Ciasto „Charlotte z jabłkami” - przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W środku zbiorów jabłek, pytanie "co pysznego ugotować na deser?" rzadko odwiedza gospodynie domowe. Wszyscy wiedzą, że pieczenie z tymi owocami jest najsmaczniejsze i najprostsze. Ten artykuł przedstawia czytelnikowi kilka przepisów na ciasto jabłkowe Charlotte. Przepisy krok po kroku, a także przydatne wskazówki i małe sztuczki pomogą uczynić danie jeszcze lepszym.

Łatwy przepis (w piekarniku)

Jajka są niezbędne w klasycznym przepisie na ciasto Apple Charlotte, ponieważ opiera się na cieście biszkoptowym, w którym zakopane są plasterki jabłek. Dzięki połączeniu miękkiego i lekko wytrawnego, ale słodkiego ciasta oraz soczystych, lekko kwaśnych jabłek (najlepiej w dużych ilościach) smak tego deseru staje się doskonały i dlatego uwielbiany przez wielu koneserów wypieków.

Trochę zajmie gotowanie:

• 5 jajka;
• 1 szklanka przesianej mąki;
• niepełna szklanka cukru pudru;
• 3-4 jabłka, kwaśne warzywa są lepszeodmiany.

Ponadto, aby udekorować gotowe ciasto, będziesz potrzebować szklanki śmietany, 1/2 szklanki cukru i wanilii na czubku noża.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Ciasto Charlotte z jabłkami w piekarniku najłatwiej ugotować z ciasta biszkoptowego, ale jak to zrobić dobrze? Jeśli chodzi o proces przygotowania ciasta, od dziesięcioleci toczy się debata o tym, jak prawidłowo ubić jajka: razem lub podzielone na białka i żółtka. Ktoś twierdzi, że to nie ma znaczenia, najważniejsza jest jakość i szybkość ubijania, inni zapewniają, że białka bez żółtek znacznie lepiej ubija się w puszystą piankę, dzięki czemu biszkopt nabiera kształtu i lekkości.

Argumenty po każdej stronie są ważkie, jakość gotowej warstwy herbatników nie różni się szczególnie, więc od czytelnika zależy, którą metodę wybrać. Jedyny warunek: jajka z cukrem ubija się do potrojenia objętości i dopiero wtedy wsypuje się mąkę małymi porcjami, zawsze ciągle mieszając od dołu do góry, aby ubita masa nie osiadła.

Co dalej?

Następnie, zgodnie z przepisem na ciasto Charlotte, do ciasta włożyć jabłka pokrojone wcześniej w plastry o grubości nie większej niż 0,5 cm i wymieszać delikatnie, ale szybko, tak aby ciasto przykryło je ze wszystkich stron. Formę do pieczenia (najlepiej zdejmowaną) posmaruj masłem i posyp trochę bułką tartą lub mąką, wlej do niej ciasto, w razie potrzeby wyrównując wierzch łyżką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni.

W żadnym wypadku nie otwieraj drzwi przez pierwsze trzydzieści minut, ponieważ ciasto biszkoptowe kategorycznie tego nie lubi - może osiąść i zamienić się w nieatrakcyjne ciasto. Piecz ciasto przez dwadzieścia minut w tej temperaturze, a następnie obniż temperaturę do 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez taki sam czas (czasem pół godziny, jeśli piekarnik ma niską moc). Gdy ciasto będzie gotowe, ostudź je lekko w foremce, a następnie wyjmij i po całkowitym ostygnięciu udekoruj bitą śmietaną z cukrem i wanilią.

W multicookerze

Zdarza się, że w asortymencie sprzętu AGD w kuchni nie ma piekarnika. To nie ma znaczenia – dostępny jest też przepis na ciasto Charlotte z jabłkami w powolnej kuchence. Co więcej, według niektórych gospodyń domowych wypieki w multicookerze są bardziej puszyste, zwłaszcza herbatniki.

Aby przygotować ciasto, którego potrzebujesz:

• cztery jabłka, obrane, rdzeń i nasiona, pokrojone w plastry o grubości 5-8 mm;
• ubij cztery jajka ze szklanką cukru do uzyskania gęstej piany, masa powinna znacznie się powiększyć i znacznie zbielać. Aby to zrobić, lepiej użyć miksera elektrycznego (miksera), ponieważ jest to zbyt długie i męczące, aby zrobić to trzepaczką;
• przesiej szklankę mąki, wymieszaj z 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia na ciasto i dodać do masy jajecznej, cały czas mieszając blenderem na niskich obrotach. Ciasto powinno być jak gęsta śmietana. Na koniec wyślij tam plasterki jabłka i delikatnie wymieszaj łyżką;
• miskaPosmaruj wolnowar obficie masłem i wlej do niego ciasto, przycinając wierzch łyżką. Włącz tryb „Pieczenie” i minutnik na godzinę. Jeśli multicooker ma możliwość ustawienia temperatury, to można ustawić 130-140 stopni, a czas to około czterdzieści minut - to w zupełności wystarczy, aby Charlotte upiekła.

Kiedy minutnik ogłosi zakończenie procesu, nie spiesz się z wyjęciem ciasta z miski - odstaw je na co najmniej dziesięć minut przy otwartej pokrywie multicooker, a dopiero potem wyjmij ciastka. Możesz udekorować bitą śmietaną lub po prostu posyp cukrem pudrem ze wszystkich stron.

Z orzechami i suszonymi owocami

Tego przepisu na ciasto Apple Nut Charlotte nie da się zapomnieć, ponieważ jest to niesamowicie pyszny deser. Do jego przygotowania nie są wymagane żadne specjalne składniki - wszystko jest proste, a wykwintny smak uzyskuje się dzięki połączeniu składników:

• 3 duże jabłka:
• 100 gramów rodzynek bez pestek lub daktyli i tyle samo orzechów włoskich, pokruszonych na małe kawałki;
• szklanka mleka (może być kwaśne);
• 3 jajka;
• niepełna szklanka cukru pudru (około 150 gramów);
• 1 czubata szklanka mąki;
• 1\2 łyżeczki proszek do pieczenia;
• trochę wanilii lub cynamonu do smaku ciasta.

Również do kremu potrzebne będą dwa żółtka, kilka łyżek cukru pudru i taka sama ilość mąki.

Jak gotować?

Gotowanie według fotoprzepisu ciasta Charlotte z jabłkami zaczyna się od przygotowania nadzienia: rodzynki gotuj na parze we wrzącej wodzie przez kilka minut, potem będzie więcejmiękki i pachnący. Jeśli zamiast tego używane są daty, należy je wydrążyć, a następnie pociąć na dwie lub trzy części. Następnie przygotowuje się jabłka: usuwa się skórkę, rdzeń i owoc kroi się na dowolne, ale nie za duże kawałki.

Trzy jajka, cukier i mąka z proszkiem do pieczenia służą do przygotowania klasycznego ciasta biszkoptowego, jak opisano w poprzednich przepisach. Następnie dodaje się do niego orzechy, rodzynki i jabłka, a także aromaty według własnego uznania. Gotowe ciasto wlej do silikonowej foremki i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni. Proces pieczenia trwa zwykle od pół godziny do czterdziestu minut. W międzyczasie przygotuj krem na ciasto Charlotte z jabłkami według przepisu: wymieszaj żółtka, proszek i mąkę do jednolitego stanu, wlej trochę mleka, uważając, aby nie powstały grudki i grudki. Rondelek ze śmietaną wstawiamy na powolny ogień i podgrzewamy cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Możesz również dodać trochę wanilii, aby poprawić smak i zapach. Pozostaw śmietankę do całkowitego ostygnięcia w chłodnym miejscu, a następnie polej nią przygotowane wcześniej ciastko jabłkowe (schłodzone do temperatury pokojowej).

Sekret udanej Charlotte

Najlepszą odmianą jabłek do robienia Charlotte jest nadzienie Antonovka, Granny Smith i White. Kwaśny miąższ tych owoców doskonale harmonizuje ze słodkim ciastem Charlotte.

Przepis z jabłkami tych odmian doskonale podkreśli garść orzechów włoskich,zmielone na proszek (nawet jeśli orzechy nie są wskazane w przepisie). Orzechowy smak idealnie łączy się z jabłkowym, bo wszechobecny cynamon nie wszystkim przypada do gustu, podobnie jak kawałki orzechów. Jeśli zostaną drobno posiekane, posmak pozostanie i nie będzie więcej kawałków.

I kolejna uwaga

Ponadto, przygotowując Charlotte z jabłkami, należy pamiętać, że jabłek nie należy kroić na zbyt małe kawałki (na przykład zetrzeć owoce lub pokroić w paski). Z drobno posiekanego owocu uwalnia się zbyt dużo soku. Może to sprawić, że toporek będzie lepki i zapobiegnie dalszemu rozszerzaniu się podczas pieczenia, co nie ma miejsca w przypadku większych plastrów i kostek.