Solenie paproci na zimę w domu: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak jest solona paproć paprociowa? Opowiemy o tym w prezentowanym artykule.

Informacje ogólne

Zanim powiesz Ci, jak solenie paproci zachodzi w domu, powinieneś powiedzieć, czym jest ta roślina.

Z pewnością wiele osób wie, że na świecie istnieje około 10 tysięcy różnych gatunków paproci. Tę niesamowitą roślinę można znaleźć w naszym kraju. Szczególnie często rośnie w gęstych i ciemnych lasach mieszanych.

Nie wszyscy Rosjanie wiedzą, że oprócz funkcji dekoracyjnej paprocie, a raczej niektóre ich odmiany (np. orlica) są aktywnie wykorzystywane w branży kulinarnej.

Pod względem smaku wspomniany rodzaj rośliny jest porównywalny tylko z mięsistymi grzybami.

Więc jak jest solona paproć paproć? Aby zebrać taką roślinę, konieczne jest użycie tylko młodych pędów, których liście jeszcze się nie otworzyły, a sadzonki nie są dłuższe niż 25 cm.

Łatwy przepis na marynowanie paproci

Tak naprawdę nie ma nic trudnego w przygotowaniu takiej przekąski. Aby uzyskać najsmaczniejsze i pachnące przygotowanie na zimę, wystarczy ściśleprzestrzegaj wszystkich wymagań przepisu i używaj odpowiedniej ilości składników.

Aby solenie paproci się powiodło, należy przygotować:

• młode pędy paproci zwyczajnej - stosuj według uznania;
• sól gruba - około 30 g (użyć do marynaty na 1 litr płynu);
• duży cukier biały - około 80 g;
• tabela 6% ocet naturalny - ok 50 ml;
• woda do picia - używaj według uznania.

Przetwarzanie produktu

Solenie paproci to bardzo prosty i szybki proces. Po zebraniu młodych kiełków w lesie, moczy się je przez dwie godziny w zimnej wodzie i dobrze myje za pomocą durszlaka.

Aby przystawka była jak najbardziej miękka i delikatna, główny produkt musi być zblanszowany. Aby to zrobić, paprocie układa się w dużej emaliowanej misce i natychmiast wylewa stromą osoloną wrzącą wodą. W tej formie roślina jest trzymana przez 4 minuty, po czym jest wrzucana do durszlaka i energicznie wstrząsana, eliminując nadmiar wilgoci.

Przygotowywanie marynaty

Solenie paproci paprociowej można przeprowadzić na różne sposoby. Postanowiliśmy przedstawić Wam najprostsze przepisy, których realizacja nie wymaga wielu składników.

Po odpowiednim przetworzeniu świeżo zebranej rośliny, przystąp do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, zwykłą wodę pitną gotuje się na dużym ogniu, a następnie rozpuszcza się w niej sól i cukier. Po usunięciunaczynia z pieca, dodaj do niego ocet stołowy i zacznij solenie.

Jak odbywa się solenie?

Paproć jest układana w półlitrowych lub 750 g słoikach, które są wstępnie sterylizowane w podwójnym bojlerze. Roślinę lekko ubija się łyżką, a następnie zalewa gorącą solanką.

Po napełnieniu wszystkich pojemników są one natychmiast zwijane przy użyciu wysterylizowanych metalowych pokrywek. Odwracając słoiki do góry nogami, owija się je grubym starym kocem i pozostawia w tej pozycji na cały dzień.

W miarę upływu czasu zwinięta przekąska jest przenoszona do dowolnego chłodnego i ciemnego miejsca. Takie danie nadaje się do użytku po około 4-7 dniach. W tym czasie paproć paprociowa zostanie nasycona aromatami marynaty, stanie się miękka i bardzo delikatna.

Jak prezentować na obiad?

Jak widać, solenie paproci w domu nie wymaga specjalnych umiejętności i specjalistycznego sprzętu.

Po zamarynowaniu roślina jest ostrożnie usuwana z marynaty i umieszczana w misce. Doprawiając przystawkę posiekanym czosnkiem i czarnym pieprzem, doprawiamy olejem słonecznikowym, a także jakimś ketchupem lub pastą pomidorową.

Po wymieszaniu składników podaje się je do stołu wraz z kromką chleba żytniego.

Gotowanie pysznej i pachnącej przekąski na oleju

Solenie paproci na zimę może wymagać użycia zupełnie innych składników. Jeśli chcesz zrobić wysokokaloryczną przekąskę do napojów alkoholowych, sugerujemy skorzystanie z tego przepisu. Dla jegowdrożenia, których potrzebujemy:

• młode pędy paproci zwyczajnej - stosuj według uznania;
• sól gruba - około 40 g (użyć do marynaty na 1 litr płynu);
• duży cukier biały - około 100 g;
• lavrushki, pieprzniczka - do smaku;
• olej słonecznikowy bez smaku - około 200 ml;
• tabela 6% ocet naturalny - ok 60 ml;
• woda do picia - używaj według uznania.

Przetwarzanie składników

Przetwarzanie paproci orlickiej do przygotowania zimowej przekąski powinno przebiegać dokładnie tak samo, jak opisano powyżej. Roślina jest dokładnie myta, blanszowana, opłukiwana w zimnej wodzie i energicznie wstrząsana.

Przygotowywanie opatrunku

Salanie paproci pachnącą marynatą i oliwą jest szczególnie popularne wśród szefów kuchni. Wynika to z faktu, że taka przystawka jest bardzo smaczna i oryginalna. Aby to ugotować, musisz zrobić marynatę. Aby to zrobić, wodę pitną gotuje się na dużym ogniu, a następnie dodaje się sól i cukier. Po rozpuszczeniu składników naczynia wyjmuje się z pieca i natychmiast dolewa się ocet stołowy.

Jeśli chodzi o olej słonecznikowy, jest on mocno podgrzewany w misce i natychmiast używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Proces formowania przekąsek

Aby przygotować taką przekąskę, weź kilka wysterylizowanych półlitrowych słoików, a następnie włóż pieprz, liść laurowy iprzetworzona paproć paprociowa. Następnie roślina jest wypełniana do połowy marynatą, a następnie dodawany jest gorący olej.

Po napełnieniu słoików są one zwijane i odwracane do góry nogami. Po przetrzymaniu przekąski pod grubym kocem (około dnia) trafia ona do spiżarni lub piwnicy.

Przynieś do stołu

Podawaj przystawkę z oleju paprociowego na stół dopiero po 1 miesiącu od zszycia. Roślinę wyjmuje się ze słoika wraz z marynatą i podaje z kawałkiem białego chleba.

Szybkie marynowanie paproci

Jeśli nie chcesz zbierać paproci na zimę, sugerujemy zastosowanie uproszczonego schematu jej marynowania. Do tego potrzebujemy:

• młode pędy paproci zwyczajnej - stosuj według uznania;
• gruba sól - użyj według własnego uznania.

Proces gotowania

Solenie paproci w ten sposób jest łatwe i proste. Świeżo zerwana roślina jest dokładnie myta pod silnym ciśnieniem wody, a następnie mocno wstrząsana w durszlaku. Po usunięciu nadmiaru wilgoci z paproci układa się ją w misce i doprawia dużą ilością soli.

Po wymieszaniu składników rękami, przykrywa się je gazetą i odstawia na ¼ godziny. Następnie cały przedmiot jest rozprowadzany w szklanych słoikach. Aby paproć dawała sok i była dobrze solona, należy ją ubijać popychaczem.

Po napełnieniu wszystkich pojemników są one zamykane zwykłymi polietylenowymi pokrywkami i natychmiast wysyłane do lodówki. Taki preparat należy przechowywać tylko przez okresprzeziębienie. Jeśli paproć będzie przechowywana w temperaturze pokojowej, szybko się zepsuje.

Jak i do czego służy?

Preparat sporządzony według powyższej receptury jest rzadko używany jako przekąska, ponieważ okazuje się bardzo słony. W związku z tym taki produkt służy tylko do przygotowania innych potraw. Na przykład solona paproć jest często dodawana do różnych dań gulaszowych, drugich i pierwszych. Zrób to bezpośrednio podczas obróbki cieplnej głównych produktów.