Marynata do ogórków. Najlepsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy kiedykolwiek myślałeś o zrobieniu własnych ogórków kiszonych? Pomimo tego, że dziś możesz kupić dowolne produkty w formie gotowej, nic nie może się równać z produktami domowej roboty. Do samodzielnego przygotowania takiego przygotowania na zimę potrzebny będzie zapas czystych słoików i marynata do ogórków.

Od czego zacząć gotowanie?

Przede wszystkim musisz znaleźć słoiki o wystarczającej pojemności. Zostaw trochę miejsca między górną warstwą marynaty a górną częścią słoika.

Ogórek Marynowany: Przepis i Składniki

• 3 łyżki gorczycy.
• 14 główek świeżego koperku.
• 4 ½ łyżki nasion kopru.
• 4 kg średniej wielkości ogórków.
• 7 litrów wody.
• 1¼ szklanki grubej soli.
• 1 ½ litra octu (5 procent).
• 1/4 szklanki cukru na 2 litry wody.
• 2 łyżki suszonych przypraw do wyboru.

Wyposażenie:

• Duży garnek z pokrywką.
• Słoiki i pokrywki do konserw.
• Szczypce do wyjmowania słoików z wrzącej wody.
• Lejek do napełniania puszek.

Uwaga: jeśli zbierasz mniej warzyw, będziesz musiał przygotować marynatę z ogórka na 1 litr wody, obliczając proporcje pozostałych składników zgodnie z przepisem.

Instrukcje dotyczące zbioru

1. Ogórki umyć i odciąć czubki z jednej strony, ale zostawić około 5 mm od szypułek. Rozpuść ¾ szklanki soli w 5 litrach wody. Wylej miksturę na ogórki i odstaw na 12 godzin, a następnie odcedź. Wymieszaj ocet, ½ szklanki soli, cukier i 2 litry wody. Dodaj mieszane suche przyprawy.

2. Przygotowaną marynatę ogórkową podgrzej do wrzenia. Napełnij gorące, wstępnie wysterylizowane słoiki ogórkami. Do każdego słoika dodaj 1 łyżeczkę gorczycy i 1½ główki świeżego koperku i wlej tyle gotującej się marynaty, aby całkowicie przykryć ogórki. Powinieneś mieć około półtora centymetra wolnej przestrzeni między górnym poziomem płynu a górną częścią słoika. Usuń wszelkie pęcherzyki powietrza ze słoików, zanurzając je w każdej czystej, niemetalowej łyżce lub szpatułce. Wytrzyj każdy słoik czystym ręcznikiem papierowym i zamknij gorącymi, starannie wysterylizowanymi pokrywkami.

3. Następnie musisz wysterylizować ogórki w słoiku, umieszczając je w dużym garnku z wrzącą wodą. Pojemniki należy podgrzewać w łaźni wodnej przez 10-15 minut, w zależności od ich objętości. Garnek używany do sterylizacji musi być wystarczająco głęboki, aby słoiki byływe wrzącej wodzie prawie całkowicie podczas przetwarzania, wystając tylko 2-2,5 cm. Następnie wyjmij ugotowane domowe jedzenie w puszkach za pomocą szczypiec, uważając, aby nie dotknąć pokrywek. Słoiki powinny stygnąć w temperaturze pokojowej przez 24 godziny po ułożeniu na stojakach lub ręcznikach.

4. Po 24 godzinach sprawdź mocowanie pokrowców, naciskając je pośrodku. Jeśli pokrywka zwisa, nie jest dobrze zamocowana i takich ogórków nie należy jeść. W takim przypadku możesz spróbować zalać słoik we wrzącej wodzie i ponownie go zamknąć. Ogórki kiszone przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Takie marynaty są bezpieczne do spożycia, o ile wieczko pozostaje nienaruszone. Po otwarciu słoika konieczne będzie przechowywanie w połowie zjedzonych porcji w lodówce. Możesz zacząć jeść ogórki co najmniej 24 godziny po ich zwinięciu. Lepiej jednak poczekać dłużej, aby były jak najbardziej nasycone przyprawami. Najlepiej zapisywać, kiedy otwierasz każdy słoik, pomoże to określić, jak długo marynata z ogórków najlepiej smakuje.

Opcja szybkiego przepisu

To był przepis, który pozwalał długo przygotowywać ogórki. Jednak wielu preferuje szybki przepis, który pozwala cieszyć się solonymi warzywami w jak najkrótszym czasie. Na przykład wiele osób lubi kanapki z koperkiem i lekko solonymi ogórkami. Jak je gotujesz?

Przede wszystkim musisz pokroić ogórki na cienkie kawałki. Jeśli mają być używane dokanapki lepiej pokroić w okrągłe cienkie owale pod niewielkim kątem, a nie w podłużne plastry. Dodatkowo marynatę do lekko solonych ogórków należy przygotować przy użyciu zwykłej soli kuchennej lub morskiej. Aromatyzowane, jodowane i fluoryzowane nie nadają się do tego przepisu, ponieważ mogą dodać obcego posmaku. Ta metoda spodoba się tym, którzy chcą szybko marynować ogórki. Marynata nie wymaga gotowania i używania specjalnego sprzętu.

Poniższy przepis jest jednym z najprostszych i wymaga jedynie krótkiego przechowywania warzyw w lodówce. W rezultacie otrzymasz pachnące i chrupiące ogórki, które zachowują wszystkie przydatne substancje.

Marynata do solonych ogórków. Czego potrzebujesz?

• 1 litrowy słoik z pokrywką.
• Kilka świeżych ogórków (tyle, ile zmieścisz w słoiku).
• 5 gałązek świeżego koperku (lub 1 łyżka suchego).
• 2-4 ząbki mielonego czosnku (lub czosnek w proszku).
• 3 łyżki białego octu.
• ½-1 łyżka soli kuchennej lub soli morskiej do smaku.
• woda destylowana lub filtrowana do napełnienia słoika.
• 20 ziaren czarnego pieprzu (opcjonalnie).
• ¼ łyżeczki czerwonej papryki (opcjonalnie).

Metoda gotowania

Pokrój ogórki w krążki, owale lub podłużne plastry, włóż do słoika ze wszystkimi składnikami oprócz wody, dobrze wymieszaj. Przecież wszystko jestzłożone i wymieszane, napełnić zawartość słoika do samej góry wodą destylowaną lub przefiltrowaną i bardzo mocno zakręcić zakrętką. Wstrząsnąć słoikiem, aby przyprawy były jak najlepiej rozprowadzone i pozostawić w temperaturze pokojowej na dwanaście godzin. Po tym czasie ponownie dobrze wstrząśnij, aby marynata z ogórka lepiej wchłonęła się w warzywa, a następnie pozostaw do góry nogami na kolejne 12 godzin. Następnie ogórki są całkowicie gotowe do spożycia, a jednocześnie pozostają chrupiące i pachnące. Przechowuj je w lodówce, produkt można spożywać przez miesiąc bez pogorszenia jakości.

Dodatkowe pomocne wskazówki

Powyższy przepis zawiera spis składników, z których przygotujesz 1 litrową marynatę do ogórków. Możesz zrobić dowolną ilość na podstawie przedstawionych proporcji produktów.

Ponadto marynata z ogórków (przepis powyżej) pozwala na użycie jej z dowolnym warzywem, więc nie ograniczasz się do samych ogórków. Prawie wszystkie rośliny warzywne łączy się z czosnkiem i koperkiem: pomidorami, słodką papryką i wieloma innymi. W razie potrzeby możesz dodać dowolne inne przyprawy do smaku, samodzielnie dostosowując ich ilość.

Jak dłużej przechowywać kiszone ogórki?

Jeżeli warzywa zapakowałeś do słoika bardzo ciasno i ilość marynaty okazała się zbyt mała w miarę jak zostały skonsumowane, powinieneś przygotować jej nową porcję do dodania do słoika. W przeciwnym razie lekko solone ogórki nie będą przechowywane.dłużej niż kilka dni. Alternatywnie możesz dodać tylko trochę przefiltrowanej lub destylowanej wody z odrobiną octu.

Jeśli przechowujesz ogórki zbyt długo, a słony smak stał się niepotrzebnie intensywny, możesz namoczyć je w niewielkiej ilości przefiltrowanej wody. Z reguły umieszcza się je w pojemniku z wodą na noc w lodówce.