2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Zwolennicy zdrowego stylu życia nie przestają się kłócić o to, jak przydatna jest gorzka czekolada bez cukru. Zwiększa odporność na stres, poprawia wydolność i wszelkie procesy psychiczne, wspomaga wzmocnienie układu odpornościowego, obniża poziom cholesterolu. Ale czy ten produkt jest naprawdę tak dobry?
Receptura dobrej czekolady o wysokiej goryczy
Wyróżniającą cechą każdej ciemnej czekolady bez cukru jest obecność specyficznego posmaku. To charakterystyczny gorzki smak. Jednocześnie sam smak tego produktu zależy bezpośrednio od zawartości procentowej kakao. Uważa się, że dobra ciemna czekolada zawiera 55% lub więcej kakao. Im wyższy ten wskaźnik, tym bardziej użyteczny i gorzki będzie kafelek.
Procent kakao zawartego w wyrobie czekoladowym można zobaczyć na etykiecie. Z reguły liczby te są wielokrotnie powiększane w porównaniu z resztą czcionki i są bardzo łatwe do zauważenia.
Czy etykiety mówią prawdę?
Załóżmy, że kupiłeś słodko-gorzkiej czekolady bez cukru, na której okładce jest 86% kakao. Ale czy warto zaufać producentowi? A może to tylko chwyt reklamowy?
Według ekspertów to, co jest napisane, nie zawsze odpowiada rzeczywistości. Patrząc na procentową zawartość kakao, należy wziąć pod uwagę jego suchą pozostałość. Ten wskaźnik jest również wskazany na etykiecie, ale ginie na tle jasnych i atrakcyjnych danych produktów. Na przykład po dokładnym przestudiowaniu opakowania gorzkiej czekolady bez cukru „Victory” 72% (wskazanej na etykiecie dużym drukiem), można zauważyć, że rzeczywisty procent kakao wynosi 69,1%. Całkowita różnica w stosunku realnego i reklamowego wynosi 2,9%.
Od czego zależą wskaźniki kakao?
Procent kakao w ciemnej czekoladzie bez cukru zależy bezpośrednio od składników użytych do jej produkcji. Tak więc w produkcji czekolady w większości przypadków stosuje się wanilinę, lecytynę sojową, kakao w proszku i łupinę kakaową (jest to produkt uboczny uzyskiwany z łusek kakaowych). Łuski kakaowe są używane do produkcji proszku kakaowego niskiej jakości.
W produkcji gorzkiej czekolady wielu producentów znacznie oszczędza, zastępując naturalny proszek kakaowy skorupką kakaową. Według niektórych raportów jest 3-4 razy tańszy niż prawdziwy proszek kakaowy. Ale ten składnik prawie nigdy nie jest wskazany w składzie.
Naturalna ciemna czekolada bez cukru jest zwykle wytwarzana z cukru granulowanego, masła kakaowego i miazgi kakaowejwysoka jakość.
Jaki powinien być skład czekolady według GOST?
Zgodnie ze standardami GOST produkt z gorzkiej czekolady musi być wykonany z dodatkiem cukru i na bazie proszku kakaowego. W takim przypadku całkowita sucha pozostałość kakao nie powinna być mniejsza niż 55%. Produkt wymaga również 33% masła kakaowego.
Jednak obecność substytutów masła kakaowego jest również dozwolona, ale nie więcej niż 5%. W takim przypadku producent ma obowiązek wskazać tę ilość zamiennika w składzie swojej czekolady. To prawda, że nie wszyscy producenci to robią.
Czekolada gorzka bez cukru Pobeda
Ten produkt jest uważany za jeden z najpopularniejszych. Głównym powodem jego popularności jest brak cukru w składzie. Według producenta receptura produkcji czekolady zawiera słodzik pochodzenia roślinnego o nazwie stewia.
Ten suplement jest podobno niskokaloryczny. Jest dobrze wchłaniany przez organizm. Może być stosowany nie tylko przez osoby odchudzające się, ale również przez diabetyków.
Co więcej, stewia nie uszkadza szkliwa zębów. Według licznych recenzji gorzka czekolada bez cukru „Victory” jest dość smaczna, z przyjemną goryczką. Możesz go kupić w każdym supermarkecie i sklepie spożywczym. Jego waga to 100 g. Produkt ten jest produkowany przez rosyjską firmę Pobeda Confectionery LLC. Taki produkt jest przechowywany nie dłużej niż półtora roku.
Atrakcyjny wzór płytek
Jeśli weźmiesz ten batonik do ręki, zobaczyszciemne opakowanie wykonane z grubego papieru, na którym widnieje jasna nazwa produktu. Etykieta zawiera również zawartość procentową kakao i przedstawia dwa kawałki czekolady. Na odwrocie etykiety wskazano skład gorzkiej czekolady Pobeda (bez cukru, 72% kakao): miazga kakaowa, słodzik m altitol, wanilina, lecytyna, stewia, inulina proszek kakaowy (prebiotyk), masło kakaowe. Czekolada nie zawiera produktów GMO.
Czy istnieje różnica między informacjami na etykiecie a rzeczywistą zawartością kakao?
Według opinii o ciemnej czekoladzie Pobeda 72% bez cukru, wielu kupujących zauważyło rozbieżność między procentem kakao wskazanym na przodzie opakowania a rzeczywistym stanem rzeczy. Zamiast obiecanych 72% procent całkowitej zawartości substancji stałych wynosi tylko 65%.
Wygląd czekolady Pobeda
Pod papierową etykietą znajduje się sam produkt czekoladowy, zapakowany w miękką cienką folię. Otwierając go, możesz zobaczyć ciemnobrązową płytkę. Jest bardzo równomierna, błyszcząca, ma jednolity kolor, nie zawiera smug, plam i białego nalotu.
Jeśli spróbujesz odłamać kawałek czekolady, skończysz z nierównym plasterkiem. Nie będzie jednak zawierał luźnych części i nacięć. Krawędzie w załamaniu są gładkie i zadbane.
Rozwiąż mit o niskiej kaloryczności
Kupując czekoladę bez cukru, wielu konsumentów naiwnie uważa, że jest ona niskokaloryczna. Ale to jest dalekie od prawdy. Czekolada „Victory” ze słodzikiem zawiera aż 460 kcal. Dla porównania: w zwykłej tabliczce czekolady zcukier zawiera 510-560 kcal.
Kolejną rzeczą jest to, że ta czekolada nie zawiera cukru i jest świetna dla diabetyków.
Smak czekoladowy
Jeśli mówimy o smaku batona Pobeda, niewiele różni się on od zwykłej czekolady z cukrem. Tak, ma wyraźną goryczkę, a według konsumentów ten smak można wyczuć już przy pierwszym kęsie i podczas żucia plasterka czekolady. Później możesz złapać przyjemny słodkawy posmak.
W skrócie, większość fanów ciemnej czekolady daje Pobiedzie solidną czwórkę. Jak rozumiesz, jeden punkt jest obniżony za małe oszustwo z procentem kakao.
Najbardziej znani producenci czekolady
W tej chwili istnieje wiele firm produkujących wyroby czekoladowe. Wśród nich najpopularniejsze to Inspiration, Babaevsky, Alpen Gold, Krupskaya Factory, Dove, Russia is a Hojne Soul, Slad&Co i inne. Każdy producent ma coś do zaoferowania swoim klientom.
Jak rozpoznać wysokiej jakości czekoladę?
Pomimo ogromnego wyboru producentów czekolady, wybór produktu wysokiej jakości nie jest taki łatwy. Jednym z kryteriów odpowiedzialnych za wysoką jakość płytek jest Gosstandart. Na przykład o wysokiej jakości słodyczy można mówić tylko wtedy, gdy na etykiecie widnieje GOST R 52821-2007.
Pomimo tego, że GOST dopuszcza zawartość niektórych dodatków roślinnych w czekoladzie, przy obecności powyższego oznaczenia, prawdopodobieństwo zakupu produktu niskiej jakości jest znacznie zmniejszone. Faktem jest, że głównym warunkiem, pod którym dozwolone jest stosowanie sztucznych zamienników w składzie, jest zgodne z prawdą wskazanie wszystkich składników na etykiecie gotowego produktu.
Zwięzłość jest siostrą talentu
Uważa się, że im mniej tekstu na etykiecie, tym bardziej przydatne w zakupionych słodyczach. Idealnie, dobrej jakości formuła czekolady zawiera tylko cukier, masło kakaowe i czysty proszek kakaowy. I odwrotnie, im więcej składników znajduje się na etykiecie, tym gorsza jakość i mniejsza użyteczność produktu.
Olej maślany lub zastąpienie pojęć
Wybierając tabliczkę gorzkiej czekolady, zwróć uwagę na procent masła kakaowego wskazany w składzie. Czasami ten składnik staje się powodem drobnych manipulacji ze strony producenta. W zasadzie jest to tłuszcz roślinny. Dlatego zamiast masła kakaowego na etykiecie może znajdować się określenie „tłuszcz roślinny”. Inna sprawa, że zamiast prawdziwego masła kakaowego pod tym konceptem może kryć się olej palmowy. Jest to produkt tańszy i niższej jakości, który kilkakrotnie zmniejsza korzyści płynące ze słodyczy.
Tak, produkty czekoladowe, w tym różne oleje roślinne, mają prawo istnieć. Jednak nie zasługują na miano czekolady. To jest zwykła słodka płytka.
Lecytyna: bać się jej czy nie?
Wiele produktów czekoladowych zawiera lecytynę. Ale nawet jeśli znajdziesz go w swoim ulubionym batonie lub cukierku, nie panikuj. Ten emulgator służy do produkcji czekoladyjednorodność. To dzięki niemu na tabliczce czekolady nie ma grudek, filmów. Rezultatem jest tabliczka czekolady o pięknym, jednolitym kolorze.
Jednym słowem, jeśli chcesz kupić naprawdę dobrą ciemną czekoladę, zwróć uwagę na drobny nadruk na etykiecie. Przeczytaj kompozycję. Sprawdź, czy na opakowaniu znajduje się znak GOST, czy nie.
Zalecana:
Jaka jest różnica między gorzką a ciemną czekoladą: skład, podobieństwa i różnice, użyteczne właściwości
Wielu miłośników czekoladowych przysmaków nawet nie myśli o różnicy między gorzką a gorzka czekoladą. W końcu oba są szalenie popularne wśród konsumentów w różnym wieku. Ale różnica między tymi dwoma rodzajami słodyczy jest dość znaczna
Czekolada gorzka: skład i zawartość kalorii
Ten przysmak uwielbiamy od dzieciństwa. Surowi rodzice zawsze ograniczają spożycie tego słodyczy do swoich dzieci. Motywują tę okoliczność faktem, że czekolada jest szkodliwa dla zębów i z pewnością wywoła alergie. Nie zaniedbuj obaw rodziców o zdrowie własnych dzieci
Oliwa z oliwek jest gorzka. Dlaczego oliwa z oliwek jest gorzka i co robić?
Wyobraź sobie, że przywiozłeś oliwę z oliwek z Hiszpanii, Grecji lub Włoch. Znajomi mówili, że to produkt z pierwszego tłoczenia, wykonany metodami mechanicznymi. Trzymałeś prezent nieotwarty przez kilka miesięcy, aż w końcu odkorkowałeś butelkę. A potem doznałeś ogromnego rozczarowania: oliwa z oliwek jest gorzka! Dlaczego tak się stało i co z tym zrobić - przeczytaj ten artykuł
Ciekawe fakty na temat czekolady. Sekrety produkcji czekolady. festiwal czekolady
Czekolada to nazwa nadana niektórym rodzajom produktów jadalnych otrzymywanych z ziaren kakaowych. Te ostatnie to nasiona drzewa tropikalnego – kakao. Istnieje wiele ciekawostek na temat czekolady, mówiących o jej pochodzeniu, właściwościach leczniczych, przeciwwskazaniach, rodzajach i metodach aplikacji
Kiełbasa gotowana: skład, wymagania GOST, odmiany
Dziś na półkach w sklepach spożywczych znajduje się ogromny asortyment parówek, które różnią się składem, odmianą i kolorem. Według zapisów historycznych można przypuszczać, że produkt ten był popularny kilka wieków temu. Ale jeśli chodzi o teraźniejszość, warto zauważyć, że gotowana kiełbasa mocno wkroczyła w życie współczesnego człowieka. Przy wyborze warto dokładnie przestudiować skład gotowanej kiełbasy, ponieważ nie bez powodu mówią: „Jesteśmy tym, co jemy”
