Śmietana na ciasto miodowe: składniki, przepis z opisem, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Klasyczne ciasto miodowe to osiem cienkich warstw ciasta ze słodko-kwaśną śmietaną. Miód w smaku jest ledwo wyczuwalny, gdy ciastka są twarde, a mocno wyczuwalny, gdy są miękkie. Po namoczeniu deser staje się delikatny i aksamitny. Kwaśna śmietana na ciasto miodowe na początku wygląda na rzadką, ale konsystencja pozwala warstwom lepiej przesiąknąć.

Jak zrobić taki deser w domu od podstaw? Powinieneś zacząć piec to ciasto dzień przed planowanym podaniem. Jest to konieczne, aby krem wchłonął się w ciastka i zmiękczył je. W takim przypadku ciastka można upiec dzień wcześniej. Dobrze trzymają się w zamkniętym pojemniku przez tydzień. Najważniejsze to zacząć zbierać i smarować ciasto dzień przed oczekiwaną porcją.

Czego potrzebujesz?

Do klasycznego ciasta miodowego ze śmietaną potrzebne będą następujące składniki:

• pół szklanki miodu;
• pół szklankicukier;
• pół szklanki niesolonego masła;
• 1 łyżeczka soda oczyszczona;
• 3 duże jajka;
• ¼ łyżeczki drobna sól morska lub kuchenna;
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
• 3 ½ szklanki mąki uniwersalnej.

Do śmietany będziesz potrzebować:

• 4 szklanki pełnotłustej kwaśnej śmietany;
• 400 ml skondensowanego mleka.

Jak zrobić ciasta?

Pieczenie ciasta miodowego ze śmietaną zajmuje bardzo mało czasu, zgodnie z przepisem krok po kroku.

Z wyprzedzeniem rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj blachę do pieczenia lub okrągłą patelnię do pizzy. Oderwij 6 arkuszy papieru pergaminowego wystarczająco dużych, aby zmieścić się w kole o średnicy 25 cm.

W średnim rondlu wymieszać cukier, miód i masło, podgrzewając mieszaninę na małym ogniu. Gdy się zagotuje, gotuj przez 3-4 minuty. Mieszanina powinna nieco przyciemnić i zacząć wydzielać przyjemny aromat. Masę wymieszaj z sodą oczyszczoną.

Zdjąć z ognia i odstawić na 2-3 minuty. Mieszanina nie schłodzi się w tym czasie, ale schłodzi się o kilka stopni. Lekko ubij jajka w szerokiej miarce lub małej misce. Energicznie mieszając mieszankę miodu w rondelku, wlej do niej ubite jajka cienkim strumieniem. Nie przestawaj mieszać. Kontynuuj, aż masa będzie całkowicie jednorodna.

Dodawaj stopniowo sól, ekstrakt waniliowy i 3 szklanki (390 gramów) mąki, wkładając ją łyżką. Ciasto powinno być gęste i gęste. Dodaj najnowszepół szklanki mąki, kontynuując mieszanie.

Jak upiec ciasta?

Jak upiec ciasta według tego przepisu na domowe ciasto miodowe ze śmietaną? Ciasto wycisnąć lekko rękoma i podzielić na osiem równych części. Rozwałkuj pierwszą część, umieszczając ją między dwoma arkuszami pergaminu (bez mąki) na cienką dużą warstwę. Usuń górny arkusz papieru. Powierzchnię rozwałkowanego ciasta posyp niewielką ilością mąki i tą stroną przełóż na blachę do pieczenia, wysmarowaną tłuszczem i przykryj czystą kartką papieru. Wytnij z warstwy równe koło o średnicy około 25 cm, lamówki zachowaj - odłóż na bok. W porządku, jeśli leżą trochę jeden na drugim. Krąg ciasta przekłuć widelcem w kilku miejscach. Przykryj półfabrykat arkuszem pergaminu, piecz przez 6-7 minut. Gotowe ciasto powinno stać się jędrne i lekko ciemnieć na brzegach. Przenieś go na stojak z drutu.

Podczas pieczenia pierwszego ciasta przygotuj drugie. Powinieneś być gotowy do włożenia go do piekarnika, gdy tylko wyjmiesz pierwszy. Powtórz ten proces ze wszystkimi pozostałymi kawałkami ciasta. Gdy wszystkie osiem ciastek będzie już gotowych, wyłóż resztę ciasta na blachę do pieczenia, wstaw do piekarnika i piecz przez cztery minuty. Ten czas wystarczy, ponieważ kawałki są małe. Całkowicie schłodzić puste ciasto.

Jak zrobić krem i złożyć ciasto?

Przepis na kwaśną śmietanę na klasyczne ciasto miodowe jest bardzojedyny. W dużej misce ubij śmietanę i mleko skondensowane. Gdy ciastka ostygną, pierwsze ciasto połóż na dużym talerzu wyłożonym pergaminem. Wlej trzy czwarte szklanki śmietanki na środek obrabianego przedmiotu. Rozprowadź równomiernie na powierzchni, pozostawiając suchy cienki pasek wokół krawędzi. Ułóż drugie ciasto na wierzchu i powtórz ten sam proces, aż wszystkie osiem warstw zostanie ułożonych.

Desery na początku będą wyglądać bardzo niechlujnie. Ciasto miodowe z kwaśnej śmietany nadal będzie przesączać się między warstwami. Ciasta będą się ślizgać jeden na drugim i nie układają się ładnie. Nie powinno cię to przestraszyć: krem będzie stopniowo gęstnieć, ponieważ jego część zostanie wchłonięta przez ciastka. Wstaw deser do lodówki na kilka godzin (1 do 3). Gdy ten czas minie, ostrożnie przytnij go po bokach. Za pomocą szpatułki zgarnij rozlany krem i nałóż na wierzch ciasta.

Działania końcowe

Dokończ ciasto następnego dnia. Zmiel resztki ciasta w blenderze lub robocie kuchennym albo użyj wałka do ciasta, aby pokruszyć.

Wyjmij ciasto i posmaruj górę i boki kapiącym kremem miodowym. Jeśli chcesz zrobić dekorację na wierzchu deseru, weź kawałek pergaminu i wytnij na nim szablon. Połóż delikatnie na wierzchu ciasta. Użyj małej łyżki, aby posypać wierzch i boki ciasta okruchami.

Jeśli użyłeśszablonem, strząśnij okruchy pędzelkiem do ciasta, a następnie ostrożnie podnieś. Usuń kawałki papieru pergaminowego z krawędzi talerza. Ciasto możesz podawać od razu lub przechowywać w lodówce do 5 dni. Jeśli użyjesz noża podczas krojenia, po zanurzeniu go w gorącej wodzie uzyskasz idealnie równe kawałki.

Kilka pomocnych wskazówek

Ciasto będzie trochę sztywne, ale rozciągnie się i rozwałkuje pod naciskiem. Jeśli okaże się to trudne, wykonaj półfabrykaty na osiem warstw o mniejszej średnicy. Ciasto będzie równie smaczne, ale czas pieczenia każdego ciasta wydłuży się o jedną lub dwie minuty.

Każdy piekarnik piecze inaczej. Dotyczy to szczególnie tak cienkich wypieków. Dlatego 6 minut jest czasem niezbędnym warunkowo. Podczas pieczenia pierwszego ciasta uważnie obserwuj jego stan, sprawdzając co minutę. Dzięki temu będziesz dokładnie wiedzieć, ile czasu potrzebujesz na ugotowanie pozostałych półfabrykatów.

Ciasto najlepiej się rozpływa, gdy jest jeszcze lekko ciepłe. Jeśli szybko ostygnie, możesz każdą część mikrofalować przez 5-7 sekund (nie więcej), aby masa znów się nagrzała, ale nie zaczęła się piec.

Zachowaj wszystkie zużyte kawałki papieru pergaminowego podczas procesu pieczenia. Możesz ich używać wielokrotnie.

Ciasto miodowe "Pszczoła"

To kolejne domowe ciasto miodowe z kwaśną śmietaną, które jest pyszne. Ma słodszy smak w porównaniu do poprzedniego, ponieważ gotowanamleko skondensowane. Nigdy nie jest suchy i twardy, ma przyjemny aromat miodu i karmelu.

Ten deser można znaleźć w kawiarniach lub cukierniach o nazwie „Pszczoła” lub „Lungwort”. Co dziwne, ale zgodnie z tym przepisem używa się mniej miodu w porównaniu do klasycznego, ale smakuje bardziej. Robienie ciasta w domu jest łatwe. Proces gotowania nie jest tak pracochłonny i złożony, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Alternatywnie możesz zrobić ciastka z wyprzedzeniem i złożyć ciasto dzień przed podaniem.

Czego potrzebujesz do tego?

W przypadku ciasta miodowego z kwaśną śmietaną, przepis krok po kroku sugeruje zaopatrzenie się w te składniki.

Przygotuj się do pieczenia ciast:

• 70 gramów niesolonego masła;
• 2 łyżki. l. miód;
• 1 szklanka cukru;
• 3 jajka;
• ½ łyżeczki soda oczyszczona;
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
• 3 szklanki mąki.

Śmietana do ciasta miodowego:

• 200 gramów niesolonego masła;
• 250 gramów serka śmietankowego (w temperaturze pokojowej) lub tartego pełnotłustego twarogu;
• 480ml pełnotłustej kwaśnej śmietany;
• 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka.

Jak przygotować ciasto na to ciasto?

Przepis na ciasto miodowe ze śmietaną krok po kroku jest dość prosty, a gotowanie według niego nie jest pracochłonne. Ciasto na ten deser gotuje się w łaźni parowej. Podgrzej wodę w rondlu, umieszczając miskę nad wodą. Umieść w nim masło, miód i cukier. Podgrzej wszystkie te elementy,dopóki się nie stopią.

W osobnej misce ubij jajka z sodą oczyszczoną, aż osiągną gładką konsystencję. Powoli wlej tę mieszankę do ciasta, kontynuując mieszanie przez cały proces. Gotuj na łaźni parowej około 30-40 minut, aż zmieni się kolor masy. Następnie wyjmij miskę z rondla, dodaj ekstrakt waniliowy i pozwól miksturze ostygnąć przez dziesięć minut. Włóż mąkę do ciasta. Może pozostać bardzo lepki nawet po całkowitym wyrobieniu. Podziel go na osiem równych części.

Jak przygotować ciasta?

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

Obficie posyp stół mąką. Ponieważ ciasto jest lepkie, znacznie łatwiej będzie z nim pracować. Zważyć każdy kawałek ciasta. W ten sposób będziesz mieć pewność, że wszystkie będą tego samego rozmiaru. Rozwałkuj jedną część na cienką dużą warstwę. Zmierz jego średnicę, aby upewnić się, że możesz przyciąć okrąg do odpowiedniego rozmiaru. Aby przesunąć powstały przedmiot, delikatnie owiń go wokół wałka do ciasta i rozłóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem.

Piecz przez 5-7 minut do uzyskania złotego koloru. W trakcie pieczenia przygotuj kolejne ciasto, aby przyspieszyć proces pieczenia. Gdy pierwsze ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i wytnij z niego okrąg, kładąc na jego powierzchni okrągły kształt lub talerz. Należy to zrobić, gdy produkt jest bardzo gorący. W przeciwnym razie skorupa się rozpadnie. Po wycięciu pierwszej warstwyna ciasto, od razu włóż drugie do pieczenia. Powtórz wszystkie kroki z pozostałymi kawałkami ciasta.

Lepiej zmielić powstałe wiórki po uformowaniu ciastek po całkowitym schłodzeniu. W tym przypadku okazują się bardzo kruche i łatwo będzie je pokruszyć, aby udekorować gotowy deser.

Nie układaj ciastek jeden na drugim, ponieważ stracą swój kształt. Najpierw pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej.

Jak zrobić krem?

Ubij masło razem z twarogiem (lub twarogiem) i skondensowanym mlekiem. Gdy te składniki zostaną dobrze wymieszane, dodaj śmietanę. Ubijaj, aż krem będzie bardzo gęsty. Uformuj deser, układając ciastka jeden na drugim i posmarowując je śmietaną.

Udekoruj swój smakołyk tak, jak chcesz. Następnie zostaw go na noc w lodówce. Pozostaw na chwilę w pomieszczeniu przed podaniem, ponieważ doda to soczystości i delikatności.

A proponowane zdjęcie ciasta miodowego ze śmietaną pomoże rozbudzić wyobraźnię i znaleźć oryginalne opcje projektowe. Jako główną dekorację możesz wykonać figurki kwiatów i pszczół.

Jak oryginalnie udekorować ciasto?

Biorąc pod uwagę miodowy smak ciasta, do dekoracji możesz wybrać opcje tworzenia kwiatów, plastrów miodu i pszczół do dekoracji. Na przykład, używając brzoskwini w puszkach, możesz przedstawić kwiaty: pokrój je na cienkiepokroić w plastry i ułożyć je w formie płatków.

Aby stworzyć pszczołę, rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej. Podgrzewaj w cyklach 20 sekund, mieszając po każdym cyklu. Dodaj serek śmietankowy do roztopionej czekolady i podgrzewaj mieszaninę w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund.

Wypełnij małe owalne kształty tą masą. Przymocuj płatki migdałów z każdej strony, aby uformować skrzydełka, a na wierzchu roztopionym żółtym kremem lub kremem z cukierków.