2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Bawaria to jedna z republik niemieckich, która ma swoją stolicę w mieście Monachium, pewne preferencje religijne i wieloletnie tradycje kulinarne. Kuchnia bawarska jest uważana za jedną z najsmaczniejszych na świecie. Obejmuje proste i obfite dania w wiejskim stylu, z dużą ilością mięsa, kiełbasek i ciastek.
Białe kiełbaski bawarskie: przepis domowy
Kiełbasy bawarskie są od dawna popularne na całym świecie. Uwielbiają je zarówno miłośnicy piwa, jak i wszyscy, którym nie są obojętne pyszne mięsne przekąski. Weisswurst, Regensburg, Stockwurst, Norymberga Rostbratwurst - to tylko niewielka część kiełbasek, które oferuje kuchnia bawarska. Receptury potraw różnią się składem składników, a technologia ich przygotowania jest bardzo podobna.
Kiełbasa biała składa się z 2/3 mielonej cielęciny i 1/3 wieprzowiny. Dla soczystości i blasku nadzienia dodaje się do niego kruszony lód. W tradycyjnych kiełbasach aromaty, konserwanty i barwniki są wykluczone, więc produkty są białe.
Aby przygotować danie w domu, potrzebujesz 600 g cielęciny, 300 g wieprzowiny i smalcu oraz tyle samo lodu, a także½ łyżeczki skórki z cytryny (suchy proszek), sól, pieprz biały, jelita naturalne. Z tych składników musisz zrobić mięso mielone, a następnie wypełnić nim jelita. Gotuj kiełbaski w gorącej wodzie przez 15 minut (nie powinno się gotować).
Podawaj Weisswurst na śniadanie z piwem, musztardą i solonym preclem.
Pyszny Bawarski Precel
Precel z ciasta drożdżowego (precel) – to jeden z najpopularniejszych przysmaków w Niemczech. Do piwa tradycyjnie podaje się rumiane ciasta posypane gruboziarnistą solą. Podczas przygotowywania precla Brezla wiązki ciasta łączy się ze sobą w taki sposób, aby uzyskać trzy symetryczne otwory.
Kuchnia bawarska ma swoje sekrety tworzenia złotej skórki na precelkach. W tym celu przed wysłaniem ciasta do piekarnika zanurza się je na kilka sekund we wrzącym roztworze alkalicznym z wody i sody kaustycznej. W domu do rozwiązania używa się sody oczyszczonej. Precel nabiera charakterystycznego brązowego koloru i staje się chrupiący. Wielkość smakołyków waha się od kilku centymetrów do metra. Taki precel jest często wypiekany na świąteczne imprezy miejskie.
Ciasto na precel powstaje z mąki, drożdży, mleka i wody (1:1), cukru i soli. Najpierw „ciasto” powinno pojawić się w ciągu 6 godzin, a dopiero potem można zacząć ugniatać. Po alkalicznym roztworze precle piecze się przez 12-15 minut w 180 stopniach.
Galaretka Bawarska
W kuchni bawarskiej istnieje wiele przepisów na galaretkę (Sülze). Oprócz różnych typówmięso Bawarczycy dodają do dania dużą ilość gotowanych warzyw, jajek, posiekanych ogórków, które pięknie układa się na talerzu i zalewa bulionem mięsnym.
Do przygotowania galaretki bawarskiej w domu na 4 porcje potrzeba 750 ml bulionu mięsnego, liścia laurowego, goździków, soli i pieprzu, 150 g marchwi, pora, żelatyny, 400 g gotowanego mięsa (bez kość), 3 łyżki octu, 1 gotowane jajko, korniszony.
W bulionie mięsnym dodaj przyprawy i zagotuj. Następnie dodaj losowo posiekane marchewki, gotuj przez 5 minut. Następnie wrzuć posiekane krążki pora na patelnię, pozwól mu się zagotować i możesz zdjąć bulion z ognia. Przecedź przez sito.
Żelatynę należy rozpuścić w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją, aż pęcznieje i dodać do ciepłego bulionu. Mięso, jajka, korniszony, marchewki i cebulę układamy kolejno na czterech talerzach. Wlej bulion i wstaw do lodówki na 12 godzin.
Przed podaniem galaretka jest tradycyjnie posypana octem.
Kuchnia bawarska: tradycyjne dania mięsne
Kuchnia bawarska wcale nie jest zdrowa. Tłuste i smażone, ale jednocześnie szalenie pyszne dania tradycyjnie popija się piwem.
Najpopularniejszym daniem mięsnym w kuchni bawarskiej jest Schweinehaxe. Smażona, a następnie duszona golonka z pachnącą chrupiącą skórką waży co najmniej pół kilograma, ale łatwo ją zjeść w jednymposiedzenie. Nawet w Bawarii można skosztować pysznego gulaszu wołowego Sauerbraten, marynowanego w occie, winie i przyprawach przez kilka dni przed gotowaniem.
Pieczony lub grillowany udko cielęce w Bawarii nazywa się Kalbshaxe. Danie nie jest tak tłuste jak wieprzowina, ale nie mniej smaczne. Również w Bawarii zdecydowanie powinieneś spróbować Schweinebraten, pieczeń wieprzowa podawana z tradycyjnym sosem na bazie bulionu mięsnego i piwa.
„Słodka” Bawaria i desery
Kuchnia bawarska wciąż ma więcej dań mięsnych i przekąsek w połączeniu z piwem. Ale ta specjalizacja sprawia, że bawarskie desery są nie mniej smaczne.
Tradycyjna kuchnia bawarska proponuje koniecznie Agnes Bernauer - pyszne ciasto z orzechami i biszkoptami. Miłośnicy słodyczy pokochają Bayerische Creme i Arme Ritter, słodkie desery, które często powstają nie tylko na święta.
Gdzie spróbować bawarskiej kuchni?
W Monachium można skosztować tradycyjnej kuchni bawarskiej w słynnym browarze dworskim Hofbraeuhaus, znajdującym się na Platzl. Została otwarta już w 1589 roku, aby zaopatrywać dwór królewski w piwo. A jeśli restauracje piwne w Bawarii znajdują się prawie na każdym kroku, to jest tylko jedna instytucja z ponad 400-letnim doświadczeniem. W Hofbraeuhaus można skosztować kiełbasek, przekąsek czy piwnych dań mięsnych z całego asortymentu oferowanego przez Bawarkękuchnia.
Łatwo też znaleźć bawarską restaurację w Moskwie. To Linderhof na Lomonosovsky Prospekt, De Bassus na Jarosławiu i wiele innych. W takich miejscach można skosztować pysznych bawarskich potraw i napić się prawdziwego piwa.
Zalecana:
Kuchnia izraelska - tradycyjne potrawy: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Przepisy kuchni narodowej
Kuchnia izraelska jest bardzo zróżnicowana. Część potraw „przeniosła się” do niej z kuchni innych krajów - Rosji, Polski, Niemiec i USA. Inne potrawy od wieków inspirowane są tradycjami Bliskiego Wschodu. Dziś chcemy podzielić się z Wami kilkoma najpopularniejszymi daniami izraelskimi, które można łatwo przygotować w domu
Kuchnia żydowska, tradycyjne potrawy: chałka, tsimes, forshmak
Narodowa kuchnia żydowska jest jedną z najstarszych. Istnieje wiele przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie przez wiele tysiącleci
Kuchnia tajska: cechy narodowe, tradycyjne przepisy i ciekawostki
Kuchnia tajska to niesamowite połączenie produktów i smaków. W potrawach dominują owoce, ryż i przyprawy
Rosyjskie potrawy ludowe: nazwy, przepisy kulinarne, zdjęcia. Potrawy ludowe narodu rosyjskiego
Rosyjskie jedzenie, i to nikomu nie jest tajemnicą, od dawna cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Czy stało się to z powodu masowej emigracji obywateli Imperium Rosyjskiego do wielu obcych krajów z późniejszą integracją z kulturą tych narodów (w tym kulinarną). Czy stało się to jeszcze wcześniej, w czasach Piotra, kiedy niektórzy Europejczycy „poczuli”, że tak powiem, rosyjskie potrawy ludowe własnym żołądkiem
Kuchnia narodowa Portugalii: cechy, tradycyjne przepisy
Kolorowa, oryginalna i niesamowicie smaczna kuchnia Portugalii sprawi, że każde wakacje będą cudowne. Po ciężkim dniu pracy przy tradycyjnych potrawach można naprawdę odpocząć, dobrze się bawić przez długi czas
