2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Oczywiście hiszpański koniak to wyrażenie, które nie powinno istnieć, ponieważ koniak to brandy z francuskiej prowincji o tej samej nazwie iz definicji nie może być produkowany we Włoszech. Więc ten alkohol powinien nazywać się "brandy".
Hiszpański koniak jest wytwarzany wyłącznie w regionie Jerez i dojrzewa w beczkach po mocnym białym winie o tej samej nazwie.
Proces produkcji
Brandy w Hiszpanii jest produkowana w taki sam sposób jak we Francji. Do jego produkcji pozyskuje się tutaj odmiany winogron Palomino i Airen. W tym regionie destylację prowadzi się na dwa sposoby:
- Wino jest destylowane w kolumnie o ciągłym cyklu (destylat).
- Wykorzystują miedziane alambiki, które są stopione z dębem ostrolistnym (olands).
W pierwszym wariancie napój okazuje się przeciętny, nie ma jasnego bukietu. Jego siła wynosi do 95%. Jeśli hiszpański koniak wytwarza się w drugą stronę, otrzymuje się napój o niesamowitym aromacie i sile 40-70 stopni.
Dwa razy destylat w Hiszpanii prawie nigdydestylowana. Mistrzowie tego kraju wierzą, że każda kolejna procedura „kradnie” aromat. I to jest jeden z głównych wyróżników hiszpańskiej brandy.
Po destylacji napój jest uważany za półprodukt, a następnie jest wysyłany do leżakowania w systemie Solera. Oznacza to, że w pewnym momencie młody alkohol jest dodawany do starego alkoholu.
Wymagania dla "brandy sherry"
Ta nazwa należy do kategorii kontrolowanego pochodzenia, dlatego hiszpański koniak, którego zdjęcie znajduje się w artykule, musi spełniać określone wymagania:
- Brandy jest produkowana w regionie Jerez.
- Starzenie odbywa się w beczkach z amerykańskiego dębu, w których wcześniej dojrzewała sherry.
- Systemy solera i criadera służą do starzenia napoju.
Smak mocnego napoju w większości zależy nie tyle od technologii produkcji czy leżakowania, ale od beczki i rodzaju wina w niej zawartego.
W miarę starzenia się hiszpańskiego koniaku jego siła maleje. Zwykle napój po leżakowaniu ma 36-45% zawartości alkoholu. Jeśli moc na wyjściu jest wyższa, napój rozcieńcza się wodą.
Historia hiszpańskiej brandy
Ten mocny trunek może być produkowany tylko w „trójkącie Jerez”, który znajduje się w Andaluzji. Bardzo dawno temu obszar ten zamieszkiwali Maurowie, którzy ze względu na zakaz religijny nie pili wina.
Ale pomysł na destylację sfermentowanego soku należał do nich. Używali destylatu wyłącznie wkorzyści płynące z medycyny. Ale nadal nie ma dokładnej odpowiedzi na pytanie, kto myślał o starzeniu się alkoholu winogronowego.
Ale istnieją potwierdzone informacje, że już w 1580 roku brandy produkowano tak gorliwie, że rząd postanowił nałożyć na nią dodatkowy podatek.
W XVIII-XIX wieku produkcja hiszpańskiego mocnego alkoholu była komercyjna. Był eksportowany do Europy Zachodniej i Północnej. Największym nabywcą była Holandia, a już przedstawiciele tego kraju rozprowadzali hiszpański koniak na całym świecie. Stąd druga nazwa brandy - holandas.
Rodzaje hiszpańskiego koniaku
Klasyfikacja brandy opiera się na starzeniu i zawartości substancji lotnych (nasycenie aromatu zależy od ich stężenia):
- Solera jest przechowywana przez co najmniej sześć miesięcy, a stężenie substancji lotnych wynosi 2 g/l. Najczęściej skład takiego napoju zawiera 50% destylatu i 50% olands.
- Solera Reserva to brandy, która leżakowała co najmniej trzy lata. Substancje lotne - 2,5 g/l. Ten napój zawiera tylko 25% destylatu, wszystko inne to olands.
- Grand Reserve ma od ośmiu do dziesięciu lat. Substancje lotne – 3 g/l.
Sądząc po recenzjach hiszpańskiego koniaku, jest bardzo miękki i niesamowicie pachnący, ale jednocześnie znacznie tańszy niż francuskie drinki. Dlatego sherry brandy z roku na rok ma coraz więcej fanów.
Najlepsze marki brandy
Pierwsze miejsce zajmuje hiszpański koniak „Torres”. To jestKatalońska marka, która ma bogatą wielowiekową historię. Firma powstała w 1870 roku, ale produkcję mocnych alkoholi uruchomiono tu dopiero w 1928 roku. Ten producent ma w swoim asortymencie nie tylko wysokiej klasy brandy, ale także szeroką gamę win. Ta marka otrzymała wiele międzynarodowych nagród.
Następny znaczek to „Soberano”. Ta marka jest jedną z najstarszych. Brandy produkowana jest tu od 1896 roku. Główną odmianą winorośli do produkcji jest Airen. Ten napój ma zrównoważony bukiet, którego głównymi nutami będą olejki cytrusowe, wanilia, gorzka czekolada i figi.
Gonzales Byass jest uważany za kolejnego godnego konkurenta dla Torresa. Marka ta kilkakrotnie zdobyła tytuł „Hiszpańskiego Producenta Roku”.
"Kardynał Mendoza" - brandy ze stuletnią historią. Mocne napoje produkowane są tu od 1887 roku.
Sanchez Romate to ulubiona brandy hiszpańskiej rodziny królewskiej i całej szlachty. Ten napój jest preferowany nawet w Watykanie.
Najsłynniejsza brandy z Hiszpanii
Hiszpański koniak „Torres” znajduje się w pierwszej 20 najlepszych brandy na świecie. W rodzinie Torres nadal są wierni wielowiekowym tradycjom produkcji. Napoje tej marki zaskoczą Cię niesamowitym aromatem i bogatym smakiem. Alkohol tej marki ma wielbicieli w każdym kraju świata. Poniżej znajdują się główne typy tej marki.
Pięcioletni Torres
Mieszanka tego napoju obejmuje trzy odmiany winogron: Parellada, Charello i Macabeo.
UTa brandy ma lekki, świeży smak z nutami jedwabiu i wanilii, orzechów włoskich i owoców w tle. Jego siła wynosi 38%.
Aby aromat i smak w pełni się otworzyły, lepiej jest używać go w temperaturze pokojowej. Według opinii dobrze komponuje się z kawą i daniami mięsnymi. Ten napój jest również zawarty w koktajlach.
Dziesięcioletni Torres
Ten napój ma złoty kolor topazu. Posiada delikatny, przyjemny aromat, którego nie sposób zapomnieć. Różni się od pięciolatka dojrzałym smakiem, w którym wyraźnie słychać nuty dębu, suszonych śliwek i przypraw. To właśnie ten smak pojawia się po starzeniu przez 10 lat. Hiszpański koniak „Torres” w wieku dziesięciu lat ma siłę 38-40%.
Oczywiście brandy można podawać o każdej porze dnia, ale najlepiej sprawdza się jako środek trawienny. Oznacza to, że po obfitej kolacji warto wypić drinka. Alkohol powinien mieć temperaturę pokojową.
Piętnastoletni Torres
Ta brandy jest wytwarzana wyłącznie z jagód zbieranych w naszych własnych winnicach. Do leżakowania używany jest wyłącznie dąb amerykański. Taki pojemnik wypełnia jego smak specjalnymi nutami. Konsumenci twierdzą, że napój ma piękny kolor ciemnego topazu i bogaty w przyprawy aromat. Długi posmak nie pozostawia nikogo obojętnym. Moc brandy wynosi 40%.
Ciekawostka: piętnastoletnia Torres została stworzona do koktajli. Ale może być również podawany jako digestif. Temperatura serwowania - 18-23stopnie.
Dwudziestoletni Torres
Do produkcji tego napoju używa się specjalnego winogrona - Parellada. Te jagody, z wyjątkiem Katalonii, praktycznie nigdzie nie rosną. Przepis na zrobienie dwudziestoletniej brandy jest utrzymywany w tajemnicy. Ale jest kilka dobrze znanych faktów:
- Starzone w dębie Limousin.
- Pierwsze sześć miesięcy leżakowania odbywa się w świeżych beczkach, nasycając napój wyjątkowym aromatem.
- Ta brandy jest podwójnie destylowana.
Według opinii napój ma szlachetną ciemnobursztynową barwę, głęboki, ciepły aromat suszonych owoców. Posiada aksamitny, długi posmak z owocowymi tonami i nutami przypraw.
Ta linia hiszpańskich koniaków naprawdę zasługuje na uwagę. To od niej powinieneś zacząć swoją znajomość z mocnym alkoholem w Hiszpanii.
Zalecana:
Francuski koniak: nazwy, recenzje, ceny. Czym jest dobry francuski koniak?
Trudno wyobrazić sobie jakąkolwiek uroczystość lub ważne wydarzenie w życiu człowieka bez świątecznych stołów, różnych smakołyków i napojów. Koniak to napój odpowiedni na każdą wyjątkową okazję. Osoba, która go używa, ma wyśmienity gust. Zwykle są to osoby statusowe zajmujące wysokie stanowiska
Hiszpański region winiarski Rioja. Wina Rioja
W Hiszpanii, podobnie jak we wszystkich krajach, istnieje podział administracyjny. Ale istnieje również rozróżnienie między regionami winiarskimi. A najbardziej znanym z nich jest Rioja. Wina z tego regionu, a także z prowincji Priorat, jako jedyne zasługują na honorową, uznaną kwalifikację pochodzenia. Dlatego jeśli zobaczycie w sklepie butelkę z napisem DOCa Rioja lub DOQ Priorat, nie wahajcie się – to napoje najwyższej klasy
Hiszpański omlet: pyszne przepisy na śniadanie
Wielu z nas nie raz ugotowało takie danie jak jajecznica z ziemniakami. Ale niewiele osób wie, że nazywa się to tylko hiszpańskim omletem. To prawda, że nasze danie, na które składają się głównie wczorajsze ziemniaki i jajka luzem, niewiele ma wspólnego z autentycznym daniem
Jak powstaje koniak? Z czego robi się koniak?
Dobry koniak jest ceniony w każdym społeczeństwie. Posiada niepowtarzalny smak i przyjemny aromat. Napój nie toleruje pośpiechu i pośpiechu. Wypróbowanie tego wymaga czasu. Żaden z alkoholi nie budzi takiego podziwu i szacunku jak stary, wiekowy koniak. Z czego składa się ten cud i jak? Aby odpowiedzieć na pytania, musisz zanurzyć się w przeszłości
Herbata "Evalar BIO". Herbata „Evalar”: recenzje, skład, zdjęcia, rodzaje, instrukcje użytkowania
Nie tak dawno temu na półkach wielu rosyjskich aptek pojawiła się bio-herbata Evalar. Od razu przyciągnął uwagę kupujących. Ponadto nowy produkt wzbudził duże zainteresowanie wśród innych producentów podobnych produktów
