Ciasto z wiśniami i śmietaną: przepis i funkcje kulinarne

2025 Autor: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

W przestrzeni postsowieckiej każdy zna ciasto z wiśniami i śmietaną „Pijana Wiśnia”. Jednak nie wszyscy wiedzą, jak ugotować ten pyszny deser. Największym błędem w procesie przygotowania tego słynnego ciasta jest dodanie zbyt mocnego alkoholu o wątpliwej jakości zarówno do macerowania jak i macerowania wiśni. Taki ruch mógłby zrujnować każdy deser.

Smak może również zepsuć tłusty krem maślany lub użycie niskiej jakości jagód. W tym cieście, jak w każdym deserze czy daniu, należy zachować harmonię smaku. Wymaga to rozsądnego, świadomego podejścia do przygotowania słynnej słodyczy. Zwracamy uwagę na ulepszoną wersję legendarnego deseru „Pijana Wiśnia”. A więc przepis na ciasto z wiśniami i śmietaną! Gdzie zacząć? Jakie produkty będą potrzebne? Jakie są sekrety gotowania? Przeczytaj więcej na ten temat w artykule!

Ciasto z wiśniami i śmietaną: cechy deseru

Kluczowym składnikiem Drunken Cherry Pie są same wiśnie, któremusi być doskonałej jakości. Jagody w alkoholu można kupić i przygotować samodzielnie. Ciasto powinno być oparte na delikatnym i lekkim herbatniku przypominającym czekoladę. Krem przygotowany na bazie kremu klasycznego z dodatkiem masła i likieru wiśniowego. Ciasto wychodzi lekkie i pełne smaku. Wiśnia z powodzeniem uzupełnia ogólny smak ciasta, wzbogacając kruchość ciasta i czekoladowy smak posypki. Bardzo ważnym elementem ciasta czekoladowego z wiśniami jest kwaśna śmietana.

A przestrzeganie zasad jego przygotowania jest niezwykle ważne dla pomyślnego wyniku! Ciasto powinno być soczyste, dobrze namoczone i nie suche. Aby to osiągnąć, należy go posmarować kremem co najmniej dzień przed planowaną godziną na deser, aby mógł zaparzać się przez noc. Tylko wtedy uzyska pożądaną teksturę. Ogólnie proces robienia ciasta jest nie tyle skomplikowany, co odpowiedzialny. Ponadto niezwykle łatwo go udekorować. Chociaż dla osoby z bogatą wyobraźnią proces dekorowania ciasta może być interesujący, ponieważ nie ma ścisłych zasad w dekorowaniu ciasta. Jedyną zasadą przy robieniu ciasta jest ścisłe przestrzeganie przepisu.

Lista produktów

Lista składników potrzebnych do przygotowania Ciasta Wiśniowego zawiera następujące pozycje na jedno ciasto o średnicy 24 cm:

• 1 ciastko czekoladowe;
• 1 porcja wiśni w alkoholu;
• 250 ml nalewki wiśniowej;
• 1/2 miarki kwaśnej śmietany o temperaturze pokojowej;
• 150gmasło w temperaturze pokojowej.

Do polewy czekoladowej:

• 300 ml śmietanki 30% tłuszczu;
• 200 g pokruszonej ciemnej czekolady;
• 20g masła.

(Opcjonalnie) Do dekoracji czekoladowych liści potrzebujemy gorzkiej czekolady.

Pierwszy etap: pijana wiśnia

Jeśli planujesz wcześniej ugotować ciasto, możesz spokojnie spróbować samemu ugotować wiśnie w alkoholu. Bułka z masłem! Przygotuj następujące potrawy:

• 2 szklanki wiśni (świeżych lub mrożonych);
• 1/2 litra mocnego alkoholu;
• 1/4 szklanki cukru.

Więc wszystko, co musisz zrobić, to polać wiśnie alkoholem i dodać wskazaną ilość cukru.

Umieść w chłodnym, ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Za 14 dni pijana wiśnia - jeden z głównych elementów ciasta - będzie gotowa!

Drugi etap: przygotowanie ciastka

Tak więc ciastko działa jak warstwy ciasta w cieście „Pijana wiśnia”. Posiada miękką konsystencję, a po odpowiednim zaimpregnowaniu przyjmuje przyjemną wilgotną i delikatną konsystencję. Dlatego przed rozpoczęciem pieczenia ciasta upewnij się, że w kuchni dostępne są następujące produkty:

• 5 jajek, białek i żółtek oddzielnie;
• ½ szklanki cukru;
• 1, 5 filiżanek mąki pszennej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Mąka, proszek, soda oczyszczona - przesiane przez sito.

Umieść białka w misce. Ubijaj na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodając cukier. W osobnej misce ubij żółtka, aż uzyskasz kremowy mus. Połącz obie mieszanki i dokładnie wymieszaj mikserem przy niskiej prędkości.

Dodaj wstępnie przesiane suche składniki i delikatnie wymieszaj trzepaczką.

Wlej ciasto do foremki o wymiarach 25 x 35 cm Nie zapomnij wyłożyć dna papierem do pieczenia. W razie potrzeby posmaruj boki formy olejem.

Piecz ciasto w 180ºC przez 40-45 minut lub do tak zwanego suchego patyczka. Pozostaw do ostygnięcia w piekarniku. Po schłodzeniu wyjmij ciastko z formy.

Jeżeli chcesz nadać swojemu ciastu czekoladowy smak, to na etapie łączenia składników płynnych z suchymi, po prostu dodaj do ciasta kilka łyżek suchego kakao: dzięki temu biszkopt będzie miał czekoladę smak i apetyczny kolor.

Trzeci etap: przygotowanie śmietany

Ciasto Pijana Wiśnia ma wyjątkowy smak dzięki kremowi, którym jest nadziewane. Aby przygotować krem, który stanie się głównym elementem przyszłego deseru, musisz posiekać miękkie masło i dodać do niego śmietanę, dokładnie mieszając te dwa składniki. Na tym samym etapie należy dodać do kremu 2/3 całkowitej objętości wiśni. Nie zapomnij najpierw usunąć z niego kości, a także grubo posiekać. Do nadzienia można również dodać 50 ml nalewki wiśniowej. Dokładnie wymieszać. Teraz znasz przepistort z kwaśną śmietaną "Pijana Wiśnia"!

Czwarty krok: zacznij kształtować ciasto

Wytnij górną warstwę herbatnika czekoladowego o grubości nieco ponad 0,5 cm. Nożem i pomagając sobie łyżką ostrożnie opróżnij ciasto biszkoptowe od środka, pozostawiając ścianki o grubości około 1 cm.

Miazgę biszkoptową umieścić w osobnym pojemniku, posiekać i obficie polać nalewką wiśniową. Teraz wymieszaj z gotową śmietaną i kremem maślanym. Na tym etapie należy przenieść powstałe nadzienie do pustego biszkoptu.

Uwaga: na tym etapie nadzienie będzie miało płynną konsystencję. Jednak nie martw się! Z biegiem czasu biszkopt wchłonie część płynu, a krem twardnieje, nabierając odpowiedniej konsystencji.

Przykryj ciasto odciętą górną warstwą ciasta i posmaruj pozostałą nalewką. W tej formie biszkopt z wiśniami i śmietaną wstawiamy do lodówki na 8 godzin, gdzie „dojrzeje”.

Piąty krok: przygotuj polewę czekoladową

Polew czekoladowy należy przygotować w dniu podania ciasta. W tym celu w małym rondelku podgrzej śmietankę z masłem prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę. Dokładnie wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ułóż podpite ciasto wiśniowe na ruszcie i polej je lukrem. Umieść w lodówce tak, aby czekoladowa powierzchnia deseru zamarzła.

Szósty krok: dekorowanie ciasta

Dekoracja z liści czekoladyjest to niezwykle łatwe. Może to być nawet najlżejsza ze wszystkich czekoladowych dekoracji. Dzięki tej dekoracji tort wiśniowo-śmietanowy wygląda tak, jakbyś spędził nad nim dużo czasu.

Aby zrobić liście czekolady, rozpuść słodko-gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej. Pożądane liście (za wzornik mogą służyć świeże liście dowolnej rośliny), dobrze umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Za pomocą pędzla nałóż grubą warstwę czekolady na wewnętrzną powierzchnię liści. Połóż je na talerzu lub desce i wstaw do lodówki. Po godzinie liście czekolady powinny stwardnieć.

Aby oddzielić czekoladę od zieleni, musisz wyjąć liście z lodówki i trzymać je przez 2 minuty w temperaturze pokojowej. Następnie ostrożnie odciągnij łodygi, ostrożnie oddzielając je od czekolady. Natychmiast połóż liście na cieście wiśniowo-śmietanowym.

Bądź ostrożny: jeśli chcesz oddzielić liście natychmiast po wyjęciu ich z lodówki, może to być niebezpieczne, ponieważ stwardniała cienka czekolada jest zbyt krucha. Jeśli jednak prześwietlisz czekoladę w temperaturze pokojowej, liście staną się miękkie i trudniej będzie oddzielić czekoladową część. Dlatego bardzo ważne jest, aby nie przegapić odpowiedniego momentu.

Wskazówka: Powierzchnię produktów można również pokryć złotym, jadalnym pyłem cukierniczym. Wierzch tortu można również udekorować wiśniami.

Smacznego

To wszystko! Możesz bezpiecznie podać danie na stole. Jak widać tort Pijana Wiśnia, mimo że maniesamowicie wyrafinowany smak, przygotowany w bardzo prosty sposób.

Ale w nagrodę za cierpliwość i pracowitość w każdym razie otrzymasz pyszny deser i zachwycające recenzje tych, którzy spróbują legendarnego ciasta biszkoptowego (warto zaznaczyć, że dzieci nie powinny go jeść ze względu na wysoka zawartość alkoholu). Życzymy smacznego i nowych osiągnięć kulinarnych i arcydzieł!