Indyjskie słodycze: przepisy i zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tajemniczy, czarujący, niesamowity kraj - Indie. Bogata kultura, niepowtarzalne zabytki architektury, niezwykła przyroda oczarowują każdego, kto tam przyjedzie.

Kuchnia Indii jest równie różnorodna i niezapomniana. Szczególnie słodycze i desery! Bez nich kuchnia tego kraju nie byłaby kompletna.

Desery to słodka opowieść Indii

Dla mieszkańców jedzenie to coś więcej niż tylko spożywanie kalorii. Kładą szczególny nacisk na składniki, proces gotowania i gotowe danie.

I możesz zakochać się w indyjskich deserach zaocznie, nawet nie mając czasu na spróbowanie. Bardzo kuszący widok!

Wszystkie słodycze w Indiach mają wspólną nazwę narodową - mithai. Baza również jest taka sama i składa się z dwóch składników – mleka i ghee. Ponieważ każdy region dodaje coś innego do indyjskich słodyczy, przepisy są bardzo zróżnicowane.

Uważa się, że takie potrawy nie są do końca zdrowe dla sylwetki i przyczyniają się do przybierania na wadze. Ale nie chodzi tu głównie o indyjskie deseryktóre wręcz przeciwnie, poprawiają trawienie.

Prawie wszystkie słodycze są przygotowywane bez jajek. Owoce i warzywa (jako składniki) zawierają wiele indyjskich słodyczy. Pokazują to przepisy na desery.

Dobrą tradycją tego kraju jest wizyta z torbą słodyczy. Tak Hindusi wyrażają swój szacunek, współczucie dla właścicieli domu.

Na święta miejscowi robią szaloną ilość słodyczy. Są traktowani dla gości, nawet nieoczekiwanych, przyjaciół, przynoszonych w prezencie bogom.

Niektóre desery są owijane specjalną folią. Jest jadalny.

Historia indyjskich słodyczy

Kuchnia lokalna nie rozwinęła się sama, ale pod wpływem dwóch religii - islamu i hinduizmu. Ponadto swój wkład wnieśli osadnicy Mongołowie, którzy przez pewien czas rządzili krajem.

Rodzaje słodyczy

Wszystkie desery w Indiach są podzielone na dwie duże grupy:

• baza - mleko (np. burfi, rabria itp.);
• baza - mąka (chałwa, fret i inne).

Pierwszy typ to różne zapiekanki. Tylko w mleku lub z dodatkiem ryżu. Do zapiekanek przygotowuje się słodkie syropy, dodaje się rodzynki, orzechy, cukier.

Do tej grupy deserów należą również lody.

Przepisy kuchni indyjskiej (słodycze)

Do tej pory żyje kilka tysiącletnich oryginalnych przepisów. Dotarli do naszych dni bez żadnych zmian. Oczywiście cały czas pojawiały się nowe. Ale w każdym pozostaje szczególny smak i starożytna mądrość Wschoduprzepis.

Krówka mleczna - burfi

To bardzo pożywne i niesamowicie pyszne indyjskie słodycze. Przepisy na burfi czy barfi (możliwe są oba warianty nazwy) są różne i w różnych wydaniach można je znaleźć pod dostatkiem w Internecie. Nawet początkujące gospodynie domowe mogą przygotować ten deser w domu. Dodatkowo zajmuje to tylko 15 minut!

Jedna z opcji przygotowania tego przysmaku.

Składniki na 6-7 porcji:

• mleko w proszku (zawartość tłuszczu od 25%) - 150 gramów;
• masło i cukier - po 50 gramów;
• Śmietana - 60 gramów.

Wymieszaj masło z cukrem i podpal. Gdy cukier się rozpuści, dodaj śmietanę i kontynuuj gotowanie. Lepiej wybrać metalowe naczynia. Po pięciu minutach dodaj mleko w proszku. Usuń z ognia. Ubij wszystko mikserem, usuwając grudki. Podziel na foremki i wstaw do lodówki na około pięć godzin.

Rezultatem jest najdelikatniejszy deser! Wierzch można ozdobić orzechami nerkowca, posypanymi makiem. W razie potrzeby mleko w proszku wymień na świeże i zamiast foremek użyj blachy do pieczenia.

Indyjskie słodycze: jalebi (przepis)

Kolejny nie mniej wyrafinowany, ale łatwy w wykonaniu deser. Słodkie, chrupiące krążki pomarańczowe lub żółte.

To chyba najpopularniejsze słodycze zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów. W Indiach robią to na ulicy.

I możesz zaskoczyć swoich gości i gotować indyjskie słodycze jalebi w domu. Przepis następny.

Do testu, którego potrzebujesz:

• mąka - 2 szklanki;
• semolina - 2 łyżeczki;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka stołowa;
• trochę sody - na czubku łyżeczki;
• 1, 5 filiżanek wody.

Oprócz ciasta potrzebujemy również syropu:

• 2 szklanki cukru;
• 1 szklanka wody;
• 1 łyżka soku z cytryny.
• dla smaku możesz dodać kilka strąków kardamonu.
• Ostatnim składnikiem przepisu jest olej roślinny. Będziesz go potrzebować do głębokiego smażenia.

Gotowanie:

1. Zagnieść ciasto jak na naleśniki (na grubość) i odstawić w ciepłe miejsce na dwie godziny, uprzednio przykryte ręcznikiem. Kiedy nadchodzi, zrób syrop.
2. Podpal cukier i wodę. Następnie dodaj do nich (opcjonalnie) sok z cytryny i kardamon. Gotuj mieszaninę przez pięć minut, aż zgęstnieje.
3. Jalebs mają kształt spirali. Aby uzyskać ten efekt, będziesz potrzebować kulinarnej strzykawki lub torby. Z nich będzie można wycisnąć ciasto i przygotować indyjskie słodycze. Przepisy, takie jak burfi, mają różne odmiany.
4. Gdy torebka lub strzykawka są gotowe, ciasto wyciska się na rozgrzaną patelnię z odpowiednio dużą warstwą oleju.
5. Smażyć na złoty kolor na przemian z jednej i drugiej strony. Upewnij się, że ciasto nigdy nie dotyka dna.
6. Słodycze wyjmujemy łyżką cedzakową, aby nadmiar oleju spłynął. Aby to zrobić, lepiej położyć je na serwetce. Następnie dodaj wcześniej przygotowany syrop.

Chrupiący przysmak jalebigotowe!

Obfite Pikantne Kulki

To jest Ladu - indyjskie słodycze, których receptura zostanie teraz zaprezentowana. Deser jest również popularny w Pakistanie, Nepalu i innych krajach Azji Południowej. Jak zawsze, istnieje wiele opcji gotowania.

W przeciwieństwie do poprzednich dwóch przepisów, ten będzie trudniejszy pod względem składników. Łada jest zrobiona z mąki z ciecierzycy. Nie wszędzie jest dostępny.

Mąka z ciecierzycy jest uważana za prawie leczniczą. Przywiązuje się do tego wielką wagę w medycynie tybetańskiej, w ajurwedzie. Mąka z ciecierzycy jest używana dla zdrowia i urody kobiet.

Jeśli ten składnik nie jest dostępny, użyj grochu.

Więc co jest potrzebne:

• mąka z ciecierzycy - dwie filiżanki;
• orzechy laskowe - 2 łyżki. łyżki;
• masło - 200 gramów;
• cukier puder - 1 łyżka stołowa;
• orzechy (migdały, orzechy nerkowca, orzechy włoskie) - 2 łyżki (możesz wybrać jeden rodzaj lub użyć wszystkich);
• płatki kokosowe - 1 łyżka. łyżka;
• kardamon - szczypta;
• cynamon - ½ łyżeczki.

Gotowanie:

1. Dodaj mąkę do wcześniej stopionego masła. Ciągle mieszając, smaż, aż z mąki uzyska przyjemny orzechowy posmak.
2. Wtedy przychodzą orzechy, kardamon, cynamon. Wszystko ponownie wymieszaj i dalej smaż. Ostatni to cukier puder. Ostudź mieszaninę i uformuj kulki. Przed rzeźbieniem lepiej zwilżyć dłonie wodą. Gotowe kulki można posypać kokosem.

Freak wcale nie jestmusi być okrągły. Forma jest całkowicie dowolna. Jeśli istnieją specjalne foremki do ciastek, użyj ich.

Indie słusznie można nazwać rajem dla słodyczy. Powinieneś spróbować tych słodyczy przynajmniej raz w życiu. Ciesz się smakiem, delektuj się, podziwiaj… A potem gotuj w domu, zachwycając bliskich i przyjaciół!