Zgazowanie bananów: technologia, sprzęt, wpływ na zdrowie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Banany to jedne z najczęściej importowanych owoców w naszym kraju. Sprowadzane są głównie z krajów Ameryki Południowej - Chile, Ekwadoru. Ponieważ transport owoców zajmuje więcej niż jeden dzień, są one zbierane jeszcze zielone, a już w sztucznych warunkach dojrzewają i żółkną.

Zasadniczo banany są dostarczane do naszego kraju drogą morską, gdzie są przechowywane w specjalnych pomieszczeniach z utrzymywaną wymaganą temperaturą.

Owoce trafiają na półki już dojrzałe. Wykorzystywane są do tego bananowe komory gazowe. Owoce są traktowane mieszaniną azotu i etylenu. Jest również nazywany „gazem bananowym”. To dzięki niej dojrzewają, zmieniają swoją gęstość.

W artykule rozważymy korzyści i szkody płynące z bananów dla całego organizmu. Dowiedzmy się, czym jest zgazowanie: jego technologia i stopień konieczności.

Korzyści z pulpy bananowej dla organizmu

Porozmawiajmy o zaletach surowych bananów. Chociaż ostatnio tak szybko, jak nie są przygotowani. Banany są smażone, smażone na frytki, pieczone na różne sposoby, ale ich główną wartością jest ich nieprzetworzona forma.

Najpierw zastanówmy się, jak użyteczna jest sama miazga:

1. Dzięki zawartości w miąższu dużej ilości witamin takich jak B,E,C owoc ma dobre działanie antyoksydacyjne, wzmacnia nasz układ nerwowy, chroni go przed stresem, poprawia kondycję skóry czyniąc ją bardziej elastyczny. Kwas foliowy, który jest również obecny w owocach, jest bardzo korzystny dla kobiet. Pomaga znosić bolesny zespół podczas cyklu miesiączkowego. Potas pomaga regulować ciśnienie krwi, łagodzi różne obrzęki, a także normalizuje rytm serca. Co dziwne, ale pod względem zawartości potasu banany ustępują tylko porzeczkom.
2. Jeśli regularnie jesz owoce, możesz poprawić pracę układu pokarmowego, co automatycznie wpływa pozytywnie na stan skóry.
3. Już dojrzałe, a nawet przejrzałe banany są dobrze wchłaniane przez organizm, dlatego polecane są do stosowania w okresie pooperacyjnym, a także podczas chemioterapii.
4. Podczas jedzenia owoców poprawia się nastrój, wzrasta wydajność, uwaga jest skoncentrowana.
5. Błonnik, który jest w wystarczającej ilości w bananie, reguluje i normalizuje pracę jelit.
6. Bardzo przydatne dla kobiet w ciąży i karmiących. Zapobiega anemii.

Zalety peelingubanan

Co dziwne, niewielu z nas wie, że skórka banana jest nie mniej użyteczna niż miąższ. Dlatego tak często go wyrzucamy.

Zastanów się więc, jakie korzyści przynosi to naszemu ciału:

1. Suszoną i zmieloną skórkę od banana można stosować jako środek przeciwrobaczy.
2. Skórkę można wykorzystać do przygotowania nalewki z wódki, która jest świetna na zapalenie stawów.
3. Z pomocą świeżej skórki od banana możesz walczyć z ukąszeniami owadów. Po prostu pocierając ugryzienie wewnętrzną stroną skóry. Pomaga również leczyć małe rany i skaleczenia. Może być nakładany na szorstką skórę.
4. Nie wszyscy wiemy, że skórka od banana jest dobra w zwalczaniu brodawek. Aby to zrobić, należy je regularnie stosować.
5. Osobom, które mają kompleksy z powodu dużej obecności piegów lub plam starczych na ciele, zaleca się nacieranie skóry skórką od banana. To naprawdę ją rozjaśnia i odświeża.

Przeciwwskazania do bananów

Jak każdy inny produkt, banany oprócz korzyści mogą mieć negatywny wpływ na organizm. Ale tutaj wszystko jest dość proste. Możesz zatruć się niedojrzałymi owocami lub cierpieć z powodu ich nadmiernego spożycia:

1. Chociaż banan jest jednym z najbardziej hipoalergicznych owoców, eksperci wciąż odradzają matkom podawanie bananów dzieciom poniżej trzeciego roku życia. W celu lepszej ochrony owoców podczas transportu poddaje się je obróbce chemicznej. A to może wywołać negatywną reakcję dziecka.
2. Niedojrzałe owoce zawierają skrobię, która jest słabo przyswajalna,co może powodować gazy i wzdęcia.
3. Nie daj się ponieść temu owocowi z zakrzepowym zapaleniem żył lub żylakami.

Przyjrzeliśmy się korzyściom i szkodliwości bananów dla organizmu, teraz porozmawiajmy o ich przetwarzaniu io tym, jak niebezpieczne.

Co to jest gazowanie

Gazowanie bananów to proces, który pomaga im dojrzewać i pozostawać w transporcie. Ponieważ banany są zbierane niedojrzałe, nie mogą one same osiągnąć pożądanego stanu i mogą się psuć podczas dojrzewania w magazynach. Oni potrzebują pomocy. Rozwiązaniem problemu było nagazowanie bananów. To ona rozpoczyna i kontroluje proces dojrzewania.

Ta procedura przyspiesza rozwój płodu i przekształca skrobię w cukier.

Technologia gazowania bananów

Banany, które są transportowane w wentylowanych skrzyniach, są umieszczane w komorach gazowych. W pierwszym etapie są podgrzewane do +18 °С, gwałtownie zwiększając temperaturę.

Na kolejnym etapie izolowana komora jest wypełniana mieszaniną azotu i etylenu. Gdzie pierwsza substancja zawiera 95%, a druga - 5%. Najważniejsze, że do komory nie dostaje się tlen. To etyl bez tlenu pomaga w dojrzewaniu owoców.

Przepływ gazu i jego stężenie są stale regulowane przez podstawkę mikroprocesorową.

Proces dojrzewania owoców rozpoczyna się po dniu spędzonym w komorze.

Dostawa bananów o różnych porach roku, odpowiednio, wymaga innego reżimu dawkowania i temperatury podczas gazowania bananów.

Podczas transportu owoców należy uważać, aby niezamarzło, w przeciwnym razie rozpocznie się nieodwracalny proces ich rozkładu, a całą partię można wyrzucić.

Ważne jest, aby używać wysokiej jakości sprzętu do gazowania bananów, w przeciwnym razie cała procedura straci sens. To wysokiej jakości kamera, dobry system wentylacji, urządzenie do zasilania gazem, procesor regulujący wilgotność powietrza.

Obieg mas powietrza odgrywa dużą rolę. A to z kolei jest niemożliwe bez wysokiej jakości sprzętu.

Istnieje kilka schematów dawkowania:

• Cztery dni szybkiej ścieżki.
• Pięć do jednego tygodnia to normalne.
• Siedem do ośmiu dni - tryb wolny.

Który tryb jest potrzebny dla konkretnej partii zależy od kilku czynników: stanu partii, jakości owoców, liczby dostaw na rynek.

Tryb powolny najlepiej nadaje się do gazowania owoców, ale zajmuje to więcej czasu, a co za tym idzie kosztów, co nie jest odpowiednie dla wszystkich dostawców.

Jakie są kamery

Bananowe komory gazowe dzielą się na trzy generacje:

• Pierwsza generacja kamer jest prawdopodobnie najbardziej przestarzała i nie są już nigdzie używane. Ich wadą jest to, że pudełka z owocami muszą być układane ręcznie, a każde z nich powinno być zagazowane osobno.
• Druga generacja jest już bardziej zaawansowana niż poprzednia. Pudełka w nich mogą być montowane w dwóch rzędach, które są pokryte hermetycznym materiałem, wktóry uruchamia gaz.
• Trzecia generacja - pudełka są ułożone w rzędy, wzdłuż których znajdują się chłodnice powietrza. Sterowanie jest w pełni automatyczne, co ułatwia regulację temperatury.

Kamery drugiej i trzeciej generacji są obecnie dostępne na rynku.

Gazowanie w domu

Maksymalnie nieszkodliwa i prosta technologia. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli kupiłeś niedojrzałe banany. Wielu z nas układa je na słońcu lub w ciepłym miejscu i czeka, aż owoce dojrzeją. W zasadzie w takich warunkach banany po prostu się psują.

Aby owoce dojrzały, zapakuj je do zapieczętowanej torby razem z dojrzałymi jabłkami. Etylen, który uwalniają, pomoże dojrzewać bananom.

Korzyści i szkody wynikające z gazowania bananów

Oczywiście, po rozważeniu i zgrubnym zrozumieniu, jakiego rodzaju jest to proces, nie ma potrzeby mówić o jego zaletach. Chciałabym wiedzieć, jakie to szkodliwe.

Oczywiście, po zagazowaniu, wszystkie owoce przechodzą procedurę oczyszczenia owoców z gazów, ale mimo wszystko uderzenia i konsekwencji nie da się uniknąć.

Nie rezygnuj całkowicie z tego egzotycznego owocu, ale zachowaj środki ostrożności. Często owoce słabo oczyszczone z gazów są niebezpieczne dla alergików. Gaz może wywołać atak alergii.

Aby tego uniknąć, kupując banany, nie wystarczy myć ich z wodą sodową lub bez. Najlepiej wysłać owoce na godzinę w zimnej wodzie. Wszystkie nadmiarowe substancje wydostaną się na powierzchnię, a następniemożna również dobrze spłukać.