2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08
Wiele osób jest przyzwyczajonych do kupowania w sklepach ryb wędzonych na gorąco, ale dlaczego nie ugotować tego przysmaku samodzielnie? Z tego artykułu dowiesz się, jak wędzić wędzonego na gorąco suma i zaskoczyć go niepowtarzalnym smakiem wszystkich krewnych, a może i gości. Ten przepis jest dość prosty i nie wymaga dodatkowej wiedzy ani umiejętności z zakresu gotowania.
Jaki to jest sum?
Sum nie jest lubiany przez wszystkich konsumentów, dlatego rzadko można go znaleźć w sklepach. Niektórym może się to nie podobać ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w mięsie, a ktoś woli inne rodzaje ryb ze względu na to, że mięso suma jest galaretowate i nie pozwala na gotowanie niektórych potraw. Ale z drugiej strony miękkie, białe mięso zawiera niewiele kości i wiele witamin. Prawidłowo ugotowany okazuje się bardzo delikatny i ma słodkawy smak.
W sklepach sumy można znaleźć w niewielkich ilościach, co oznaczaże ryba jest zawsze świeża. Cena tego cieszy kupujących, ponieważ jest dostępna prawie dla każdego. Jeśli istnieje chęć ucztowania na sumach, najlepiej go palić. Możesz dowiedzieć się więcej o metodach palenia poniżej.
Wędzenie na gorąco. Funkcje procesu
Przepis na wędzonego na gorąco suma jest dość prosty i gdy raz spróbujesz go w ten sposób, nie będziesz chciał odkrywać żadnych innych opcji.
- Ryba jest krojona na kawałki i dobrze myta. Następnie wskazane jest wrzucenie ich do durszlaka, aby cały nadmiar płynu był szkłem. Umytą rybę należy posolić i posypać do smaku, można dodać inne ulubione przyprawy, a następnie parzyć kawałki przez kilka godzin.
- Aby tusza nie rozpadła się, należy ją zabandażować. Aby to zrobić, musisz znaleźć płaską powierzchnię i położyć na niej nitkę, na której zostanie umieszczona ryba. Następnie zawiązuje się supeł w taki sposób, aby jeden koniec nitki był dłuższy, a drugi krótki. Koniec, który okazał się długi, wsuwa się pod rybę i wyciąga z przeciwnej strony, a następnie przeciąga ponownie, ale już pod nitkę wychodzącą z węzła i ściąga razem. Następnie wszystkie te czynności są powtarzane, aż cały kawałek ryby zostanie mocno związany. Związana ryba jest odwrócona, a nić, która jest w środku, musi zostać poprowadzona tak, aby przechodziła pod poprzecznymi nitkami, które pozostają na odwrotnej stronie. Wokół każdego z nich jest owijany raz. Tylko taka ryba jest w pełni gotowa do wędzenia.
- Trzeci etap to przygotowanie wędzarni. Zrębki olchowe należy równomiernie rozłożyć na dnie wędzarni. Pożądane jest położenie na nich palety, na której spłynie tłuszcz. Ale w przypadku jego braku możesz użyć zwykłej folii. Następnie na ruszcie układa się wstępnie przygotowane kawałki ryb, przykrywa pokrywką, a syfon napełnia się wodą.
- Wędzarnia jest instalowana na grillu z małym ogniem. Warto zwrócić uwagę na wodę, która nie powinna się gotować, a jedynie stopniowo odparowywać. Ryba potrzebuje około 40 minut, aby w pełni się ugotować. Po tym czasie możesz usunąć wędzarnię, ale rybę stamtąd można zdobyć dopiero po godzinie.
Sum wędzony na zimno
Wysokie walory smakowe to nie tylko wędzone na gorąco, ale również wędzone na zimno. Możesz wypróbować te dwie metody i wybrać najlepszą dla siebie. Chociaż sum wędzony na zimno jest nieco trudniejszy w przygotowaniu.
- Podobnie jak w pierwszym przepisie, rybę należy oczyścić, dobrze umyć, posolić i posypać pieprzem. Następnie układa się go w pojemniku i ponownie posypuje solą. W tym stanie sum pozostaje przez co najmniej jeden dzień.
- Po tym czasie ryby będą musiały być moczone przez co najmniej godzinę, aby nadmiar soli zniknął.
- Ponadto, zgodnie z opisaną już technologią, kawałki ryb muszą być wiązane.
- Związane kawałki są umieszczane w miejscu, w którym są zdmuchiwane przez przeciąg. Sum pozostanie w tej pozycji przez kolejny dzień.
- Suszone ryby można bezpiecznie wędzić. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że procespalenie zajmie kolejne 24 godziny.
- Wędzony sum będzie w dymie. Jego temperatura nie powinna być wyższa ani niższa niż dwadzieścia pięć stopni.
- Pod koniec procesu wędzenia ryba będzie potrzebować kolejnego dnia, aby osiągnąć pełną gotowość.
- Po wyjęciu suma z wędzarni można go umieścić na wietrze na dwa dni, aby trochę wyschł i zniknął zapach dymu.
Ten sum będzie doskonałym składnikiem różnych potraw i może być dobrym dodatkiem do kanapek. Tutaj wszystko już zależy od wyobraźni konsumenta.
Wniosek
Jak widać, sumy wędzone na gorąco są znacznie łatwiejsze do ugotowania niż wędzone na zimno. Zajmuje to znacznie mniej czasu. Ale jeśli chcesz, możesz użyć drugiego przepisu. Każda z tych technologii ma swoje własne cechy smakowe. Takie przepisy są szczególnie dobre podczas wędrówek, wędkowania. W końcu w naturze chcesz jeść nie tylko zupę rybną, ale także spróbować nowych przepisów.
Zalecana:
Dim Sum - co to jest? Dim sum: przepis krok po kroku, funkcje kulinarne i recenzje
Niewiele osób wie o Dim Sum, że jest to danie narodowe wymyślone przez azjatyckich kucharzy wiele wieków temu. W zasadzie wygląda bardzo podobnie do rosyjskich pierogów czy orientalnych chinkali. Istnieje jednak wiele dość znaczących różnic między tymi produktami, które należy omówić bardziej szczegółowo
Jesiotr wędzony na gorąco, cechy gotowania w domu
Jesiotr to prawdziwie królewska uczta. Zwłaszcza jeśli jego tusza jest gotowana w całości przez wędzenie na gorąco. Z takim daniem nakrycie stołu przeniesie się do pałacowych komnat, ale cena też będzie do nich pasować. Dużo tańszy i smaczniejszy niż jesiotr wędzony na gorąco, który gotuje się w domu
Szczupak wędzony na gorąco: funkcje kulinarne, przepisy kulinarne
Szczupak wędzony na gorąco to wykwintne danie na każdy stół. Przyjemny aromat, delikatny smak i zachwycający wygląd sprawią, że to danie będzie wyróżniać się na tle innych. Czytając ten artykuł, dowiesz się, jak gotować wędzonego na gorąco szczupaka, jak dobierać odpowiednie zrębki i inne tajniki gotowania tego dania
Okoń wędzony na gorąco: cechy gotowania, rekomendacje, przepisy
Okoń to bezpretensjonalna ryba. Łowi się go przy każdej pogodzie i na każdą przynętę. A ze względu na to, że okonie chodzą w stadzie, łowi się je licznie. Daje to dużą przyjemność rybakowi, ponieważ dobrze się opiera i jest często łowiony. Czy kiedykolwiek próbowałeś wędzonego na gorąco okonia? Ryba podczas niej nabiera niepowtarzalnego smaku i oszałamiającego wyglądu. W artykule rozważymy przepis na okonia wędzonego na gorąco
Leszcz wędzony na gorąco: funkcje i przepisy kulinarne
Leszcz wędzony na gorąco to danie uwielbiane przez wielu, zwłaszcza tych, którzy uwielbiają relaksować się na łonie natury. Tradycyjnie takie jedzenie przygotowuje się latem i wiosną w domkach letniskowych, na rybach lub tuż za dusznym mieszkaniem. W tym artykule znajdziesz przepisy na doradę wędzoną na gorąco