Konserwowanie warzyw na zimę: ciekawe przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Puszkowanie warzyw to jeden ze sposobów, w jaki dana osoba może przedłużyć czas, w którym może cieszyć się smakiem ulubionych potraw. Oczywiście w dzisiejszych czasach w sklepach wszystko to sprzedaje się przez cały rok. Ale nic nie może się równać z przyjemnością otwarcia słoika warzyw przygotowanych własnymi rękami zimą lub na świąteczny stół.

Domowe

Ludzie są tak zorganizowani, że nawet wbrew swojej woli ciągle myślą o jutrze. Przede wszystkim dotyczy to gospodyń domowych, dla których chęć uzupełnienia zapasów stała się powszechna. Dbając o wyżywienie swoich rodzin, starają się robić jak najwięcej domowych preparatów, aby nawet w najtrudniejszym czasie nie odczuli braku niektórych produktów. Dotyczy to głównie warzyw. Wybór przedmiotu i sposób przetwarzania zależy od tradycji narodowych i upodobań smakowych. Na przykład w Rosji konserwowanie warzyw zawsze zaczynało się od najprostszej opcji solenia. Wiadomo o tym od niepamiętnych czasów. Ogórki to bez wątpienia najpopularniejsza żywność w puszkach.

Są solone i marynowane na różne sposoby. Do jednej z ciekawszych opcji potrzebne są następujące produkty: świeże ogórki, przyprawy do marynowania i kiszenia, 90 g soli, 40 g cukru i tyle samo octu, a także koperkowe parasole, liście chrzanu i kilka goździków czosnku.

Puszkowanie warzyw wygląda następująco:

1. Najpierw warzywa i zioła należy umyć, a czosnek obrać.
2. Następnie umieść dodatkowe składniki na dnie słoika, a następnie wypełnij go do góry ogórkami.
3. Produkty w słoiku zalać wrzątkiem. Zajmie około półtora litra.
4. Po 15 minutach spuść wodę i ponownie zagotuj.
5. Bezpośrednio dodaj pozostałe składniki przepisu do słoika.
6. Zalej wszystko ponownie przegotowaną wodą i zwiń.

Aby schłodzić słoiki, lepiej odwrócić je do góry nogami. Umożliwi to dodatkową sterylizację czapek.

Alternatywna

Niektórzy uważają, że warzywa w puszce muszą być zaopatrzone w puszki z metalowymi wieczkami. Istnieje opinia, że w ten sposób produkty są mniej podatne na wpływy zewnętrzne. Nie jest to jednak do końca prawda. Ogórki stoją przez długi czas i okazują się nie mniej smaczne, nawet jeśli do konserw używa się nylonowych pokrywek. Jako przykład możemy zaproponować przepis, który będzie wymagał: ogórków, czosnku, maliny, porzeczki, liści chrzanu i wiśni, goździków, ziela angielskiego i 1 parasolki koperkowej.

Potechnologii, taki proces nie różni się od poprzedniej wersji:

1. Banki należy wysterylizować przed pracą. W tym celu można je przytrzymać nad parą lub na krótko włożyć do piekarnika.
2. Następnie należy dodać trochę przypraw na spód.
3. Następnie przychodzą same ogórki.
4. Od góry należy je przykryć tymi samymi liśćmi i wlać pozostałe przyprawy.
5. Napełnij słoiki wrzącą wodą i odczekaj 10 minut.
6. Odcedź wodę i zrób z niej marynatę, dodając sól i cukier.
7. Napełnij słoiki do góry tym roztworem.
8. Zanurz pokrywki we wrzącej wodzie na 15 sekund, a następnie zamknij nimi słoiki, wrzucając na każdy mocną esencję octową.

Po schłodzeniu pokrywki jeszcze mocniej przylegają do szyi, co wyklucza przenikanie powietrza z zewnątrz.

Zapasy na zimę

Najczęściej warzywa są przechowywane w domu na zimę. W wielu domach stało się to dobrym nawykiem. Drugim najpopularniejszym przedmiotem przetworów są pomidory.

Istnieje dość ciekawa opcja, która wymaga pewnych składników: 2 kg pomidorów, szklanka oleju roślinnego, 2 litry wody, liść laurowy, 2 cebule, 100 g soli i cukru, zioła, 90 g ocet i przyprawy.

W tym przypadku konserwacja warzyw na zimę wygląda nieco inaczej:

1. Najpierw zagotuj litr wody.
2. Następnie należy rozpuścić w nim sól, przyprawy, cukier i dodać ocet i zioła.
3. Rozwiązanie powinnodusić przez około 1 minutę. Następnie można go usunąć z ognia.
4. Obierz cebulę i ostrożnie pokrój w krążki.
5. Włóż pomidory do wysterylizowanych słoików, a następnie przykryj cebulą i liściem laurowym. W razie potrzeby można również dodać czosnek.
6. Wypełnij wolne miejsce w słoikach świeżo przygotowaną marynatą.
7. Przykryj je metalowymi pokrywkami i sterylizuj w łaźni wodnej przez 10 minut.
8. Następnie musisz dodać olej roślinny do każdego słoika i na koniec je zwinąć.

Na tym można rozważyć zakończenie przechowywania warzyw na zimę. Potem pozostaje tylko je schłodzić i umieścić w chłodnym miejscu. A już za kilka miesięcy będziesz mógł cieszyć się wyjątkowym smakiem soczystych i pachnących pomidorów.

Dobry dodatek

Przepisy na konserwowanie warzyw są szczególnie popularne, gdy produkty są gotowane w naturalnym nadzieniu.

Uderzającym przykładem tak udanego połączenia są papryczki w sosie pomidorowym. Lista składników w tym przypadku również jest niewielka: 2 kg słodkiej papryki, 3 kg pomidorów, 40 g soli, 30 g octu, 150 g cukru i tyle samo oleju roślinnego, ziela angielskiego i liścia laurowego.

Procedura gotowania składa się z kilku następujących po sobie kroków:

1. Najpierw pomidory należy umyć, a następnie, przechodząc przez maszynkę do mięsa, włożyć do rondla i gotować przez 40 minut, okresowo usuwając pianę.
2. Dodaj do wrzącej masysól, olej roślinny, cukier i odczekaj 5 minut, aż całkowicie się rozpuszczą.
3. Usuń łodygi papryki wraz z nasionami, a następnie losowo pokrój pozostałą miazgę w kostkę.
4. Do gotującej się masy dodaj pokrojone warzywa i odczekaj 10 minut.
5. Wprowadź przyprawy, ocet i gotuj mieszaninę przez kolejne 5 minut.

Następnie masę można ułożyć w bankach, zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Wygodna żywność warzywna

Istnieją różne powody przechowywania warzyw na zimę. Receptury są czasami projektowane w taki sposób, aby gotowy produkt nie był samodzielnym daniem, a jedynie półproduktem. Weźmy na przykład buraki w puszkach.

Zwykle jest przygotowywany do późniejszego użycia w odpowiednim czasie jako dodatek lub jeden ze składników innego, bardziej złożonego dania. Do tej pracy będziesz potrzebować: 800 gram świeżych buraków, ziaren pieprzu i 50 gram soli na litr wody.

Proces gotowania:

1. Warzywa wybrane do konserwacji należy umyć, a następnie włożyć do rondla i ugotować w zwykły sposób.
2. Po schłodzeniu produkty należy obrać.
3. Następnie owoce muszą być posiekane losowo.
4. Zagotuj odmierzoną ilość wody i rozpuść w niej sól.
5. Włóż kawałki warzyw do słoików, dodaj pieprz, a następnie zalej wszystko przygotowaną solanką.
6. Sterylizuj je przez 10 minut pod pokrywką, a następnie na konieckorek.

Ten rodzaj konserwacji jest bardzo wygodny, ponieważ we właściwym czasie półprodukt jest całkowicie gotowy do użycia.

Rozwiązanie niestandardowe

Z reguły gospodynie przechowują warzywa w dużych ilościach. W tym celu najczęściej używa się słoików dwu- lub trzylitrowych. Ale czasami na obiad lub na świąteczny stół chcesz mieć różne rodzaje warzyw. Trzeba otworzyć kilka puszek, co samo w sobie jest bardzo nieracjonalne, bo nie zawsze można zjeść całą ich zawartość. Resztki jedzenia psują się i trzeba je wyrzucić. Aby temu zapobiec, lepiej zachować różne warzywa na zimę.

Możliwości takiego rozwiązania jest wiele. Jeden z najpopularniejszych zawiera następujące składniki: 1 kg pomidorów, słodkiej papryki i ogórków, 2 cebule, 6 koperkowych parasolek, kilka główek czosnku, 8 ziela angielskiego, 2 marchewki, łyżeczka octu i 2 łyżki stołowe cukru i soli.

Ugotowanie takiego talerza jest dość proste:

1. Najpierw musisz wysterylizować naczynia.
2. Następnie musisz przygotować warzywa. Po wielokrotnym traktowaniu wodą należy je przetworzyć: trzymać ogórki w zimnej wodzie przez kilka godzin, obrać czosnek i usunąć pestki z papryki.
3. Następnie produkty muszą zostać posiekane. W tym celu lepiej pokroić marchewki w grube krążki, paprykę w paski, a cebulę na 4 części.
4. Następnie wszystkie przygotowane składniki należy rozłożyć do słoików i przelaćwrzątek. To zniszczy gnilne bakterie i mikroorganizmy, które mogą się w nich znajdować.
5. Po 15 minutach spuść wodę do rondla, dodaj cukier i sól i ponownie podpal.
6. Po ugotowaniu dodaj esencję do roztworu i ponownie zalej przygotowaną marynatę.
7. Teraz wystarczy zwinąć słoiki i owinąć je kocem i schłodzić.

Ta opcja jest wygodna, ponieważ nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Pozwala to znacznie zaoszczędzić czas potrzebny na pracę.

Wygodna opcja

Niektóre gospodynie lubią inny ciekawy sposób - konserwowanie sałatek warzywnych.

Jest to bardzo wygodne, ponieważ zimą nie zawsze można znaleźć potrzebne komponenty. I w tym przypadku, gdy otworzysz słoik, otrzymasz nie tylko pojedyncze produkty, ale gotowe, pełnowartościowe danie. Na przykład lecho z cukinią i bakłażanem. Do jej przygotowania potrzebujesz: 1 kilogram marchewki, bakłażana, słodkiej papryki i cukinii, a także pęczek pietruszki i koperku.

Na sos: 2 kg pomidorów, 2 główki czosnku, 0,5 szklanki octu stołowego, 5 ziaren czarnego pieprzu i 4 ziela angielskiego, półtorej szklanki cukru i oleju roślinnego, 2 liście laurowe i łyżeczka kolendra.

Proces składa się z kilku etapów:

1. Najpierw trzeba posiekać warzywa: pokroić paprykę w krążki, bakłażana z cukinią - w kółka, posiekać zieleninę, a marchewki zetrzeć na tarce. Przygotowane potrawy należy wsypywać do głębokiego rondla.
2. Następnie następujeprzygotować sos. Aby to zrobić, najpierw musisz zmielić pomidory w blenderze.
3. Dodaj do nich cukier, masło, sól i starty czosnek.
4. Dodaj sos do garnka z głównymi produktami i gotuj przez godzinę.
5. Rozłóż gotową masę do słoików i zwiń.

Takie lecho po ostygnięciu może długo stać w piwnicy. Zimą taka sałatka będzie prawdziwym znaleziskiem.