Przepisy na ciecierzycę - funkcje i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciecierzyca, podobnie jak płatki zbożowe i przepisy na jej gotowanie są bardzo cenne dla mieszkańców Azji Środkowej, gdyż ten gatunek fasoli jest potężnym magazynem witamin i mikroelementów niezbędnych człowiekowi, a w okresie jesienno-zimowym okresy bez nich i obecność wystarczającej ilości białka organizm zaczyna rezygnować. Artykuł przedstawi kilka popularnych dań (według opinii najsmaczniejszych), przygotowanych na bazie ciecierzycy oraz otworzy nową stronę w kuchni azjatyckiej.

Co jest specjalnego w robieniu ciecierzycy w domu?

Przepisy na ciecierzycę zaczynają się prawie tak samo: „moczyć ciecierzycę przez noc”, ale jak iw jakich proporcjach nie zawsze jest jasne.

Suszona ciecierzyca jest dwa i pół razy większa od gotowanej, ponieważ wchłania dużo płynu. Dlatego podczas moczenia należy wziąć czterokrotnie więcej wody, aby nawet spuchnięta, swobodnie unosiła się w płynie, wtedy proces gotowania będzie znacznie krótszy. Sól podczas moczenia lub dodaj sodę (jakzalecane przez niektóre strony) nie jest konieczne, jest bezużyteczne w przepisach na ciecierzycę.

Hummus: kilka opcji

Następujący przepis na domowy hummus z ciecierzycy wymaga prostych i niedrogich składników: głównym składnikiem jest groszek, a różne warzywa i owoce mogą być wzmacniaczami smaku lub koloru: buraki, dynia, awokado.

Ten makaron jest przygotowywany w mgnieniu oka, pod warunkiem, że ciecierzyca została wstępnie namoczona przez noc. Jak zrobić hummusową bazę krok po kroku:

1. Gdy ciecierzyca (jedna szklanka) puchnie, gotuj do miękkości. Spuść wodę do osobnej miski, jej część może być potrzebna.
2. Wymieszaj z czosnkiem (trzy ząbki), pastą tahini (1 łyżka), solą i przyprawami do smaku, dodaj też sok z cytryny (dwie łyżeczki) i dokładnie zmiksuj całą masę blenderem na pastę. Jeśli okaże się, że masa jest zbyt gęsta, dodaj wodę, w której gotowano ciecierzycę, doprowadzając hummus do pożądanego stanu.

Pasta Tahini jest łatwa do zrobienia z nasion sezamu: zmiel je w moździerzu na papkę i dodaj trochę oleju roślinnego. Podstawowy przepis na domowy hummus z ciecierzycy łączy się z dodatkami, aby był ciekawszy w smaku. Na przykład:

• Dodaj do prostej pasty z ciecierzycy sto gramów gotowanych buraków, puree, a także szczyptę mielonego kopru włoskiego i kminku. Według opinii hummus zyska oszałamiający burgundowy kolor i wyraźny orientalny smakkuchnia.
• Dodaj mały pęczek natki pietruszki i kolendry, rozgniecionych do stanu puree, do wersji podstawowej: hummus zmieni kolor na miękki zielony i będzie niesamowicie pachnący.

Zupa z ciecierzycy z warzywami

Pochodząca z Afryki Północnej zupa jest często przyrządzana w chłodne dni, ponieważ jej pikantny smak rozgrzewa w ciągu kilku minut. Jeśli jesteś miłośnikiem przypraw i przeciwnikiem błota pośniegowego, zdecydowanie powinieneś spróbować tej pikantnej zupy z ciecierzycy w deszczowy ponury dzień. Przepis:

1. 200 gramów namoczonej ciecierzycy.
2. 1 każda marchewka, seler naciowy i mała cebula.
3. 200 gramów ziemniaków i pomidorów, które można zastąpić dwiema łyżkami. łyżki koncentratu pomidorowego.
4. 600 -700 gramów wody.
5. 1/2 łyżeczki kurkumy, cynamonu i mielonego imbiru.
6. Szczysta ostrego chili.
7. Mały pęczek pietruszki.

Ugotuj ciecierzycę do miękkości, przecedź wodę, w której była gotowana i odmierz potrzebną ilość na zupę.

Drobno posiekaj cebulę, włóż do bulionu razem z ciecierzycą i gotuj przez około pięć minut. Wymieszaj wszystkie przyprawy i kilka łyżek bulionu w filiżance do konsystencji tłuczonych ziemniaków i dodaj tę masę do zupy. Pokrój marchewki i łodygi selera w drobną kostkę i wyślij w to samo miejsce. Gotuj przez kolejne pięć minut i połóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj zupę przez pół godziny, a pięć minut przed końcem dodaj pokrojone pomidory i posiekaną pietruszkę. Sól wgsmak. Nawiasem mówiąc, recenzje mówią, że możesz użyć tego przepisu do gotowania ciecierzycy w wolnej kuchence, w tym w trybie zupy. Dzięki wspaniałym właściwościom tej maszyny danie wyjdzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Podczas serwowania na każdym talerzu umieszcza się pół ćwiartki cytryny, co sprawia, że zupa jest bardziej pikantna, tak jak zwykle podaje się ją w jej ojczyźnie, w Afryce.

Falafel

Jak przygotować ciecierzycę bez przepisu na falafel? Te małe pachnące kulki potrafią roztopić serce nawet notorycznego mięsożercy, ponieważ falafel często zastępuje białko potrzebne ludzkiemu organizmowi dla wegan.

Wymagane składniki:

• dwie szklanki namoczonej ciecierzycy, nie trzeba ich gotować;
• kiść pietruszki;
• dwie duże cebule;
• 4 -5 łyżek. łyżki mąki: pszennej lub ciecierzycy;
• pięć lub sześć ząbków czosnku;
• 1\4 łyżeczki zirry, czarnego pieprzu i kolendry;
• sól do smaku.

Gotowanie krokowe

Spuchniętą ciecierzycę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, dodajemy posiekaną pietruszkę i czosnek, przyprawy oraz mąkę. Zagnieść mięso mielone i odstawić na około dziesięć minut.

Ważne: nie miel ciecierzycy blenderem: masa nie powinna wyglądać jak tłuczone ziemniaki, ale raczej jak mięso mielone z małych kawałków.

Z tego farszu rękoma lekko zwilżonymi wodą uformuj małe kulki (jak orzech włoski) i smaż w głębokim tłuszczu do uzyskania głębokiego rumianego koloru, obracając się podczas obróbki cieplnej. Rozłóż na papierze, aby usunąć nadmiar tłuszczu iPodawaj na ciepło z dodatkiem warzywnym. Ten przepis na ciecierzycę jest jednym z najpopularniejszych w Izraelu, Maroku i Turcji.

Sałatka z rukoli

Przepisy na ciecierzycę nie zawsze są tak ugotowane, jak sądzą niektórzy: istnieje wiele surowych potraw, dzięki którym fasola wygląda świetnie na surowo. Mówi się, że spuchnięta, ale surowa ciecierzyca smakuje jak zwykły zielony groszek, tylko z lekkim orzechowym posmakiem, który staje się silniejszy w miarę palenia fasoli.

Co musisz ugotować:

• Filiżanka spuchniętej ciecierzycy (nasączonej przez noc), może być również użyta w puszce.
• Jeden świeży ogórek.
• Połowa czerwonej cebuli jałtańskiej.
• Pęczek sałat.
• Dziesięć pomidorków koktajlowych.
• Połowa małej ostrej papryki.
• 80 gramów oliwy z oliwek.
• Dwa ząbki czosnku.
• 1/4 łyżeczki soli, kolendry i czarnego pieprzu.

Jak gotować?

Przepis na ciecierzycę z surowymi warzywami nie jest oryginalny: w jednej misce wymieszaj grubo posiekaną zieleninę, pokrojone w plastry ogórki i pomidorki koktajlowe, które należy pokroić na połówki. Wysyłamy również wstępnie namoczoną ciecierzycę i cebulę, pokrojoną w najcieńsze półpierścienie. Oddzielnie przygotuj sos do dressingu: wymieszaj drobno posiekany czosnek i pieprz z olejem i solą, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj. Polej sałatkę sosem i podawaj po 5 minutach.na stół. Nie należy go dłużej przechowywać, ponieważ warzywa więdną, a świeżość sałatki zostanie utracona. W razie potrzeby możesz również dodać kawałki awokado lub sera feta, aby danie było bardziej pożywne.

Zamiast chipsów i krakersów

Są chwile, kiedy potrzebna jest przekąska i nie ma absolutnie czasu nawet na filiżankę herbaty. W takich momentach garść smażonej ciecierzycy z przyprawami może zaoszczędzić, bo jest wielokrotnie zdrowsza i bardziej satysfakcjonująca niż nudne frytki.

Ponadto przepis na smażoną ciecierzycę jest tak elementarny, że nawet dziecko może mu zaufać: ciecierzycę (dwie filiżanki) namoczoną przez noc należy wlać na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika z reżimem temperatury 230 stopni. Po dziesięciu minutach zalej go trzema łyżkami oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek), wymieszaj i wstaw do piekarnika na kolejne pół godziny. W tym czasie ciecierzycę wymieszaj raz lub dwa razy, aby upiekła się równomiernie ze wszystkich stron. Następnie jeszcze gorące posyp 1,5 łyżeczki soli i papryki (lub pikantnej mieszanki curry), dokładnie wymieszaj, ostudź i zapakuj w torebki. Możesz coś przekąsić o dowolnej porze, nawet w drodze lub przy biurku.

Gushtnut

W Azji Środkowej nazywają danie mięsne z ciecierzycą, ponieważ w języku farsi „gusht” oznacza mięso. Zwykle używa się jagnięciny lub wołowiny, ale można użyć wieprzowiny lub cielęciny. Składniki potrzebne do przepisu na gotowanie ciecierzycy z mięsem:

• 600 gramów mięsa bez kości.
• 400 gramów suchej ciecierzycy.
• Pięćduże świeże pomidory.
• Kilka ząbków czosnku.
• Sól i pieprz do smaku.

Namocz ciecierzycę w dużej ilości wody przez co najmniej 12 godzin wcześniej. Spłucz wodą bezpośrednio przed gotowaniem. Pokrój mięso na małe batoniki i smaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż uzyska bogaty złoty kolor. Dodaj ciecierzycę i smaż trochę, aż w kociołku w ogóle nie będzie płynu. Następnie wlej czystą wodę tak, aby tylko przykrywała jedzenie i gotuj na małym ogniu (pod pokrywką) przez czterdzieści minut. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę, przecinając w poprzek. Następnie pokrój je na średniej wielkości kawałki, posyp w moździerzu zmiażdżonym czosnkiem, pieprzem i solą. Dodaj do mięsa i wymieszaj. Dusić jeszcze dwadzieścia minut, a następnie zgasić ogień.

Gushtnut podaje się w następujący sposób: mięso z ciecierzycą wkładamy do głębokiego talerza, obficie polewając powstałym sosem, posypujemy posiekaną natką pietruszki, a na boku kładziemy sporą szczyptę cebuli, przygotowaną w ten sposób: Słodką cebulę posiekać w cienkie krążki, posypać octem i posypać zielem angielskim wymieszanym z odrobiną soli. Cebulę odstawić na pięć minut, lekko zmiażdżyć palcami i dodać do dania głównego.