Jak gotować sałatkę „Mimoza ze szprotkami”?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sowieci z lat 90. wszyscy czule wspominają sałatkę Mimoza z szprotkami, bo kiedy kraj przeżywał kryzys gospodarczy, często była to główne danie na świątecznym stole. Czasy mijały, półki sklepowe zaczęły pękać od różnych przysmaków, ale nostalgia za prostą sałatką francuską z konserw rybnych pozostała, a czasami naprawdę chcesz ugotować dokładnie to, na co czekałeś z niepokojem.

Wymagane składniki

Według przepisu sałatka Mimoza ze szprotkami składa się z następujących produktów:

• 2 jajka na twardo;
• 1 puszka szprotek (180-200 gramów);
• 1 duże ziemniaki gotowane w skórkach lub dwa mniejsze;
• 1 średnia gotowana marchewka;
• pół cebuli, czerwona cebula jest lepsza;
• majonez do smaku, zielona cebula do dekoracji gotowego dania.

Jeśli nie ma czerwonej słodyczy, możesz ugotować zwykłą, ale marynowaną cebulę - sałatka z mimozy z szprotkami nie toleruje goryczy, a marynata ją neutralizuje.

Przygotowywanie jedzenia

Jajka są gotowane do chłodnego stanuna co najmniej dziesięć minut i umieścić w zimnej wodzie, aby można było łatwo zdjąć muszlę. Ziemniaki i marchewki gotuje się w niewielkiej ilości wody (jest to możliwe w jednej patelni), przy czym warzywa należy zanurzać we wrzącej wodzie, a nie w zimnej - dzięki temu więcej witamin zostanie zachowanych podczas obróbki cieplnej. Najczęściej brane są szproty do sałatki Mimosa, ale przed zakupem należy przestudiować napis na słoiku: czy to szprotki, czy pasztet ze szprotek, aby nie popaść w bałagan, ponieważ masy pasztetowe są przygotowywane z dala od najlepsze, a nawet nie „przeciętne” produkty.

Otwórz puszkę, połóż rybę na talerzu i pokrój na małe kawałki. Niektórzy nawet ugniatają widelcem w puree ziemniaczanym, ale gdzie jest estetyka dania? To samo można powiedzieć o krojeniu gotowanych warzyw: większość domowych kucharzy ściera je, zamieniając w ten sposób całą sałatkę w monotonną masę płynącą sokiem. O wiele słuszniej byłoby pokroić warzywa do sałatki Mimosa (ze szprotkami) w małe, zgrabne kostki, wtedy będzie się z nich wyróżniało mniej płynu i wygląd będzie bardziej apetyczny. Pokrój czerwoną cebulę w cienkie kostki, starając się posiekać cebulę jak najmniejszą.

Gotowanie krokowe

Sałatka Mimoza z szprotkami to danie francuskie, ponieważ wszystkie jej składniki są ułożone warstwami jeden na drugim w określonej kolejności. Pokrojone ziemniaki umieszcza się na dnie miski sałatkowej, które smaruje się majonezem, a ryby układa się na niej równą warstwą, na której kładzie się cebulę. Potem kolejna warstwa sosu majonezowego, potem marchewkii jeszcze trochę sosu. Oddzielnie jajka na twardo: pokrój białko w taki sam sposób jak warzywa - na małe kawałki i posyp je na wierzchu sałatki.

Następnie kolejna warstwa majonezu i łyżką wygładź wierzch i boki sałatki (jeśli robisz ją na płaskim naczyniu w formie szkiełka). Drobno pokrusz żółtka i posyp je wierzchem sałatki, a boki posyp drobno posiekaną zieloną cebulką. Przygotowaną sałatkę należy trochę zaparzyć, aby produkty wymieniły się aromatami i smakami, dlatego należy ją wstawić do lodówki na półtorej godziny. Przed podaniem udekoruj wierzch świeżą gałązką pietruszki lub koperkiem.

Kilka faktów o sałacie

Przepis na sałatkę Mimoza - ze szprotami, ale można też użyć zwykłej konserwy w oleju, w ZSRR powszechnie używano na przykład saury, sardynki i leszcza. Sama sałatka, według plotek, została wymyślona w latach 70. przez zaradne sowieckie młode damy na święto 8 marca - stąd projekt sałatki, który z kolei stał się nazwą dania.

Wartość energetyczna sałatki wynosi od 190 do 220 kalorii na 100 gram porcji, w zależności od zawartości tłuszczu w majonezie i towarzyszących mu składnikach.

Istnieje kolejna sałatka Mimosa ze szprotkami: z ryżem, gotowanym i schłodzonym. Zastępuje ziemniaki. Ale zdarza się, że to danie ma ponad siedem warstw, w których miesza się różne składniki: oliwki, kilka rodzajów konserw, ser topiony, buraki, groszek konserwowy. W końcu jeden z wielkich powiedział dawno temu:„Nie ma ograniczeń co do perwersji żywieniowej człowieka” – to naprawdę prawda.

Wybitni szefowie kuchni uważają, że ta sałatka łamie wszelkie zasady kuchni ze względu na mieszanie ryb i jajek i często nazywana jest „przeciętną”. Ale ludzie z zachwyceniem „hawala”, co więcej, czasami dodają do niego twardy ser i jabłka, tworząc prawdziwie wybuchową mieszankę dla żołądka i idealne środowisko dla chorób.