Jak posolić śledzia norweskiego w domu: przepis krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Śledź norweski to ryba uwielbiana przez ludzi. W zimnych, czystych wodach staje się bardziej miękki i grubszy. Te właściwości znacząco wpływają na smak. Nie ma pełnowartościowego stołu na wakacjach, na którym nie ma norweskiego śledzia, przyrządzonego z miłością i według sprawdzonego przepisu. Aby nasz stół zawsze był zadowolony z obecności tak wspaniałej, choć prostej przekąski, pilnie wybieramy najlepszy sposób na solenie ryb.

Gdzie mogę to zdobyć?

Przed przetestowaniem instrukcji solenia śledzia norweskiego wybierzemy najlepsze okazy. Jest mało prawdopodobne, abyś mógł łatwo zdobyć (złowić) rybę, jeśli nie mieszkasz w bezpośrednim sąsiedztwie jej lokalizacji - w Norwegii. A to oznacza, że czas wybrać się do sklepu, który sprawdził się dobrze. Kup mrożony śledź norweski tutaj.

Konkurs Śledzia

Tutajkryteria wyboru surowców na przyszłą przekąskę:

1. Jeśli widzisz rybę, która ma jednolity kolor, przechodzący w gamę stali, z gęstym, ale nie spuchniętym, jasnym brzuchem, najprawdopodobniej masz norweskiego śledzia dobrej jakości.
2. Zwróć uwagę na oczy i skrzela. Oczy są białawe. Skrzela tuszy są jasne.
3. Skóra powinna być wolna od uszkodzeń i żółtawych pasków. Ich obecność wskazuje na długie przechowywanie ryb w nieodpowiednich warunkach. Istnieje również duża szansa, że została zamrożona więcej niż raz.

Ważny warunek przy zakupie jakiejkolwiek ryby - nie bierz tej, która trafiła do sprzedaży bez głowy. Istnieje duże prawdopodobieństwo wyrzucenia pieniędzy.

Właściwe rozmrażanie

Przed soleniem śledzia norweskiego w domu należy go rozmrozić. I nawet jeśli chcesz szybko zacząć testować przepis na solenie, powinieneś być cierpliwy. Z tego powodu natychmiast odrzucamy pomysł użycia kuchenki mikrofalowej do zabiegu. Zabroniona jest również gorąca, a nawet lekko ciepła woda. Pozostaje powolne rozmrażanie w lodówce. Ta metoda jest najdelikatniejsza nie tylko dla wyglądu ryby: smak z zaletami produktu końcowego znacznie skorzysta na kompetentnym rozmrożeniu.

Więc włóż naczynia z rybą do lodówki na 8-15 godzin. Po rozmrożeniu ryby zacznijmy marynować.

Przepis na marynowanie śledzia norweskiego

Produkty podawane są na podstawie półkilogramowej tuszy rybnej. Przed rozpoczęciem ćwiczeń należy zważyć rozmrożony śledź i obliczyć dokładną liczbę składników:

• śledź - 500 gramów;
• gruba sól, bez dodatku jodu - 5 łyżek;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• woda - 1,5 litra;
• czarny ziele angielskie (groszek) - 5-8 sztuk;
• Liście lawrushki - 2-4.

Przewodnik gotowania krok po kroku

Wystarczy marynować śledzie zgodnie z poniższymi instrukcjami.

1. Wypłucz rozmrożoną tuszę w zimnej wodzie.
2. Wytnij skrzela, ale nie dotykaj brzucha i podrobów. Dzięki temu w produkcie pozostanie więcej soku.
3. Wlej wodę do rondla i postaw na kuchence. Dodaj sól, cukier i liść laurowy z pieprzem. Gotuj na małym ogniu nie dłużej niż minutę. Jednocześnie upewnij się, że kryształy cukru i soli są całkowicie rozpuszczone w przyszłej solance. Ochłodź powstałą ciecz.
4. W odpowiednim pojemniku połóż śledzie na beczce. Teraz napełnij rybę zimną marynatą. Jeśli z jakiegoś powodu udało ci się podnieść pojemnik tak, że w końcu ryba zniknęła całkowicie w solance, to w porządku. W tym czasie (przez jakiś czas) odwróć śledzie z jednej strony na drugą. Zabieg przyczynia się do równomiernego solenia tuszy. Ale w żadnym wypadku nie rozcieńczaj otrzymanego roztworu: spadek jego stężenia spowoduje stęchnienie ryb.
5. Pełny proces solenia - trzy dni. Natomiast drugiego dnia po zanurzeniu w solance możnaspróbuj śledzia. Jeśli smak już Ci odpowiada, wyjmij go i jedz dla swojego zdrowia.

Sledź norweski solony

Nie tylko dorośli lubią solone ryby, ale także dzieci (w rozsądnych ilościach) mogą być nią leczone. Lista komponentów:

• dwie duże ryby;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• woda - 1\2 litry;
• ocet 9% - 20 mililitrów;
• przyprawy do smaku (w tym pieprz i liść laurowy).

Instrukcje

Wlej wodę do emaliowanego naczynia i zagotuj na kuchence. Gdy płyn zacznie wydzielać małe bąbelki, dodaj sól i cukier. Paprykę i liść laurowy wrzucamy do solanki i gotujemy umiarkowanie przez dwie minuty. Pod koniec gotowania wylej całą porcję octu wskazaną w przepisie. Russell jest gotowy. Niech całkowicie ostygnie.

Aby uzyskać pyszną przekąskę, jak na zdjęciu, myjemy śledzia norweskiego w zimnej wodzie, ale nie myjemy go od środka. Umieść w odpowiednim pojemniku. Możesz nawet użyć szklanego słoika. Śledzie napełnij solanką i po przykryciu odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce.

Suszone solenie

Metoda takiego solenia jest uznawana za najbardziej pracochłonną. Przetestujmy to, aby zobaczyć na własne oczy. Zakres produktów:

• Śledź norweski - 2 sztuki;
• 2 łyżki grubej soli;
• cukier - 1łyżka stołowa;
• Dozwolony jest smak mielonego pieprzu i innych przypraw odpowiednich do ryb.

Umyj rozmrożone tuszki śledziowe. Odetnijmy głowę. Wypatrujmy wnętrzności. Następnie z każdej tuszy śledziowej usuwamy skórę. Wyjmij kości i kręgosłup.

Wymieszaj sól, przyprawy i cukier w jednym pojemniku.

Powstałe filety włożyć do miski i równomiernie posypać suchą marynowaną masą. Teraz odstaw do dojrzewania na 7-8 godzin w temperaturze pokojowej. Po tym czasie wkładamy filet rybny do lodówki i musi tam pozostać przez kolejne czterdzieści osiem godzin.

Susze solenie pieprzem i liściem laurowym

Do solenia używaj mocnej plastikowej torby. Czego potrzebujesz od produktów:

• 1 średni śledź;
• cukier - łyżeczka;
• sól - czubata łyżka stołowa;
• liść laurowy;
• mieszanka pieprzowa - do smaku;
• opcjonalnie - suchy koperek, kolendra.

Jak będziemy gotować

Opłucz rozmrożoną rybę w zimnej wodzie i usuń jej nadmiar z powierzchni tuszy. Następnie odetnij główkę śledzia. Wnętrze pozostaw nienaruszone.

Włóż tuszę rybną do czystej torby. Posyp cukrem i solą. Do woreczka wsypujemy również inne przyprawy, które postanowiliśmy wykorzystać do marynowania śledzia norweskiego.

Wstrząśnij torebką, aby równomiernie rozprowadzić mieszankę soli, cukru i przypraw. Nie łączymy się bardzo ciasno. Tak zapakowaną rybę umieszczamy w dowolnym płaskim pojemniku z bokami. Wkładamy do lodówki, aby kontynuować proces. Cykliczniebędziesz musiał przenieść śledzia: odwróć go, aby lepiej solił. Po trzech dniach wyjmujemy gotowe śledzie z lodówki. Czyścimy wnętrze z tuszy. Kroimy jak zwykle i smakujemy gotową przekąskę.

Gotowy solony śledź można przechowywać w lodówce nie dłużej niż siedem dni. W razie potrzeby ryby można zamrozić. W takim przypadku okres przydatności do spożycia wzrasta do miesiąca. Mrożony solony śledź należy przed użyciem rozmrozić w lodówce.