Jak gotować medaliony wieprzowe?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Medaliony wieprzowe to pyszne danie mięsne z polędwicy wieprzowej. Mimo pozornej prostoty dość trudno jest prawidłowo i smacznie ugotować takie mięso. Chodzi o to, że między gotowanym a przesuszonym mięsem jest bardzo cienka granica. Powinieneś także znać różne opcje marynaty, sosu do dania i cechy jego przygotowania.

Klasyczny medalion

Oczywiście o klasykach można mówić tylko pośrednio, ponieważ oryginalne medaliony są wykonane z wołowiny. Ale ostatnio ta konkretna potrawa zyskuje na popularności, dlatego w pewnym stopniu medaliony wieprzowe na patelni można już przypisać klasykom. Do gotowania musisz przygotować następujące produkty:

• Jedna polędwiczka wieprzowa (waga opcjonalna).
• Świeży rozmaryn.
• Sól morska.
• Świeży tymianek.
• Oliwa z oliwek.
• Czarny pieprz.

Aby przygotować klasyczny przepis, musisz użyć tylko tych składników. W takim przypadku mięso będzie miało przyjemny aromat bez silnego zapachu wieluprzyprawy.

Proces gotowania

Zacznij od przygotowania mięsa. Musisz wziąć polędwicę wieprzową i wybrać z niej środkową część. Resztę mięsa można wykorzystać do innych dań. Usuń folię z polędwicy i dokładnie spłucz, a następnie osusz papierowymi ręcznikami lub serwetkami.

Pokrój na równe kawałki o grubości 3 palców. To właśnie ten rozmiar jest uważany za optymalny. Pokrojone mięso należy złożyć do głębokiego pojemnika. Wlej około 50 ml oleju roślinnego, dodaj świeże zioła, ziarna pieprzu i sól morską. Odłóż medaliony na około 2 godziny. Jeśli masz czas, pozwól mięsu marynować przez noc. W takim przypadku należy go umieścić w lodówce.

Następnego dnia wyjmij przygotowaną polędwicę wieprzową i przejdź do dalszego procesu. Teraz potrzebujemy folii. Należy odciąć odpowiednio długi kawałek i złożyć go do wysokości medalionu. Każdy kawałek mięsa musi być obwiązany tą folią. Dzięki temu zabiegowi polędwica zachowa swój kształt, a gotowy produkt okaże się piękny i równy. Poniżej zdjęcie medalionów wieprzowych pokazujące, jak powinno wyglądać mięso.

Obróbka cieplna

Zaleca się smażenie medalionów na patelni grillowej. Jeśli go brakuje, możesz użyć zwykłego, ale powinien być z grubym dnem. W przeciwnym razie mięso bardzo szybko się spali. Smaż medaliony przez 3 minuty z każdej strony. Następnie należy je rozłożyćmała blacha do pieczenia i piecz w 190 stopniach przez 8-10 minut.

Gotowość potrawy można bardzo łatwo sprawdzić. Aby to zrobić, złóż mały palec i kciuk. Teraz palec drugiej ręki musi dotykać podstawy kciuka. Pamiętaj, jakie to było trudne i wypróbuj medalion. Jeśli jest bardziej miękki, możesz bezpiecznie kontynuować gotowanie. Jeśli jest taki sam lub trochę bardziej miękki, to danie można wyjąć z piekarnika i podać na stole wraz z wybranym rodzajem przystawki.

Pachnące medaliony z sosem grzybowym

Polędwiczki wieprzowe można ugotować bardzo pachnące. Sos grzybowy doskonale uzupełnia danie i sprawia, że jest niezwykle oryginalne. Ten przepis na medaliony wieprzowe w piekarniku jest bardzo podobny do poprzedniego, ale wykorzystamy tu znacznie więcej różnych przypraw i ziół.

Lista wymaganych składników

Aby nic nie odwracało Twojej uwagi od gotowania, zaleca się natychmiastowe zebranie wszystkich niezbędnych produktów, a następnie rozpoczęcie gotowania. Będziesz potrzebować:

• Polędwiczki wieprzowe - 1 kg.
• Sos sojowy.
• Suszony tymianek.
• Zmielony lub świeży imbir.
• Ocet balsamiczny.
• Oliwa z oliwek.

Do przygotowania sosu grzybowego potrzebne będzie 300 g pieczarek, jedna mała cebula, 200 g śmietany, sok z połowy cytryny, suszona bazylia lub majeranek, sól i mielony pieprz.

Jak gotować

Proces rozpoczyna się od cięcia. Jąnależy obrać i pokroić na kawałki o grubości 2-3 centymetrów. Włóż produkt do pojemnika i odstaw na bok. Następnie musisz przygotować marynatę.

W tym celu wymieszaj w głębokiej misce 50 ml sosu sojowego, 70 ml oliwy z oliwek i 50 ml octu balsamicznego. Dodaj również imbir i wszystkie inne przyprawy wymienione w przepisie tutaj. Wszystko dokładnie wymieszaj. Każdy medalion wieprzowy należy zanurzyć w marynacie, włożyć do głębokiego pojemnika, wylać wszystko na wierzch z resztą mieszanki i oliwą.

Mięso powinno być marynowane przez 2 do 12 godzin. Następnie zawiń każdy kawałek w folię, jak wskazano w poprzednim przepisie, i przygotuj w piekarniku.

Uważaj! Medaliony wieprzowe muszą być w pełni ugotowane. Krew jest dozwolona tylko w stekach wołowych. Jeśli danie wieprzowe jest niedogotowane, może to spowodować poważną chorobę.

Gotowanie sosu grzybowego

Gdy medaliony są gotowane, możesz zacząć przygotowywać sos. Aby to zrobić, musisz wziąć wymaganą ilość pieczarek, opłukać je w zimnej wodzie i pokroić w plasterki. Obierz i posiekaj cebulę.

Postawić patelnię na ogniu, dobrze podgrzać, dodać masło, włożyć posiekaną cebulę, smażyć na złoty kolor. Następnie włóż przygotowane pieczarki na patelnię. Gotuj je z cebulą przez 10 minut, następnie dodaj śmietanę, sok z cytryny, przyprawy i sól. Zmniejszyć ogień, gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Następnie należy je umieścić wmiskę blendera i miksuj do uzyskania gładkości.

Gdy wszystkie główne elementy dania są gotowe, medaliony można ułożyć na talerzach, polać je sosem. Możesz również podawać go osobno w sosach. Udekoruj naczynie ziołami. Jako dodatek możesz użyć różnych potraw, na przykład gotowanych lub smażonych ziemniaków, ryżu, gotowanych warzyw (brokuły, cukinia, marchewka). Należy je skropić oliwą z oliwek i skropić sokiem z cytryny. Każde danie mięsne, w tym medaliony wieprzowe, dobrze komponuje się z sałatką warzywną.

Medaliony w bekonie z sezamem

Ten przepis kulinarny jest uważany za jeden z najbardziej oryginalnych. Osobliwość polega na tym, że tutaj nie trzeba długo marynować mięsa, wystarczy 1-2 godziny. Boczek nada potrawie niezwykłego smaku, a także utrzyma kształt medalionów. Do gotowania musisz kupić następujące produkty:

• 800g polędwicy wieprzowej (wystarczy na 4 medaliony).
• 50 ml sosu sojowego.
• Plastry bekonu - 100g
• Sezam - 20
• 50ml oliwy z oliwek.
• Świeży rozmaryn.
• Kolendra.
• Kardamon.

Podczas gotowania zaleca się smarowanie naczynia lekkim sosem czosnkowym, który można przyrządzić z oliwy z oliwek, octu balsamicznego, czosnku i pietruszki.

Przepis na medalion wieprzowy z piekarnika

Tak jak w poprzednich przypadkach mięso należy oczyścić z folii i umyć, a następnie pokroić na odpowiednio duże kawałki. Marynowana w sosie sojowym, kolendra,kardamon, sól i oliwa z oliwek. Musisz również włożyć gałązkę świeżego rozmarynu, którego można używać nawet podczas gotowania mięsa.

Podczas marynowania medalionów zacznij przygotowywać sos czosnkowy. Weź mały pojemnik, wlej do niego oliwę, dodaj przyprawy, posiekaną pietruszkę i czosnek. Smak dressingu powinien być kwaśny i pikantny.

Gdy polędwica się zamarynuje, owiń mięso plastrami boczku z boku (tak jak w przypadku poprzednich przepisów). Wierzch każdego kawałka obficie posyp sezamem. W tym przypadku medalionów nie można smażyć, można je od razu wysłać do piekarnika, który został nagrzany do 190 stopni. Czas gotowania to około 15 minut.

Jeśli nie możesz stwierdzić, kiedy podstawa kciuka jest miękka, nie martw się. W takim przypadku możesz po prostu wziąć cienki i ostry nóż, przekłuć nim mięso pośrodku i spojrzeć na sok. Jeśli jest ledwo różowawy lub biały, produkt można wyjąć z piekarnika, jeśli jest czerwony, kontynuuj gotowanie.

Teraz wiesz, jak gotować medaliony wieprzowe, aby były naprawdę smaczne i soczyste.