Zupa fasolowa Adzuki: opcje słodkie i słone

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tak wielu ludzi na całym świecie stało się fanami kuchni japońskiej. To prawda, że w większości wolą bułki i sushi, zapominając lub nie wiedząc, że zupy to jedna z najbardziej cenionych potraw w Kraju Kwitnącej Wiśni. Co więcej, nie stanowią osobnego, samodzielnego i głównego dania, a raczej są przyjemnym dodatkiem do innego dania. Bardzo ciekawa jest gama smakowa zupy fasolowej adzuki. A opcji gotowania takiego dania jest całkiem sporo.

Co to jest adzuki?

Każda fasola sama w sobie jest zdrowa, satysfakcjonująca i smaczna, dlatego jest szeroko stosowana jako pierwsze dania, jako dodatek i do sałatek. Fasola adzuki jest jednak bardziej znana na Dalekim Wschodzie, gdzie blisko siebie leżą Chiny, Korea i Japonia – kraje, które ją uprawiają i wykorzystują w kuchni. Tymczasem takie fasolki są o wiele bardziej przydatne niż ich inni „krewni”. A jego smak bardzo różni się od ich, ponieważ ma słodkawą nutę. Fasola Adzuki jest przydatna do stabilizacji pracy serca, ponieważ zawiera dużą ilość cynku i magnezu. Kwas foliowy, który jest w tych ziarnach niewyobrażalnie bogaty, chroni organizm przed występowaniem i rozwojem nowotworów. Gruba struktura włókien poprawia trawienie. A te fasolki pobudzająkrążenie krwi i normalizacja poziomu cholesterolu w organizmie. Oczywiście praktyczny Japończyk nie mógł przejść obok tak cennych „ziaren”.

Teraz, nawet daleko od ojczyzny, nietrudno kupić tak użyteczną i niezwykłą fasolę. Wybór nie jest trudny - skup się na dacie ważności i wyglądzie. Nie ma też problemów z przechowywaniem - umieszczone w szklanym słoju z mocno zakręcaną pokrywką nie tracą na jakości przez cały rok. Najważniejsze jest, aby były suche.

Najłatwiejsza zupa fasolowa adzuki

Niektórzy kucharze uważają, że nie należy ich moczyć. Ta opinia jest dyskusyjna, ponieważ o moczeniu wspomina się w wielu przepisach. Jednak, aby zrobić najbardziej nieskomplikowaną zupę z fasoli azuki, tak naprawdę nie trzeba ich moczyć w wodzie. Fasolę gotuje się przez około czterdzieści minut na małym ogniu. Następnie należy go przepuścić przez blender, aż do uzyskania soczystej śmietany. Łączy się z mlekiem kokosowym, ziołami i przyprawami – cokolwiek lubisz – i gotowe. Jeśli nie masz pewności, które przyprawy będą pasować do adzuki, spróbuj po raz pierwszy dodać selera, ziele angielskie i biały pieprz, trochę goździków, oregano, rozmaryn, miętę i bazylię. A z czasem, jeśli spodoba Ci się ta kremowa zupa fasolowa adzuki, znajdziesz własną mieszankę przypraw.

Japońska zupa zimowa

Nazywa się shiruko. Nie jest to danie główne, jednak zaznaczamy, że nie podaje się go na koniec obiadu, ponieważ jest na to zbyt satysfakcjonujące. Przepisy na przygotowanie takichsłodka zupa fasolowa azuko, świetna odmiana. Najczęściej używa się go z mochi, ale robią to również z kasztanami i plackami. Często podaje się z nim solone śliwki, kwaśne wodorosty lub coś innego o tym samym kontraście, aby podkreślić smak tego dania.

Możesz zrobić słodką zupę fasolową adzuki w domu. Dla niego 130 g fasoli moczy się przez noc w litrze wody. Rano, w tej samej wodzie, gotuje się w rondlu z grubym dnem. Gdy się zagotuje, w pojemniku umieszcza się szczyptę proszku do pieczenia, ogień zmniejsza się, a fasolę adzuki gotuje się przez pół godziny. Po wlaniu kolejnego litra wody i gotowaniu wszystko przez 30 minut. Oznaką gotowości fasoli jest umiejętność łatwego rozdrabniania jej palcami. Jeśli nadal są twarde, kontynuuj gotowanie. Gdy fasola jest gotowa, na patelnię wlewa się jedną trzecią szklanki cukru pudru, a po trzech minutach - tę samą ilość. Po kolejnych trzech minutach słodka zupa z fasoli adzuki zostaje solona i po tym samym czasie wyjęta. Mochi są krojone na pół, smażone na złoty kolor, układane na talerzach, gdzie następnie polewa się zupę. Uwaga: nie powinien wchodzić na „ciasto”.

Zupa dalekowschodnia

Dla niego, nawiasem mówiąc, fasolę adzuki ponownie moczy się przez noc (pół szklanki fasoli plus półtorej łyżki wody). Rano dodaje się jeszcze trzy szklanki wody i fasolę gotuje się przez pół godziny wraz z dwoma małymi kawałkami kombu. Ponadto, aby zrobić pyszną i piękną zupę z fasoli, przepis zaleca umieszczenie pokrojonej w kostkę cebuli i marchewki. Po dziesięciu minutach musisz wlać kolejną szklankę wody. Kiedygotuje się - dodaj tę samą dekorowaną dynię (sto gramów) i gotuj, aż zmięknie. Pozostaje posolić (najlepiej solą morską), gotować przez kolejne pięć minut i przelać na talerze.

Wariant fasolowo-grzybowy

I znowu szklanka adzuki musi zostać namoczona. Następnego dnia fasolę gotuje się jednocześnie z trzema kawałkami combo przez godzinę. W tym czasie obiera się marchew, cebulę, korzeń selera i dwa shiitake - wszystko to przejdzie do zupy z fasoli. Przepis zawiera również 6 pomidorów, które są pokruszone i podsmażone wraz z resztą warzyw, najlepiej w oliwie z oliwek. Oddzielnie musisz zagotować wodę, gdzie dodać wszystkie składniki. Gdy będą już prawie gotowe, dodaj przyprawy i sól (znowu morze). Do zupy fasolowej adzuki można dodać odrobinę miso nawet podczas rozlewania do miseczek; ale to już nie jest konieczne. Tyle, że danie będzie miało smak wędzonego mięsa, co znacznie poprawi jego wrażenie.