Jak gotować całe serce wieprzowe: czas gotowania, przydatne wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W gotowaniu serce wieprzowe jest zwykle klasyfikowane jako podroby pierwszej kategorii. Serce świni to solidna masa o ciemnoczerwonym odcieniu o gęstej strukturze. W przeciwieństwie do serca wołowego ten produkt ma przyjemniejszy smak i aromat.

W tym artykule opowiemy szczegółowo, jak ugotować serce wieprzowe, opowiemy o jego dobroczynnych właściwościach i składzie. Ponadto poznasz tajniki i niuanse gotowania, a także jego kaloryczność w postaci surowej i gotowanej. W kuchni najczęściej używa się serca do pierwszego i drugiego dania, do mięsnych przystawek i domowych ciast. Na przykład pyszne i pachnące sajgonki, puszyste ciasta i wiele więcej.

Składniki tego produktu

Wartość odżywcza podrobów zależy od zbilansowanej kompozycji witamin i innych korzystnych minerałów.

Więc, co jest w składzie serca świni:

• witaminy B, PP, E i C;
• fosfor;
• potas;
• jod;
• kwas foliowy;
• żelazko;
• magnez;
• selen;
• kwasy tłuszczowe;
• białka.

Lekarze zdecydowanie polecają ten produkt osobom cierpiącym na anemię.

Przydatne właściwości

Zanim przejdziemy do gotowania serca wieprzowego, spójrzmy na jego użyteczne właściwości.

Główne korzystne skutki dla organizmu ludzkiego obejmują:

• jest skutecznym narzędziem w walce z chorobami układu krążenia;
• zapobieganie anemii;
• zalecane przy chorobach krwi;
• eliminuje nieprawidłowe działanie nerek;
• normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego;
• pomaga szybciej wrócić do zdrowia po operacji;
• spowalnia proces starzenia;
• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
• zalecany dla kobiet w ciąży i karmiących;
• poprawia wzrok;
• wspiera szybką regenerację skóry i przywraca jej zdrowy wygląd.

Dla małych dzieci i nastolatków lekarze zalecają jedzenie gotowanego serca, ponieważ więcej witamin i składników odżywczych jest przechowywanych w postaci gotowanej.

Jednak, jak każdy inny produkt, serce świni ma przeciwwskazania. Produkt ten jest surowo wzbroniony do stosowania przez osoby z przewlekłą nietolerancją podrobów, a także konsumentów cierpiących na chorobyprzewód pokarmowy. Serce w swojej surowej postaci jest obarczone groźbą infekcji organizmu szkodliwymi drobnoustrojami. Dlatego musi być poddany obróbce cieplnej.

Jak wybrać serce

Kupując ten produkt, zwróć uwagę na następujące kryteria:

1. Badanie daty ważności. Serce musi być świeże i nieskażone.
2. Integralność opakowania. Rzeczywiście, w przeciwnym razie produkty tracą swoje użyteczne właściwości, a Ty otrzymujesz produkt niskiej jakości.
3. Zapach nie powinien być zgniły.
4. Serce powinno być wolne od plam i matowego zabarwienia.
5. Produkty muszą być schłodzone.

Serce można przechowywać w zamrażarce przez około 4 miesiące w temperaturze -18 stopni.

Jak szybko ugotować serce wieprzowe?

Do tego przepisu potrzebujemy następujących produktów:

• serce wieprzowe - 500 gramów;
• woda - 3-4 filiżanki;
• sól;
• pieprz czarny mielony;
• liść laurowy - kilka rzeczy;
• przyprawa opcjonalna.

Bardzo ważne jest, aby używać tylko świeżych produktów, ponieważ w ten sposób oszczędzasz ich użyteczne właściwości.

Proces gotowania

Jak gotować całe serce wieprzowe:

1. Dobrze opłucz podroby pod bieżącą wodą i przełóż do miski z wysokimi bokami.
2. Wlej trochę wody i odstaw na 10 minut.
3. Następnie spuszczamy nadmiar płynu i usuwamy nadmiar tkanki tłuszczowej.
4. Przełóż serce do dużego rondla, napełnij wodą i podgrzej na średnim ogniu.
5. Doprowadź wodę do wrzenia, gotuj przez kolejne dziesięć minut, okresowo usuwając białą pianę.
6. Następnie spuść płyn i napełnij serce czystą wrzącą wodą.
7. Poczekaj, aż woda się zagotuje, zmniejsz temperaturę i wykrywaj przez pół godziny.
8. Po określonym czasie ponownie podmień wodę i dodaj przyprawy, pieprz i liść laurowy.
9. Dodaj sól 15 minut przed zakończeniem gotowania.
10. Gotuj pół godziny i odcedź bulion.
11. Połóż serce na talerzu, pokrój na porcje i udekoruj posiekaną zieleniną.

To danie można podawać z gotowanymi młodymi ziemniakami, płatkami zbożowymi i makaronem. Aby uzyskać jaśniejszy i bardziej soczysty smak, zalecamy użycie sosu czosnkowego, pomidorowego lub grzybowego.

Jak ugotować pyszne serce wieprzowe?

Składniki:

• serce wieprzowe - 450 gramów;
• cebula - 1 szt;
• marchew - 1 sztuka;
• tłusta śmietana - 50 gramów;
• sól;
• przyprawa do dań mięsnych;
• olej słonecznikowy.

Czy wiesz, że zawartość kalorii w tym produkcie wynosi tylko 118 kcal na 100 gramów? W formie smażonej lub pieczonej zawartość kalorii wzrasta do 150-170 kcal.

Proces krok po kroku

Gotowanie serca wieprzowego w wolnowarze krok po kroku:

1. Obierz cebulę z łuski igórna warstwa.
2. Następnie pokrój go w drobną kostkę.
3. Otwórz multicooker i wlej trochę oleju roślinnego do miski.
4. Posyp cebulę i usmaż na złoty kolor w programie „Smażenie”.
5. Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na średniej tarce.
6. Połącz cebulę z marchewką i gotuj jeszcze przez kilka minut.
7. Umyj serce wieprzowe, usuń tłuszcz i pokrój w duże plastry.
8. Dodaj podroby do miski multicooker i smaż przez 20 minut.
9. Teraz dodaj gorącą wodę, około 1 szklanki.
10. Następnie dodaj wymaganą ilość kwaśnej śmietany.
11. Posyp danie przyprawami i włącz tryb „Gulasz”.
12. Po dwóch godzinach sprawdź, czy serce jest gotowe i, jeśli chcesz, dodaj drobno posiekany koperek lub pietruszkę.

Spaghetti lub gotowany ryż można stosować jako dodatek. Teraz wiesz, jak gotować serce wieprzowe nie tylko w rondlu, ale także w powolnej kuchence.

Przepis na serce z warzywami

Wymagane produkty:

• marchew - 1 sztuka;
• cebula - 1 szt;
• serce - 550 gramów;
• woda - 2 filiżanki;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - według potrzeb;
• pomidory - 3 szt;
• papryka - 2 szt;
• 1 pęczek zielonej cebuli

To danie jest dość obfite i pachnące.

Gotowanie krokowe

Nasze następne kroki to:

1. Zanajpierw musisz dokładnie umyć główny składnik, odciąć nadmiar tłuszczu i zagotować na średnim ogniu. Jak długo gotować serce wieprzowe do miękkości? Około 1,5 godziny.
2. Teraz odetnij łodygę papryki i usuń rdzeń wraz z nasionami.
3. Pokrój go na małe paski.
4. Pomidory są podzielone na kostki o grubości około 1 cm.
5. Obierz cebulę z marchewką.
6. Mąkę wsypać na patelnię bez oleju i smażyć na ciemno.
7. Do garnków dodaj warzywa, serce, przyprawy i posyp mąką.
8. Wlej wodę i przykryj garnki pokrywką.
9. Gotowanie w pół godziny.
10. Udekoruj posiekanymi krążkami cebuli i podawaj.

Jak widać, to danie jest dość proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Teraz wiesz, jak ugotować serce wieprzowe i jak podawać je gościom i członkom rodziny.