Leszcz wędzony na gorąco: funkcje i przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Leszcz wędzony na gorąco to danie uwielbiane przez wielu, zwłaszcza tych, którzy uwielbiają relaksować się na łonie natury. Tradycyjnie takie jedzenie przygotowuje się latem i wiosną w domkach letniskowych, na rybach lub tuż za dusznym mieszkaniem. W tym artykule znajdziesz przepisy na doradę wędzoną na gorąco.

Przepis na palacza

Rozważmy pierwszy przepis wykorzystujący technikę wędzarni. Dorada wędzona na gorąco jest bardzo delikatna i pachnąca.

Czego potrzebujesz?

Oczywiście oprócz samych produktów potrzebujemy wędzarni. Możesz użyć przenośnego. A także potrzebujemy miejsca, w którym postawimy tę wędzarnię, a dokładniej na czym. Na przykład odpowiedni jest kociołek lub prowizoryczna konstrukcja, w której można rozpalić ogień.

Produkty:

• Sam leszcz, jego ilość nie jest tak ważna.
• Sól i przyprawy do ryb. Tutaj warto powiedzieć, że przyprawy mogą być dowolne. Wszystko zależy od smaku ryby, jeśli jest dość nasycony, wtedy przyprawy mogą być bardziej pachnące. Ale jeśli ryba ma łagodny smak, tomusisz zrozumieć, że mocno pikantne przyprawy całkowicie go zagłuszą.
• A najważniejszą rzeczą są zrębki. Żetony można kupić lub zebrać samemu. Mogą należeć do różnych gatunków drewna, ale nie iglastych. Gatunki pospolite: czereśnia, figa, olcha, śliwka.

Cóż, to wszystko, teraz zobaczmy, jak palić na gorąco wędzoną doradę.

Proces gotowania

Gotowanie zostanie opisane dla Twojej wygody w formie instrukcji krok po kroku. Ta opcja jest dość szybka i nie zajmie dużo czasu.

Krok 1. Oczywiście przed gotowaniem rybę należy oczyścić, wyciągnąć podroby i dobrze wypłukać. Po niewielkim wysuszeniu ryba nie powinna być mokra.

Krok 2. Liczba użytych zrębków zależy od liczby ryb. Aby otrzymać przewodnik po trzech średnich rybach, musisz użyć połowy frytek. Za dużo nie jest potrzebne, zepsuć produkt. Zalej frytki wodą i odstaw na około 30 minut. Jest to konieczne, aby z frytek wydobywał się gorący dym, ale nie żużel.

Krok 3. Bierzemy naszą rybę i obficie nacieramy gotowanymi przyprawami ze wszystkich stron, w tym ze środka.

Krok 4. Rozłóż frytki równomiernie na dnie wędzarni, następnie zainstaluj sam ruszt i połóż tusze rybne na ruszcie. Następnie zamknij wędzarnię pokrywką.

Krok 5. Bierzemy naszą wędzarnię i przenosimy ją do ognia. Na początku ogień powinien być bardziej aktywny, ale w miarę gotowania ryb powinien się zmniejszać.

Krok 6. Czas gotowania należy zanotować pozauważysz dym wydobywający się spod osłony. W przypadku leszcza wystarczy około 15 minut. Możesz to sprawdzić, otwierając pokrywkę i wyciągając płetwę grzbietową lub kawałek mięsa. Mięso powinno być białe, ale nie przezroczyste. Nie trzymaj ryby zbyt długo, jeśli stanie się czarna, co oznacza, że będzie to prawie niemożliwe.

Krok 7. Ryby o złotym kolorze należy podawać na zimno. To właśnie w tym przypadku walory smakowe dorady wędzonej na gorąco są najdobitniej odczuwalne. Dodatkowo danie możesz udekorować ziołami lub warzywami według własnych upodobań.

Przepis na rosyjski piekarnik

Oferowana jest inna metoda wędzenia na gorąco leszczy w domu. To stary sposób palenia w rosyjskim piecu. Przejdźmy od razu do metody gotowania, ponieważ składniki nie różnią się zbytnio od poprzedniego przepisu.

Krok 1. Oczyść rybę z podrobów i usuń łuszczącą się powłokę, umyj.

Krok 2. Posolić leszcza i odstawić na jeden dzień. Po upływie dziennego czasu rybę należy wytrzeć.

Krok 3. Przekłuj rybę zrębkami i umieść na ruszcie.

Krok 4. Rozgrzewamy piec na drewno żywiczne, a obok kładziemy przygotowany grill z rybami.

Krok 5. Nie zamykaj całkowicie klapy przy piecu, zostaw małą szczelinę na dole, wtedy dym wyjdzie do komina i jednocześnie będzie dymił rybę.

Krok 6. Po odczekaniu na złoty kolor z jednej strony odwróć doradę i wędź z drugiej. Następnie możesz go wyjąć i podać na stole.

Palenie na tacy ze słomką

Tutajsugeruje się użycie blachy do pieczenia pokrytej słomą. Słoma powinna być lekko wilgotna, aby nie płonęła, ale tliła się. Ryba powinna być dobrze solona, ułożona na słomie.

Oczywiście, po tym musisz postawić patelnię bezpośrednio na ogniu, który powinien mieć średnią intensywność. Ze względu na moment grzewczy słoma zacznie palić i nasyci leszcze swoim aromatem. Dzięki temu leszcz będzie zarówno wędzony, jak i upieczony.

Jedyną rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest to, że powinno być wystarczająco dużo słomy. Jeśli ryba jest duża, to więcej, jeśli mała, to mniej.

Jak wędzić ryby w mieszkaniu?

Jeśli tak się zdarzyło, że nie masz kuchenki, grilla lub tylko wędzarni, możesz gotować na gorąco wędzoną doradę bezpośrednio w piekarniku! Może myślisz teraz o „płynnym dymie”? Nie. Dziś o nim nie mówimy i ogólnie nie jest to bardzo zdrowa substancja.

Jesteśmy za zdrowym stylem życia, dlatego będziemy palić leszcze na naturalnych chipsach. Ku wielkiej radości mieszkańców miast duże centra handlowe mogą nam zaoferować pakiet „Domowy Palacz” lub „Ekspresowy Palacz”. To wspaniały zestaw, w którym znajdziesz nie tylko torebkę, ale również same żetony.

Jak gotować?

Wszystko jest szybsze i łatwiejsze niż kiedykolwiek, więc jest odpowiednie nawet dla tych, którzy nie są zbyt dobrzy i lubią bawić się w kuchni przez długi czas. Gotowanie krok po kroku:

• Krok 1. Potrzebujesz w pełni przygotowanego leszcza. Nie ma tu nic nowego. Czyścimy, myjemy, wycieramy do sucha, obficie solimy (szczególniew środku). Jeśli chcesz, możesz dodać pieprz i inne przyprawy. Ogólnie tusza jest gotowa.
• Krok 2. Bierzemy naszą paczkę i wlewamy do niej chipsy, które są w zestawie. Dłuższy bok układamy na blasze do pieczenia w piekarniku (krótszy powinien pełnić rolę „daszka”). Same żetony są równomiernie rozmieszczone wzdłuż „leżącej” strony opakowania.
• Krok 3. W zestawie znajduje się osobny kawałek folii, więc muszą one przykryć frytki i dopiero potem położyć naszą leszcz na powierzchni frytek pokrytych folią.

• Krok 4. Ustawiamy około 300 stopni i czekamy trochę mniej niż godzinę. Oczywiście musisz okresowo sprawdzać ryby i ogólnie skupiać się na mocy swojego piekarnika.
• Krok 5. Złotą rybkę można wyjąć i podać!

Oddzielne porady dla tych, którzy nie mają w mieście wielkich supermarketów lub po prostu nie znaleźli w nich tego opakowania. Wszystko można zrobić w domu ze zwykłej folii. Ten sam pakiet. A zrębki można znaleźć same w lesie.

Wniosek

Jak widać, wędzoną na gorąco doradę można gotować prawie wszędzie i w niemal każdych warunkach. To byłoby życzenie!