Migdały: jak jeść i ile jeść, przydatne właściwości i zawartość kalorii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Migdały są bogate w składniki odżywcze i dlatego są dobre dla zdrowia. Pomaga złagodzić stres i uspokoić nerwy, obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi, zapobiegając w ten sposób rozwojowi miażdżycy i cukrzycy. Zastanów się, jakie korzyści i szkody mają migdały i jak je prawidłowo spożywać.

Charakterystyka

Drzewo migdałowe rośnie w takich krajach jak Iran, Arabia Saudyjska, Liban, Turcja, Syria, Jordania i Izrael. Obecnie jej uprawę można już spotkać w wielu częściach świata. Owocami tego pięknego drzewa są orzechy migdałowe, czyli podłużne i spłaszczone pestkowce o długości do 6 cm, mają włóknistą strukturę, zewnętrzny zielonkawy kolor.

Migdały występują w dwóch smakach: słodkim i gorzkim. Bardziej znane i dostępne na rynku są słodkie orzechy migdałowe. Z nich powstaje marcepan, także olejek używany do pielęgnacji skóry i włosów. Migdałowygorzka, spożywana w dużych dawkach, jest silną trucizną. Zawiera amigdalinę, która nadaje jej charakterystyczny aromat. W organizmie związek ten przekształca się w toksyczny cyjanowodór. Ten rodzaj migdałów jest używany w perfumach i farmaceutykach.

Wartość odżywcza i kaloryczność migdałów

Migdały nie bez powodu znajdują się na liście najbardziej pożywnych produktów spożywczych. Orzechy zawierają dużo białka (około 20%). Są doskonałym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz nierozpuszczalnego błonnika. A także ten magazyn minerałów, w tym:

• magnez (100 g migdałów zawiera około 270 mg magnezu, co pokrywa 60% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek);
• wapń;
• cynk;
• potas;
• fosfor.

Migdały są dobrym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy E, witamin z grupy B (m.in. B2, B3, B6, kwas foliowy). Orzechy zawierają fenyloalaninę, aminokwas korzystny dla układu nerwowego.

Dla tych, którzy chcą wiedzieć, ile migdałów można zjeść dziennie, zapewne będzie ciekawe, że pomimo wysokiej wartości odżywczej produktu, należy go spożywać z umiarem. Te orzechy zawierają 50% tłuszczu, więc są bardzo kaloryczne. W 100 g produktu znajduje się około 590 kcal. Według dietetyków ludzie powinni ograniczyć się do maksymalnie 30 sztuk migdałów dziennie.

Migdały są dobre dla serca

Korzyści z migdałów dla układu sercowo-naczyniowego zostały potwierdzone przez wiele niezależnych od siebieprzyjaciel badań. Dzięki obecności w orzechach nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz dużej ilości witaminy E nie tylko wzmacniają naczynia krwionośne i obniżają ciśnienie, ale także ograniczają powstawanie blaszek miażdżycowych. To z kolei chroni przed wystąpieniem miażdżycy, choroby wieńcowej, udaru mózgu, zawału mięśnia sercowego.

Utrzymuj normalne funkcjonowanie mózgu

Migdały są bogatym źródłem wielu składników odżywczych, które pomagają w rozwoju i utrzymaniu zdrowych funkcji mózgu. Orzechy zawierają dwa ważne dla mózgu związki: ryboflawinę i L-karnitynę. Zwiększają aktywność mózgu i zmniejszają ryzyko rozwoju choroby Alzheimera. Badania wykazały, że diety bogate w migdały i olej migdałowy mogą poprawić ogólny stan zdrowia i funkcjonowanie układu nerwowego.

Migdały są dobre na odporność i wzrok

Jedzenie migdałów to dobry sposób na wzmocnienie układu odpornościowego. Włączenie do diety orzechów włoskich pomoże nie tylko uniknąć grypy i przeziębień, ale także zapewni szybsze gojenie się ran i trądziku oraz poprawi stan włosów i paznokci. Właściwości te wynikają z obecności w migdałach dużej ilości cynku i witaminy B2. Ta ostatnia ma duże znaczenie w prawidłowym funkcjonowaniu widzenia, gdyż chroni przed zaćmą (postępujące zmętnienie soczewki).

Ochrona przed cukrzycą

Migdały spożywane po posiłkach pomagają zmniejszyćwzrost poziomu glukozy i insuliny we krwi. Zapewnia to skuteczną ochronę przed niebezpiecznymi skokami poziomu cukru we krwi, zwłaszcza u diabetyków, którzy często cierpią na obfite posiłki lub pokarmy z nieoczekiwanie wysokim poziomem cukru. Orzechy pomagają regulować wchłanianie i przetwarzanie glukozy, dzięki czemu cały proces metaboliczny jest znacznie łatwiejszy, a przez to znacznie bezpieczniejszy.

Utrzymuj zdrowie kości

Migdały są doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów, w tym fosforu. Co ma znaczący wpływ na długowieczność i wytrzymałość kości i zębów oraz pomaga w zapobieganiu występowaniu chorób związanych z wiekiem, takich jak osteoporoza.

Migdały i odchudzanie

Migdały, pomimo wysokiej zawartości tłuszczu i kalorii, sprzyjają utracie wagi. Zawarte w nich niezbędne kwasy tłuszczowe regulują przemianę materii i zapobiegają tworzeniu się nadmiaru tkanki tłuszczowej. Dodatkowo orzechy te zawierają dużo błonnika (12,5/100 g), który szybko i na długo wypełnia żołądek, zapewniając organizmowi uczucie sytości. Długie żucie dwóch lub trzech migdałów to sprawdzony sposób na radzenie sobie z napadem głodu.

Oczywiście migdały nie przyniosą oczekiwanego efektu odchudzania, jeśli spożyjesz je w dużych ilościach. Najlepiej jeść tylko garść tych orzechów kilka razy w tygodniu zamiast innych produktów spożywczych (a nie jako osobną przekąskę). Spożywane w nadmiarze może prowadzić nie tylko do nadmiaruwaga, ale także zaparcia (ze względu na wysoką zawartość tłuszczu).

Świetna pielęgnacja skóry

Korzyści dla zdrowia skóry wynikające z używania migdałów są dobrze znane od bardzo dawna. Masaż olejkiem migdałowym jest często polecany noworodkom. Mleczko migdałowe jest dodawane do mydła, ponieważ doskonale wpływa na poprawę ogólnej kondycji i wyglądu skóry. Surowe migdały są częstym składnikiem wielu produktów kosmetycznych przeznaczonych do codziennej pielęgnacji ciała.

Migdały w diecie kobiet w ciąży

Wiele osób zastanawia się, jakie korzyści mają migdały dla kobiet w ciąży. Orzechy te zawierają kwas foliowy, który pomaga zmniejszyć częstość występowania wad wrodzonych u noworodków. Stymuluje wzrost zdrowych komórek i tworzenie nowych tkanek, a także zapobiega wadom cewy nerwowej. Lekarze rutynowo przepisują kwas foliowy kobietom w ciąży, aby zapewnić prawidłowy rozwój dziecka i wspierać zdrowie matki.

Migdały to także świetny sposób na pozbycie się nudności w czasie ciąży i zgagi, które są powszechne w drugim i trzecim trymestrze ciąży. Orzech neutralizuje kwasy w żołądku i tym samym eliminuje nieprzyjemne uczucie pieczenia.

Migdały dla wegetarian i sportowców

Migdały to drugie (po pistacjach) najbogatsze źródło białka wśród orzechów. Zawiera nawet więcej niż niektóre rośliny strączkowe, takie jak biała fasola. Dlatego zaleca się włączenie tego produktu do diety wegetarian. Ponadto migdały są bogate w argininę, aminokwas poprawiający wydajność mięśni, dlatego sportowcy również uwielbiają migdały.

Przeciwwskazania

Pomimo popularności migdałów, korzyści i szkody związane z tym produktem są ze sobą ściśle powiązane i musisz być ostrożny przy włączaniu go do swojej diety. Największą wadą tych orzechów jest zawartość szczawianów. Ich nadmierna ilość w organizmie może prowadzić do wielu różnych chorób. Z tego powodu spożywanie migdałów powinno być unikane przez osoby, które mają problemy z nerkami i woreczkiem żółciowym.

Jakie są migdały?

Musisz wiedzieć, jak prawidłowo jeść migdały, aby ich dobroczynne właściwości znalazły pełne odzwierciedlenie w zdrowiu organizmu. Zaleca się spożywanie tych orzechów na surowo, najlepiej na pusty żołądek, aby poprawić i przyspieszyć wchłanianie składników odżywczych. Przed spożyciem można je namoczyć w wodzie na noc. Istnieje kilka powodów, dla których warto jeść migdały w tej postaci:

• Wystawianie orzechów na działanie wysokich temperatur (pieczenie, pieczenie, gotowanie) nie tylko niszczy wiele składników odżywczych, w tym witaminę E, ale także zamienia zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe w szkodliwe tłuszcze trans.
• Moczenie migdałów aktywuje szereg enzymów, czyniąc je bardziej miękkimi i łatwiejszymi do strawienia. Migdały należy moczyć przez 12 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę (bez polewania ich wrzątkiem); w ten sposób możesz przechowywać te orzechy w lodówce przez kilka dni.

Jeszcze jeden do zrobieniaP: Czy można jeść migdały ze skórką? Co prawda skórka tych orzechów zawiera błonnik i witaminę E, ale niestety występuje w niej również kwas fitynowy. Zmniejsza wchłanianie wielu składników odżywczych, w szczególności magnezu, wapnia i żelaza. Z tego powodu zaleca się obieranie migdałów przed jedzeniem (po namoczeniu nie sprawi to żadnych trudności).