2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Jaja drobiowe są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu. Zawierają szeroką gamę składników odżywczych. Wartość odżywcza jajek sprawia, że są one niezbędnym produktem do prawidłowego wzrostu i rozwoju dzieci. Zawartość białka, tłuszczów, minerałów i witamin jest w nich zbilansowana. Skład tego produktu zawiera prawie wszystkie substancje niezbędne dla człowieka.
Wartość energetyczna jednego jaja kurzego wynosi 149 kcal. Zawiera: 12,49 g białka, 1,22 g węglowodanów i 10,02 g tłuszczu. Wartość odżywcza jajka na twardo nie różni się zbytnio od kaloryczności jajka surowego. Tak więc jajko kurze na twardo zawiera 155 kcal. Oczywiście podczas gotowania niektóre witaminy są tracone. Ale biorąc pod uwagę, że jajka są szybko gotowane, zachowuje się wiele przydatnych substancji. Obróbka cieplna niszczy tylko około 10 procent witamin.
Jajko, przede wszystkim bogate w wysokiej jakości białka. Ale na wysoką wartość odżywczą jajek składa się równieżże są źródłem tłuszczów nienasyconych, a także innych korzystnych związków. Tak więc jedno jajko może zapewnić dzienne zapotrzebowanie człowieka na następujące witaminy i mikroelementy: ryboflawina – o 15%, witamina B12 – o 8%, selen – o 10, witamina A – o 6, kwas foliowy – o 4, cynk a żelazo – o 4, w witaminie E – o 3 proc., w tiaminie – o 2 proc.
Skład chemiczny jaj ptasich różnych gatunków nie różni się zbytnio. Jaja drobiowe to około 70-75% wody. Zawiera proteiny, węglowodany, tłuszcze, witaminy i minerały w postaci emulsji. Wartość odżywcza jaj ptactwa wodnego zawiera nieco mniej wody i więcej tłuszczu.
Należy również zwrócić uwagę na doskonałą strawność produktu. Białka i aminokwasy jaj są przetwarzane przez organizm w 94 proc. W mleku krowim liczba ta wynosi około 86 procent, aw mięsie wieprzowym - 75. Wartość odżywcza jaj kurzych, ich najlepsza strawność, pozwala zaklasyfikować je jako produkty dietetyczne.
Żółtko
Pod względem wartości odżywczej główną częścią jest żółtko. Tak więc ilość w nim suchej masy (w stosunku do całego jaja) wynosi około 45-50 proc. W łupinie suchej masy 30-35 proc., a w białku ok. 15-20.
Prawie wszystkie tłuszcze i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są skoncentrowane w żółtku. Tak więc jego zawartość kalorii na 100 gramów wynosi 350-400 kcal. A białko zawiera tylko 40-50 kcal.
W konsekwencji, jeśli żółtko jest podstawą składników odżywczych i energii w jajku, to jego wielkość decyduje o wartości odżywczej produktu. Jajo znoszone przez młode kury zawiera mniej żółtka. Dorastając, ptak wydaje jaja o większej jego ułamku masowym. Kolor żółtka wynika z zawartości karotenoidów, które dostają się do organizmu kurczaka wraz z pokarmem. Może być bladożółty lub nawet ciemnopomarańczowy.
Ilość białka i części żółtkowej zależy od kilku czynników: wieku, rasy, warunków przetrzymywania, jakości paszy - wszystko ma znaczenie. Jajo kurze składa się średnio z 50-60% białka, 25-35% żółtka. Dlatego większość objętości jajka to białko.
Zatem wartość odżywcza jaj tkwi w zrównoważonym i bogatym składzie. Lekarze zalecają spożywanie 1-2 (nie więcej!) jaj dziennie dla dobrego odżywiania osoby dorosłej.
Zalecana:
Twarożek na obiad: zasady żywieniowe, zawartość kalorii, wartość odżywcza, przepisy, wartość odżywcza, skład i właściwości użytkowe produktu
Jak uzyskać prawdziwą kulinarną przyjemność? Bardzo prosta! Wystarczy zalać odrobiną twarogu słoik pysznego jogurtu owocowego i cieszyć się każdą łyżką tego pysznego przysmaku. To jedno, jeśli zjadłeś to proste danie mleczne na śniadanie, ale co, jeśli zdecydujesz się na twarożek na obiad? Jak to wpłynie na twoją sylwetkę? To pytanie jest interesujące dla wielu, którzy starają się przestrzegać wszystkich postulatów prawidłowego odżywiania
Wartość odżywcza gotowanego brązowego ryżu. Ryż: wartość odżywcza na 100 gr
Co to jest ryż? Odmiany ryżu z krótkim opisem. Technologia uprawy i przechowywania zbóż. Wartość odżywcza ryżu w postaci surowej i gotowanej. Szkoda i przynosi korzyści ludzkiemu ciału
Mięso: wartość odżywcza, skład chemiczny, wartość biologiczna, wartość energetyczna, charakterystyka
Ludzkość je mięso od starożytności. Antropolodzy uważają, że mięso, którego wartość odżywcza jest nieoceniona, odegrało ogromną rolę w rozwoju ludzkiego mózgu
Nauka mądrego odżywiania: owoce i jagody, kalorie i wartość odżywcza
Świeże owoce i jagody mają dość niską zawartość kalorii. Ale wiele z nich zawiera sacharozę w dużych ilościach. I jest bogaty w węglowodany, te właśnie, które stają się poważną barierą na drodze do utraty wagi i zdrowego trybu życia. Na przykład winogrona z tego powodu nie nadają się do rozstania z wagą
Jajko to Skład chemiczny jaj kurzych, korzyści i szkody, kalorie i wartość odżywcza
Co to jest jajko. Skład chemiczny produktu i jego korzyści dla organizmu człowieka. Jak wybrać jajko. Wartość energetyczna i standard według GOST. Uszkodzenie jaj. Komu nie wolno jeść jajek. Skład żółtka i białka
