Hiszpański region winiarski Rioja. Wina Rioja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Hiszpania zajmuje trzecie miejsce na świecie (po Francji i Włoszech) pod względem produkcji wina. Każdego roku kraj dostarcza na rynek ponad trzydzieści cztery miliony hektolitrów. A pod względem powierzchni winnice Hiszpanii nie mają sobie równych. Pod uprawę winorośli przeznaczono ponad milion hektarów ziemi. W Hiszpanii, jak we wszystkich krajach, istnieje podział administracyjny. Ale istnieje również rozróżnienie między regionami winiarskimi. A najbardziej znanym z nich jest Rioja. Wina z tego regionu, a także z prowincji Priorat, jako jedyne zasługują na honorową, uznaną kwalifikację pochodzenia. Dlatego jeśli zobaczycie w sklepie butelkę z napisem DOCa Rioja lub DOQ Priorat, nie wahajcie się – to napoje najwyższej klasy. Ale w tym artykule skupimy się tylko na jednym regionie winiarskim w Hiszpanii - Rioja. O tym, na jakie podprowincje jest podzielony i jakie odmiany są tam uprawiane, przeczytaj poniżej.

Gdzie jest Rioja

Wina z tego regionu słyną nie na próżno. Klimat Rioja i jej gleba sprawiają, że napój z winorośli jest wyjątkowy. Sam region jest mały, jeśli nie mały. Graniczy z Kastylią-Leon na zachodzie i południu. A od północy i wschodu do Rioji przylegają regiony przybrzeżne: Nawarra i Kraj Basków. Wszystkie prowincje Hiszpanii w pewnym stopniu produkują wino. Ale Rioja słynie daleko poza swoimi granicami. Dla wielu nazwa tego regionu oznacza tylko jedno – wspaniałe wino. Co sprawia, że Rioja jest tak popularna?

Przede wszystkim klimat. Od północy jest osłonięty od przeszywających wiatrów z Zatoki Biskajskiej przez pasmo górskie Sierra Cantabria. A od zachodu i południa wyznacza go grzbiet Sierra de la Demanda. Całą dolinę między górami zajmują winnice. Winorośl rośnie na wyjątkowych glebach. Są aluwialne. Występuje zarówno wapień, jak i wysokiej jakości czerwona glina. A liczne rzeki i strumienie nasycają wilgocią zbyt suche powietrze dolin.

Podregiony

Nazwę prowincji nadała rzeka (hiszpańskie „rio”) Okha. To dopływ rzeki Ebro. Inne rzeki dzielą region na siedem dolin. Każda z nich ma swój mikroklimat i niepowtarzalne gleby. Ale prowincja jest podzielona na trzy podregiony. Pierwsza strefa to Rioja Alta, co oznacza „Górna”. To największy podregion. Winnice zajmują tu dwadzieścia pięć tysięcy hektarów. W Górnej Rioja czuć powiew Atlantyku. Lata są gorące i suche, ale przymrozki pojawiają się wczesną wiosną. Rioja Alavesa znajduje się na północnym brzegu rzeki Ebro. Jest to najmniejszy podregion (o powierzchni winnic 12 tyshektarów). Klimat jest tu bliższy śródziemnomorskiemu. I wreszcie podregion Baja - Dolna Rioja. Produkowane tu wina charakteryzują się wysoką zawartością alkoholu, są bardzo ekstraktywne i mają delikatny owocowy aromat. Gleby są tu aluwialne, a klimat bardzo ciepły, bez nagłych zmian temperatury i mrozu. Powierzchnia winnic to ponad dwadzieścia tysięcy hektarów.

Historia

Wykopaliska archeologiczne wykazały, że w prowincji takiej jak Rioja wino było produkowane jeszcze przed przybyciem starożytnych Rzymian. Chociaż uważa się, że Iberowie nie uprawiali winorośli. Starożytni Rzymianie eksportowali wino z Rioja do stolicy. Ponadto preferowano odmiany białe. Z jakiegoś powodu mauretańskie rządy w żaden sposób nie szkodziły produkcji wina. W średniowieczu mnisi z licznych klasztorów zaczęli uszlachetniać i selekcjonować winorośl. Jednak poza Hiszpanią wina Rioja były prawie nieznane. Jak mówią, nieszczęście pomogło.

W latach sześćdziesiątych XIX wieku francuskie regiony spotkało straszne nieszczęście - filoksera, która zniszczyła wszystkie winorośle w zarodku w tak słynnych prowincjach jak Bordeaux, Szampanii i Burgundii. Winiarze, aby wywiązać się ze swoich zobowiązań wobec klientów, zaczęli szukać innych źródeł surowców. I znalazłem je w Rioja. Od tego czasu w regionie hiszpańskim preferowane są odmiany czerwone. To oni kiedyś zastąpili wina Bordeaux.

Odmiany winorośli

Tempranillo rośnie w chłodnym klimacie subatlantyckim, gdzie znajduje się Rioja Alta. To czerwone winogronouprawiane w całej Hiszpanii. Jednak tylko w Rioja nabiera charakterystycznych cech, których nie można pomylić z niczym innym. „Tempranillo” nadaje winu mocny jagodowy smak i bogaty rubinowy kolor. Ma niską kwasowość, ale z drugiej strony jest ubogi w taniny. Dlatego podstawą wszystkich lokalnych mieszanek jest wino „Tempranillo”. Rioja Alta i Alavesa charakteryzują się również czerwonymi odmianami winogron, takimi jak Graciano i Mazuelo. Uprawia się tu również odmianę białych winogron, viura. W prowincji takiej jak Rioja Baja, powszechnie uznawanym królem jest „garnacha tinta”. Ta czerwona odmiana winogron to nic innego jak francuski „grenage noir”. Jednak w ciepłych warunkach Dolnej Rioji jagody zyskują nowy charakterystyczny dźwięk. Garnacha tinta, podobnie jak tempranillo, jest podstawą mieszanek.

Technologia

Hiszpańskie wino „Rioja” to nie tylko produkt określonej odmiany winorośli czy miejsce wzrostu jagód. Terroir jest z pewnością ważne, podobnie jak umiejętne mieszanie. Ale nie mniej ważna jest technologia produkcji. W regionie Rioja wino najpierw leżakuje w beczkach, a potem długo - w butelkach. W pierwszym etapie produkcji preferowany jest lokalny biały, a także dąb amerykański. To drewno nadaje napojowi lekki waniliowy smak. Nie mniej popularne stają się teraz beczki dębowe z Francji. Leżakowanie w butelce sprawia, że wino w pełni ujawnia swój potencjał - bukiet i smak.

Standardowa Rioja dojrzewa w beczkach krócej niż rok. Jeśli włączoneNa etykiecie widnieje słowo Crianza, co oznacza, że moszcz grał w dębowych pojemnikach przez ponad rok i przez ten sam czas „uspokoił się” w butelce. Reserva może pochwalić się jeszcze większą wytrzymałością. To wino było w beczce przez dwa lata, a połowa tej linii znajdowała się w szklanym pojemniku. Ale „Gran Reserva” jest szczególnie ceniona. To wino tworzone w wyjątkowych latach, które charakteryzują się wysokimi plonami i wyjątkowym smakiem jagód. Następnie producenci pozwalają na dojrzewanie w beczkach przez ponad dwa lata, a trzy kolejne leżakują w butelkach. Podobną gradację mają wina białe. Tylko ich czas starzenia jest prawie o połowę krótszy niż czerwonych.

Czytanie etykiety

Nazwy win z regionu Rioja dla Rosji niewiele mówią przeciętnemu konsumentowi. Przede wszystkim musimy poszukać upragnionego skrótu DOC na etykiecie. Oznacza Denominacion de Origen Calificada - „kontrolę uznanego pochodzenia”. Oznacza to, że wszystkie winogrona do napoju były uprawiane w Rioja. Następnie zbieramy informacje o ekspozycji. Warto wiedzieć, że Joven (młode wino z zeszłorocznych zbiorów, butelkowane bez beczek) nie jest produkowane w Rioja. Etykieta powinna brzmieć „Criansa”, Reserva lub „Gran Reserva”. Kolor wina widoczny nawet bez napisów.

Ale etykieta powinna brzmieć „Tinto” (czerwony), „Blanco” (biały) lub „Rosado” (różowy). Poniżej znajdują się informacje o kwasowości wina. Wytrawny jest oznaczony słowem „Seko”, a słodki - „Dulce”. Półtony są zdefiniowane przez przedrostek semi. Cosecha odnosi się do roku zbiorów. Słowo „Bodega” oznaczadom winnicy. Status wina wzrośnie tylko wtedy, gdy na etykiecie będzie napisane „Embolellado en origen”. Napis ten wskazuje, że napój był butelkowany w miejscu jego produkcji.

Klasyfikacja terroir

Najbardziej zwyczajne wino w Hiszpanii nazywa się Vino de Mesa. Region pochodzenia nie jest tutaj wskazany. Wyższa ranga to „Vino de la Tierra”, czyli z pewnej części kraju. Skrót DO przenosi jakość napoju o krok dalej. Wskazuje, że jagody do napoju zostały zebrane w jednym regionie winiarskim. Może to być La Mancha, Nawarra, Andaluzja. Ale skrót DOCa mogą nosić tylko wina z regionu Rioja. I wreszcie Pago. Pago to po hiszpańsku „winnica” i to mówi wszystko. Napój ożywiły winorośle, które rosną na specjalnych zboczach i farmach. Klasyfikacja wina „Pago” odpowiada francuskiemu wysokiemu statusowi „Grand Cru” w Burgundii. Na tej podstawie wielu producentów umieszcza słowo pago w nazwie wina, mając nadzieję oszukać niedoświadczonych nabywców. Vinos de Pagos Calificados musi być wskazane na etykietach najwyższej kategorii hiszpańskiej.

Wina czerwone

Kiedyś region ten słynął z białych win. Jednak inwazja filoksery we francuskiej prowincji Bordeaux złamała stabilne tradycje. Aby mieć rynek, lokalne gospodarstwa przestawiły się na ciemne odmiany. Znakiem rozpoznawczym regionu Rioja jest wytrawne czerwone wino. A podstawą napoju jest król tutejszych pagos – „tempranillo”. Należy powiedzieć, że lokalne wina rzadko są jednogatunkowe. Dużoczęściej mieszanka nadaje napojowi elegancki i charakterystyczny smak. Ale w nim „tempranillo” zawsze gra pierwsze skrzypce. Klasycznym przykładem takiej mieszanki jest wino Antagno Rioja (wytrawne lub wzmocnione). „Tempranillo” to nie mniej niż osiemdziesiąt pięć procent. Wyróżniają go „graciano” (dziesięć) i „masuelo” (pięć procent). Bardzo dobre są też garnacha (ten sam grenek, ale z hiszpańskim temperamentem) i maturana.

Wina białe

Nie zapomnij o tradycjach Rioja. W dalszym ciągu uprawia się tu trzy odmiany winorośli z białymi jagodami. Najpopularniejszym i najstarszym jest „viura”. W innych krajach odmiana ta znana jest jako „macabeo”. Ale pochodzi z Rioja i mówi się, że była tu uprawiana przed przybyciem Rzymian. "Viura" daje żywe i lekkie wina o dużej kwasowości. Aby zwiększyć potencjał starzenia, odmianę miesza się z „Malvasią”. A garnacha blanca wpleciona w bukiet wiury daje początek najlepszym białym winom Rioja. Nawiasem mówiąc, można je sortować pojedynczo. Przykładem tego jest wino Marques de Murrieta. To jest 100% viura. Wino ma jasnożółtą barwę, otulający smak, w którym wyczytane są odcienie miodu i migdałów, świeży zapach owoców. Do mieszanek Rioja używa również Garnacha Blanca, Turrentes, a nawet zagranicznych Chardonnay i Sauvignon, choć w niewielkich proporcjach.

Wina różowe

Mają piękny, bogaty kolor. Według przepisów DOCa te Rosado muszą zawierać co najmniej dwadzieścia pięć procent czerwonego wina Rioja. Jeśli Tempranillo jest ostatnim, napój jestcharakterystyczny, pełny. „Garnacha tinta” nadaje winu różowemu bogaty bukiet i piękny kolor. Takie napoje leżakują w beczkach przez około sześć miesięcy i trafiają do sprzedaży trzy lata po zbiorach. Typowym przykładem win różowych z Rioja jest Finca Nueva. Napój ma malinowy odcień. W bukiecie słychać aromaty wiśni, truskawek i czerwonych jagód. Wino dobrze zbalansowane, o przyjemnej kwasowości, delikatnym smaku. Świetny dodatek do sałatek krabowych, pizzy, mięsa z kaczki.

Wino „Rioja”: recenzje

Smakoszy urzeka doskonale wyważony smak i bogaty aromat napojów z tej najmniejszej prowincji Hiszpanii. Jedyne, co przyćmiewa wakacje, to cena. Dokładniej, nawet za dopłatą. Rzeczywiście, na przykład bardzo godne wino z Rioja Banda Azul (mieszanka tempranillo, garnacha i mazulo) kosztuje w Hiszpanii około czterech i pół euro. A w Rosji butelka tego samego wina kosztuje około sześciuset rubli. Jeśli chcesz posmakować, jak „brzmi czysto” tempranillo, powinieneś kupić „El Coto” z jeleniem na etykiecie. Innym klasycznym winem mieszanym jest Marques de Coqueres. To jest crianza zbiorów z 2008 roku. Wino idealne do dań kuchni śródziemnomorskiej - jamon, paella. W Hiszpanii butelka kosztuje osiem euro, a w Rosji tysiąc rubli.

Różni się od win francuskich i włoskich

Charakterystyka klimatyczna i glebowa regionu pozwala na uprawę dojrzałych i soczystych jagód o charakterystycznym smaku. Hiszpańskie wino „Rioja” ma bogatą barwę. Jest treściwe, z nieopisanym posmakiem. Jednym z najbardziej elitarnych win jest Rioja Alta 890 Gran Reserva. W Hiszpanii kosztuje około siedemdziesięciu pięciu euro. Piją go tylko smakosze, a także w święta.