Dania indyjskie: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy jesteś ciekaw, jakie są dania kuchni indyjskiej? Chcesz znaleźć przepisy ze zdjęciami? W naszym artykule przyjrzymy się, czym jest kuchnia indyjska, opiszemy, jak przygotować popularne dania. Zobaczysz również zdjęcia potraw, które szczegółowo rozważymy.

Kuchnia indyjska: przepisy i specjały

Indie są uważane za kolebkę wegetarianizmu. Dlaczego? Fakt ten tłumaczą specjalne strefy klimatyczne i nakazy religijne. Klimat jest tu dość gorący, więc mięso bardzo szybko się psuje, ale uprawy warzyw są bardzo duże (czasem jest ich kilka rocznie). Chociaż mięso nadal w większości nie jest spożywane w kraju ze względów religijnych.

Północna część kraju to głównie muzułmanie, którzy, jak wiecie, nie jedzą wieprzowiny, a Hindusi odmawiają jedzenia wołowiny.

Kuchnia wegetariańska rozprzestrzeniła się na południu kraju. Na tym obszarze ludzie nie spożywają nawet warzyw o barwie podobnej do krwi, takich jak pomidory i buraki. Podstawą ich diety są produkty: żółta soczewica, daktyle, słodka papryka i gotowany ryż. Bardzo popularny w tym krajuIndyjskie dania curry. Są one zwykle przygotowywane z warzyw i mają bardzo ostry smak. Dla Hindusów curry nie jest zwykłą przyprawą, to cała grupa potraw, które łączy się na dwa sposoby. Który dokładnie? Po pierwsze we wszystkich tego typu potrawach występują kombinacje świeżo zmielonych przypraw, a po drugie takie indyjskie potrawy mają gęstą konsystencję. Podstawowym składnikiem tych dań jest kokos, czasami zastępowany jest ryżem.

W północnej części stanu powszechne są indyjskie dania mięsne. Najpopularniejsze to: rogan-josh (baranina curry), gushtaba (pikantne klopsiki) i biryani (kurczak lub jagnięcina z kaszą ryżową i sosem pomarańczowym).

Na zachodnim wybrzeżu stanu indyjskie potrawy przygotowywane są głównie z owoców morza i ryb. Obszar ten jest bogaty w różne gatunki ryb. Ulubione to sardynki i makrela. Jeśli mówimy o tym, jakie owoce morza są popularne, to oczywiście są to krewetki królewskie. Rybę przyrządza się na różne sposoby: duszoną, marynowaną i smażoną.

A jakie słodkie dania kuchni indyjskiej są znane na całym świecie i popularne w samym kraju? Oczywiście są to misti-dohi i sandesh. Poncz Nimbu jest bardzo popularny w Indiach. Jest zrobiony z soku z cytryny i wody. Puddingi mleczne, naleśniki i ciasteczka są również powszechne w kraju.

Najbardziej znane desery to gulab jamun (jogurt z startymi migdałami i mąką), rasgulla (kulki twarogowe o smaku wody różanej), kulfi (lody) i jaleba (pyszne naleśniki z syropem).

W naszym artykule rozważymyniektóre szczególnie popularne dania kuchni indyjskiej. Pomocne byłyby ich zdjęcia. Zdjęcia od razu pokażą, co i gdzie powinno się wydarzyć. Wizualne przykłady pomogą Ci stworzyć dokładnie wymarzone danie. Zacznijmy więc przyglądać się potrawom.

Dania indyjskie: przepisy ze zdjęciami

Opisz potrawy Indii, zaczniemy od dania o nazwie „Chleb Naan”. Są to ciasteczka przygotowywane według specjalnej receptury. Wymagane gotowanie:

• 2/3 łyżki stołowej. mleko i tyle samo jogurtu;

• cztery łyżki. łyżki ciepłego mleka;

• jeden kilogram mąki;

• półtorej łyżki suchych drożdży i łyżeczka proszku do pieczenia;

• jajko;

• 4 łyżki oleju roślinnego (dwie do ciasta i dwie do posmarowania chleba);

• pęczek świeżej kolendry;

• sól (0,5 łyżeczki);

• 4 łyżki. l. cukier.

Gotowanie ciast

1. Najpierw do naczynia wlej ciepłe mleko, następnie rozpuść w nim cukier i drożdże. Pozostaw mieszaninę na 30 minut.

2. W innym pojemniku ubij jajko trzepaczką, następnie dodaj mleko, jogurt i olej roślinny (2 łyżki). Następnie dobrze wymieszaj.

3. Następnie potrzebujesz mąki: przesiej ją na czystą powierzchnię, na której możesz zagnieść ciasto. Następnie dodaj tam proszek do pieczenia i mąkę.

4. Następnie z mąki zrób małe wgłębienie w pagórku i zacznij wsypywać drożdże z mlekiem. Dokładnie wymieszaj (możesz użyć robota kuchennego). W tej samej masie stopniowo wlewaj mieszankę jogurtu, mleka i jajek. Następnie ponownie dokładnie ugniataj.

5. Następnie przełóż ciasto do miski, przykryj ręcznikiem i pozostaw na kilka godzin, aż podwoi się.

6. Następnie rozgrzej piekarnik do 260 stopni.

7. Ciasto podzielić na dziesięć kawałków na posypanej mąką desce. Zwiń każdy z nich w kulkę, a następnie nadaj kształt owalu, rozciągając produkt w różnych kierunkach.

8. Po wszystkich ciastach posmaruj olejem roślinnym i posyp kolendrą (drobno posiekaną).

9. Piecz przez 20 minut na złoty kolor.

Dal

Jeśli interesują Cię słynne dania kuchni indyjskiej, zwróć uwagę na dal. To zupa puree na bazie roślin strączkowych z dodatkiem przypraw, przypraw i ziół. Nawet biedni obywatele Indii muszą mieć dal na stole. Zauważ, że pod tą nazwą istnieją różne indyjskie potrawy, których przepisy znacznie się różnią. Rozważymy klasyczną wersję gotowania. Aby przygotować takie danie, potrzebujesz:

• 3 szt. pomidory (najlepiej różowe);

• szklanka soczewicy (czerwona);

• trzy szklanki wody;

• trzy ząbki czosnku;

• jedna cebula (najlepiej biała);

• 2 łyżki. l. sok z cytryny i taka ilość oleju roślinnego;

• 1 liść laurowy;

• sól;

• pietruszka do dekoracji;

• 1 łyżeczka. kurkuma;

• po 0,5 łyżeczki. gorczyca (nasiona), kozieradka, sezam i kminek (nasiona).

Gotowanie dało

1. Najpierw zajmij się soczewicą:dokładnie wypłucz kilka razy, aż woda będzie czysta.
2. Następnie zalej soczewicę 3 szklankami wody i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, zamknij pokrywkę i gotuj przez 10 minut.
3. Gdy soczewica się gotuje, zajmij się pomidorami. Pomidory dobrze opłucz, wytrzyj i zrób nacięcia (w kształcie krzyża) w każdym z nich
4. Następnie przełóż pomidory na patelnię z soczewicą i blanszuj przez około trzy minuty. Następnie wyjmij pomidory, ostudź je, zanurzając na minutę w zimnej wodzie.
5. Następnie przełóż je na deskę, zdejmij z nich skórę i pokrój w drobną kostkę.

Smażenie dal i kończenie gotowania

1. Teraz nadszedł czas na smażenie. Aby to zrobić, posiekaj cebulę i czosnek. Wyślij pierwsze warzywo na patelnię, podsmaż trochę i dodaj drugie. Gdy cebula zostanie usmażona, dodaj nasiona gorczycy i zamieszaj.
2. Następnie dodaj kurkumę, zmniejsz ogień i ponownie zamieszaj smażenie.
3. Po dodaniu kminku i kozieradki. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Kiedy cebula zarumieni się, dodaj sezam. Następnie ponownie zamieszaj i dodaj do soczewicy.
5. Smażyć na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i dodać pomidory.
6. Następnie dodaj sok z cytryny, liść laurowy i sól do smaku. Gotuj przez siedem minut i zdejmij z ognia. Udekoruj pietruszką przed podaniem.

Golgape

Opisując indyjskie potrawy narodowe, nie sposób nie wspomnieć o golpan. To bardzo popularne danie w kraju. Co to jestjest? Są to kulki z ciasta smażone w głębokim tłuszczu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kasza manna i mąka (po jednej szklance);

• 60 ml wody (zimnej);

• olej roślinny (250 ml do głębokiego smażenia i 1 łyżka do ciasta).

Aby zrozumieć, golgape to indyjskie danie, które może ugotować nawet dziecko. Ponieważ wszystko odbywa się bardzo prosto. Jedynym miejscem, w którym potrzebna będzie pomoc osoby dorosłej, jest opuszczanie i wyjmowanie kulek z gorącego oleju. Spójrzmy więc, jak przygotowuje się takie danie.

Proces gotowania

1. Najpierw połącz mąkę i kaszę mannę, wymieszaj. Następnie dodaj olej (1 łyżka), dokładnie wymieszaj i rozetrzyj miksturę rękami.

2. Następnie wlej wodę do ciasta małymi porcjami (nie zapomnij ciągle mieszać).

3. Następnie wyrabiaj ciasto przez pięć minut. Następnie przykryj i odstaw na 15 minut.

4. Wlej olej do rondla (powinien dobrze się rozgrzać). 5. Następnie rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (około dwóch mm).

6. Weź szklankę, użyj jej do wycięcia kółek. Następnie rozwałkuj każdy z nich ponownie, aż będzie miał około 1 mm grubości.

7. Teraz zanurzaj jedno kółko w oleju, trzymając łyżką cedzakową, aż balon zostanie napompowany. Następnie możesz opuścić następną. Jednocześnie można gotować sześć kulek. Produkty te należy odwrócić, aby były równomiernie usmażone.

8. Gotowe kulki powinny być jasnobrązowe. Golgape można faszerować tłuczonymi ziemniakamiziemniaki. W tym celu przebij każdy produkt i włóż do niego nadzienie.

Jalebi

Opisując indyjskie potrawy, których receptury prezentujemy powyżej, nie można nie poruszyć tematu deserów. Teraz spójrzmy, jak gotować jalebi. Najpierw zrób ciasto i syrop. Test wymaga:

• 2 łyżeczki. kefir lub jogurt;

• ciepła woda (1,5 szklanki);

• dwie szklanki mąki;

• pół łyżeczki sody oczyszczonej;

• 1,5 łyżeczki. kasza manna.

Dla syropu:

• jedna łyżeczka soku z cytryny;

• ciepła woda (dwie szklanki);

• cukier (cztery filiżanki).

Gotowanie potraw

1. Najpierw robimy ciasto. Najpierw wymieszaj mąkę i kaszę mannę, dodaj jogurt, wodę sodową i wodę.

2. Dokładnie wymieszaj mieszaninę mikserem.

3. Następnie wstawiamy nasze cienkie ciasto na kilka godzin w ciepłe miejsce (trzeba fermentować, zaczyna bulgotać i gęstnieć).

4. Gdy ciasto rośnie, przygotuj syrop. W tym celu zagotuj wodę z sokiem (cytryną) i cukrem.

5. Gotuj przez pięć minut i wyłącz ogień. Następnie pozwól syropowi ostygnąć.

6. Do smażenia produktów potrzebna jest torebka do ciasta, której końcówkę należy odciąć, aby ciasto można było wycisnąć cienką spiralą.

7. Podgrzej patelnię z masłem. Wyciśnij tam ciasto za pomocą worka cukierniczego, tworząc różnorodne wzory. Smaż wszystkie produkty z każdej strony przez trzydzieści sekund.

8. Wszystkie jalebisNajpierw rozłóż go na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju. Następnie zanurz produkty na 15 sekund w syropie. To wszystko, deser gotowy.

Wniosek

Teraz znasz kilka indyjskich potraw. Podzieliliśmy się z wami ich przepisami. Mamy nadzieję, że dzięki naszym rekomendacjom będziecie mogli Państwo rozpieszczać swoich bliskich pysznym i oryginalnym jedzeniem.