Pieczony łosoś: przepisy i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tę rybę, według dietetyków i innych ekspertów, z pewnością można przypisać najbardziej użytecznym produktom białkowym dla ludzkiego organizmu. Ponadto pieczony łosoś jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Nawet początkujący kucharze domowi poradzą sobie z tym zadaniem. Istnieje kilka wariacji przepisu: łosoś zapiekany w folii, z serem, z warzywami, stek. Porozmawiamy o nich w naszym dzisiejszym artykule. Czy jesteś gotowy na kulinarną akcję? W takim razie zacznijmy!

Ale najpierw trochę o samej rybie

Salmo salar, szlachetny łosoś, żyje w Oceanie Atlantyckim iw czasie tarła płynie wzdłuż rzek części europejskiej. A lingwiści twierdzą, że jego nazwa to łosoś, który przeszedł na rosyjski z języka fińskiego. Łosoś atlantycki zarówno wizualnie, jak i smakowo praktycznie nie różni się od zwykłego łososia. Asortyment łososia jest bardzo szeroki. Rozprzestrzenia się na północyOcean Atlantycki, na zachodzie - Arktyka. A w Federacji Rosyjskiej dociera do rzek wybrzeża Murmańska, Morza Białego, Bałtyku. Ryby są zwykle żerowane w morzu, a głównym źródłem pożywienia są ryby lęgowe i krewetki. Łosoś jest hodowany sztucznie.

Dziś szlachetny łosoś dostarczany jest do sklepów i restauracji głównie z Wysp Owczych, które znajdują się między Islandią a Szkocją. Dokumenty wskazują na łososia atlantyckiego, czyli łososia atlantyckiego. I już sprzedawca sam decyduje, co napisać na metkach: łosoś czy łosoś. Swoją drogą pojawiają się opinie, że pozbawieni skrupułów producenci czymś zabarwiają miąższ, ale charakterystyczny kolor fileta z łososia zależy od karmienia: im więcej krewetek, tym intensywniej.

Pieczony łosoś. Przepis jest prosty

Ten szlachetny łosoś pieczony w foliowej folii z miodem i masłem czosnkowym to łatwy lunch lub kolacja w pracowity dzień powszedni lub weekend! A pyszny 4-składnikowy sos miodowo-czosnkowy nadaje potrawie wyjątkowo złocistą i chrupiącą, karmelizowaną skórkę. Łosoś pieczony w folii gotuje w mniej niż 20 minut. Tak proste, a tylko 4 składniki są zaangażowane w przepis.

Składniki

Potrzebny będzie filet z łososia - około kilograma, kilka dobrych łyżek naturalnego miodu, kilka ząbków czosnku i oliwy z oliwek. Cóż, nadal potrzebujesz folii spożywczej i opcjonalnych przypraw do ryb (ale możesz się obejść bez)im, to nadal będzie szalenie pyszne). Rybę należy pokroić na porcje. A pod nią przygotuj kawałki folii, w której będzie ona upieczona.

Łatwe gotowanie

1. Ten przepis na pieczonego łososia nie jest zbyt trudny. Najpierw wymieszaj miód, zmiażdżony czosnek i oliwę (możesz dodać trochę przypraw „rybnych” – tylko nie przesadzaj, żeby nie zatkać smaku). Doprowadź miksturę do gładkości (możesz ubić trzepaczką lub możesz użyć miksera zanurzeniowego).
2. Zanurz filet w sosie i umieść każdy kawałek na osobnym arkuszu (lepiej złożyć go dwukrotnie). Jeśli filet jest ze skórą, to jest skierowany w dół. Tworzymy konstrukcje w postaci małych łódek z otwartym blatem. Jeśli sos pozostanie, możesz również kapać na każdy, aby nie zniknął. Ale staraj się nie biegać przez górę.
3. Łódźki układamy na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez krótki czas - 15-20 minut. W tym czasie miąższ pieczonego łososia pokryje się przyjemną złocistą skórką.
4. Cóż, to jest to! Można wyjąć z piekarnika. I podawać bezpośrednio w folii, rozkładając każdą łódkę na talerzu. Ale możesz ułożyć osobno, dekorując świeżymi posiekanymi ziołami. Do przybrania najlepiej nadają się warzywa, ryż, ziemniaki.

Steki

Dziś szczególnie popularne są steki rybne. A także w drogich restauracjach, na piknikach na łonie natury iw domowych kuchniach. Ponadto pieczone w folii steki z łososia gotuje się równie łatwo i szybko jak filet z tej ryby. Dodo gotowania potrzebujemy 5 steków (można wziąć w zależności od ilości osób obecnych na posiłku). A do tego: odrobina oliwy do smarowania, klasyczny zestaw przypraw do ryb, świeża cytryna. Możesz użyć innych składników uzupełniających danie, na przykład warzyw. Ale to jest opcjonalne. A tak przy okazji, jeśli wybierasz się na naturę, łososia można marynować z wyprzedzeniem: okaże się smaczniejszy i szybciej ugotuje (na grillu, grillu lub grillu węglowym).

Jak gotować

1. Folię spożywczą przycina się do rozmiaru steków z dość przyzwoitym marginesem, aby można było odpowiednio zawinąć rybę. Mały sekret: na każdy z kawałków należy użyć 2 warstw folii - na wszelki wypadek, aby sok nie spływał bezpośrednio do ognia.
2. Miąższ marynowany w przyprawach jest umieszczany porcjami w kawałkach folii, wstępnie nasmarowanych oliwą z oliwek. Cytrynę pokroić w plasterki i nałożyć na rybę. Możesz od razu użyć świeżych ziół, na przykład koperku.
3. Owiń steki, ale bez ekstremizmu, ostrożnie, aby folia się nie przebiła.
4. Jeżeli masz grill, pozwól, aby węgle dobrze się paliły, aż utworzy się stałe ciepło. Powstałe wzory rozkładamy na ruszcie i smażymy przez 15-20 minut. Z reguły w tym czasie łosoś pieczony w folii na grillu jest już całkowicie gotowy. Ostrożnie rozłóż folię i ciesz się wspaniałym i delikatnym łososiem gotowanym w naturalnych warunkach.
5. Jeśli gotujesz w domu, rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, połóż paczki z łososiem w środku na blasze do pieczenia iwłożyć to do piekarnika. Jak długo piec stek z łososia w piekarniku? Gotujemy krótko: około 15-20 minut (w tym czasie ryba, zwłaszcza wstępnie marynowana, okazuje się soczysta i miękka). Możesz to sprawdzić, rozwijając jeden z projektów. Wystarczy postępować ostrożnie, aby sok nie wypłynął!

Z warzywami

Łosoś zapiekany z warzywami to doskonałe i zdrowe danie, którym możesz zadowolić swoją rodzinę. I rób to z maksymalną korzyścią. Rzeczywiście, w tej formie zarówno ryby, jak i dary pól zachowają wszystkie swoje naturalne walory i smak. A witaminy z pierwiastkami śladowymi zostaną dostarczone do organizmu w najbardziej kompletnej kombinacji i integralności. W tym przepisie ponownie użyjemy filetów (dziś nie będzie trudno kupić w supermarkecie, będą środki). Co ma zastosowanie jako warzywo? Polecamy mix: kilka ziemniaków, cebula, marchewka. Możesz również wziąć kalafior, jeśli chcesz, ale najpierw warzywa należy ugotować do połowy. Z dodatków - cytryny i oliwki bez kości (zielone). I możesz kontynuować.

Łatwe gotowanie

1. Przede wszystkim wyczyścimy i umyjemy wszystkie warzywa. Ziemniaki i marchewki kroimy w krążki. Cebula - półpierścienie. Jeśli zdecydujesz się użyć w przepisie kapusty (kalafior, brokuły), musisz ją wstępnie gotować przez 10-15 minut, aby później nie stała się zbyt twarda, ale wręcz przeciwnie, okazała się delikatna i miękka.
2. Weź naczynie do pieczenia i posmaruj je odrobiną oliwy z oliwek. Pod tym względem słoik z opryskiwaczem „działa” doskonale, ponieważ nie potrzebujemyprzytyć za dużo na wyjściu.
3. Następnie układamy warzywa w formie (możesz użyć warstw lub możesz je mieszać). I już na tej poduszce - wstępnie marynowana ryba (możesz filetować, możesz stek, jak chcesz).
4. Z góry doprawiamy całą strukturę plasterkami cytryny i oliwkami.
5. Zalej przyszłą zapiekankę sosem czosnkowo-miodowym. Gotowanie jest proste: bierzemy niewielką ilość zmiażdżonego czosnku, kilka łyżek miodu, łyżkę oleju roślinnego. Wszystko mieszamy, aż będzie gładkie. Możesz dodać np. mieszankę włoskich ziół. Ale najważniejsze, żeby nie przesadzić i nie zatykać aromatu ryb i warzyw.
6. Umieść formę ze składnikami w piekarniku, podgrzewając ją do 180 stopni Celsjusza. Piecz do ugotowania (ale nie dłużej niż pół godziny). Na wierzchu powinna uformować się apetyczna skórka, a ziemniaki i marchewki swobodnie przekłuć widelcem.
7. Teraz naczynie można wyjąć z piekarnika. Podawana jest do stołu w porcjach. Jedz na gorąco. Przystawka nie jest potrzebna, ponieważ warzywa gotowane z pieczonym łososiem są doskonałe jako dodatek. Chyba że możesz udekorować wierzch posiekanymi świeżymi ziołami. Koper, pietruszka, cebula, kolendra - wszystkiego po trochu. Pyszne - palce lizać!

Łosoś zapiekany z serem

Odkryjmy kulinarny sekret chrupiącej złotej skórki na daniu. Chodzi o ser! Przedstawiamy Wam wariację ostatniego przepisu z udziałem tego składnika. Wszystkie kroki zostawiamy jak w powyższym gotowaniu, ale używamy tartego seraodmiany twarde (każdy się nada, niekoniecznie parmezan, ale upewnij się, że jest bez dodatków warzywnych). I robimy to pod koniec gotowania. 150 gramów produktu nacieramy grubo i posypujemy na wierzchu w formie prawie gotowych składników. Następnie gotuj jeszcze przez jakiś czas, aż ser się rozpuści i powstanie złocista skórka. Aby przyspieszyć proces jego tworzenia, możesz włączyć tryb „grill”, jeśli Twój piec go posiada. Jeśli nie, możesz zwiększyć temperaturę i piec przez kolejne 5-10 minut. Następnie wyjmujemy formę z piekarnika i kroimy na porcje (jak każda zapiekanka). Podawać na gorąco jako samodzielne danie. Białe wino lub kwaśne napoje bezalkoholowe dobrze komponują się z jedzeniem. Smakuj wszystkim!