Cabernet Sauvignon - wino dla smakoszy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cabernet Sauvignon to jedno z najbardziej znanych win na świecie. Swoją nazwę zawdzięcza odpowiedniej odmianie winorośli. Właściwie dzięki niemu stało się tak szeroko rozpowszechnione na całym świecie. Red Cabernet Sauvignon niezmiennie jest liderem sprzedaży i konsumpcji.

Winogrona

Hybryda nazywana jest królem winogron. Należy do odmian winiarskich i jest przedstawicielem ekogeograficznej grupy odmian zachodnioeuropejskich. Służy do wyrobu win czerwonych. Ani jeden przemysł winiarski nie opuścił jego uwagi.

Odmiana winogron Cabernet Sauvignon powstała w wyniku skrzyżowania białego Sauvignon Blanc i czerwonego Cabernet Franc (założony w 1996 roku przez amerykańskich naukowców). Zasugerowali również, że hodowlę odmiany przeprowadzono w XVII wieku we francuskich winnicach w Bordeaux.

Według opinii hodowców, odmiana posiada szereg unikalnych właściwości:

• Bezpretensjonalny,doskonale dopasowuje się do każdych warunków klimatycznych. Nie wymaga skomplikowanej uprawy.
• Odporny na choroby. Praktycznie nie podlega szarej zgniliznie i pleśni. Odporny na szkodniki, takie jak filoksera i robaczek liściasty.
• Odporny na mróz. Dobrze znosi suszę. Plony nie zmniejszają się - zmniejszają się wielkość jagód.
• Uprawiana w różnych warunkach zachowuje swoją wyjątkowość. Aromat i smak odmiany jest rozpoznawalny, pomimo uderzających różnic w warunkach klimatycznych i składzie gleby.
• Późne dojrzewanie (jagody dojrzewają dość wolno). Daje to winiarzom duży wybór pod względem zbiorów. Chociaż w zimnym klimacie możliwe jest niepełne dojrzewanie.
• Geografia upraw - od Argentyny po Kanadę. Cabernet Sauvignon jest uprawiany w Hiszpanii, USA, Australii, Francji, Chile, RPA, Nowej Zelandii.
• Jagody są małe, z dużymi ziarnami i grubą skórką. Według profesjonalistów dodają winu cierpkości i głębokiego, bogatego koloru.

Pomocne

Niekończąca się debata na temat zagrożeń i korzyści płynących ze spożywania wina zmusiła naukowców do uporania się z tym problemem. Na Uniwersytecie Columbia liczne badania wykazały, że:

• wino może spowolnić rozwój niebezpiecznych bakterii w ludzkim układzie pokarmowym;
• napój może być stosowany jako profilaktyka próchnicy;
• Kombinacja kwasów takich jak cytrynowy, octowy, mlekowy, jabłkowy, bursztynowy w winie pozwala na używanie gorącego grzanego wina podczas przeziębienia lub bólu gardła;
• wino tłumi bakterie cholery igruźlica;
• korzystnie wpływa na mięsień sercowy dzięki naturalnemu składnikowi resweratrolu (spowalnia jego starzenie);
• wysoka zawartość melatoniny umożliwia stosowanie napoju jako środka nasennego;
• Właściwości przeciwnowotworowe i antyoksydacyjne wina znacznie zmniejszają ryzyko raka prostaty;
• pić usuwa sól z organizmu;
• pomaga radzić sobie z anemią.

Ze względu na pewne osobliwości wpływu wina na organizm człowieka, nie zaleca się spożywania go przed końcem dnia pracy. Nawet przy lekkim poczuciu upojenia nie należy kłaść się do łóżka.

Pomimo wszystkich powyższych pozytywnych właściwości czerwonego wina, nadużywanie alkoholu może prowadzić do nieodwracalnych konsekwencji i całkowitej degradacji jednostki.

Zapach

Degustatorzy zauważają, że główne aromaty tej odmiany wina to owocowe: czarna porzeczka, dojrzałe wiśnie i jeżyny. Odcienie zależą od producenta i konkretnego miejsca uprawy winorośli. Zmienia smak i leżakowanie przez wiele lat.

Klasyczne wina mają bogaty owocowy aromat z wyraźnymi nutami pieprzu, od zielonego do czarnego.

Wina europejskie słyną z ziołowo-kwiatowych nut. Według profesjonalistów słychać w nich grafit, tytoń, fiołek, lukrecję.

Ale kontynent amerykański - mówią degustatorzy - wypełnia produkt aromatami wiśni, czarnego pieprzu i lukrecji, podkreślając je ledwo wyczuwalnym zapachemwanilia.

Kolor

Młode wino Cabernet Sauvignon ciemnoczerwone. Ma wyraźny fioletowy odcień. Ale z biegiem lat zmienia się kolor. Po kilku latach leżakowania napój nabiera głębokiego rubinowego lub granatowego koloru.

Kultura picia

Smakosze twierdzą, że Cabernet Sauvignon dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i tłustymi. Można go zjeść z hamburgerem, stekiem wołowym lub pizzą grzybową. Połączenie wina z duszonymi żeberkami można zaliczyć do klasyków. Stroganow wołowy z sosem grzybowym podkreśli jagodowe nuty tego rodzaju alkoholu.

Eksperci nie zalecają łączenia Cabernet Sauvignon z czekoladą. Mocny smak słodyczy po prostu "zmiażdży" owocowe podteksty.

Wino Cabernet Sauvignon (opinie to potwierdzają) przy umiarkowanym stosowaniu nie są zbyt odurzające. Napełnia ciało energią. Nic dziwnego, że templariusze i druidzi tak bardzo go kochali.

To ciekawe

Cabernet Sauvignon jest tak rozpowszechniony na całym świecie, że jego plantacje obejmują prawie 270 000 hektarów:

• Francja - 50 000 ha;
• Chile - 40500 ha;
• USA – 40 000 ha;
• Australia - 26 000 ha;
• RPA - 16500 ha;
• Argentyna - 6500 ha.

Zgodnie z prawem USA Cabernet Sauvignon może zawierać nie więcej niż 75% odmiany winogron o tej samej nazwie. Poprawia to smak produktu i zwiększa jego wartość.

Wysoka cena butelki wina zależy bezpośrednio od ceny winogron. Z jednej tony surowców można przygotować do 750 butelek napoju. Dla porównania: cena za tonę Cabernet Sauvignon może osiągnąć 6000 USD, a za Merlot (w równych warunkach uprawy) - 1300 USD.

W ostatni czwartek sierpnia Dzień Cabernet Sauvignon obchodzony jest na całym świecie. Masowe degustacje wina odbywają się we wszystkich większych miastach regionów winiarskich. Święto bardzo młode, obchodzone jest dopiero od 2010 roku.

Niezwykły aromat zielonej papryki zapewnia mikroskopijną zawartość organicznego związku pirazyny w winie.

Ta odmiana jest jedną z najbardziej płodnych. Z powierzchni 0,5 hektara można zebrać do 3,5 tony jagód.

O wytrzymałości winogron świadczy fakt, że są one uprawiane na pustyni Gobi (w jej chińskiej części).