Lamb Lagman: szczegółowy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Lamb Lagman to przepis rozprzestrzeniony daleko poza granice historycznej ojczyzny. Nawiasem mówiąc, nie wiadomo na pewno, gdzie jego ojczyzna jest znana, ponieważ wiele ludów Azji Środkowej i Bliskiego Wschodu przygotowywało lagman od wielu stuleci. Jeśli nie opanowałeś jeszcze technologii przygotowania tego obfitego i smacznego dania, przeczytaj nasze szczegółowe ilustrowane instrukcje. Pozwoli Ci zagłębić się we wszystkie subtelności procesu, dobrać niezbędne składniki i stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Sto przepisów na lagman

Profesjonalni szefowie kuchni obliczyli, że na świecie istnieje ponad sto przepisów na lagman. Zawiera różnorodne składniki, ale podstawa dania jest zawsze ta sama: mięso, warzywa i domowy makaron. Jagnięcina jest szczególnie dobra dla lagmana, więc to ona powinna być preferowana. Danie podawane jest jako gęsta zupa lub makaron z sosem. Wybierz przepis na lagman jagnięcy, który najlepiej pasuje do nawyków kulinarnych Twojej rodziny.

Dzięki zdjęciu krok po kroku łatwiej będzie Ci zrozumieć wszystkie subtelności procesu. robić zapasypewność, niezbędny zestaw składników, ostry nóż i szybko zabieraj się do roboty.

Ciasto na makaron

To nie przypadek, że właśnie to należy zrobić w pierwszej kolejności. Przed gotowaniem ciasto musi leżeć w lodówce. W tym czasie zostanie przygotowany sos - równie ważny składnik takiego dania jak lagman jagnięcy.

Przepis ze zdjęciem w domu pokazuje, jak działa ten proces. W misce wymieszać 5 jajek i 100 ml wody. Sól, a następnie stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto. Średnio zużyjesz około 800-900 g mąki. Gotowe ciasto uformuj w kulkę, ubij, zawiń w folię spożywczą i wyślij do lodówki.

Warzywa dla lagman

Wybierając warzywa do lagmana, możesz używać tego, co lubisz. Prawdziwi smakosze przygotowują to danie dopiero pod koniec lata i na początku jesieni, kiedy można użyć dojrzałych warzyw sezonowych.

Uzbecki przepis na lagman jagnięcy zawiera ziemniaki, marchew, paprykę, pomidory i cebulę. Prawdziwe egzotyki można czasem znaleźć w arabskich przepisach. Ważna zasada: warzywa należy kroić grubo.

Jeśli nie masz ochoty na eksperymenty, skorzystaj z poniższej rekomendacji. Pokrój 8 średnich ziemniaków na plasterki. Do tego dania idealnie nadają się dojrzałe pomidory - pokroić na ćwiartki kilka kawałków. Obierz 2-3 marchewki, pokrój w dużą kostkę. Jeśli uda Ci się zdobyć 3-4 ziarna pieprzu w różnych kolorach, danie będzie bardziej eleganckie. Papryka pokroić w duże plastry. Cebulę można posiekać w formie słomek lub półpierścieni i zdecydować, ile wziąć, ale nie zapominaj, że jagnięcina bardzo kocha to warzywo, dzięki czemu jest bardziej soczyste i aromatyczne. Nie bez czosnku. Będziesz go potrzebować przy głowie.

Jagnięcina

Przepis na lagman jagnięcy ze zdjęciem, który prezentujemy w tym artykule, zaleca używanie polędwicy mięsnej bez tłuszczu i kości. Ale do tego dania możesz użyć żeberek, łopatki i dowolnej innej części tuszy.

Pokrój na kawałki 600-700 g mięsa i usmaż w żeliwnym woku na tłuszczu z ogona lub oleju. Dodaj cebulę (4 szt.), Pokrojoną w półpierścienie. W przypadku lagman można użyć różnych przypraw, na przykład kozieradki, kurkumy, mielonej papryki, papryczki chili. Wymieszaj je z mięsem. Cebula wypuści sok, mięso zacznie się dusić. Pozostaw na około 15 minut, mieszając kilka razy podczas gotowania na wolnym ogniu.

Pieczenie

Lamb Lagman, którego recepturę prezentujemy w tym artykule, przygotowywany jest ze stosunkowo niewielkiej liczby produktów. Nasze warzywa są już przygotowane, mięso i cebula właśnie osiągnęły pożądany stan, a płyn z woka wyparował. Najpierw włóż ziemniaki do woka, jeśli używasz ich w przepisie. Marchewki pójdą za nimi. Gdy zmięknie, włóż resztę warzyw do sosu. Przykryj pokrywką i pozwól im się usmażyć. Jeśli wydaje Ci się, że tłuszczu jest za mało, dodaj kawałek smalcu. Po 10 minutach dodaj do lagmana kilka łyżek koncentratu pomidorowego i połowę posiekanego czosnku.

Duszenie to ostatni akord

Czas dodać płyn i zacząć gotować na wolnym ogniu. Sok warzywny częściowo pokrywa produkty. Dodaj do woka wrzącą wodę lub podgrzany bulion, aby płyn całkowicie pokrył składniki. Zmniejsz ogień i zgaś naszego przyszłego lagmana jagnięcego na około 20 minut.

Przepis ze zdjęciem w domu pokazuje, jak danie wygląda na tym etapie. Ale jeśli to, co otrzymasz, różni się teksturą lub kolorem, nie przejmuj się. W dużej mierze zależy to od ilości, stopnia dojrzałości i koloru warzyw i nie odgrywa szczególnej roli.

Kształtowanie i gotowanie makaronu

Gdy sos osiągnie swój stan, czas przypomnieć sobie nasz test. Już wystarczająco "odpoczął" i jest gotowy do dalszych manipulacji.

Pokrój na kawałki, zwiń w kulki. Rozwiń każdą kulkę tak cienko, jak to możliwe. Pokrój w paski i gotuj makaron w wodzie przez 2-3 minuty. Przerzuć na sito, pozwól wodzie spłynąć przed gotowaniem jagnięcego lagmana. Przepis na jajko nada makaronowi piękny żółty odcień.

Montaż naczynia

Kluski gotowe? A sos na pewno będzie wystarczająco duszony? Pospiesz się i zacznij kształtować danie, zanim składniki wystygną!

Nasz przepis na lagman jagnięcy ze zdjęciem pokazuje, że to danie podawane jest w formie obficie polanego sosemmakaron. Możesz wcześniej wymieszać składniki, a następnie ułożyć na talerzach. Na makaron wylewamy tłuszcz zebrany z sosu, mieszamy. Następnie dodaj resztę sosu.

Podawanie do stołu

Lagman jagnięcy, którego receptura dotarła do nas z krajów wschodnich, podawany jest z domowym pieczywem, świeżymi ziołami, domowymi piklami. To danie jest idealne na lunch, ponieważ zawiera nie tylko obfite składniki, ale także gęsty, smaczny bulion. Jeśli spodobał Ci się przepis, koniecznie ugotuj jagnięcego lagmana dla swojej rodziny.