Domowe pierogi: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pierogi to uwielbiany przez wielu przysmak. Wiele gospodyń domowych woli proste przepisy na pyszne domowe pierogi tylko dlatego, że zawsze można je urozmaicić, ponieważ nadzienia z różnych składników można układać w jednolite ciasto.

Jak pokazuje praktyka, istnieje wiele opcji przygotowania tego dania: gotowane na parze, smażone, pieczone i oczywiście gotowane. Jako nadzienie przepisy na pierogi zawierają ogromny wybór składników, które przypadną do gustu zarówno miłośnikom mięsa, jak i tym, którzy wolą nie używać tego produktu.

O jakich cechach przygotowania tego dania musisz wiedzieć? Rozważ je, a także kilka opcji przepisów na pierogi (ze zdjęciami), które można zastosować w zwykłych domowych warunkach.

Funkcje ogólnegotowanie pierogów

Różne technologie przygotowania tego dania oferują różne opcje napełniania i tworzenia ciasta. Jednak w praktyce kulinarnej istnieje pewna lista osobliwych kanonów, na których opiera się idealny smak pierogów.

Przede wszystkim mistrzowie kulinarni mówią, że aby uzyskać pyszne produkty, należy je robić małe i takie same pod względem wielkości. W tym przypadku po ugotowaniu są równomiernie ugotowane i soczyste. Ponadto prawdziwi smakosze twierdzą, że jeśli chcesz wykorzystać knedle we właściwy sposób, tak aby czuć cały jego smak, musisz włożyć produkt do ust w całości, a nie odgryźć. Praktyka pokazuje, że łatwiej to zrobić, gdy jest mały.

Wszyscy miłośnicy takich produktów doskonale zdają sobie sprawę, że przygotowanie pierogów według dowolnego przepisu to dość pracochłonny i długotrwały proces. Dlatego procedura tworzenia półfabrykatów odbywa się w wolny dzień tygodnia. Aby pierogi pozostały nienaruszone, można je nakleić, ułożyć w równej warstwie na desce i wysłać do zamrażarki. Po 3-4 godzinach można je złożyć w plastikowe torby i włożyć do zamrażarki.

Aby nadać produktom apetyczny odcień podczas procesu gotowania, możesz dodać niewielką ilość kurkumy do wody, w której będą gotowane. Należy również pamiętać, że gotowe półprodukty należy wrzucać tylko do wrzącej wody, w przeciwnym razie będą się rozlewać i brzydko.

Ciasto

Większość kulinarnych ekspertów zauważa, że przepisy na ciasta na domowe pierogi są dość proste. Można go przygotować z minimalną liczbą składników.

Aby stworzyć najprostszy z nich, musisz wziąć pół kilograma mąki i przesiać na stole w stos - w tym przypadku produkty okażą się smaczniejsze. Oddzielnie w szklance ciepłej wody rozpuścić pół łyżeczki soli i wsypać mieszaninę do mąki, po zrobieniu wgłębienia w szkiełku. Następnie ciasto należy zagnieść w taki sposób, aby uzyskać z niego gęstą i bardzo elastyczną grudkę. W tej formie należy go podawać w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut. Dopiero potem modne jest rozpoczęcie formowania pierogów.

W niektórych przepisach krok po kroku na domowe pierogi (ze zdjęciem) można zobaczyć zalecenia dotyczące przygotowania gęstszego ciasta. Do jej stworzenia oprócz głównych składników potrzebne będzie jajko kurze. Aby przygotować ciasto, należy również wziąć 500 g mąki pszennej i przesiać ją, tworząc zjeżdżalnię na stole. Następnie musisz ubić kilka jajek trzepaczką w osobnej misce i wlać masę do mąki. Tam również musisz wysłać szklankę ciepłej wody z rozpuszczoną w niej solą (0,5 łyżeczki). Następnie należy zagnieść ciasto na knedle z masy. Przepis przewiduje napar w gotowej postaci przez około 20 minut. Tak przygotowane ciasto jest nie tylko elastyczne, ale również bardzo gęste.

Ogólne cechy przygotowania mięsa mielonego

Do przygotowania mięsa mielonego na pierogi proponujemy przepisyróżni kucharze wymagają użycia różnych rodzajów mięsa. Praktyka pokazuje, że produkty z połączenia wieprzowiny i cielęciny są szczególnie smaczne. W niektórych przypadkach dodaje się do nich także wołowinę – zgodnie z tą zasadą na tradycyjne syberyjskie pierogi wytwarza się mięso mielone.

Jeśli chcesz gotować soczyste i smaczne produkty, musisz używać wyłącznie schłodzonego świeżego mięsa, nie zamrożonego. Bardzo ważne jest, aby na kawałkach nie było żył.

Przed skręceniem fileta na mięso mielone należy go najpierw opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie wskazane jest umieszczenie mięsa w zamrażarce na pół godziny - w takim przypadku będzie lepiej przygotowane do mielenia.

Mielonka wieprzowa

Większość przepisów (ze zdjęciami) domowych pierogów wieprzowych zakłada użycie do nadzienia tylnej nogi lub łopatki - w tym przypadku masa nie będzie zbyt tłusta, co korzystnie wpłynie na smak gotowanego danie. Aby wypełniacz okazał się soczysty, należy dodać do niego cebulę (około 4 głów na kilogram mięsa), a także zwykłą wodę pitną. Aby nadzienie nadało oryginalny smak, powinno zawierać posiekany czosnek, a także mielony czarny pieprz i inne przyprawy.

Mielonka wołowa

Aby przygotować mięso mielone na bazie wołowiny, należy wybrać najbardziej odpowiednie kawałki mięsa. Należy rozumieć, żeSam w sobie ten rodzaj mięsa jest raczej suchy, więc w trakcie przygotowywania potrawy należy zastosować pewne sztuczki. Praktyka pokazuje, że idealnymi częściami tuszy zwierzęcia do tworzenia pierogów są łopatka, wykończenie krawędzi i zad. Należy zwrócić szczególną uwagę, aby filety nie zawierały kawałków kości (np. złamanych) lub żył. Przed użyciem mięso należy oczyścić z różnych folii.

Prawie wszystkie przepisy na domowe knedle wołowe krok po kroku zakładają użycie mleka do przygotowania mięsa mielonego. Ten składnik znacznie zmiękcza sztywność fileta. Tak więc na kilogram mięsa trzeba wziąć około pół szklanki mleka, a także 6 cebuli - to warzywo nadaje również soczystości wypełniaczowi. Do gotowego nadzienia należy również dodać pieprz, sól i inne ulubione przyprawy.

Mleko Z Kurczaka

Filet drobiowy jest uważany za produkt w dość przystępnej cenie ze względu na niski koszt. Praktyka pokazuje, że pierogi gotowane z kurczakiem mogą okazać się bardzo smaczne, jeśli mięso mielone zostanie dla nich odpowiednio przygotowane. Eksperci kulinarni radzą używać do tego celu piersi z kurczaka - mięso znajdujące się w tym obszarze nadaje się szczególnie do mięsa mielonego.

Aby gotowa masa okazała się bardzo soczysta, musisz dodać do niej cebulę i wodę pitną - to wystarczy. Na podstawie kilograma fileta należy wprowadzić kilka główek cebuli i dwie łyżki oczyszczonej wody. Aby wypełniacz miał przyjemny ioryginalny smak, warto dodać do niego pieprz, sól i inne przyprawy.

Technologia formowania pierogów

Receptury ze zdjęciami często pokazują sposób formowania produktów. Aby to zrobić, odetnij mały kawałek ze wspólnej części ciasta i zwiń go w kiełbasę. Należy rozumieć, że wszystkie takie półfabrykaty powinny mieć w przybliżeniu taką samą grubość. Następnie należy go pokroić na pady, których grubość nie powinna przekraczać 1 cm Każde takie ciasto należy zwinąć w okrąg o grubości około dwóch milimetrów i na powstały sok nałożyć niewielką ilość mielonego mięsa, które można najpierw zamrożone w zamrażarce. Teraz należy złożyć go na pół i zamknąć palcami jego brzegi.

W celu ułatwienia tego procesu niektóre gospodynie domowe używają zwykłego szkła fasetowanego - z jego pomocą wycinane są soki. Aby to zrobić, rozwałkuj kawałek tekstu na jedną dużą i cienką warstwę, a następnie wytnij z niego małe kółka o tym samym rozmiarze. Następnie należy rozłożyć mięso mielone i zamknąć schludne podkładki.

Rzućmy okiem na klasyczny przepis na knedle, który od dawna jest używany w wielu rodzinach.

Knedle syberyjskie

Aby przygotować prawdziwe syberyjskie pierogi, które okażą się bardzo smaczne, należy wziąć klasyczny zestaw składników. Przepis na pierogi krok po kroku (ze zdjęciem) polega na przygotowaniu dla nich klasycznego ciasta. Aby go stworzyć, należy wcześniej wziąć kilka szklanekprzesiana mąka. Do niego należy dodać pół szklanki oczyszczonej wody zmieszanej z 0,5 łyżeczki. sól i ubite jajko. Z wymienionych składników zagnieść bardzo gęste ciasto, a następnie pozostawić je na chwilę do zaparzenia.

Dopóki ciasto będzie „pasować”, musisz przygotować soczyste i smaczne mięso mielone na produkty. Aby to zrobić, połącz w jednej misce posiekane mięso wieprzowe i wołowe, pobrane w równych częściach (po 250 g). Do składnika mięsnego musisz dodać jedną cebulę przewijaną przez maszynkę do mięsa, 3 łyżki. l. mleko, sól do smaku, niewielka ilość mielonego czarnego pieprzu i kilka zmiażdżonych ząbków czosnku. Teraz składniki należy dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, odbić i wysłać na 20 minut do lodówki. Po określonym czasie możesz zacząć formować pierogi i je gotować.

Cechy gotowania pierogów

Jak gotować nadziewane ciasta? Większość przepisów na pyszne pierogi pomija tę kwestię, ograniczając się do tego, że w swojej treści wskazuje przybliżony czas gotowania – około 10 minut. W rzeczywistości ten proces ma pewne osobliwości.

Przede wszystkim należy pamiętać, że gotowe półprodukty należy wrzucać wyłącznie do wrzącej wody, uprzednio posolonej. Aby nadać potrawie wyjątkowy smak, możesz ją posypać pieprzem i dodać tam liście laurowe.

Aby uniknąć przyklejania się pierogów podczas gotowania, należy włożyć je do wodywlej niewielką ilość oleju roślinnego (1-2 łyżki na garnek).

Jeśli chodzi o czas gotowania, należy go liczyć od momentu, w którym produkty wrzucone do wody wypłyną na powierzchnię. Od tego momentu należy odnotować 7 lub 10 minut: w pierwszym przypadku - na świeże pierogi, w drugim - na mrożone. Po upływie określonego czasu produkty należy łapać i podawać na gorąco.

Pierogi z kurczakiem i grzybami

Ten przepis na pyszne pierogi z pewnością stanie się ulubieńcem każdego domu, który ceni sobie gotowane nadziewane ciasta. Aby przygotować danie, musisz przygotować klasyczne ciasto z jajkiem, którego przepis opisano powyżej. Następnie możesz zacząć tworzyć wypełnienie.

Aby wypełniacz okazał się nie tylko soczysty, ale także bardzo smaczny, należy użyć głównych składników (kurczaka i grzybów) w równych proporcjach. Jeśli chodzi o grzyby, do przygotowania pierogów według proponowanego tutaj przepisu można spokojnie wziąć pieczarki - idealnie komponują się z filetem z kurczaka. Pieczarki należy umyć i pokroić w plasterki, usmażyć na patelni z dodatkiem masła. Gdy są w połowie gotowe, do składnika należy dodać filet z kurczaka pokrojony w maszynce do mięsa i pół szklanki śmietany. Teraz masę należy posolić, pieprzem, dobrze wymieszać i, gdy zgęstnieje, zdjąć z ognia. Gdy wypełniacz ostygnie, można go ułożyć w kółko ciasta.

Pierogi z wątróbką i grzybami

Pierogi z nadzieniem z wątróbki i grzybów mają szczególny smak. Ich osobliwość polega na tym, że w recepturze potrawy wykorzystano suszone grzyby, które mają szczególne właściwości.

Aby przygotować takie danie, musisz zrobić ciasto z dodatkiem jajka, którego technologia jest opisana powyżej. Aby stworzyć luksusowe pierogi, namocz wcześniej 10-15 suszonych grzybów w zimnej wodzie i pozwól im parzyć się przez 10-12 godzin. Następnie należy je gotować, aż będą w pełni ugotowane. Osobno należy wziąć 200 g wątróbki wieprzowej, pokroić na kawałki i usmażyć na gorącej patelni z dodatkiem smalcu. Gdy składnik uzyska pyszną skórkę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj zawartość, aż pojawi się stan miękkości. Następnie produkt należy usunąć z ognia, schłodzić i przepuścić przez maszynę do mięsa. Zmiel w ten sam sposób, co potrzebujesz 4 żółtka ugotowane na twardo, a także ugotowane grzyby. Teraz wszystkie składniki należy połączyć w jednej misce, dodać do nich sól i pieprz, dokładnie wymieszać i wypełnić przygotowane do tego czasu ciasto mięsem mielonym.

Praktyka pokazuje, że pierogi zrobione według tak prostego przepisu okazują się nie tylko bardzo soczyste, ale i obłędnie pyszne. Najlepiej podawać z kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym doprawionym koperkiem.