Pyszne domowe wino dżemowe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Trudno wyobrazić sobie życie bez domowego dżemu, który jest o wiele smaczniejszy niż kupiony w sklepie, czy śnieżną porę roku bez herbaty z konfiturą malinową lub porzeczkową. Ale w przyszłym roku ten naturalny deser nie ma już takich samych właściwości i złego smaku. Zamiast wyrzucać go, możesz z niego zrobić pyszne domowe wino.

Podstawy gotowania

Zanim zaczniesz robić wino, musisz znaleźć do niego odpowiednie szkło. Pojemnik musi być ceramiczny, szklany lub emaliowany. Surowo zabrania się używania metalowych lub plastikowych przyborów, ponieważ podczas fermentacji mogą w nich zachodzić reakcje oksydacyjne.

Idealnym pojemnikiem do fermentacji wina z dżemu w domu jest dębowa beczka. Ale ta rzecz nie jest tania, więc nie każdy może sobie na to pozwolić. Możesz symulować efekt fermentacji w beczce. W tym celu w butelce z niesfermentowanym winem można włożyć ją owiniętą gazą lub lnianą torbą.trociny dębowe. Możesz je kupić w dowolnej aptece.

Pojemnik wybrany na wino należy dokładnie umyć gąbką do mycia naczyń z użyciem sody. Po oczyszczeniu należy go kilkakrotnie wypłukać, a następnie zalać wrzątkiem. Zabieg należy przeprowadzić bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć.

Aby stworzyć warunki niezbędne do fermentacji, musisz użyć uszczelnienia wodnego lub nowej gumowej rękawicy medycznej, w której musisz zrobić mały otwór w słoiku z przyszłym winem. Rękawica jest używana tylko raz. Do następnego słoika musisz wziąć nową rękawiczkę.

Sfermentowany i brakujący dżem to dwie różne rzeczy. Wino ze sfermentowanego dżemu w domu okaże się bardzo smaczne. Ale jeśli dżem jest pokryty pleśnią na wierzchu, nie można go użyć. Po prostu go wyrzuć.

Do robienia wina możesz wybrać dowolny dżem. Najważniejsze, aby nie mieszać różnych rodzajów dżemu, aby napój nie stracił aromatu i specjalnego smaku. Jeśli jednak chcesz zrobić wino z kilku rodzajów dżemu na raz, uzyskasz korzystniejszy smak mieszając dżem słodki z kwaśnym (np. truskawki z porzeczkami itp.)

Podstawowe procesy domowej produkcji wina

Aby każdy rodzaj wina dżemowego odniósł sukces w domu, należy pamiętać o trzech ważnych aspektach jego przygotowania.

1. Wzmocnienie uszczelnienia wodnego. Instalacja takiego urządzenia to podstawowy etap fermentacji napoju, niezależnie od tego, czy jest on profesjonalny.lub domowej roboty. Cały proces trwa od jednego do dwóch miesięcy, w rzadkich przypadkach do trzech. Gdy z uszczelnienia wodnego przestają pojawiać się bąbelki (w wersji domowej rękawica opróżnia się) i cała gęstość osiada na dnie w postaci osadu, wino jest gotowe do picia.
2. Klarowanie to kolejny ważny krok w procesie fermentacji. Napój całkowicie się rozjaśni, gdy wszystkie cząsteczki brzeczki opadną na dno. Jest to konieczne nie tylko ze względu na kolor, ale także dla zachowania jakości wina. Ponieważ zużyte drożdże pozostają w osadzie, nie można ich pozostawić w winie, w przeciwnym razie pogorszy się jakość napoju.
3. Czas ekspozycji. Robienie wina z dżemu w domu szybko staje się problematyczne. Minimalny okres wymaganej ekspozycji to jeden miesiąc. Im starsze wino, tym lepsze. Dla bezpieczeństwa gotowy do spożycia napój jest przechowywany w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przepis na domowe wino ze starego dżemu

Teraz rozważ przepis. Aby zrobić wino ze starego dżemu w domu, musisz wziąć litr dżemu, litr wody i sto gramów rodzynek. Rodzynki nie muszą być myte przed użyciem. W tym przypadku zamiast drożdży stosuje się rodzynki, ponieważ na ich powierzchni znajdują się bakterie promujące fermentację. Zwykłe drożdże nie nadają się do produkcji wina, ponieważ zamienią je w zwykły zacier. Zamiast rodzynek można użyć specjalnych drożdży winiarskich, ale trudno je znaleźć w sklepie. Ci, którzy lubią słodsze wina, powinni dodać do przepisu syrop cukrowy. Można go przygotować w ilości ćwierć kilograma cukru na pół litra wody.

Kroki przygotowania domowego wina z dżemu

Wino jest przygotowywane w trzech etapach: przygotowanie wina, fermentacja i końcowe przygotowanie.

Musisz wziąć trzylitrowy słoik i wysterylizować, aby zniszczyć niepotrzebne mikroorganizmy. Następnie zagotować litr wody i schłodzić do temperatury pokojowej. Wlej dżem i rodzynki do wysterylizowanego słoika, dodaj tam wodę. Wszystko wymieszaj, zamknij szczelną pokrywką i odstaw w ciemne i ciepłe miejsce na dziesięć dni. Jednocześnie ważne jest, aby temperatura nie była niższa niż 18 i nie wyższa niż 25 stopni.

Po dziesięciu dniach musisz zdobyć słoik, przecedzić zawartość przez filtr z gazy. Wlej powstałą brzeczkę do innego wysterylizowanego słoika. Zainstaluj uszczelnienie wodne na słoiku. Zamiast tego możesz użyć zwykłej rękawicy medycznej z małą dziurką w palcu. Czyścić w tym samym ciemnym miejscu przez 30-40 dni. Gotowość wina można sprawdzić po następujących znakach: rękawica opróżni się, wino rozjaśni się, a na dnie puszki pojawi się osad. Gdy napój fermentuje, należy go opróżnić, pozostawiając osad. Następnie zdejmij na kilka miesięcy w dowolnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 16 stopni.

Po około trzech miesiącach wino powinno zostać dostarczone. Napój jest doskonałej jakości, o mocy 10-14%.

Domowe wino bez cukru

Dla bardziej niecierpliwych koneserów domowego wina, możesz szybko zrobić wino z dżemu w domu. To wino jest przygotowywane bez cukru i jest gotowe za półtora miesiąca. Aby to zrobić, musisz wziąć trzy litry starego lub już sfermentowanego dżemu, pięć litrów wody i trochę rodzynek. NiezbędnyW rondelku wymieszać dżem z wodą i zagotować na małym ogniu. Następnie trzymaj go na kuchence jeszcze przez około pięć minut, stale mieszając. Po schłodzeniu mieszaninę należy przelać do wysterylizowanego słoika i dodać rodzynki. Rozmiar słoika należy obliczyć tak, aby był wypełniony w nieco ponad trzech czwartych. Następnie musisz założyć gumową rękawiczkę z otworem na słoik i umieścić ją w ciemnym, ciepłym miejscu na półtora miesiąca. Gdy rękawica opróżnia się, oznacza to, że wino sfermentowało. Na koniec należy odcedzić wino bez osadu i przelać do nowej butelki.

Domowe wino z dżemu z drożdżami

Pomimo tego, że drożdże nie są zalecane do produkcji wina, istnieją przepisy, w których są one obecne. Aby zrobić wino z drożdżami, trzeba wziąć litr sfermentowanego lub starego dżemu, szklankę ryżu, dwadzieścia gramów drożdży i litr przegotowanej wody.

Najpierw trzeba umyć sodą i zalać wrzątkiem trzylitrowy słoik. Następnie trzeba tam wlać dżem i dodać ryż z drożdżami. Napełnij wszystko wodą. Następnie należy nałożyć na słoik domowej roboty uszczelnienie wodne w postaci rękawicy medycznej i umieścić w ciepłym i ciemnym miejscu do fermentacji. Dzięki działaniu drożdży będzie można szybko zrobić wino z dżemu w domu. Gdy rękawica opróżni się i wino stanie się przejrzyste, należy je wyjąć i opróżnić, wysyłając osad do innego pojemnika. Na koniec należy pozostawić wino na kilka dni w lodówce, a następnie użyć. Dla tych, którzy lubią słodsze wina, na koniec można dodać cukier.w oparciu o 20 gramów na litr napoju.

Wino o smaku morelowym

Napój według tego przepisu ma wyjątkowy smak z aromatem Wschodu. Specyfikę napoju nadają przyprawy w połączeniu z miodem. Do gotowania trzeba wziąć półtora litra dżemu morelowego, pół kilograma cukru, trzysta gramów rodzynek, pięćdziesiąt gramów miodu, pięć gramów cynamonu i pięć gramów zmielonych goździków. Najpierw musisz połączyć dżem i cukier z wodą. Wszystko dokładnie wymieszaj, załóż domową uszczelkę wodną i umieść w ciemnym i ciepłym miejscu do fermentacji na miesiąc. Następnie sfermentowane wino należy przefiltrować, dodać rodzynki, miód i przyprawy. Następnie zamknij ponownie i odstaw w to samo miejsce na kolejny miesiąc. Gotowe wino ponownie odcedź i przelej do pojemników.

Wino truskawkowe

Domowe wino z dżemu truskawkowego ma bardzo jasny, bogaty smak i nie wymaga dodatku substancji słodzących. Aby nadać napojowi szczególnej pikanterii, podczas fermentacji można dodać suszoną skórkę pomarańczy lub cytryny. Wytwarzanie domowego wina truskawkowego z dżemu jest dość szybkie. Do gotowania musisz wziąć litr dżemu, dwa i pół litra wody i sto pięćdziesiąt gramów rodzynek. Najpierw musisz wymieszać dżem z wodą i dokładnie wymieszać. Następnie dodaj niemyte rodzynki, przykryj gazą lub bandażem, odstaw na miesiąc w ciemne i ciepłe miejsce do fermentacji. Po określonym czasie napój należy wyjąć, przefiltrować przez sito lub gazę, przelać do nowych pojemników. Aby wino nabrało pożądanego smaku, należy je usunąć na trzy dni.zimno.

Wino porzeczkowe

Przygotowanie tego napoju zajmuje dużo czasu. Ale spodoba się osobom, które nie przepadają za słodkimi napojami. Porzeczka sprawi, że napój będzie cierpki i zapewni niezbędną kwaśność. Do gotowania musisz wziąć półtora litra dżemu porzeczkowego, półtora litra wody i sto gramów cukru.

Najpierw musisz wymieszać dżem z wodą i dodać tam 50 gramów cukru. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na miesiąc w ciepłe i ciemne miejsce do fermentacji. Następnie przecedź napój przez sito lub gazę i wlej do innego słoika. Następnie dodaj kolejne 50 gramów cukru i umieść w tym samym miejscu na kolejne trzy miesiące. Ponownie odcedź płyn, przelej i zamknij pokrywkę. Aby wino mogło się zaparzyć, należy je wyjąć na 24 godziny w lodówce.

Domowe wino z dżemem

Jeśli Twoje ulubione słodycze są kwaśne, chcą je od razu wyrzucić. Ale robi z niego pyszne i aromatyczne wino. Jednocześnie znacznie wydłuża się czas przygotowania napoju. Do gotowania musisz wziąć półtora litra dżemu, półtora litra wody, dwieście pięćdziesiąt gramów cukru i łyżkę rodzynek. Najpierw musisz wymieszać dżem, rodzynki, sto gramów cukru i wody. Wlej miksturę do pięciolitrowej butelki. Wszystko dokładnie wymieszaj, załóż uszczelnienie wodne i umieść w ciepłym i ciemnym miejscu do fermentacji na cztery dni. Następnie przecedź napój przez sito lub gazę, dodaj kolejne 75 gramów cukru i ponownie usuń uszczelnieniem wodnym w tym samym miejscu. Po pięciu dniach powtórz procedurę, dodając cukier do napoju. Po dwóch miesiącachodcedź napój, zalej i wstaw na zimno na dwa do sześciu miesięcy do infuzji. Wino musi być filtrowane i wkładane z powrotem co miesiąc.

Wino z cukrem trzcinowym

Ten rodzaj cukru, w przeciwieństwie do zwykłego, nada napojowi oryginalny smak. Możesz kupić ten produkt w każdym dużym sklepie. Używając cukru trzcinowego, lepiej zacząć wino w dużym pojemniku, aby fermentacja była wysokiej jakości.

Do produkcji wina potrzebny jest litr dowolnego dżemu, litr przegotowanej wody i sto gramów cukru trzcinowego. Najpierw musisz wymieszać dżem z wodą i cukrem. Wszystko dokładnie wymieszaj i zamknij rękawicą medyczną lub nylonową czapką. Pojemnik z napojem należy wyjąć w ciepłym i ciemnym miejscu w celu fermentacji na okres około dwóch miesięcy. Po dwóch miesiącach napój należy przefiltrować przez sito lub gazę, przelać do nowej butelki i umieścić w tym samym miejscu przez kolejne półtora miesiąca.

Domowy czerwony wermut

Na zakończenie warto rozważyć kolejny domowy napój winny. Tutaj będziesz musiał przygotować osobno składniki na wino i nalewkę ziołową.

Główne składniki to: siedem litrów kompotu jagodowego, litr miodu, jedenaście litrów wody i wina. Aby zrobić nalewkę, musisz wziąć: 0,5 litra alkoholu winnego (50%), dwie lub trzy gwiazdki anyżu, pięćdziesiąt gramów skórki pomarańczowej, laska cynamonu, dwie gałki muszkatołowe, 10 gramów rozmarynu, 15 gramów mięty, 20 gram nasion rozmarynu, 30 gram szałwii, 50 gram kory dębu, 5 gram czarnego pieprzu i 25 grampiołun. Charakterystyczną cechą przygotowania wermutu jest to, że obie części napoju muszą być przygotowywane w tym samym czasie. Zioła należy podawać przez dwa tygodnie, a sam napój winny - przez dwa miesiące. W obu przypadkach proces powinien odbywać się w ciepłym i ciemnym miejscu. Nalewka jest dodawana do napoju natychmiast po pierwszym odcedzeniu.

Wino domowej roboty nie smakuje jak wino kupione w sklepie, zwłaszcza jeśli jest stare. A proces robienia domowego wina z dżemu wcale nie jest skomplikowany. Dlatego każdy będzie mógł poczęstować członków rodziny i gości pysznym i pachnącym domowym napojem.