Jak gotować Charlotte z jabłkami: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeśli dwieście lat temu Charlotte robiono z kawałków białego chleba nasączonego jajkiem i mlekiem, zapiekanego z jabłkami, to teraz jest to zwykła szarlotka, gotowana w pośpiechu, najczęściej z ciasta biszkoptowego. W tym artykule opisano niektóre z najlepszych przepisów na przygotowanie szarlotki z jabłkami, od najprostszej opcji po bardziej wyrafinowane, z dodatkiem różnych smaków. Warto zacząć od prostego przepisu, ale później koniecznie wypróbuj bardziej złożone.

Pięciominutowy przepis

Gotowanie Charlotte z jabłkami według prostego przepisu, jak w prawdziwym cukierniku, można wykonać tylko z czterech składników:

1. Jabłka - 800 gramów. Pokrój na duże kawałki.
2. Jajka - cztery sztuki.
3. Cukier nie jest pełną szklanką.
4. Mąka - jedna szklanka.

Jajka ubija się z cukrem na puszystą pianę, na końcu dodaje się mąkę iMasę mieszamy łyżką do jednolitego stanu, na samym końcu umieszczamy w cieście plasterki jabłek. Wlej ciasto do formy wyłożonej pergaminem i upiecz Charlotte z jabłkami w piekarniku. Czy ktoś zna przepis, jak to ułatwić? Podczas serwowania gotowe wypieki posypuje się cukrem pudrem lub poleje kremowym słodkim sosem, który przygotowuje się bardzo prosto: wystarczy ubić szklankę śmietany ze 100 gramami cukru pudru i szczyptą waniliny, aż lekko pogrubia. Mimo prostoty, zdaniem wielu miłośników szarlotek, ta wersja dania jest najsmaczniejsza.

Charlotte na śmietanie

Istnieje inny przepis na to, jak ugotować prostą Charlotte z jabłkami, ale z dodatkiem kwaśnej śmietany. W razie potrzeby lub potrzeby można go częściowo zastąpić jogurtem, sfermentowanym mlekiem pieczonym lub śmietaną. Te produkty mleczne mają podobny wpływ na strukturę ciasta, nadając mu większą kruchość i miękkość w porównaniu z konwencjonalną recepturą. Aby przygotować prostą Charlotte z jabłkami, będziesz potrzebować następujących składników:

• 2-3 jajka;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany;
• 1 szklanka cukru, którą w razie potrzeby można zastąpić 100 gramami miodu;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• 1 kg kwaśnych jabłek;
• 100 gramów masła;
• 0, 5 łyżeczek sody oczyszczonej;
• 350 gramów mąki.

Gotowanie krokowe

Aby ugotować Charlotte z jabłkami, jak mówi przepis, najpierw należy przygotować jabłka: pokroić je w plastry bez obierania (doda to szczególnego uroku wypiekom) i wymieszać z cynamonem. Następnie ubij jajka i cukier mikserem, ażlekką piankę, dodaj śmietanę i sodę, a także roztopione masło. Wymieszaj łyżką i małymi porcjami dodaj przesianą mąkę.

Ciasto formuje się na dwa sposoby:

• wystarczy wymieszać ciasto i jabłka w jednej misce i włożyć do foremki;
• Połowę ciasta wlej do silikonowej foremki, ułóż na niej połowę jabłek, następnie resztę ciasta i pozostałe jabłka.

Apple Charlotte piecze się w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni przez trzydzieści do czterdziestu minut i posypuje cukrem pudrem. Chociaż możesz pójść trochę bardziej wyrafinowany i podawać go z dwiema gałkami lodów waniliowych umieszczonymi na wierzchu kawałka ciasta.

Na kefirze bez jajek

Jak gotować Charlotte z jabłkami bez jajek, ponieważ niektórzy ludzie są na nie uczuleni, co nie jest żadnym powodem, aby odmówić tak wspaniałego deseru? Niedoświadczeni w gotowaniu mieszkańcy uważają, że pieczenie bez jajek jest nieatrakcyjne, gęste i to jest ich błąd. Wiele nowoczesnych kuchni świata od dawna nauczyło się radzić sobie bez tego produktu, tworząc wspaniałe ciasta, ciasta, ciasta i oczywiście jabłko Charlotte.

Jak gotować to danie krok po kroku:

1. 600 gramów jabłek pokrojonych w plastry i zmieszanych z 1/2 łyżeczki cynamonu.
2. W osobnej misce wymieszaj szklankę kefiru ze 150 gramami cukru i szczyptą sody. Po trzech minutach dodaj jedną łyżkę do tej masy. łyżka skrobi, trochę wanilii ipół szklanki mąki. Tasuj.
3. Gdy ciasto stanie się jednolite, dodaj kolejne pół szklanki mąki żytniej, która nada charlotte niepowtarzalny smak i kolor.
4. Połóż jabłka na dnie silikonowej foremki, zalej ciasto i włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez pół godziny.

Schłodź gotową Charlotte na ruszcie. Wierzch można tradycyjnie posypać pudrem, polewać polewą czekoladową lub polać sosem śmietanowym, ale jeśli liczy się kaloryczność dania, można je podawać z sosem jagodowym.

Wegańska Charlotte z nasionami chia

Jak ugotować pyszne jabłko Charlotte, jeśli ktoś jest weganinem i nie je produktów zwierzęcych (jajka, nabiał, miód)? W końcu większość przepisów opiera się na tych składnikach, a bez nich przygotowanie pysznych wypieków wydaje się niemożliwe. To błędna opinia oparta na nieznajomości specyfiki kuchni wegańskiej. Najprostszy przepis na gotowanie Charlotte z jabłkami w piekarniku bez jajek i mleka podano poniżej.

Składniki:

• 1.5 szklanki mleka migdałowego. Przygotowanie jest bardzo proste: zmiel dużą garść migdałów i półtorej szklanki ciepłej wody w blenderze na maksymalnych obrotach, aż płyn nabierze koloru mleka. Niektórzy przecedzają gotowe mleko przez sitko, aby usunąć małe cząstki orzecha, ale nie jest to konieczne do pieczenia ciasta, wręcz przeciwnie, orzechowy smak będzie bardzo mile widziany i doskonale komponuje się z jabłkami.
• 3 łyżki. łyżki oleju kokosowego, najlepiej tłoczonego na zimno – to więcejpachnący.

• 2 łyżeczki nasion chia są obecnie sprzedawane w wielu supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością. Wlać je do mleka migdałowego i parzyć przez pół godziny: pęcznieją i wiążą ciasto podczas pieczenia. Weganie i witarianie często używają tych super zdrowych nasion do zagęszczania różnych potraw, a także do uzupełniania niedoborów białka w organizmie.
• 120 gramów cukru.
• 3 duże jabłka, pokrojone w szerokie kliny lub duże kawałki.
• 1 dojrzały banan.
• 0,5 łyżeczki cynamonu lub gałki muszkatołowej.
• 1 szklanka mąki pszennej, może być pełnoziarnista.
• Pół szklanki kaszy manny.

Jak gotować?

Przepis na wegańskie jabłko Charlotte krok po kroku zaczyna się od namoczenia nasion chia w ugotowanym mleku migdałowym, biorąc pod uwagę, że przepis zawiera kaszę mannę, wymaga ona również czasu, aby pęcznieć. Dlatego można go namoczyć jednocześnie z nasionami chia i odczekać co najmniej pół godziny, pozostawiając jedną łyżkę do posypania formy. Masło roztopić w kąpieli wodnej i dodać do spęcznionej masy razem z bananem, rozgnieść widelcem aż do zgniecenia. Całą masę trochę ubić w blenderze (nie za bardzo wynieść), dodać cynamon i cukier. Na koniec dodaj mąkę i wyrabiaj ciasto łyżką, aż produkty zostaną równomiernie wymieszane. Następnie dodaj pokrojone jabłka i ponownie delikatnie wymieszaj.

Nasmaruj silikonową foremkę obficie olejem i posyp kaszą manną, rozłóż ciasto, wyrównując górę i włóż Charlotte do piekarnika,rozgrzany do 200 stopni. Piecz przez pierwsze piętnaście minut w tej temperaturze, a następnie zmniejsz do 180 gr. i piecz, aż ciasto będzie gotowe, starając się nie otwierać drzwiczek piekarnika przez pierwsze pół godziny, aby ciasto się nie uspokoiło. To rzadkie, ale się zdarza. Aby sprawdzić, czy Charlotte jest gotowa, używa się drewnianego patyczka, którym ciasto przekłuwa się w środku: jeśli jest suche, to ciasto jest gotowe. Schłodzić w formie i dopiero wtedy wyjąć na talerz, posypać cukrem pudrem lub użyć słodkiego sosu wegańskiego, polewając wierzch ciasta.

Z suszonymi morelami, rodzynkami lub żurawiną

Jak ugotować ciasto Charlotte z jabłkami, aby było niezwykłe w smaku i atrakcyjne z wyglądu? W tym celu stosuje się wariant testu na kwaśnej śmietanie lub kefirze (łatwiej jest przygotować i lepiej komponuje się z różnymi dodatkami) oraz jedną z opcji suplementacji, która jest dodawana wraz z jabłkami:

• Dwie garści suszonych moreli domowej roboty: są najbardziej pachnące i nadają gotowej Charlotte niezwykły odcień. Można go kupić na targu wśród domowych produktów. Wygląda nieestetycznie, ale w trakcie gotowania ujawnia niesamowity smak i aromat. Aby to zrobić, namocz suszone morele we wrzącej wodzie w stosunku 1: 3 i pozostaw na co najmniej dziesięć minut. Należy okresowo próbować go w dotyku: stanie się miękki, ale nie rozłoży się pod palcami. Następnie odcedzamy wodę, a suszone morele wlewamy do ciasta.
• Możesz również użyć rodzynek (jedna duża garść), co również jest pożądane, choć nie konieczne, aby moczyć je przez dziesięć minut we wrzącej wodzie. Niektórzy używają do tego suszonych śliwek, ale są w cieście.niezbyt dobrze komponuje się z jabłkami, raczej duży wachlarz, więc rodzynki i tak są lepsze.
• Charlotte z jabłkami Przygotować jak zwykle, ale w trakcie wyrabiania ciasta dodać szklankę świeżej żurawiny, którą należy umyć pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku papierowym. Taki dodatek sprawi, że wypieki o kwaśnym smaku, które w połączeniu ze słodkimi jabłkami i delikatnym ciastem dadzą oszałamiający efekt! Warto zauważyć, że można również użyć mrożonej jagody, ale lepiej wymieszać jedną łyżkę. łyżka skrobi, ponieważ podczas pieczenia uwalnia dużo soku.

Z orzechami włoskimi

W książce kucharskiej każdego fana szarlotek musi znaleźć się przepis na gotowanie Charlotte z jabłkami i orzechami włoskimi. Te dwa składniki doskonale uzupełniają się swoimi nutami smakowymi. Kolejną charakterystyczną cechą tego przepisu jest brak produktów pochodzenia zwierzęcego, co oznacza, że weganie z pewnością wezmą go pod uwagę, a także osoby przestrzegające chrześcijańskich dni postu. Tak przyjemnie jest jeść jedzenie, wiedząc, że żadne zwierzęta nie zostały zabite w celu jego przygotowania, nie zastosowano wobec nich przemocy w celu nasycenia ludzkiego żołądka.

Aby ugotować Charlotte z jabłkami, zgodnie z przepisem, należy wykonać następujące czynności krok po kroku:

1. Wyciśnij sok z pomarańczy do szklanki. Wymieszaj go ze 170 gramami cukru i niepełną szklanką oleju roślinnego, olej kokosowy znów przyjdzie na ratunek, bo jest więcejpachnie i sprawia, że ciasto się kruszy. Jeżeli stosuje się olej kokosowy, to masę należy lekko podgrzać w kąpieli wodnej, aby się rozpuściła, powinny też się rozpuścić ziarna cukru.
2. Sto gramów orzechów włoskich zmiel na małe kawałki i dodaj do ciasta wraz z dwiema niepełnymi szklankami mąki i szczyptą sody. Dokładnie zagnieść ciasto łyżką do jednolitej konsystencji.
3. Cztery słodkie jabłka pokrojone w średniej wielkości kostki. Nie jest konieczne obieranie skórki, ale jeśli chcesz, aby jabłka całkowicie zmiękły, będziesz musiał je usunąć.
4. Do pieczenia bardzo wygodnie jest użyć starej patelni żeliwnej bez uchwytu lub, w skrajnych przypadkach, formy silikonowej. Odłączany w tym przypadku nie zawsze jest odpowiedni, ponieważ podczas procesu pieczenia jabłka wydzielają dużo soku, co może pominąć odłączaną część formy. Nasmaruj formę masłem i posyp dwiema łyżkami kaszy manny.
5. Ułóż plasterki jabłka na dnie foremki i wylej ciasto na wierzch, w razie potrzeby wyrównując górę łyżką.

Włóż ciasto do piekarnika i piecz w 180 stopniach przez czterdzieści pięć minut. Gdy jest gotowe, nie należy od razu wyjmować ciasta z piekarnika, pozwolić mu ostygnąć lekko przy uchylonych drzwiach, a w formie - aż całkowicie ostygnie. Dopiero potem wyjmij Charlotte z formy i obficie posyp cukrem pudrem. Ci, którzy spróbowali tego ciasta, zgodnie twierdzą, że nigdy by się nie domyślili, że nie ma w nim kwaśnej śmietany ani jajek. Niesamowite połączenie smaku i niskiej kaloryczności.

W wolnej kuchence

Jak gotować to danie wmaszyna multicooker, jeśli wcześniej nie było praktycznych umiejętności pieczenia? Nie jest to trudne, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu krok po kroku i używanie odpowiednio ustawionych trybów, a gotowanie Charlotte z jabłkami w powolnej kuchence nie będzie gorsze niż w piekarniku. W rzeczywistości nie może być praktycznie żadnych błędów w robieniu ciast w tej maszynie, ponieważ jest to dość „inteligentna” technika, jeśli można zastosować taki epitet. Użytkownicy zauważają, że struktura wypieku jest znacznie smaczniejsza w porównaniu z pieczeniem w tradycyjnym piekarniku, ze względu na kruchość i lekkość ciasta. Dzieje się tak, ponieważ misa multicookera jest równomiernie nagrzewana ze wszystkich stron, dzięki czemu ciasto pasuje i piecze się równomiernie, co jest niemożliwe w piekarniku.

Jedyną wadą pieczenia w powolnej kuchence jest brak chrupiącej lub złocistej skórki, ale jeśli znasz kilka sekretów, nadal możesz osiągnąć to, czego chcesz. A jednak, jak ugotować Charlotte z jabłkami? Przepis jest prawie taki sam jak tradycyjne:

- Obrane, kwaśne jabłka (850 gramów) pokroić w duże plastry i podzielić na dwie części, do jednej dodać cynamon (0,5 łyżeczki). W misce multicookera rozpuść 60 gramów masła, włączając tryb „ogrzewania”. Gdy się rozpuści, dodaj dwie łyżki. łyżki cukru i mieszaj od czasu do czasu drewnianą łopatką, aż kryształki się rozpuszczą.

- Umieść połowę jabłek bez cynamonu w słodkim maśle, ciasno układając kawałki. Na wierzchu połóż drugą część z cynamonem, próbując w ten sam sposóbostrożnie ułóż je w jeden arkusz.

- W osobnej misce ubij mikserem cztery jajka i szklankę cukru do uzyskania stabilnej piany. W trakcie ubijania możesz dodać sto gramów kwaśnej śmietany, jeśli chcesz bardziej miękkiego ciasta na przyszłą Charlotte. Gdy masa będzie dobrze ubita, dodaj szklankę mąki i wymieszaj łyżką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie zaburzać mocno struktury ciasta powietrznego.

- Wylej gotowe ciasto na plasterki jabłka i zamknij pokrywkę. Przełącz tryb maszyny na „pieczenie” i ustaw minutnik na czterdzieści minut.

Kiedy upłynie czas pieczenia, wyjmij miskę, przykryj odpowiednim naczyniem Charlotte i odwróć. Rumiany spód znajdzie się na górze, wydzielając niesamowity aromat. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie poczekać, aż wypiek ostygnie - powinieneś spróbować, gdy jest jeszcze gorący, a wtedy trudno będzie go zatrzymać.

Z ciasta kruchego

Możesz też ugotować pyszną Charlotte z jabłkami w piekarniku używając ciasta kruchego, a jako miły dodatek bezę w formie kapelusza na pieczenie. Ten przepis nieco narusza podstawowe zasady robienia Charlotte: szybko, przy minimum jedzenia i wysiłku, ale czy nie warto czasem pochwalić się swoimi umiejętnościami, przygotowując coś zwyczajnego w niekonwencjonalny sposób?

Aby przygotować spód ciasta rękami, zmiel na okruchy dwieście gram margaryny, 250 gram mąki i sto gram cukru, warto też dodać szczyptę soli, która nada smaku kruche ciasto bardziej wyraziste. Gdy miękisz będzie gotowy, dodaj dważółtka (białka zostaw na bezę) i wyrabiaj ciasto, starając się nie ugniatać go przez długi czas, ponieważ nie lubi długich manipulacji. Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Następnie układamy ciasto w okrągły, rozbieralny kształt i rozciągamy je palcami do wymaganej wielkości, nie zapominając o uformowaniu boków na nadzienie, które przygotowujemy z trzech startych jabłek, trzech łyżek cukru i garści orzechów włoskich, zmiażdżonych na drobne okruchy. Masę dokładnie wymieszać i równomiernie rozprowadzić na cieście. Wstawiamy Charlotte do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni, aż ciasto nabierze jasnozłotego koloru. Następnie przykryj jabłka bezą i włóż ciasto do piekarnika obniżając temperaturę do 130 stopni. Beza to białka ubite w grubą, stabilną piankę. Aby go przygotować, należy wziąć pozostałe białka i ubić mikserem, dodając 120 gramów cukru pudru po jednej łyżce. Gdy szczyty białka staną się mocne, dodaj do masy 0,5 łyżeczki soku z cytryny i dobrze wymieszaj.

Piec Charlotte aż do uzyskania kremowej bieli, ostudź przy otwartych drzwiczkach, a tuż przed podaniem zdejmij odłączaną część i pokrój na porcje (jak na zdjęciu).

Gotowanie Charlotte z jabłkami nie jest trudne, jeśli wyznaczysz sobie cel i nie boisz się skomplikowanych przepisów, ponieważ porażki zawsze zdarzają się na pierwszych krokach w dowolnej dziedzinie: czy to gotowanie, czy coś innego. W takich momentach należy pamiętać, że „Moskwa nie została zbudowana od razu” i nie należy zatrzymywać się przy pierwszej nieudanej próbie. Chociaż jest to zbędne: daneprzepisy są testowane nie tylko przez czas, ale także przez użytkowników i naznaczone są tym, że nawet początkujący może to zrobić za pierwszym razem.