Krem „Charlotte”: przepis, składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje wiele rodzajów kremów. „Charlotte” jest dość powszechna i bardzo popularna. Nie jest spożywany jako główny deser. Ciasta, ciastka, bułki ozdobione są kremem Charlotte. Dzięki różnorodności przepisów można uzyskać różne smaki kremu. Na przykład, aby uzyskać czekoladę, po prostu dodaj do niej kakao lub rozpuść czekoladę.

Krem "Charlotte" (kremowy) - przepis

Przygotuj następujące elementy:

• cukier - 100 gramów;
• mleko - 250 ml;
• jajka - 2 sztuki;
• masło - 200 gramów.

Przygotowywanie kremu

Do przygotowania kremu Charlotte potrzebujemy głębokiego rondla. Wlej do niego mleko i podgrzej na małym ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia!

W głębokiej misce ubij jajka z cukrem do uzyskania piany.

Następnie wlej mieszankę cukru i jajek do gorącego mleka. Pokonaj mikserem. Zaleca się ubijanie na niskich obrotach, aby mieszanina nie unosiła się i nie tworzyła piany. Zmniejsz ogień do minimum. Ciągle mieszać drewnianą łopatką i doprowadzać do wrzenia. Powinna powstać gęsta owsianka bez grudek. Następnie wyłącz dopływ gazu i pozwól kremowi ostygnąć.

Teraz musisz ubić masło i dodać je do przygotowanej kompozycji. Dodaj olej małymi porcjami i wymieszaj łyżką. Następnie ubij połączone części kremu mikserem. Zwróć uwagę na to, jak zmienia się jego rzeźba - staje się bardziej bujna i lekka. Buttercream „Charlotte” jest gotowy.

Bardzo łatwo udekorować ciastka tym musem, wykładając z niego róże, ponieważ okazuje się, że jest delikatny i łatwo przybiera pożądany kształt. W razie potrzeby możesz zmienić kolor, dodając barwnik spożywczy.

Krem Czekoladowy Charlotte

Aby stworzyć bardziej świąteczny nastrój, możesz upiec bardzo smaczne i piękne ciasto i udekorować je domowym kremem czekoladowym.

Do przygotowania kremu będziesz potrzebować:

• 1 szklanka cukru;
• 2 szklanki mleka;
• 150 gramów gorzkiej czekolady;
• 2 łyżki koniaku;
• 200 gramów masła;
• 3 jajka (żółtka).

Jak gotować

Krem czekoladowy Charlotte ma unikalną technologię gotowania. Głównym składnikiem jest rozpuszczona gorzka czekolada.

Wlej mleko do małej miski. Rozbijamy jajka. Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Wlej żółtka do mleka, wymieszaj i uformuj mieszankę. Bierzemy kolejną większą miskę, wlewamy do niej wodę, zanurzamy w niej miskę z mieszanką,tworzenie kąpieli wodnej. Rozgrzej się na małym ogniu. Zawartość wymieszać w misce trzepaczką, aż będzie gęsta. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.

Ubijaj masło z maksymalną prędkością przez około 5 minut. Dodaj do niej koniak i stopniowo wlewaj mieszankę żółtka i mleka.

Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, włącz ją na kilka sekund, a następnie wyłącz. I tak dalej, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Wymieszaj składniki i wstaw do lodówki. Do dekoracji ciasta bardzo często stosuje się krem czekoladowy „Charlotte”. Uzyskuje się z niego różne formy, faszeruje się nim bułeczki, robi się warstwę w biszkoptu.

Krem olejny. Unikalna technologia

Maślany krem Charlotte - delikatny, aksamitny, nieważki, apetyczny, pachnący i słodki. Ścisłe przestrzeganie proporcji i ścisłe przestrzeganie technologii pozwala osiągnąć doskonały smak. Taki krem przygotowywany jest na bazie wysokiej jakości masła i syropu z mleka budyniowego, do smaku dodaje się koniak i cukier waniliowy.

Główne kryteria przygotowania kremu

Wszystkie produkty muszą mieć tę samą temperaturę przed zmieszaniem.

Oferujemy krok po kroku metodę przygotowania kremu Charlotte:

1. Będziesz potrzebować masła o zawartości tłuszczu co najmniej 72% w stanie roztopionym. Zmniejszenie ilości cukru obniża jakość gotowej śmietanki.
2. Jajko kurze natychmiast połączone z mlekiem i cukrem.
3. Syrop mleczny gotuje się na małym ogniu,następnie schłodzić do temperatury masła. Syrop mleczny wlewa się do ubitego masła w małych porcjach.

Każdy przepis na krem Charlotte jest wyjątkowy na swój sposób. Ten jest wyjątkowo pachnący i pyszny.

Będziesz potrzebować:

• masło o zawartości tłuszczu 73-82, 5% - 200 gram;
• cukier - 1 szklanka;
• mleko (zawartość tłuszczu 2,5%) - 150 gramów;
• 1 jajko kurze;
• cukier waniliowy;
• koniak (bez koniaku krem nie będzie tak pachnący).

Zacznij robić krem

Krok numer 1. Z mleka robimy syrop, który trzeba będzie wlać do masła. Weź średniej wielkości rondelek, dodaj do niego mleko, cukier i jajko. Używając miksera lub trzepaczki, energicznie ubij składniki, aż będą pieniste i gładkie.

Krok numer 2. Umieść powstały syrop na małym ogniu. Cały czas mieszaj, nie wychodząc z pieca, aby syrop nie przypalił się. Rezultatem jest delikatny koncentrat przypominający mleko skondensowane.

Następnie musisz schłodzić krem, ponieważ będziesz musiał wlać do niego olej. Krem nie może być gorący, w przeciwnym razie masło się rozpuści, a mieszanina stanie się płynna. Przykrywamy folią i schładzamy w temperaturze pokojowej do 20-22 stopni. Aby przyspieszyć proces chłodzenia, możesz włożyć do lodówki na kilka minut. Alternatywnie syrop można schłodzić w zimnej wodzie, umieszczając w nim rondel i stale mieszając.

Krok numer 3. W końcowej części przygotowania kremu Charlotte łączymy masło i syrop. Olej nie powinienbyć zamrożonym, lepiej wcześniej wyjąć go z lodówki. Wlej olej do odpowiedniego rondla. Dodaj cukier waniliowy. Ubijaj na wysokich obrotach przez 5 minut mikserem, aż utworzy się biała, przewiewna masa. Jeśli olej nie może się rozgrzać, etap ubijania zajmie około 20 minut.

Krok numer 4. Dodawaj syrop do masła po jednej łyżce na raz, ubijając z maksymalną prędkością. Następnie dodaj koniak. I bij przez kolejną minutę. Krem „Charlotte” jest gotowy.

Ten krem bardzo dobrze trzyma swój kształt. Za pomocą dysz cukierniczych i torby można z niej zrobić róże, liście, kwiaty, obramowania. Zaleca się przechowywanie kremowych wyrobów cukierniczych nie dłużej niż dwa dni. Przed użyciem należy je również ogrzać w pomieszczeniu, pozostawiając w temperaturze pokojowej na około 20-30 minut. Krem „Charlotte” do ciasta jest po prostu wyjątkowy i nadaje mu urody, delikatności i niepowtarzalnego smaku.

Przygotowywanie kremu kawowego bez białka

Składniki kremu Charlotte:

• cukier - 200 gramów;
• mleko - 200 gramów;
• żółtko - 3 sztuki;
• masło - 200 gramów (82,5% tłuszczu);
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• kawa rozpuszczalna - 1 łyżka stołowa.

Połącz składniki

Oddziel żółtka od białek. Potrzebujemy tylko żółtek. Do żółtek wlać mleko i dodać cukier waniliowy. Mieszamy. Wkładamy miksturę do ognia i ciągle mieszamy, doprowadzając do wrzenia. Sprawiamy, że ogień jest minimalny. Gotuj przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając. Filmujemywymieszać z ognia i ostudzić w temperaturze pokojowej.

Następnie ubijaj masło przez pięć minut, aż stanie się puszyste. Następnie można go dodać do mieszanki. Połącz masło i syrop mleczny. Ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji, dodaj łyżkę kawy i wymieszaj. Pozwól kremowi trochę ostygnąć.

Teraz możesz zacząć dekorowanie ciast i ciastek, a także nadziewanie słomek. Głównym sekretem receptury kremu Charlotte jest to, że dodaje się do niego kawę. Doskonale uzupełnia smak.

Krem z kwaśną śmietaną

W Internecie krem Charlotte na kwaśnej śmietanie jest często nazywany lodami. Różnica polega na tym, że zamiast mleka dodaje się śmietanę. Krem „Charlotte” jest gęsty i trwały. Smakuje lekko kwaskowaty, w dodatku pachnący i oleisty. Ze względu na to, że okazuje się być gęsty, można z niego wykonać różne reliefowe dekoracje. Smakuje lekko kwaśno, ma przyjemny aromat wanilii.

Z potrzebnych nam składników:

• 4 żółtka;
• 3 łyżki mąki;
• 4 szklanki cukru;
• 1 łyżeczka wanilii;
• 200 gramów masła.

Owsianka budyniowa z kwaśną śmietaną

Najpierw zmiel żółtka z cukrem. Dodaj do nich mąkę i wanilię. Dokładnie wymieszać. Do powstałej mieszanki wlej śmietanę i ponownie dokładnie wymieszaj. Dobrze jest użyć do tego silikonowej szpatułki.

Wlej miksturę do rondla i postaw na średnim ogniu. Patelni nie należy emaliować, w przeciwnym razie śmietanazacznie się palić. Kiedy gotowana masa staje się płynna, zmniejszamy ogień. Mieszaj, aby nie tworzyły się grudki, aż zgęstnieją.

Dla lżejszej opcji, krem lepiej gotować w kąpieli wodnej. Ta metoda nie pozwoli na spalenie mieszaniny. Jeśli pojawią się grudki, możesz ubić miksturę blenderem lub przetrzeć przez drobne sito. Następnie pozwól mieszaninie ostygnąć. Aby przyspieszyć, włóż patelnię do miski z wodą i zamieszaj. Po schłodzeniu mieszanka zamieni się w gęstą owsiankę.

Przygotowywanie kremu

Używamy oleju o zawartości tłuszczu 82,5%. Temperaturę masła należy wcześniej doprowadzić do temperatury pokojowej. Owsianka i masło powinny mieć tę samą temperaturę. Masło ubić na krem. Nie przestając ubijać, dodaj jedną łyżkę schłodzonego kremu.

Krem powinien stać się jednolity, puszysty i lśniący. Uwaga: w porównaniu ze zwykłym kremem „Charlotte” krem na kwaśnej śmietanie jest bardziej stabilny, gęstszy i stabilniejszy, nie trzeba go całkowicie schładzać. Klasyczna Charlotte łatwo się topi i jest mniej odporna na zmiany temperatury.

Jeśli śmietanka na bazie oleju zsiadła, było to spowodowane różnicą temperatur między olejem a resztą składników. Masło nie powinno być zamrażane, w przeciwnym razie podczas ubijania zostanie uwolniona woda i tłuszcz.

Cóż, jeśli już spotkałeś się z taką sytuacją, w tym artykule pomożemy rozwiązać ten problem. Zbieramy garnek z wodą i wkładamy do niego kubek z zsiadłą śmietaną. Zagotuj wodę i zmniejsz ogień. w filiżanceWymieszaj śmietankę, aż będzie gładka. Krem powinien stać się gładki i nie zwijać się. Wyjmij patelnię z kuchenki, wyjmij filiżankę, pozwól kompozycji lekko ostygnąć i włóż ją do lodówki. Teraz możesz użyć kremu „Charlotte” do udekorowania ciasta. Ważne jest, aby się nie przegrzać. W przeciwnym razie krem stanie się płynny i nie będzie można go naprawić.