Historia sowieckiego piwa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Piwo, jak każdy inny napój, ma swoją historię, zakorzenioną w odległej przeszłości. Wcześniej napój odurzający warzony był w browarach w ograniczonych ilościach, do jego produkcji używano wyłącznie naturalnych składników, przez co miał krótki termin przydatności do spożycia. Jak wyglądało piwo w Związku Radzieckim, kiedy było produkowane na dużą skalę?

1920

Oficjalnie radzieckie piwo zaczęło swoje istnienie w 1922 roku, kiedy podpisano odpowiedni dekret o produkcji napojów odurzających. W tym samym czasie początek browarnictwa sowieckiego zbiegł się z rozkwitem NEP-u, kiedy to władze kraju zezwoliły na prywatną przedsiębiorczość. W tym czasie pojawiło się wiele małych browarów, z których każdy warzył własne odmiany piwa.

W tym samym czasie popularne były te same marki, co przed rewolucją – „bawarski”, „monachijski ciemny”, mocny „Bock”, „wiedeński”, „pilziński”, „czech”. Podstawą było niemieckie piwo, które, jak teraz, jest uważane za jednoz najlepszych na świecie.

W najlepszej angielskiej tradycji piwo warzono z niską zawartością alkoholu. Popularne były marki „Stół” i „Martovskoe”. „Czarny” i „Czarny aksamit” były uważane za pierwotnie rosyjskie, których produkcja przypominała technologię warzenia kwasu chlebowego, gdy napój nie był całkowicie sfermentowany.

Pod koniec lat 20. przyjęto GOST sowieckiego piwa. Okres ten zbiegł się z końcem ery NEP-u. GOST znacząco zredukował odmianę piwa do kilku odmian: jasne 1, jasne 2, ciemne i czarne, które zawierały 1% alkoholu.

1930

Mniej więcej w połowie lat 30. ubiegłego wieku kierownictwo partii postanowiło rozszerzyć wybór piwa dla ludności. Jednocześnie postanowili nie wymyślać niczego nowego i brać za podstawę gatunki piwa popularne w okresie Nowej Polityki Gospodarczej. Oczywiście udoskonalono technologię piwa.

Tak więc, na przykład, piwo "Monachium" zostało zatwierdzone, słód, dla którego był wysoko palony i twarda woda, "wiedeński" wymagał średnio palonego słodu i miękkiej wody, podczas gdy "Pilsen" musiał być zrobiony z jasnego słodu. Nie można było użyć starych, przedrewolucyjnych nazw, dlatego Anastas Mikojan jako komisarz ludowy przemysłu spożywczego zaproponował nazwanie piwa jasnego nazwą producenta. Tak pojawiło się legendarne sowieckie piwo „Żigulewskoje”.

W latach 30. napój odurzający był produkowany w prawie wszystkich republikach dużego kraju. specjalnyZe swojej jakości słynęły rosyjskie (Samara i Rostov) oraz ukraińskie pieniste (Odessa i Charków).

W 1938 roku GOST został uzupełniony o nowe odmiany, wśród których niektórym udało się zachować stare nazwy, ponieważ elita partyjna nie widziała w nich nic burżuazyjnego. Były to odmiany takie jak porter, marzec, karmel, które pojawiły się zamiast czarnego. Niektóre z tych piw przetrwały do upadku wielkiego kraju.

W 1939 roku rozpoczął się rozwój takich marek jak „Kievskoye” i „Stolichnoye”, których siła osiągnęła 23%. Były wielkie plany związane z przemysłową produkcją piwa, ale Wielka Wojna Ojczyźniana nie pozwoliła na ich realizację.

Okres powojenny

Masowa produkcja sowieckiego piwa została wznowiona po zakończeniu wojny w miastach mniej zniszczonych przez walki. Jednak już w 1944 roku, jeszcze przed zwycięstwem, w wyzwolonej Rydze rozpoczęło się wypuszczanie piwa „Rizhsky”. Kraj bardzo długo podnosił się z horroru i zniszczeń wojny, więc w 1946 roku wielkość wyprodukowanego produktu nie osiągnęła nawet połowy tego, co było w 1940 roku.

Stopniowo rozwijała się produkcja radzieckiego piwa, którego odmiany były popularne przed wojną. Duża ilość napoju zaczęła być sprzedawana z beczki w piwnych lokalach, które otwierały się wszędzie. Główna ilość zużytej piany przypada na Zhigulevskoye.

Chruszczowa odwilż

Po śmierci Stalina w 1953 r. Nikita Chruszczow został sekretarzem generalnym. Te czasyzapamiętany przez kraj jako „odwilż Chruszczowa”. W tym czasie standardy piwa GOST zostały urozmaicone przez wprowadzenie standardów republikańskich, ponadto duże fabryki wprowadziły VTU (tymczasowe warunki techniczne), co znacznie zwiększyło liczbę odmian napoju odurzającego.

Piwo produkowane w republikach tego kraju często nosiło nazwę miasta, w którym zostało wyprodukowane. Tak pojawiły się „Magadan”, „Taiga”, „Kadaka” z Estonii, „Romenskoje święto”, „Perejasławskoje” i wiele innych. W tych samych latach przepis na sowieckie piwo stał się bardzo różnorodny - zaczęto stosować aromaty takie jak jęczmień, ryż, kukurydza, soja i pszenica.

Na początku lat 60. pojawiło się piwo Uralskoye, które miało ciemny kolor i gęsty, bogaty smak, oraz Sverdlovskoye, dobrze odfermentowane piwo jasne. Są uważani za prekursorów nowoczesnego spienionego napoju.

Radzieckie technologie produkcyjne nie pozwalały na całkowitą fermentację napoju, dlatego wraz z informacją o producencie sowiecka etykieta piwa wskazywała okres fermentacji, który mógł sięgać 100 dni.

W Moskwie wznowiono produkcję przedrewolucyjnego napoju „Double Golden Label”, który zyskał nową nazwę – „Double Golden”. Później pojawiły się mocne odmiany piwa jasnego – „Nasz Znak”, „Moskworieckoje”. W Ukraińskiej SRR wyróżniały się fabryki we Lwowie i Kijowie, które wyprodukowały doskonały produkt.

Pod koniec lat 60. pojawił się problembutelkowane napoje spienione, których było znacznie mniej niż sowieckie piwo z beczki. Okres przydatności do spożycia w tym przypadku nie przekraczał 7 dni, co było wskaźnikiem jakości napoju. Udało się to osiągnąć przy użyciu naturalnych składników. W rzeczywistości napój opuścił półki w ciągu 3 dni. W tym okresie standardy słodu „wiedeńskiego”, który stanowił podstawę piwa „Żigulewskoje”, opuściły standardy GOST, po czym ten rodzaj stał się jednym z wielu, tracąc swoją wyjątkowość.

okres 1970

Na początku lat 70. ubiegłego wieku pojawiły się marki radzieckiego piwa, z których wiele istnieje do dziś - „Klinskoye”, „Jęczmień Ear”, „Petrovskoye”, „Admir alteyskoye”. Jednak z biegiem czasu przepis przeszedł znaczące zmiany. Dlatego możemy założyć, że sowieckie „Klinskoje” i dzisiejsze to różne rodzaje spienionego napoju.

Lata 80. i wczesne lata 90

Pomimo faktu, że w 1985 roku pod kierownictwem Michaiła Gorbaczowa rozpoczęła się aktywna kampania antyalkoholowa, nowe odmiany i marki piwa aktywnie zastępowały stare. Szczególnie szybko rozszerzył się asortyment piwa z czasów sowieckich, które zawierało do 5% alkoholu i należało do napojów o niskiej zawartości alkoholu.

Na początku lat 90., kiedy kraj walczył o niepodległość, pojawiły się takie nazwy jak "Czernihów", "Twer", "Bukiet Czuwaszji". Niestety jakość gwałtownie spadała, ponieważRadzieckie GOST, które wyraźnie regulowały produkcję, straciły swoją moc. Również na początku lat 90. radzieckie piwo pojawiło się w Samarze w puszkach, które nie były produkowane od igrzysk olimpijskich. Jednocześnie szybko rosła liczba małych browarów, ponieważ dopuszczono prywatny biznes. W ciągu całego istnienia Związku Radzieckiego opracowano i uwarzono około 350 różnych gatunków piwa. Zdjęcie sowieckiego piwa pokazuje szeroką gamę rodzajów i nazw spienionego napoju.

Żygulewskoje

Jego gust znał prawie każdy mieszkaniec rozległego kraju. Ponieważ receptura radzieckiego piwa „Żigulewskoje” opierała się na technologii przygotowania przedrewolucyjnego „Wiedeńskiego”, jego smak można nazwać łagodnym. Wyraźnie pokazuje nuty chmielu i słodu bez obcych posmaków.

Od 1938 roku piwo Zhigulevskoe jest produkowane ściśle zgodnie z GOST, więc niezależnie od zakładu produkcyjnego, smak pozostaje niezmienny od dziesięcioleci. Radzieckie piwo powstało z naturalnych składników - wody, słodu jęczmiennego, jęczmienia. W tym samym czasie moc końcowego napoju wynosiła około 2,8% alkoholu. Początkowo to radzieckie piwo produkowano w Samarze, ale wkrótce nazwa napoju stała się powszechnie znana i była używana wszędzie.

Dzisiaj przepis znacznie różni się od oryginału, więc smak napoju różni się w zależności od producenta. Jednocześnie wydłużył się również okres trwałości ze względu nastosowanie konserwantów.

Piwo z beczki

Sowieckie piwo beczkowe było kochane przez wielu obywateli kraju, zwłaszcza w gorących okresach roku. Ceniono go przede wszystkim za świeżość, jako odurzający napój w butelce często psuł się jeszcze przed dotarciem do sklepu. W każdej dzielnicy każdego miasta ZSRR znajdowały się lokale gastronomiczne, w których można było wypić jeden lub dwa zimne napoje przy małym okrągłym stole.

Ponieważ piwo było towarem łatwo psującym się, działanie namiotu piwnego było całkowicie uzależnione od dostarczenia napoju. Jest piwo - instytucja działała, jeśli nie było dostawy, zawieszono napis „Brak piwa”. Niestety knajpy nie były wyposażone w toalety, więc ci, którzy chcieli się napić, wykorzystywali do tego celu okoliczne krzaki.

Ponadto świeże piwo beczkowe można było kupić na ulicy z beczki, jak kwas chlebowy. Po takie beczki często ustawiała się długa kolejka, więc czasami nie starczyło napoju dla wszystkich. Jednocześnie osoba chcąca kupić napój musiała mieć przy sobie pojemnik, ponieważ plastikowe kubki ani baklag nie istniały w czasach Związku Radzieckiego. Nie było też limitu sprzedaży towarów jednej osobie, więc ludzie często zabierali do domu rodzime sowieckie piwo w puszkach różnej wielkości.

Piwo lane można było znaleźć również w restauracjach, gdzie podawano je w pięknych kryształowych karafkach, ale większość mieszkańców nadal wolała pić piwo na ulicy. Koszt karafki odurzającego napoju w restauracji często sięgał pięciu rubli, więc toprzyjemność nie była dla wszystkich. Dodatkowo bardzo trudno było dostać się w weekend w prestiżowe miejsce.

Kiedyś istniały nawet automaty do piwa, które podobnie jak automaty z wodą mineralną napełniały szklanki zimnym piwem. W tym samym czasie maszyna nalała 435 ml napoju za 20 kopiejek. Ale innowacja nie trwała długo, ponieważ ludzie nadal woleli chodzić do pubu, nie tylko napić się zimnego, spienionego napoju, ale także cieszyć się niepowtarzalną atmosferą tego miejsca.

Pojemnik na napoje

Pomimo mnogości lokali gastronomicznych, niektórzy obywatele radzieccy woleli pić piwo w domu. Pienisty napój sprzedawano najczęściej w szklanych pojemnikach o pojemności 0,5 litra. Przez cały rok piwo było na półkach każdego sklepu, ale w letnie upały popyt rósł, więc brakowało.

Według naocznych świadków jakość piwa butelkowanego była gorsza od piwa beczkowego, gdyż najczęściej nieodpowiednie warunki transportu i przechowywania prowokowały fermentację napoju. Dzięki temu można było kupić kwaśne piwo o normalnej dacie ważności lub znaleźć nieprzyjemny osad na dnie butelki.

Radzieckie piwo w puszkach nie zostało wyprodukowane. Wyjątkiem mogą być przygotowania do Olimpiady-80, kiedy postanowiono przeprowadzić eksperyment z pojemnikami, który okazał się nieudany. Koszt jednej puszki wyniósł 60 kopiejek, mimo że jakość piwa nie uległa poprawie. Ponadto napój w słoikach był również przechowywany przez krótki czas. Z tych powodów po igrzyskach olimpijskich zdecydowanodecyzja o zaprzestaniu produkcji sowieckiego piwa w puszkach. W Samarze i innych miastach kraju wrócili do zwykłego szkła.

Koszt piwa butelkowego wahał się od 40 do 60 kopiejek, w zależności od odmiany. W tym samym czasie można było oddać pusty kontener i wykupić 20 kopiejek. Czyli oddając 2-3 puste butelki można było kupić pół litra piwa.

Kultura picia

Od kiedy piwo pili prawie wszędzie i zawsze, z biegiem czasu ukształtowała się pewna kultura picia spienionego napoju. Trochę różniło się to w zależności od miejsca picia:

1. Piwo było drogie w restauracji, ale nie było wstydem iść tam z dziewczyną. Jednocześnie często zamawiano wszelkiego rodzaju słone przekąski - krakersy, ryby, a nawet gotowane raki. Restauracja, ze względu na swoją niedostępność dla wielu zwykłych obywateli, uchodziła za przyzwoite miejsce, więc rzadko upijali się do nieprzytomności.
2. Sklepy monopolowe, które znajdowały się poniżej poziomu restauracji, nie zapewniały takiego komfortu. Często trzeba było stać w niekończących się kolejkach i pić - stojąc, bo nie było krzeseł. Ludzie brali kilka szklanek na raz, bo nie chcieli znowu stać w kolejce. Lokal nie serwował klientom żadnych przekąsek poza tymi, które przywieźli ze sobą. Jednocześnie poziom obsługi ograniczał jedynie fakt, że okresowo wywozili puste pojemniki i wycierali stoły w obecności widocznych zanieczyszczeń. To właśnie w takich lokalach narodził się napój „kryza”, czyli piwo zmieszane z wódką. Pojawiło się nawet powiedzenie: „Piwo bez wódki – pieniądze w błoto”.
3. Picie piwa rano nie jestUznano to za haniebne, bo do wieczora po prostu nie mogło być. Pomimo tego, że sklepy spożywcze sprzedawały się w butelkach, większość nadal preferowała beczkę, chociaż oferowano tylko jeden produkt - Zhigulevskoye. Nazw radzieckiego piwa w butelkach było znacznie więcej, a także odmian.
4. Często piliśmy na korytarzach, jeśli nie było miejsca przy stole w pubie.
5. W czasach pierestrojki brakowało szklanych pojemników na piwo, więc napój zaczęto wlewać bezpośrednio do plastikowych torebek. Pili z nich, ostrożnie wygryzając dziurę w dogodnym miejscu.

Niektóre „zasady” picia piwa nadal istnieją, takie jak picie rano lub mieszanie z wódką.

Pomimo tego, że w Związku Radzieckim od początku istniała ogromna różnorodność odmian pienistych, prawdziwy „piwny boom” rozpoczął się w latach 70-tych. Do tego momentu ilość piwa wypijanego przez osobę rocznie wynosiła w przybliżeniu 11-12 litrów. Pomimo tego, że wódkę wypito około 7-8 litrów. W wyniku budowy dużych browarów pod koniec lat 60. ubiegłego wieku rząd chciał zmniejszyć liczbę alkoholików „wódki”. I osiągnęli wynik - naprawdę było mniej osób pijących dużo, ale zamiast tego wzrosła liczba tak zwanych „piwnych” alkoholików.

Ciekawe fakty o piwie

Istnieje kilka niesamowitych faktów na temat piwa:

1. Największy festiwal piwa odbywa się w Niemczechco roku w październiku i nazywa się Oktoberfest. Pije się tam tyle tego spienionego napoju, że przedsiębiorczy Niemcy zbudowali „rurociąg piwny”, czyli dużą rurę, która prowadzi z browaru na teren festiwalu.
2. Rocznie przeciętny człowiek wypija około 23 litrów napoju odurzającego.
3. Najmocniejsze piwo wyprodukowane w ZSRR miało moc 23 stopni.
4. Najlżejsze piwo w Związku Radzieckim nazywało się „Karamelnoe” i zawierało około 0,5-1% alkoholu. Polecany był nawet kobietom w ciąży, matkom karmiącym i dzieciom. Pod względem smaku i cech bardziej przypominał kwas chlebowy niż piwo.
5. Piwo jest bogate w wapń i witaminy, jednak aby uzupełnić dzienną normę tych pierwiastków śladowych, trzeba wypijać około 5 litrów napoju dziennie.
6. Piwo „Żigulewskie” było najbardziej rozpowszechnione w ZSRR i otrzymało swoją nazwę na cześć wyżyny Żyguli, która znajduje się nad Wołgą w Samarze, gdzie po raz pierwszy rozpoczęto masową produkcję tego rodzaju trunku.
7. Z dużej ilości piwa spożywanego przez mężczyzn zaczyna rosnąć „piwny” brzuch i klatka piersiowa. Zjawisko to spowodowane jest obecnością w napoju hormonów fitoestrogenowych, które mają podobne właściwości do żeńskiego progesteronu.
8. Pomimo tego, że piwo jest uważane za napój lekki, udowodniono, że standardowa butelka o pojemności 0,5 litra zawiera tyle alkoholu, co 50 g wódki.
9. Uzależnienie od piwa u kobiet nie jest leczone.
10. Piwo to bardzo wysokokaloryczny produkt. Mimo niskiej zawartości tłuszczu zawieraokoło 500 kalorii na 1 litr, co jest również przyczyną przybierania na wadze zarówno u mężczyzn, jak i kobiet.
11. Kobiety, które piją pienisty napój, często kilkakrotnie zwiększają ryzyko zachorowania na raka piersi. Wynika to ze wzrostu poziomu żeńskich hormonów w organizmie.
12. Codzienne picie w dużych ilościach prowokuje rozwój impotencji u mężczyzn.
13. Jednak z umiarem naturalne piwo jest przydatne - poprawia apetyt, pobudza przemianę materii, obniża ciśnienie krwi.
14. Tradycyjnie butelki piwa są brązowe, co zapewnia lepszą ochronę przed szkodliwym promieniowaniem UV.

Historia piwa w Związku Radzieckim nie jest tak bogata jak w Europie. Powodem tego była Wielka Wojna Ojczyźniana, która znacznie spowolniła rozwój kraju. Jednocześnie w latach powojennych fabryki nie poddawały się i nadal produkowały różne gatunki piwa, co niewątpliwie cieszyło obywateli sowieckich. A jednak pomimo takiej różnorodności wielu wolało stare dobre Zhigulevskoye.