Sałatka z bakłażana: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Lubisz sałatki z bakłażana? To wspaniałe warzywo, które nadaje potrawie pikantny smak. Teraz bardzo popularne są grillowane potrawy z bakłażana. Jeśli zdezorientuje Cię gorzki smak tego warzywa, wystarczy posypać posiekany bakłażan solą, a po pięciu minutach zmyć sól – w ten sposób przestaną gorycz, ale zachowają aromat. Wypróbuj te przepisy, a pokochasz bakłażana.

Sałatka z grillowanego smażonego bakłażana

To danie o głębokim, bogatym smaku, które można gotować na świeżym powietrzu. Grillowany bakłażan do ciemnej skórki. Miękkie wnętrze jest następnie zeskrobane do miski i doprawione octem z czerwonego wina, czosnkiem, dobrą oliwą z oliwek i świeżymi ziołami. Kilka kaparów na wierzchu dodaje pikanterii. Sałatka podawana z chlebem pita, dobrym winem różanym i kawałkiem fety.

Składniki:

• 1 duży bakłażan;
• jeden pokrojony w kostkę pomidor;
• 1 ½ łyżki octu winnego;
• ½ łyżeczki herbaty soli, więcej do smaku;
• ½ łyżkiłyżeczka posiekanego świeżego oregano;
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane;
• 3 łyżki oleju stołowego;
• trzy łyżki posiekanej natki pietruszki;
• pieprz;
• kapary do dekoracji opcjonalnie (czyli według własnego uznania);
• smażony chleb pita do serwowania.

Gotowanie sałatki

1. Rozgrzej grill na średnim ogniu. Bakłażany nakłuć widelcem, położyć na ruszcie i zamknąć pokrywkę, gotować, od czasu do czasu obracając, aż będą bardzo miękkie, a na skórze pojawią się pęcherze, około 15 minut.
2. Kiedy ostygną, usuń wnętrzności z bakłażana i grubo posiekaj. Przełożyć do miski i wymieszać z pomidorami, octem, solą, oregano i czosnkiem. Dodać masło i pietruszkę; w razie potrzeby dopraw pieprzem i solą. Udekoruj kaparami, jeśli je lubisz. Podawać z ciepłym chlebkiem pita lub chlebkiem pita.

To nie jest zimna sałatka (chociaż można ją zjeść na zimno lub w temperaturze pokojowej). Ale lepiej ciepłe i prosto z piekarnika.

Sałatka z bakłażana i koziego sera

Tarta, pełna sałatka z dodatkiem koziego sera i migdałów, idealna jako dodatek do steku lub kurczaka. Możesz też położyć go na kawałku tostowego chleba i zjeść jako otwartą kanapkę. Tak czy inaczej, smakuje wyśmienicie.

Składniki do sałatki z bakłażana (zdjęcie zamieszczone powyżej):

• dwa duże bakłażany;
• sól;
• jedna trzecia filiżanki oliwy z oliwek;
• 2 łyżeczkiocet;
• 1 łyżka miodu;
• 1 łyżka wędzonej papryki;
• 1/2 łyżeczki kminku;
• 4 duże ząbki czosnku, grubo posiekane;
• sok z jednej limonki lub cytryny (około dwóch łyżek stołowych);
• 1 łyżka sosu sojowego;
• 1 szklanka natki pietruszki - grubo posiekanej;
• pół szklanki wędzonych migdałów, grubo posiekanych;
• 200 gramów koziego sera - pokruszonego;
• 1/4 szklanki posiekanej zielonej cebuli.

Proces gotowania

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Pokrój bakłażana w kostkę i włóż do dużej miski. Lekko posyp solą i odstaw na czas robienia marynaty.

Wymieszaj oliwę z oliwek, ocet, miód, wędzoną paprykę i kminek. Dodaj sok z bakłażana i zamieszaj marynatę. Dodaj czosnek. Rozłóż bakłażana na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i umieść na środku piekarnika. Piecz w 200 stopniach przez 40 minut lub do momentu, gdy bakłażan będzie bardzo miękki i lekko zarumieniony. (Sprawdź, czy nie spaliły się całkowicie.) Wyjmij z piekarnika i lekko ostudź.

Wymieszaj sok z cytryny z sosem sojowym. Włóż bakłażana do miski i wymieszaj z mieszanką sosu sojowego i cytryny. Dodaj natkę pietruszki, wędzone migdały i większość koziego sera, trochę odkładając.

Wlej gotową sałatkę do miski i posyp resztą pokruszonego koziego sera i szalotki.

Sałatka z Bliskiego Wschodu

Warzywo tak skromne jak bakłażan przeszło długą drogę, wywodząc się z Indii i Azji, by ostatecznie dotrzeć do Europy, Ameryki i Bliskiego Wschodu. Jest panierowana, smażona, grillowana, pieczona, duszona, faszerowana, tłuczona, a nawet marynowana. Jest we wszystkim, od curry po ratatouille.

Składniki do sałatki z bakłażana i pomidora:

• oliwa z oliwek do smażenia;
• 1/2 czerwona cebula, cienko pokrojona;
• 50g prażonych orzeszków pinii;
• 1 pomidor, drobno posiekany;
• 1/2 ząbki czosnku, posiekane;
• pół szklanki listków mięty, mielone;
• 1 szklanka liści kolendry;
• 3 bakłażany, pokrojone w kostkę (około 3 cm);
• 0,5 łyżeczki kminek;
• sól i pieprz;
• sok z limonki lub cytryny;
• 1 łyżka l. ocet sherry;
• 1 łyżka oliwy z oliwek.

Posyp pokrojone bakłażany solą i włóż do durszlaka na 30 minut. Spłucz wodą i osusz chusteczką.

Podgrzej wystarczającą ilość oleju na dużej patelni, aby przykryć spód i smaż bakłażana na złoty kolor. Przenieś na ręcznik papierowy.

Gdy bakłażany ostygną, połącz wszystkie pozostałe składniki, dopraw solą i pieprzem i zalej sokiem z cytryny, octem i oliwą z oliwek.

Tę sałatkę najlepiej przechowywać w lodówce przed podaniem. Kolejny dzień też jest dobry.

Sałatka na zimę

Taka wegetariańska sałatka z bakłażana i papryki z pomidoremsos można postawić na stole gorący jako dodatek lub zawinąć na zimę.

Składniki

• dwa bakłażany;
• 6 sztuka. l. oliwa z oliwek;
• 2 czerwone lub żółte papryki, bez pestek i pokrojone w kostkę;
• 4 ząbki czosnku, mielone;
• 15 ml sosu pomidorowego lub pasty;
• 1 szklanka wody;
• 1 łyżeczka kminek;
• 1 łyżeczka sól;
• 1 łyżeczka cukru;
• 1/2 łyżeczki pokruszonej czerwonej papryki;
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.

Jak gotować?

Będziesz również potrzebować patelni i garnka o pojemności 6-7 litrów.

Obierz bakłażana, pozostawiając kilka pasków skóry, aby utrzymać razem kawałki bakłażana; dodają również smaku.

Podgrzej dwie duże łyżki oleju na dużej patelni. Pokrój bakłażana na 3 cm kawałki. Włóż połowę na patelnię i smaż przez około 10 minut.

Kiedy kostki zarumienią się na złoty kolor, przełóż je do dużej miski. Dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek na patelnię i smaż drugą porcję kawałków bakłażana w ten sam sposób przez około 10 minut. Przełóż kawałki do dużego garnka.

Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek na patelnię i połóż paprykę na kawałki. Smażyć przez około 3 minuty. Dodaj zmielony czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty, aż czosnek uwolni wszystkie smaki.

Włóż paprykę i czosnek do dużego garnka.

W misce wymieszaj sos pomidorowy, wodę, kminek, sól, cukier, pokruszonypieprz czerwony i pieprz czarny.

Wlej płynną mieszankę do dużego rondla i zagotuj wszystkie składniki.

Zredukuj ciepło do średnio-niskiego, przykryj garnek pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę, aby umożliwić ucieczkę pary. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, aż sos zgęstnieje i zmniejszy się. Usuń z ognia.

Podobnie jak w przypadku innych przepisów na sałatkę z bakłażana na zimę, można ją jeść na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji.

Sałatka południowoafrykańska

To bardzo popularna sałatka z bakłażana. Przepis ze zdjęciami pomoże Ci go przygotować.

Składniki:

• 700 gramów bakłażana;
• 1 papryka, czerwona;
• ¹⁄_{3 ogórek;}
• ¹⁄_{4 czerwona cebula;}
• ¹⁄_{2 czosnek;}
• 3 łyżki oleju stołowego;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• ¹⁄_{2 łyżeczki soli herbacianej;}
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Gotowanie południowoafrykańskiej sałatki

1. Grill bakłażana lub blachy do pieczenia.
2. Odwróć je w razie potrzeby, aż skóra zostanie zwęglona ze wszystkich stron. Bakłażan jest gotowy, gdy wygląda na trochę sflaczały i miękki.
3. Ułóż bakłażana na talerzu, aby ostygł.
4. Posyp czerwoną papryką i pokrój.
5. Pokrój ogórek wzdłuż na pół, wyskrob nasiona łyżką i pokrój w plasterki.
6. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
7. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
8. Gdy bakłażan wystarczająco ostygnie, usuń jak najwięcej skóry.
9. Pokrój bakłażana w kostkę i umieść w durszlaku w zlewie lub misce na 5 do 10 minut, aby odsączyć nadmiar płynu.
10. Przełóż je na półmisek i dodaj czerwoną paprykę, ogórek, cebulę i czosnek.
11. Wylej olej z sokiem z cytryny i dopraw solą i pieprzem.

Podawaj natychmiast, w przeciwnym razie sól wyschnie zbyt dużo wilgoci z warzyw.

Azjatyckie "he" z bakłażanem

To idealny dodatek - lekki i zdrowy, ale też bardzo satysfakcjonujący. Powinien być podawany z mięsem lub owocami morza. Jest cierpki, słodki, świeży i lekko pikantny. Podsumowując, spełnia wszelkie wymagania dotyczące sałatek i ma warstwowy smak.

Jak każde danie, przepis jest bardzo liberalny pod względem ilości warzyw. Możesz umieścić mniej marchewki i więcej bakłażana, dzięki czemu możesz dostosować go do swoich upodobań. Nadal jest pyszna. Dużym plusem jest to, że ta azjatycka sałatka z bakłażana staje się lepsza tylko w lodówce! Bez względu na to, jak je przyrządzisz, zdecydowanie powinieneś spróbować tego dania, nie tylko dlatego, że jest pyszne, ale także dlatego, że jest wypełnione chrupiącymi i zdrowymi warzywami!

Co jest potrzebne i jak gotować?

Składniki:

• 2 duże lub 4 małe bakłażany, pokrojone na 3cm kawałki;
• 2 słodka papryka;
• 1 kruszone chili;
• 1 dużymarchewki, pokrojone w cienkie paski (można użyć tarki);
• 1 średnia czerwona cebula, cienko pokrojona;
• 2 mielone ząbki czosnku;
• 2 łyżki. l. ocet 9%;
• 2 łyżki. l. olej sezamowy;
• 1 łyżka l. prażone nasiona sezamu;
• 1/4 szklanki posiekanej kolendry;
• 2, 5 łyżek. l. sól;
• 1 łyżeczka cukru.

Ułóż bakłażana, pokrojonego w paski, na sito, dopraw 2 łyżkami. l. sól i wymieszaj. Pozostawić nad zlewem na co najmniej 30 minut, aby uwolnić wilgoć.

Opłucz bakłażana wodą po 30 minutach. Najpierw wyciśnij całą wodę rękoma i osusz papierowymi ręcznikami.

Rozgrzej patelnię z olejem sezamowym na średnim ogniu i smaż bakłażana do brązowego ze wszystkich stron, około 7 minut. Odłóż na bok.

Wymieszaj pozostałe składniki w misce razem z bakłażanem. Dodaj sól, cukier, ocet i wymieszaj.

Posyp sałatkę z bakłażana azjatycką prażonym sezamem i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Im dłużej tym lepiej. Dzięki temu następnego dnia będzie smakował jeszcze bogatszy!

Maroko

Ten przepis na sałatkę z bakłażana świetnie nadaje się do słoikowania, ale jest równie smaczny, gdy jest świeżo ugotowany.

Składniki:

• 1kg lub więcej bakłażana;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1½ łyżeczki słodkiej papryki;
• 1½ łyżeczki kminku;
• ¼ łyżeczki (lubwięcej) czerwona papryka;
• 2 szklanki obranych i pokrojonych pomidorów lub makaronu;
• ½ sztuka. woda;
• 1 łyżeczka soli morskiej;
• pieprz czarny;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżeczka soku z limonki;
• ¼-½ szklanki (duża garść) posiekanej kolendry;
• oliwa z oliwek do smażenia bakłażana i sosu sałatkowego.

Obierz bakłażana i pokrój w plasterki. Rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia i skrop oliwą z oliwek. W zależności od rozmiaru twojego prześcieradła, możesz potrzebować innego, aby zmieścić wszystkie bakłażany. Posyp szczyptą soli i piecz w piekarniku, aż plastry się zrumienią. Gdy staną się złote, wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć.

W dużym rondlu rozgrzej 1 łyżkę oleju i czosnek i smaż przez około 30 sekund. Następnie dodaj paprykę, kminek i czerwoną paprykę i podgrzej te przyprawy na rozgrzanym oleju przez 10 sekund, następnie szybko dodaj pokrojone pomidory, wodę, sól, pieprz i liść laurowy. Gotuj sos przez 5 minut.

Teraz posiekaj ugotowanego bakłażana na małe kawałki. Dodaj je do rondla, wymieszaj. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 5 minut.

Bakłażan powinien być teraz w pełni ugotowany i miękki, ale nie rozpadający się. Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny oraz posiekaną kolendrę. Podawać na gorąco, na ciepło lub w temperaturze pokojowej z oliwą z oliwek i wyciśniętym sokiem z cytryny.