Sałatki z zielonych pomidorów na zimę: przepisy kulinarne

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Sałatki z zielonych pomidorów na zimę (na zdjęciu poniżej) to doskonałe danie, które nadaje się jako przystawka na każdą ucztę. Przygotowanie takiego dania jest dość łatwe. Aby to zrobić, nie musisz kończyć specjalnych kursów i posiadać wiele umiejętności.

Piękno przystawki polega na tym, że wymaga ona zielonych pomidorów, które jeszcze nie dojrzały na grządkach. Chociaż wielu uważa, że z tego powodu owoce stają się bezużyteczne.

Rzućmy okiem na niektóre sposoby przyrządzania pysznych sałatek z zielonych pomidorów, a także kilka wskazówek dotyczących przygotowywania z nich przystawek.

Cechy gotowania sałatek

Ogromna liczba profesjonalnych kucharzy i prostych gospodyń domowych często dzieli się swoimi sekretami dotyczącymi przygotowywania przekąsek w postaci sałatek z niedojrzałych jeszcze pomidorów.

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na to, że owoce użyte jako składniki nie są dotknięte żadnymi chorobami. Jeśli zignorujesz ten fakt, możesz dostać gorzką sałatkę z zielonych pomidorów. Takie danie będzie zepsute.

Jakustalić, czy warzywo jest dotknięte chorobą? Można to łatwo zauważyć podczas krojenia go na kawałki: wewnątrz będzie pomarszczony, a w niektórych przypadkach poczerniały.

Ponadto większość kulinarnych ekspertów nie zaleca kupowania zielonych owoców na rynku. Praktyka pokazuje, że najsmaczniejsze danie uzyskuje się z warzyw uprawianych we własnym ogrodzie. Niektóre gospodynie domowe, które są fanami przygotowywania sałatek z zielonych pomidorów na zimę, specjalnie je uprawiają, aby usunąć je z krzaków, gdy są jeszcze niedojrzałe.

Do krojenia głównych składników sałatki zaleca się użycie najostrzejszego noża, ponieważ przepływ soku w procesie jest niepożądany. W tym celu można wykorzystać narzędzie przeznaczone do krojenia owoców, które posiada specyficzny kształt i rodzaj ostrzenia.

Jeśli chodzi o pojemnik, należy go wysterylizować przed włożeniem do niego składników. Pokrywki również muszą zostać przetworzone. Na przykład można je przez pewien czas przechowywać we wrzącej wodzie.

Klasyczny przepis

Aby przygotować pyszną sałatkę z zielonych pomidorów na zimę, możesz skorzystać z tego prostego, klasycznego przepisu. Opiera się on na wykorzystaniu minimalnego zestawu składników i wykorzystaniu standardowych umiejętności gotowania.

Aby przygotować pyszną sałatkę, należy wziąć żądaną ilość zielonych pomidorów, dokładnie je umyć i pokroić na ćwiartki.

W osobnej misce zagotuj litr wody. Dodaj do tego łyżkę octu, kilkałyżki cukru i soli, a także dwa liście laurowe i kilka groszków ziela angielskiego. Praktyka pokazuje, że dla różnej liczby pomidorów wymagana jest inna ilość marynaty. Jak wybrać odpowiednią ilość płynu?

W tej kwestii doświadczone gospodynie domowe zalecają skupienie się na ilości głównego składnika: proporcja powinna wynosić około 1:1.

Po zagotowaniu marynaty należy do niej wysłać pokrojone pomidory. W tej formie należy je blanszować przez około kilka minut, a następnie wyjąć, ułożyć w przygotowanych słoikach. Solanka musi być ponownie zagotowana, następnie wlać ją do słoików z zawartością tak, aby płyn całkowicie pokrył masę.

W zimie możesz otworzyć konserwę i wykorzystać pomidory jako przekąskę. Możesz dodać do sałatki wszystkie kilka składników, aby nie zepsuć smaku głównego warzywa.

Pomidory w stylu koreańskim

Wielu przedstawicieli społeczeństwa rosyjskiego bardzo lubi widzieć na swoich stołach sałatkę z zielonych pomidorów w stylu koreańskim. Gotowa przystawka ma pikantny posmak, który szczególnie urzeka miłośników pikantnych potraw.

Aby przygotować w ten sposób sałatkę z zielonych pomidorów, należy wziąć kilogram głównego składnika, umyć go i pokroić w plasterki. Do pomidorów dodaj dużą paprykę pokrojoną w plasterki, a także kiść ulubionych ziół (świetna jest kolendra, koperek i natka pietruszki). Wszystkie składniki należy wymieszać. Następnie do warzyw należy dodać 5-6 zmiażdżonych warzyw.ząbki czosnku, łyżka soli i dwa razy więcej cukru. Wszystkie te składniki należy ponownie dobrze wymieszać i pozostawić do zaparzenia przez pięć minut.

Tymczasem możesz zacząć gotować przyprawy. Aby to zrobić, podgrzej ćwierć szklanki oleju roślinnego na głębokiej patelni i wyślij do niej pół łyżeczki mieszanki papryki. Powstały sos należy doprawić sałatką, po czym posypać ćwiartką octu stołowego.

Po dokładnym wymieszaniu masę warzywną należy rozłożyć do słoików i wlewając sok zawinąć pod pokrywką.

Przekąska myśliwska

Ten przepis na sałatkę z zielonych pomidorów (ze zdjęciem) z pewnością zachwyci wszystkich fanów oryginalnych przystawek. Jest doskonałym dodatkiem do mięsa przyrządzanego w dowolny sposób.

Aby przygotować oryginalną przekąskę, musisz wziąć pół kilograma zielonych pomidorów, umyć je i pokroić w paski lub połówki. To samo należy zrobić z taką samą ilością świeżych ogórków i papryki. W powstałej masie warzywnej dodaj posiekaną parę marchewek i dwie cebule (małe). Teraz składniki należy wymieszać, aż będą gładkie.

Po wstępnym przygotowaniu do powstałej mieszanki dodać pół główki czosnku, którego ząbki należy zmiażdżyć, niewielką ilość pietruszki, a także sól i pożądane przyprawy do smaku. Produkty należy ponownie wymieszać i pozostawić do zaparzenia przez 40-50 minut. W tym czasie sok powinien się wyróżniać.

Po wyznaczonym czasie postawić patelnię z zawartością na wolnym ogniu i poczekać, aż masa zacznie się nagrzewać (nie trzeba doprowadzać jej do wrzenia). W takim przypadku należy dodać do warzyw 10 łyżek oleju słonecznikowego i octu.

Gotową sałatkę należy ciasno rozłożyć w małych słoiczkach i polać sokiem, który wyrósł w trakcie zaparzania. Sałatkę z zielonych pomidorów można zawinąć pod pokrywki. Wcześniej słoiki można sterylizować w kąpieli wodnej przez 15 minut.

Sałatka kwaśna

Miłośnikom dań kwaśnych z pewnością spodoba się ten przepis na sałatkę z zielonych pomidorów. Aby go przygotować, musisz wziąć kilogram głównego składnika. Pomidory należy umyć i pokroić w kółko, wykonując nacięcia w poprzek. Grubość każdej warstwy powinna wynosić około centymetra. Oddzielnie trzeba zetrzeć pół kilograma marchewki, posiekać kilka główek czosnku za pomocą kruszarki, a także ręcznie rozerwać pęczek pietruszki.

Po przygotowaniu wszystkie składniki należy złożyć do jednej głębokiej miski, tworząc warstwy. Do zakwasu najlepiej użyć miski emaliowanej. Każdą warstwę warzyw posyp odrobiną soli. Pod koniec układania konieczne jest pokrycie masy uciskiem i pozostawienie jej w tej formie na jeden dzień. Praktyka pokazuje, że nie trzeba wkładać warzyw do lodówki. W temperaturze pokojowej przez pewien czas będą mieli czas na uwolnienie soku, który będzie potrzebny podczas procesu konserwacji.

Po wyznaczonym czasie należy usunąć ucisk inatychmiast spuść solankę do osobnej miski. Teraz warzywa należy ułożyć we wcześniej przygotowanych słoikach o małej objętości, tak aby były bardzo ciasno upakowane, a do szyi pozostała odległość około kilku centymetrów.

W uprzednio odsączonej marynacie dodaj pół szklanki octu stołowego i jedną trzecią oleju słonecznikowego. Powstały sos należy powoli rozpalić i doprowadzić do wrzenia. Należy gotować przez 10 minut, po czym słoiki należy polać sosem tak, aby całkowicie przykrył warzywa.

Przed zawinięciem pod pokrywką sałatkę z zielonych pomidorów należy sterylizować przez pół godziny.

Z kapustą

Kolejną opcją przygotowania pysznej zimowej przekąski jest sałatka z pomidorami gotowanymi z kapustą. Konserwując zielone pomidory z sałatką, trzeba mieć świadomość, że do przygotowania przekąski trzeba wziąć kilka kilogramów brązowych, ale bardzo gęstych owoców. Nadadzą gotowej przekąsce najprzyjemniejszy smak.

Aby stworzyć sałatkę na zimę według tego przepisu, trzeba wziąć kilka kilogramów kapusty i bardzo drobno posiekać tak samo jak na zakwasie. Następnie należy go odpowiednio zmiażdżyć rękami, aby sok wyróżniał się z warzyw. Po tej procedurze do kapusty należy dodać pomidory pokrojone w plastry, które jeszcze nie dojrzały (2 kg). Kilogram słodkiej papryki należy posiekać w cienkie półpierścienie, a także przesłać do warzyw.

Otrzymaną mieszankę należy odpowiednio posolić (3 łyżki stołowe), mieszać, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozprowadzone. Wpozostawić warzywa w tej formie w lodówce na noc.

Po wyznaczonym czasie należy osobno przygotować kilogram dojrzałych pomidorów, które należy przewinąć przez maszynkę do mięsa lub dokładnie posiekać w inny dogodny sposób. Następnie wyślij pomidory do mieszanki warzyw, a następnie dodaj półtora kilograma startej marchewki i kilogram cebuli pokrojonej w półpierścienie.

Po połączeniu wszystkich warzyw wlej do masy szklankę octu stołowego i dodaj taką samą ilość cukru. Teraz pojemnik z warzywami należy powoli rozpalić i doprowadzić zawartość do wrzenia. Ciągle mieszając, warzywa należy dusić na kuchence przez 15-20 minut. Po tym czasie gorącą masę należy rozłożyć do wcześniej przygotowanych słoików, dodając do sałatki solankę, która oddzieliła się od składników. Teraz słoiki można zwinąć pod żelaznymi pokrywkami i wysłać do piwnicy (po schłodzeniu).

Dunajski

Bardzo smaczną sałatkę z zielonych pomidorów można przygotować ściśle przestrzegając wszystkich zaleceń wskazanych w tym przepisie. Aby przygotować sałatkę z przekąskami, należy wziąć kilogram gęstych zielonych pomidorów, umyć je i po usunięciu wszystkich zbędnych elementów pokroić w plasterki.

Do nich należy dodać ostrą paprykę pokrojoną w ten sam sposób (100 g) oraz trzy papryki. Warzywa należy przesłać do marynaty i gotować w niej przez 15 minut.

Do sałatki na zimę z zielonych pomidorów według przepisu,proponowana tutaj, należy najpierw przygotować marynatę na bazie soku pomidorowego. W tym celu należy wlać do pojemnika litr soku, dodać do niego 150 ml oleju słonecznikowego i jedną trzecią szklanki octu. Mieszankę należy posolić dwiema łyżkami soli, dodać 3-3,5 łyżki. l. cukier, a także trzy zmiażdżone główki czosnku. Masę należy wymieszać i zagotować na małym ogniu.

Gdy gotowa sałatka się zagotuje, należy ją rozłożyć w przygotowanych słoikach i zwinąć pod pokrywkami.

Sałatka z pomidorami i śliwkami

Sałatka z zielonych pomidorów (na zdjęciu poniżej) posypana śliwkami i papryką to świetna zimowa przystawka.

Aby go przygotować, należy przygotować kilogram brązowych pomidorów, umyć je i pokroić w kręgi o średniej grubości. 300 gramów marchewki należy obrać i pokroić w półpierścienie, a cztery śliwki, z których najpierw należy usunąć pestki, w plastry. Oddzielnie należy posiekać 600 gramów papryki na pierścienie lub połówki, które należy wcześniej umyć i usunąć z niej nasiona.

Umieść wszystkie przygotowane składniki w jednej misce. Do nich trzeba dodać kilka łyżek soli, a także trzy łyżki miodu, które w razie potrzeby można zastąpić połową szklanki cukru.

Do składników trzeba wlać nieco ponad pół szklanki oleju roślinnego, dodać niewielką ilość posiekanej gorącej papryki i wszystko dokładnie wymieszać. Dodaj szczyptę do masy warzywnejprzyprawy curry i musztarda w proszku. Jest to konieczne, aby sałatka miała bardziej pikantny smak. W tej formie przystawkę należy pozostawić na 20-30 minut w temperaturze pokojowej, a następnie wysłać do duszenia na wolnym ogniu.

Proces gotowania należy kontynuować przez pół godziny. Po upływie wyznaczonego czasu masę należy rozłożyć do wstępnie wysterylizowanych słoików, polewając wydzielony sok.

Sałatka z zielonych pomidorów i ogórków

Aby przygotować doskonałą przekąskę, weź pół kilograma niedojrzałych pomidorów, umyj je i pokrój na ćwiartki. To samo należy zrobić z taką samą liczbą młodych cukinii i kilogramem świeżych ogórków. 500 gramów jabłek należy pokroić w plastry, a także połączyć z powyższymi składnikami.

Do warzyw i jabłek dodaj 200 gram obranych ząbków czosnku, które należy bardzo drobno posiekać nożem lub zmiażdżyć specjalną kruszarką. Ze wszystkich składników należy stworzyć jednorodną masę, którą należy powoli rozpalić, aby ugasić. Gdy zawartość się zagotuje, należy ją gotować przez kolejne 10 minut.

Następnie sałatkę należy rozłożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć pod metalowymi pokrywkami.

Z bakłażanem

Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów z bakłażanem z pewnością przypadnie do gustu tym hostessom, które wolą zaskoczyć domowników i zaproszonych gości pysznym ioryginalne dania, a także dodatki do nich.

Aby przygotować taką przekąskę, należy wziąć kilogram bakłażana, zielonych pomidorów i papryki. Warzywa należy umyć, usunąć z nich wszystkie niepotrzebne części, a następnie pokroić w kółka.

Jeśli chodzi o bakłażany, należy je smażyć na gorącej patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Aby wyeliminować z warzyw jego specyficzny smak, można je wstępnie namoczyć w wodzie z rozpuszczoną w niej łyżką soli. Po 15 minutach bakłażany należy wyjąć, wysuszyć, a następnie ugotować w opisany sposób.

Po wszystkich przygotowaniach warzywa (oprócz bakłażana) należy połączyć w jednej dużej misce, dodać cebulę (500 g), pokrojoną w półpierścienie, a następnie wszystkie składniki potrzebne do sałatki usmażyć na małym ogniu. Powinny być duszone przez 40 minut, po czym masę należy włożyć do miski do gotowania, dodać do nich bakłażany, sól z kilkoma łyżkami soli, a następnie zalać 60 ml octu.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkie składniki należy umieścić w wysterylizowanych słoikach i zwinąć pod metalowymi pokrywkami.