Konserwowanie śliwek - szybko, łatwo i smacznie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W sierpniu na przydomowych działkach i sklepowych półkach pojawiają się soczyste i jasne śliwki. A czego tylko nie ma: biały, różowy, fioletowy, a nawet czarny. Przy gęstej, elastycznej skórze lub cienkiej, jak pergamin, wystarczy trochę nacisnąć - a najsłodszy pachnący sok rozpryśnie się. Nie, nie sok, ale prawdziwy nektar owocowy! Zarówno dorośli, jak i dzieci zawsze chętnie jedzą takie pyszności. A ile witamin jest w śliwkach! Taki dar jesieni to po prostu grzech nie zapadać na zimę. Śliwka sprawdzi się wszędzie, jest doskonałym nadzieniem do ciast i bułek, a galaretka sprawdzi się znakomicie, można ją również podawać z mięsem i dodawać do sosów. Konserwowanie śliwek nie jest trudne, ale zimą można cieszyć się jasnym smakiem lata i zauważalnie uzupełnić brak witamin.

Śliwkowa subtelność

Prawdopodobnie zauważyłeś już, że odmiany śliwek różnią się nie tylko wyglądem i wielkością, ale także smakiem. Może być wyraźny lub delikatny, śliwki są elastyczne i gęste lub soczyste, o cienkiej skórce, słodkie lub szczerze kwaśne. Wszystkie te czynniki muszą być brane pod uwagę. Tak więc konserwacja śliwek słodkich odmianmoże wystąpić bez dodatku cukru. Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować na przykład śliwki we własnym soku. Ta opcja ucieszy nie tylko tych, którzy podążają za swoimi formami, ale także idealna dla diabetyków.

Ale odmiany kwaśne najlepiej zbierać z dodatkiem miodu lub syropu cukrowego. Jeśli chcesz zachować śliwkę w całości, a skórka owocu jest gęsta, prawdopodobnie pęknie podczas obróbki cieplnej, a jej wygląd znacznie ucierpi. Aby temu zapobiec, śliwki należy najpierw zblanszować przez około 3-5 minut w gorącej wodzie (80 stopni), a następnie schłodzić w chłodnej wodzie. A teraz przejdźmy do najciekawszych - to konserwacja śliwek na zimę, przepisy ze zdjęciami i opisami dla Twojej rodziny.

Kompot śliwkowy

Dobrze umyj śliwki i słoiki. Do kompotu można użyć zarówno całych owoców z pestką, jak i bez niego (połówki). Tak przygotowane śliwki włożyć szczelnie do pojemnika, teraz pozostaje tylko zalać je syropem i wysterylizować. Syrop przygotowywany jest na bazie słodyczy owoców. Zwykle na litr wody potrzeba 250-450 g cukru, a samo nadzienie powinno mieć temperaturę 60-70 stopni. Słoiki sterylizuje się w następujący sposób: przykrywa się je od góry pokrywkami i umieszcza w pojemniku (garnku) z wodą podgrzaną do 50 stopni, a następnie doprowadza do wrzenia. Czas sterylizacji pojemników: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Następnie słoiki są zamykane i umieszczane do góry nogami w celu schłodzenia powietrzem. Pamiętaj, że konserwowanie śliwek w syropie bez pesteknależy przechowywać nie dłużej niż 5 lat.

Śliwki we własnym soku

Do tego przygotowania wygodnie jest używać przejrzałych śliwek do wyciskania soku, ale jako bazę nadają się gęste śliwki. Stosunek wynosi około 30/70, ale wszystko oczywiście będzie zależeć od soczystości samych owoców. Przechowywanie całych śliwek w naturalnym soku nie wymaga dodawania cukru, jeśli owoce są słodkie. Aby uzyskać sok, dojrzałe śliwki są obierane i przesyłane do sokowirówki. Możesz użyć maszynki do mięsa, wtedy sok jest broniony, a gęsty jest wyciskany. Owoce umieszcza się w przygotowanych słoikach i zalewa podgrzanym do wrzenia sokiem. Następnie przykrywa się je pokrywkami i wysyła do sterylizacji: 3 l słoiki - przez pół godziny, 2 l - 20-25 minut, litrowe - przez 15 minut Po zamknięciu pokrywki słoiki odwraca się do góry nogami i schłodzone.

Śliwki bez sterylizacji

Konserwowanie śliwek bez sterylizacji jest odpowiednie dla przepisu z cukrem lub bez. Przygotowane owoce umieszcza się w pojemniku, a następnie zalewa gorącym syropem w trzech dawkach. Syrop przygotowuje się z wody i cukru w proporcji: na litr wody - 400-200 g cukru pudru. Śliwki ułożone w słoikach zalewa się gotowanym syropem przez 3 minuty. Po odcedzeniu zagotować i ponownie przelać do słoików. Za trzecim razem syrop nie jest spuszczany. Banki są w tej formie zakorkowane, odwrócone i pozostawione do ostygnięcia. Do nalewania można użyć nie syropu, ale zwykłą wrzącą wodę. W takim przypadku Twoje śliwki będą miały bardziej naturalny smak i będą odpowiednie dla osób, które:przestrzegaj diety niskocukrowej.

Oczyszczone połówki

Taka konserwacja śliwek umożliwia uzyskanie nie tylko pysznego deseru, ale także doskonałego wypieku. Lepiej wybierać owoce odmian jędrnych lub lekko zielonkawych. Śliwki zanurza się we wrzącej wodzie na 3-4 minuty, a następnie wyjmuje, obiera i dryluje. Tak przygotowaną miazgę umieszcza się w słoikach i zalewa syropem. Jest przygotowywany w taki sam sposób, jak zwykły kompot śliwkowy. Pojemniki są przykrywane pokrywkami i wysyłane do sterylizacji: litrowe słoiki - przez pół godziny, dwulitrowe - przez 35 minut, a 3-litrowe - przez 40 minut. Teraz należy zwinąć konserwę. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Śliwki marynowane

Ale taka konserwacja śliwek z pewnością podbije każdego mężczyznę i nie pozostanie niezauważona na świątecznym stole. Ten smakołyk jest świetną alternatywą dla zagranicznych oliwek, a co najważniejsze, jest całkowicie naturalny i pozbawiony niejasnych sklepowych dodatków. Posłuży jako samodzielna przekąska i doskonale podkreśli smak potraw mięsnych.

Lepiej brać ciemne odmiany śliwek. Są dokładnie umyte i przekłute wykałaczką w kilku miejscach. 3-4 goździki, kawałek cynamonu i kilka groszków ziela angielskiego umieszcza się w czystych, suchych półlitrowych słoikach, na wierzchu śliwki. Przygotuj nadzienie: na 1,5 litra wody weź 1 kg cukru pudru. Gotuje się do całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru, a następnie ostrożnie wprowadza się kwas octowy (80%) - 20ml lub jedna szklanka (250 ml) 6% octu. Marynatę chłodzi się do 60 stopni, wlewa się do niej śliwki, słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje przez 15 minut. Woda podczas sterylizacji nie powinna się gotować, odpowiednia temperatura to 80-90 stopni. Następnie słoiki są wyjmowane, natychmiast zakorkowane i odwrócone. Chłodzenie - powietrze. Taka ilość marynaty wystarczy na 10 półlitrowych słoików.

Cóż, mamy nadzieję, że te proste przepisy będą Wam bardzo pomocne podczas jesiennych przygotowań. Smakuj Tobie i Twoim bliskim!