Jaki rosyjski szampan wybrać? Recenzje rosyjskich producentów szampana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele osób wie, że prawdziwe wino, zwane szampanem, jest produkowane we francuskiej prowincji o tej samej nazwie z pewnych odmian winorośli przy użyciu specjalnych technologii. Jednak wino musujące, produkowane od kilkudziesięciu lat, najpierw w Związku Radzieckim, a następnie w Rosji, w niczym nie ustępuje oryginalnym próbkom. Potwierdzają to liczne międzynarodowe nagrody. Spróbujmy wymyślić, jak wybrać najlepszego rosyjskiego szampana na świąteczny bankiet, którego smak i jakość jest jak najbardziej zbliżona do oryginału.

Oryginalna francuska technologia

Jeśli odrzucimy te bardzo specyficzne odmiany winogron - Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier - i rozważymy tylko proces produkcji, zobaczymy, że produkcja oryginalnego szampana jest bardzo pracochłonnym procesem, dla którego wtórna fermentacja w butelki mają zastosowanie. Cały proces butelkowania szampana powinien zająć przynajmniejtrzy lata. To właśnie ta ekskluzywna technologia francuskich winiarzy gwarantuje doskonałą jakość i niezrównany smak szampana.

Produkcja w dużych zbiornikach

Absurdem byłoby wyobrażać sobie, że w kraju tak dużym jak nasz, bezpośrednio butelkowany szampan nie zostałby wyparty przez ulepszoną technologię. Bystre umysły Związku Radzieckiego w połowie ubiegłego wieku odkryły i opatentowały najpierw technologię szampana w dużych zbiornikach, a następnie produkcję wina musującego metodą ciągłego zbiornika. Wyprodukowany w ten sposób sowiecki (rosyjski) szampan został uznany za najlepszą próbkę, nie gorszą od klasycznego odpowiednika. Co więcej, wielu zagranicznych producentów skorzystało z doświadczenia sowieckiego know-how.

Obfitość nowoczesnych producentów

W czasach sowieckich nie było problemów z wyborem wina musującego, ponieważ asortyment był bardzo ubogi. Zakładowy monopolista, zaopatrujący półki sklepowe na święta, był opcją nie alternatywną. A teraz, biorąc pod uwagę, że destylarnie rosną jak grzyby po deszczu, nie jest zaskakujące, że można się pomylić, nawet jeśli istnieją już niektóre najbardziej preferowane marki. Jak wybrać rosyjskiego szampana z mnóstwa marek na półkach i co musisz wiedzieć przed pójściem do supermarketu?

Chodźmy na zakupy

Z obfitości butelek prezentowanych na półkach od razu odrzucamy opcje rozlane w lekkich pojemnikach. Czemu? Ciemne szkło butelki nie przepuszcza światła i nie daje wina musującegostarzeją się, żółkną i stają się gorzkie w smaku. Na przykład potrzebujemy rosyjskiego półsłodkiego szampana. Dokładnie przestudiujemy oznakowanie. Wiemy, że w winie musi być trochę cukru. Jednak obecność kwasu cytrynowego, alkoholu, barwników i aromatów sprawi, że w napoju szybko zabraknie pary. Oczywiście w tym przypadku nie można mówić o pienistości. Dodatkowo, jeśli nie chcemy rano bólu głowy, odrzucamy tę opcję.

Rosyjski szampan: oryginalne próbki

Prawdziwe domowe próbki wina musującego muszą przejść cykl naturalnej fermentacji. Tańsze napoje przechodzą tylko proces karbonatyzacji za pomocą specjalnych urządzeń. Pomoże w tym również odczytanie oznaczeń na etykiecie. Odrzucamy opcję, jeśli widzimy napis „Wino gazowane” lub „Wino musujące”.

Następnie zwróć uwagę na korek butelki. Wielu producentów zamyka pojemnik plastikowym korkiem. Na przykład smak rosyjskiego szampana brut z podobnym korkiem będzie znacznie gorszy od smaku podobnego napoju zawartego pod korkiem. W tym przypadku do wnętrza butelki prawie nie dostaje się powietrze, a charakterystyczny kwaśny smak nigdy się nie pojawi. Tego samego nie można powiedzieć o zakorkowaniu wina musującego plastikowym korkiem.

Dodatkowe kryteria wyboru

Musujące różowe z definicji nie można uznać za szampana. Wyjątkowo wszystkie wyżej wymienione odmiany winogron użyte do produkcji oryginalnego napoju są białe. W rezultacie taki napój jak rosyjski biały, półsłodki szampan zdobył największą popularność wśród rosyjskich konsumentów.

Na co jeszcze powinniśmy zwrócić uwagę? Unikamy pojemnego napisu „Z dodatkiem smaków”. Oczywiście każdy szanujący się producent umieszcza na etykiecie swój adres prawny, a także wskazuje sposób produkcji wina musującego.

Różnice w kategoriach cenowych nie powinny mylić kupującego. Jeśli zamawia bankiet i nie jest gotowy wyłożyć imponującą kwotę za samego szampana, musi tylko zwrócić baczną uwagę na datę premiery napoju. W przypadku opcji budżetowych okres trwałości nie powinien przekraczać 1 roku od daty produkcji. Drogie napoje stają się lepsze z czasem, ale lepiej nie ryzykować, jeśli chodzi o opcje w średniej cenie.

I na koniec. Zbyt niska cena powinna odstraszyć kupującego. Tutaj musisz oszacować koszt w swoim umyśle i od razu wyciągnąć odpowiednie wnioski. Powiemy również nasze zdecydowane „nie” butelkom zawierającym osad i podejrzane substancje na dnie.

Szampański rosyjski: recenzje producentów

W rzeczywistości preferencje konsumentów szampana w pełni pokrywają się z uznaniem profesjonalnych ekspertów. Tak więc petersburski producent - firma "Sparkling Wines" - produkuje markę "Dziedzictwo mistrza Lwa Golicyna", co było wielokrotnie zauważane na różnych międzynarodowych konkursachi zabrał do domu złote i srebrne medale. Warto dodać, że firma powstała już w 1945 roku.

Również moskiewskie przedsiębiorstwo Kornet, założone podczas Wielkiej Wojny Ojczyźnianej, ma imponującą historię. Produkty są również nagradzane złotymi i srebrnymi medalami oraz cieszą się dużym uznaniem i popytem na rynku konsumenckim. Jeśli weźmiemy pod uwagę wszystkie kategorie win musujących, według opinii konsumentów, najbardziej popularny jest rosyjski szampan brut, białe wino musujące, tradycyjnie zawierające najmniejszą ilość cukru. Wielu znawców i koneserów tego trunku uważa, że cukier może stłumić prawdziwy smak szampana. Moskiewska firma oferuje wszystkim miłośnikom oryginalnego smaku „Cornet” brut.

Kategoria szampana „gospodarka”

"Jak? - pytasz. - Czy są dobrzy producenci niedrogiego szampana?" Okazuje się, że są. Biesłańska firma Istok dobrze się pokazała, także wśród międzynarodowych ekspertów. Przydały się południowe tradycje produkcji wina. Niedrogie i wysokiej jakości surowce sprawiają, że produkty te są jednymi z najpopularniejszych w swoim segmencie. Stosunek stosunkowo niskich cen i doskonałej jakości południowej jest bardzo lubiany przez kupujących. Produkty Istok również otrzymały wysokie nagrody.

Niezależnie sprawdzane znaczki

Niektóre marki win musujących zostały poddane niezależnej recenzji naukowej. Oprócz popularnych i uznanych producentów wymienionych powyżej,zdany egzamin:

• Rosyjski szampan "Krymski".
• Szampan półwytrawny „Russian Gold” firmy Togliatti „Rosinka”.
• Władykaukaz półsłodki Wintrest-7.
• Petersburg „Północna Wenecja”.

Wybierz z najlepszych

Teraz dowiedzieliśmy się wiele o tym, jak powstaje prawdziwe wino musujące i które wiodące firmy w kraju dostarczają na rynek produkty doskonałej jakości. Podrobiony i niskiej jakości towar zobaczymy gołym okiem. Ale jak wybrać napój spośród znanych produktów wysokiej jakości?

Spójrz więc na zawartość cukru. Aby to zrobić, nie musisz zapamiętywać kart wyników ani patrzeć na znajome litery na etykiecie. Musimy tylko zrozumieć, że rosyjski biały szampan ma minimalną ilość cukru, a każde słodkie lub półsłodkie wino musujące ma maksymalną ilość cukru. Ponadto szampan półwytrawny i wytrawny wytwarzany jest wyłącznie według technologii klasycznej, ale zwiększona zawartość cukru wskazuje na przyspieszoną metodę produkcji.

Ostatecznym czynnikiem przy wyborze idealnego napoju będzie gęsty korek. Szampan naszych marzeń nie pozwoli sobie na plastik na wierzchu.

Domowy szampan dla koneserów i smakoszy

Dojrzałe wina musujące są również produkowane w naszym kraju z okresem leżakowania co najmniej 6 miesięcy po zakończeniu procesu szampańskiego. Dla prawdziwych estetów i smakoszy produkowane są znaczki kolekcjonerskie z okresem starzenia co najmniej trzech lat od zakończenia procesu szampańskiego.

Alkalia są wrogiem bąbelków

Czasami ludzie, którzy kupili wysokiej jakości szampana, są zaskoczeni brakiem charakterystycznych bąbelków w kieliszku. Są oburzeni: czy pod znaną marką kryje się podróbka? W rzeczywistości musisz zadać pytanie gospodyniom domowym, które myją szklanki przed podaniem świątecznego stołu. Jakich środków używają do mycia okularów? Jeśli do płukania naczyń użyto jakiegokolwiek roztworu alkalicznego, nie będzie można go całkowicie zmyć zwykłą wodą. Pozostałości ługu wewnątrz szkła mogą wywołać reakcję chemiczną, a bąbelki po prostu znikną.

Aby radosny nastrój świątecznego wieczoru został dodatkowo podkreślony zabawnymi bąbelkami, szklanki należy myć wyłącznie wodą, a następnie suszyć w naturalny sposób, bez uciekania się do serwetek i ręczników. Koneserzy dobrych win spieszą się, by podzielić się jeszcze jedną subtelnością. Nie bez powodu kieliszki do szampana mają cienką nóżkę. To za nogę musisz trzymać szklankę, aby poczuć integralność percepcji i nie przegapić lotnych związków.