Likier Maraschino - delikatny napój wiśniowy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Likiery na świecie są bardzo różnorodne. Każdy z nich różni się od swoich odpowiedników zarówno recepturą, jak i smakiem. Likier „Maraschino” (Maraschino) - delikatny napój wiśniowy o lekkim aromacie migdałów, słusznie zajmuje swoje honorowe miejsce wśród wszystkich. Ponadto zyskał światową sławę.

Likier Maraschino. Krótki opis

Ten trunek to klarowny, smaczny, słodkawy trunek o zawartości alkoholu 32%. Powstaje z pokruszonych jagód i wiśni maraschino, co nadaje mu charakterystyczny, uwielbiany przez wielu migdałowy smak. Zgodnie z unikalną technologią, prawdziwe Maraschino musi być leżakowane (warzone) przez co najmniej 3 lata.

Co to jest wiśnia maraschino?

Nazywana również marasca (marasca) to regionalna odmiana wiśni, która rośnie głównie na wybrzeżu Dalmacji w pobliżu Zadaru. Obecnie odmiana uprawiana jest również na Bałkanach iw północnych Włoszech. Z takich wiśni powstaje likier o tej samej nazwie. Początkowo produkowano ją wyłącznie z tego rodzaju jagód,ale dziś są już używane inne odmiany. Wiśnie koktajlowe są nazywane wiśniami maraschino w języku brytyjskim.

W czasach Tito Włosi zostali wygnani z tych miejsc, a wiśnie zaczęto hodować w północnych Włoszech. Tam zaczęli produkować sam likier Maraschino. Należy jednak zauważyć, że w tym samym czasie produkowano go również w Jugosławii. W porównaniu z niektórymi innymi odmianami wiśnie maraschino mają najmniejsze jagody i cierpki, gorzki smak. Stąd pochodzi jego nazwa (od włoskiego amaro, od łacińskiego amarus – „gorzki”).

Trochę historii

Likier Maraschino pochodzi z XVI wieku i zaczęli go wytwarzać mnisi z regionu Zadaru. Następnie należał do Republiki Weneckiej. Na współczesnej mapie świata to Chorwacja. Produkcja Maraschino na skalę przemysłową rozpoczęła się już w 1759 roku z inicjatywy F. Drioli.

W 1821 r. powstał kolejny zakład do produkcji napoju, którego właścicielem był J. Luxardo. Likier wiśniowy był tak popularny i popularny w XVIII wieku, że dostarczano go na wiele królewskich stołów Europy. Dziś marka ta produkuje w Padwie produkty pod marką Luxardo Maraschino.

Produkcja napojów

Produkowanie Maraschino jest bardziej jak robienie koniaku niż robienie klasycznego likieru. Surowiec napełniany jest słodkim syropem cukrowym, a po dłuższej ekspozycji filtrowany. Na samym początku procesu wiśnie maraschino są kruszone na jednolitą masę wraz z kamieniem i wlewane do fińskich beczek na popiół. Maraschino należy tam podawać przez okres do 3 lat. Następnie powstały likier zostanie przefiltrowany i zabutelkowany.

Kilka przepisów

W tradycjach kulinarnych wielu krajów likier wiśniowy jest dość aktywnie wykorzystywany do robienia różnych deserów, lodów i pysznych sałatek owocowych.

• Na przykład stworzenie pysznego deseru, który zawiera kremowe lody i Maraschino jako składniki, jest dość przystępne cenowo. Bierzemy żółtka z 8 jajek, półtorej szklanki cukru, laski wanilii i litr mleka. Całość podgrzewamy, delikatnie mieszając, na małym ogniu. Gdy masa zacznie gęstnieć, lody przecedzić przez sito, dodać kilka dużych łyżek likieru wiśniowego i wlać do foremek. Następnie lody wkładamy do zamrażarki i podajemy na stół razem z owocami.

  

• Szampański koktajl szewcowy. Potrzebne będą Maraschino, Curacao, sok z cytryny, szampan i pół brzoskwini. Wymieszaj po jednej porcji każdego z likierów (20 ml) w szklance z sokiem z cytryny. Około jednej trzeciej napełnij pojemnik lodem. Na wierzch połóż posiekaną brzoskwinię i wypełnij luki szampanem.
• "Maraschino" z rumem jest również szczególnie interesujące dla smakoszy. Bierzemy jedną część likieru wiśniowego i pięć części kubańskiego rumu, kapiemy kilka kropel gorzkiej pomarańczy, mieszamy i nakładamy skórkę pomarańczową. Podawać z lodem lub schłodzone.

Czysty

Napój Maraschino i wyczyść. Dobrze będzie używać go razem z kostkami lodu. Oryginalny i świeży smaknapój spodoba się zarówno płci pięknej, jak i mężczyznom. „Maraschino” ma wyjątkowy smak. Ze względu na to, że do produkcji napoju używa się wiśni wraz z pestkami, Maraschino ma wyrazisty smak migdałów, który przypomina trochę inny słynny napój - Amaretto, który jest zrobiony z migdałów.

Zrób to sam Maraschino

Oczywiście w obecnych trudnych warunkach ekonomicznych nie każdy przeciętny konsument ma dostęp do likieru Maraschino: jego cena jest dość wysoka (w Rosji, w zależności od producenta, waha się od 1500 do 2000 rubli za litr). Możesz spróbować zrobić słynny napój własnymi rękami w kuchni. Oczywiście nie będzie to całkiem w porządku, ale z pewnością musi być pyszne.

Bierzemy pół kilo wiśni, pęczek liści wiśni, dwa litry dobrej wódki, kilogram cukru, litr wody. Jagody zostaw z pestkami i posiekaj. Syrop przygotowujemy dodając do masy wodę, liście i cukier (około 15 minut na małym ogniu). Przefiltruj, dodaj wódkę i szczyptę kwasku cytrynowego (lub soku z jednej cytryny). Nalegamy w ciemnym miejscu. W zasadzie za kilka dni domowej roboty likier wiśniowy będzie gotowy. Ale lepiej zostawić go na 2-3 miesiące. Następnie ponownie odcedź i zalej butelkę. To wszystko, teraz możesz spróbować!