Ambasador suszonego śledzia w domu: przepis i czas gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 22:43

Pachnący, apetyczny i pikantny śledź świetnie nadaje się nie tylko na rodzinny obiad. Jest prawie zawsze podawany na każdej świątecznej uczcie. Aby przystawka była naprawdę smaczna i zdrowa, wiele osób woli same solić ryby. Ale jak? Istnieje wiele różnych opcji gotowania, dzisiaj przyjrzymy się suszonemu solonemu śledziowi.

Korzyści

Są dwa sposoby solenia ryb. Pierwsza jest w solance, kiedy śledź zostaje w przygotowanej marynacie. Drugim jest solenie na sucho, gdy rybę naciera się solą i przyprawami. Taki śledź jest bardziej tłusty, suchy i pikantny. Przypomina nieco suszoną rybę. Chociaż przy dowolnej metodzie solenia w domu, wychodzi o wiele bardziej aromatycznie i smacznie niż kupowane. Ponadto jest to znaczna oszczędność dla budżetu rodzinnego. Również niewątpliwą zaletą solenia śledzi na sucho jest łatwość przygotowania, zastosowanie dostępnychprodukty, minimalny czas spędzony. Zainteresowany?

Jak wybrać odpowiednią rybę do solenia

Bardzo ważne jest odpowiedzialne podejście do wyboru samej ryby, ponieważ jest to klucz do pysznego dania:

1. Należy zwracać uwagę nie tylko na piękny wygląd, ale również na świeżość.
2. Aby uzyskać pyszną przystawkę, wybierz schłodzonego śledzia atlantyckiego lub pacyficznego.
3. Wybierz duże ryby. Jest grubsze i smaczniejsze.
4. Ważne jest, aby śledź nie był spłaszczony ani zgnieciony. Zwróć uwagę na szczegóły: nie powinno być skaleczeń na skórze, uszkodzeń skóry i ciemnych oczu. Koniecznie sprawdź integralność płetw!
5. Świeżość każdej ryby zależy od głowy i skrzeli. Śledzie zwykle mają czerwone skrzela i wyłupiaste białe oczy. Nie kupuj ryb bez głowy, ponieważ sprzedawcy często chcą w ten sposób ukryć nieprzydatność towaru.
6. Jeśli śledź jest miękki, najprawdopodobniej był często rozmrażany i zamrażany. Lepiej nie brać takiej ryby, ponieważ posolona rozpadnie się lub odklei od własnego szkieletu. Ryba straci swój piękny wygląd, pogorszy się jej smak. Ponadto jedzenie nieświeżych ryb może prowadzić do niestrawności.

Nie rozmrażaj śledzia w kuchence mikrofalowej ani w ciepłej kąpieli. Wystarczy włożyć rybę do głębokiej miski i pozostawić na kilka godzin, aż tusza będzie o kilka stopni niższa niż temperatura pokojowa.

Niedo solenia zaleca się sól drobnoziarnistą lub jodowaną. Może to znacznie wpłynąć na smak przekąski.

Dzisiaj istnieje wiele przepisów na przepyszne solenie śledzi w domu. Możesz użyć różnych produktów, takich jak marchewka, cebula, cytryna, musztarda i inne. Za ryby lekko solone uważa się ryby solone przez 2-3 dni. Z każdym dniem wzrasta koncentracja soli w śledziach. Samodzielnie dostosuj stopień naświetlenia.

Suche solone śledzie w domu

Jest to jeden z najpopularniejszych sposobów gotowania ryb bez wody. Śledź jest bardzo smaczny i pachnący. Gotowanie zajmuje mniej niż pół godziny.

Do solenia śledzi na sucho będziesz potrzebować:

• połowa sztuki. łyżki cukru;
• 2 śledzie;
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 1, 5 łyżek. l. sól.

Metoda gotowania

Posolić śledzie na sucho w domu. Proces gotowania jest szczegółowo opisany poniżej.

Po zakupie odpowiedniej ryby należy ją umyć i wytrzeć serwetką. Możesz także odciąć głowę i wyjąć podroby, aby zapobiec przyszłym niedogodnościom podczas jedzenia. Do głębokiego pojemnika wsypać sól, cukier i pieprz. Mieszaj składniki do uzyskania gładkości. Zetrzyj każdą rybę osobno z przygotowaną wcześniej mieszanką. Połóż na talerzu, odetnij kawałek folii spożywczej i zawiń każdą rybęją. Jeśli w domu nie ma folii, możesz również spróbować włożyć ją do plastikowej torby, szczelnie ją pakując. Umieść wszystkie zawinięte ryby na małym talerzu i wstaw do lodówki na dwa do trzech dni. Co 10 godzin ważne jest, aby obrócić produkt z jednej strony na drugą.

Ten sposób peklowania na sucho śledzia w torebce równoważy poziom soli w produkcie. Dlatego ryby mogą być lekko solone lub, jeśli dodasz więcej soli i dłużej, słone.

Drugi przepis

Czas gotowania śledzia solonego na sucho wynosi 24-36 godzin.

Będziesz potrzebować:

• 2 śledzie;
• 4 liście laurowe;
• 1 łyżeczka cukier;
• 4-5 sztuk groszek ziele angielskie;
• 0, 25 łyżeczek pieprz czarny mielony;
• 2 łyżki. l. sól.

Gotowanie krokowe

Zastanów się, jak gotować solony śledź na sucho. Dla każdej ryby potrzebne będą osobne torby, aby była lepiej solona. Zamrożone tusze należy wcześniej rozmrozić. Świeże ryby należy umyć. Aby skrócić czas solenia, tusze można kroić lub filetować.

Przygotowany śledź należy umieścić w czystej torbie. Następnie posolić, dodać cukier, włożyć liść laurowy, zmielony czarny pieprz i groszek ziele angielskie. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy i przyprawy, takie jak cebula, musztarda, ocet, sok z cytryny i inne.

Następnie paczkę należy związać i dobrze wstrząsnąćśledź w dłoniach, aby sól była równomiernie rozprowadzona po całej tuszy. Wysyłaj rybę na 1-2 dni do lodówki. Następnie odrywają płetwę i smakują gotową rybę. Jeśli wszystko pasuje, wyjmuje się go z torby, myje pod bieżącą wodą. Śledź solony na sucho jest gotowy do użycia. Jeśli ryba nie jest gotowa, możesz kontynuować solenie przez kolejne 5-6 godzin.

Możesz użyć takiego śledzia do tych samych potraw, co solenie przemysłowe. Na przykład oczyść rybę z kości i skóry, pokrój na kawałki, zalej olejem, posyp świeżą posiekaną cebulą i podawaj z gotowanymi ziemniakami. Możesz ugotować swoją ulubioną sałatkę „Śledź pod futrem”.

Śledź solony z cytryną

Ryby mogą być solone w całości lub w plasterkach. Ta metoda podkreśli delikatność i jasność wszystkich składników. Dodatkowo dzięki cytrynie śledź będzie niesamowicie pachnący.

Ugotowanie ryby zajmie około 15 minut, plus trzy dni na posolenie w lodówce.

Składniki:

• 2 śledzie;
• 2 cytryny;
• 2 łyżki. l. cukier;
• 7 liście laurowe;
• 3 łyżki. l. sól;
• 10-12 czarny pieprz.

Solenie ryb

Wypłucz świeżą cytrynę pod bieżącą wodą. Następnie pokrój w cienkie kółka i włóż do dowolnego pojemnika. Wymieszaj wszystkie przyprawy: sól, cukier i czarny pieprz w osobnej głębokiej misce. Opłucz śledzie pod bieżącą wodą i wytrzyj serwetką. Możesz też wyrzucić głowę, wyjąć podroby lub pokroić na małe kawałki. Części. Umieść cytrynę i rybę warstwami w szklanych pojemnikach (może być w słoiku, jeśli nie ma pojemnika). Dodaj również wszystkie przyprawy wymieszane w misce warstwami. Przykryj mniejszą filiżanką i połóż na wierzchu coś ciężkiego. Wstawić do lodówki na 2 dni. Następnie weź, wymieszaj i włóż na kolejny dzień. Podawać na półmisku z pokrojoną świeżą cytryną.

Holenderski śledź solony

Dzięki tej niezwykłej recepturze będziesz miał na swoim stole gotową smaczną przekąskę, którą uwielbiamy nie tylko u nas, ale również w Holandii.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 śledzie;
• 2 średnie cebule;
• 2 średnie marchewki;
• 1 cytryna;
• 6 sztuka. l. cukier;
• 10-12 liście laurowe;
• 4 łyżki. l. sól;
• 8 czarnego pieprzu.

Przygotowanie śledzia solonego na sucho w następujący sposób. Cytrynę należy umyć, pokroić w małe kółka. Umyj również świeżą marchewkę, obierz. Zetrzyj na grubej tarce. Cebulę obrać i umyć. Następnie pokrój na średnie krążki. Do szklanego pojemnika włożyć kolejno filet śledziowy z cebulą, a następnie marchewkę, liście laurowe, pieprz i plasterki cytryny. Całość posyp odpowiednią ilością cukru i soli. Zamień wszystkie produkty. Następnie wystarczy przykryć słoik i odstawić na trzy dni w chłodne miejsce. Podczas serwowania polać pachnący śledź olejem roślinnym. Pokrój również chleb Borodino na małe kwadraty i ułóż rybę.

Soli na sucho z cebulą i masłem

Do solenia będziesz potrzebować:

• 2 śledzie;
• 5-6 łyżek. l. olej;
• 2 żarówki;
• 4-5 łyżek. l. sól.

Gotowanie:

1. Na początku trzeba oczyścić śledzie, oddzielić główkę, usunąć kości, usunąć skórę, uzyskując czysty filet.
2. Następnie pokrój cebulę na pół-pierścienie.
3. Przygotowany filet zetrzyj z solą. Włóż do pojemnika (wystarczy zwykły słoik). Naprzemiennie każdą warstwę z cebulą.
4. Następnie zalej wszystko olejem i odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na 48 godzin.

Ostry lekko solony śledź z cytryną. Oryginalny przepis

Do solenia śledzia na sucho w ten sposób potrzebujemy:

• 2 łyżki. l. sól;
• 2 śledzie;
• 2 cytryny;
• 10 sztuk czarne ziarna pieprzu;
• 4-5 liście laurowe;
• 1 łyżka l. cukier;
• 5 sztuk ziele angielskie.

Gotowanie ryb:

1. Oczyść śledzie z wnętrza, kości, skóry i głowy. Dobrze wypłucz w wodzie.
2. Wymieszaj cukier i sól. Pokrój cytrynę w plasterki.
3. Śledź, pokrojoną w plasterki cytrynę włóż warstwami do małego rondelka, posyp mieszanką cukru, soli i przypraw.
4. Postaw na wierzchu spodek, połóż na nim słoik z wodą ipozostaw w lodówce na jeden dzień.
5. Następnie wyjmij patelnię, wymieszaj warstwy i wstaw do lodówki na kolejne 5-40 godzin.

Co podać ze śledziem na stole

Najczęstszym sposobem podania jest umycie i pocięcie ryby na jednolite, piękne kawałki, posypanie posiekanymi krążkami cebuli lub półpierścieniami na wierzchu i polanie olejem roślinnym. W razie potrzeby posyp mielonym pieprzem i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Często danie jest również udekorowane zieloną cebulką, świeżymi ziołami, oliwkami lub czarnymi oliwkami, kiszonymi lub świeżymi ogórkami, pomidorami.

Podawaj ryby z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym.

Śledź jest szeroko stosowany do przygotowywania wszelkiego rodzaju sałatek i przekąsek. Robią też z nich kanapki i kanapki, oliwę ze śledzi i mięso mielone. Wszystko zależy od Twoich preferencji.

Więc przyjrzeliśmy się, jak solone śledzie w domu są pyszne. Bez względu na to, jak podawana jest ryba, zawsze jest nieodzownym daniem każdego świątecznego stołu i doskonałą przystawką. Smaczny smakołyk!