Ciasto Red Velvet: przepis (zdjęcie)

2025 Autor: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Red Velvet Cake to dość nietypowy deser składający się z zwiewnego i miękkiego czerwonego herbatnika o smaku czekoladowym. Śnieżnobiały krem maślany również nadaje temu produktowi oryginalności. Warto dodać, że tort Red Velvet przyjechał do naszego kraju ze Stanów Zjednoczonych i Kanady.

Dziś istnieje wiele opowieści o pojawieniu się tego niezwykłego deseru. Jego drugie imię brzmi jak Waldorf-Astoria Cake, co oznacza „ciasto za 100 dolarów”. Zastanówmy się razem, jak prawidłowo ten deser został oceniony przez amerykańskich twórców.

Ciasto Red Velvet: oryginalny przepis

Zanim zrobisz tak piękny i pyszny deser, musisz wcześniej przygotować bazę do ciastek. Do tego potrzebujemy następujących składników:

• drobna sól morska - ¼ łyżki deserowej;
• mąka, przesiewana, premium - 250 g;
• duże jajka kurze - 2 szt.;
• kakao w proszku lub starta gorzka czekolada - pełna duża łyżka;
• świeże masło - 130 g;
• piasek z białego cukru - 260 g;
• vanillin - łyżka deserowa;
• niskotłuszczowy jogurt śmietankowy lub truskawkowy - 250 ml;
• płynny barwnik spożywczy (tylko czerwony) - 2 duże łyżki;
• 6% ocet jabłkowy - łyżka deserowa;
• Soda stołowa - łyżka deserowa.

Proces wyrabiania bazy ciastek

Biscuit Red Velvet jest przygotowywany dość łatwo i szybko. Aby to zrobić, musisz najpierw wyjąć masło (masło) z lodówki i pozwolić mu całkowicie się rozmrozić. Następnie włóż do blendera i dobrze ubij. W tym procesie do pojemnika należy również wsypać cukier, wanilinę, sól morską i kakao w proszku. Po wykonaniu czynności należy przystąpić do wyrabiania drugiej części testu. Aby to zrobić, musisz mocno ubić jajka kurze i nałożyć na nie niskotłuszczową śmietanę lub jogurt truskawkowy. Oprócz produktów mlecznych do tego samego dania należy dodać czerwony barwnik spożywczy, a sodę stołową należy zgasić octem jabłkowym. Na koniec obie części ciasta należy połączyć i dobrze wymieszać, dodając przesianą mąkę pszenną.

Aby ciasto Red Velvet (zdjęcie, przepis przedstawiony w tym artykule) było jak najbardziej puszyste i miękkie, zaleca się zagnieść niezbyt grubą bazę (jak w przypadku Charlotte).

Proces pieczenia czerwonych herbatników

Piecz podstawę do tegopolecamy deser w specjalnej odpinanej formie. Jego powierzchnię należy dokładnie nasmarować rafinowanym olejem roślinnym, a następnie wlać całe wcześniej ugniecione ciasto. Następnie naczynia należy umieścić w nagrzanym piekarniku i przechowywać w temperaturze 195 stopni przez około 65 minut. Po upływie określonego czasu należy w biszkopt wbić wykałaczkę (zapałkę) i sprawdzić, czy nie przykleiły się do niego cząstki bazy. Jeśli drewniany przedmiot pozostanie suchy i czysty, to ciasto można bezpiecznie wyjąć z formy. Następnie należy go całkowicie schłodzić i odciąć krawędzie, używając płytki jako swego rodzaju wzoru (w razie potrzeby). Następnie bujny biszkopt należy podzielić na pół, dzięki czemu otrzymasz 2 cienkie ciastka w kolorze ciemnoczerwonym lub bordowym.

Niezbędne składniki do kremu mlecznego

Przestrzegając wszystkich zasad przygotowania tego deseru, na pewno otrzymasz bardzo smaczne i piękne ciasto Red Velvet. Oryginalna receptura kremu na taki produkt zawiera następujące składniki:

• miękki i słodki serek mascarpone - 500 g;
• krem o maksymalnej zawartości tłuszczu (można gęstą śmietanę) - 400 ml;
• cukier puder - 130 g;
• wióry kokosowe - użyj do posypania deseru.

Proces produkcji śmietanki mlecznej

Ciasto Red Velvet można zrobić na bazie dowolnego kremu. Ale wybrane wypełnienie musi być białe.

Więc, aby przygotować pyszną i słodką śmietankę, musisz wziąć tłustąśmietana lub śmietana, a następnie mocno ubij blenderem. Podczas tego zabiegu do nabiału należy stopniowo dodawać cukier puder i miękki serek mascarpone. W efekcie powinieneś otrzymać puszyste i przewiewne wypełnienie, które należy natychmiast wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Proces formowania naczynia i dekorowania go

Red Velvet Cake powstaje dokładnie w taki sam sposób, jak inne desery biszkoptowe. Aby to zrobić, weź duży płaski talerz i połóż na nim wcześniej upieczone ciasto. Następnie spód należy obficie posmarować kremem mlecznym i ułożyć drugi biszkopt. Na koniec wszystkie resztki mlecznego nadzienia należy nanieść na powierzchnię uformowanego ciasta, łącznie z jego bokami.

Aby nadać deserowi piękny i oryginalny wygląd, zaleca się posypać go w całości płatkami kokosowymi. W efekcie otrzymasz śnieżnobiałe ciasto, które w kroju będzie ciemnoczerwone.

Jak prawidłowo podawać deser?

Niezwykle piękne ciasto Red Velvet, którego przepis opisaliśmy powyżej, należy przechowywać w lodówce przez co najmniej cztery godziny przed podaniem na świąteczny stół. W tym czasie ciastka biszkoptowe są całkowicie nasycone kremem mlecznym, stając się bardziej miękkie, delikatne i smaczne. Następnie deser należy wyjąć, pokroić na porcje i podać członkom rodziny wraz z gorącą herbatą. Smaczny smakołyk!

Przydatne wskazówki dla gospodyń domowych

1. Jeśli chcesz uzyskać jaśniejsze ciasto w kroju, ilość czerwonego barwnika spożywczego można podwoić. Jednocześnie lepiej nie dodawać do ciasta biszkoptowego proszku kakaowego ani kawałków czekolady, ponieważ te składniki powodują, że ciastka są znacznie ciemniejsze.
2. Jako krem można użyć nie miękkiego serka mascarpone i śmietanki, ale zwykłego masła ze skondensowanym mlekiem (tylko nie przegotowanego). Smak ciasta z takiego nadzienia praktycznie się nie zmieni. Ale jednocześnie pojawią się w nim przyjemne słodkie nuty skondensowanego mleka.
3. Aby uzyskać bardziej oryginalną dekorację, możesz nie tylko posypać deser płatkami kokosowymi, ale także położyć na powierzchni jaskrawoczerwone lub bordowe wiśnie, a także płatki z roztopionej ciemnej czekolady.