Bułki z kremem do ciasta francuskiego: przepisy i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 22:43

Tubki z ciasta francuskiego ze śmietaną kojarzą się wielu z dzieciństwem. W połączeniu z chrupiącym, kruchym ciastem i zwiewną śmietaną powstaje niezapomniana kompozycja smakowa. Aby przygotować ten pyszny i piękny deser, musisz wiedzieć nie tylko, jak zrobić ciasto, ale także jak zrobić pyszny krem. Co więcej, dzisiaj wybór wypełnień jest bardzo zróżnicowany.

Przepis na ciasto francuskie

Do tego deseru odpowiednie są zarówno ciasto francuskie kupione w sklepie, jak i domowe ciasto francuskie. Wiele gospodyń domowych uważa, że przygotowanie ciasta na tubki z kremem proteinowym – lub jakimkolwiek innym – jest bardzo pracochłonnym procesem. Chciałbym jednak zauważyć, że przygotowanie ciasta francuskiego nie wymaga dużej ilości składników i nie wymaga dużego wysiłku. Aby jednak wymieszać bazę zaciągniętą na słomki, warto mieć wolny czas.

Aby zastąpić zaciągnięcie sięciasto bezdrożdżowe na tuby ze śmietaną potrzebne będą następujące produkty:

• masło - 200 g;
• ocet stołowy 9% - 3 łyżeczki;
• woda - 180 ml;
• mąka pszenna - 400 g;
• jajko kurze - 1 szt;
• jedna szczypta soli morskiej.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim musisz ubić jedno jajko kurze w głębokiej misce, stopniowo dodając ocet i sól. Następnie mieszaninę należy dokładnie wymieszać, aby rozpuścić kryształy. Następnie do tej masy należy dodać wodę, pożądane jest, aby objętość całej mieszaniny wynosiła 250 ml. W wyniku takich działań otrzymujemy płynną część ciasta.

2. Następnie wsyp przesianą mąkę na powierzchnię roboczą, pozostawiając trochę na dostosowanie gęstości ciasta. Robiąc wgłębienie na wzgórzu z mąki, wlej płynną mieszankę do środka. Po tym, jak trzeba zagnieść ciasto, w razie potrzeby stopniowo dodając mąkę. W trakcie wyrabiania ciasto zbiera się w kulkę. Aby stała się elastyczna i elastyczna, zaleca się ugniatanie przez co najmniej pięć minut.

3. Aby gluten pęczniał, a ciasto dobrze się rozpływało, należy je umieścić w plastikowej torbie i pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę.
4. Gdy ciasto rośnie, zaleca się przygotowanie masy maślanej. Aby to zrobić, połącz pięćdziesiąt gramów mąki pszennej z zimnym masłem i ubij na jednolitą masę.
5. Po godzinie ciasto należy wyjąć z worka i rozwałkować na prostokątną warstwę. Następnie rozprowadź mieszaninę na środku bazyz masła i zawinąć w kopertę.
6. Delikatnie przymocuj końce ciasta dociskiem palcami i rozciągnij je do bocznych krawędzi, nadając kształt prostokąta. Aby schłodzić masło i ciasto, po przykryciu folią spożywczą wyślij je do lodówki na trzydzieści minut.
7. Po wyjęciu ciasta z lodówki rozprowadź masło wałkiem do ciasta i rozwałkuj je w warstwę o grubości około jednego centymetra. Zaleca się rozwijanie go tylko od środka do krawędzi. Aby nie zakłócać warstwowania ciasta, nie zaleca się wałkowania ciasta wzdłuż.
8. Podziel ciasto na trzy równe części, owijając najpierw jedną część, a potem drugą. W ten sposób otrzymujemy potrójne złożenie. Następnie ponownie ciasto zapakowane w folię spożywczą wysyłamy na pół godziny do lodówki. Podobne czynności należy powtórzyć co najmniej pięć razy z 30-minutowymi przerwami.

Pieczenie bazy

Do tego przysmaku sklepy z narzędziami sprzedają metalowe stożki, które pomagają zwiększyć objętość słomy. Alternatywą dla tego urządzenia będzie zwykły arkusz poziomy. Aby to zrobić, musisz zrobić z nich torby, zapiąć zszywaczem i owinąć folią. Również dysza do przyszłych rurek może być wykonana z papieru cukierniczego. Gdy już zdecydujemy się na ten szczegół, przystępujemy bezpośrednio do wykonania stożka do rurek:

1. Rozwałkuj ciasto francuskie na prostokąt o długości 30 cm i pokrój w długie paski o szerokości około 2 cali.zobacz
2. Owiń każdy kawałek ciasta wokół papierowego lub metalowego stożka, najlepiej zaczynając od wąskiego końca.
3. Rozłóż półfabrykaty rur na blasze do pieczenia szwem do dołu, aby się nie rozwijały.
4. Smaruj produkt ubitą masą żółtka jaja. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około dwadzieścia minut.

Przygotowanie kremu

Rolki z ciasta francuskiego z kremem proteinowym są dość popularne i powszechne wśród cukierników. Nazwa mówi sama za siebie: to ostatnie przygotowywane jest na bazie białek jaj z dodatkiem cukru. Do przygotowania bułek z ciasta francuskiego z kremem proteinowym potrzebne będą następujące składniki:

• woda - 70 ml;
• białka jaj kurzych - 3 szt;
• cukier granulowany - 200 g;
• kwas cytrynowy na czubku noża.

Proces przygotowania bułek z ciasta francuskiego z kremem proteinowym:

1. Aby zrobić syrop, wykonaj następujące kroki: wlej cukier do rondla, dodaj pół szklanki wody i gotuj na dużym ogniu. Po ugotowaniu obniżyć temperaturę ogrzewania i gotować przez około dziesięć minut. Gotowość syropu można sprawdzić w następujący sposób: zbierz tę mieszankę łyżką i zanurz ją w filiżance zimnej wody. Jeśli syrop stwardniał i uformował się na dnie w formie kuli, to jest gotowy. Następnie ciągle mieszając dodać kwasek cytrynowy.
2. Gdy syrop się pali, zalecamy rozpoczęcie ubijaniagłówna masa. Oddziel białka od żółtek, przelej je do miski i za pomocą miksera zacznij ubijać, aż uzyskasz śnieżnobiałe, stabilne szczyty. Spróbuj odwrócić filiżankę, jeśli pianka pozostanie na swoim miejscu, baza pod krem jest gotowa.
3. Następnie, ciągle mieszając mikserem, wlej cienkim strumieniem gotowy syrop do masy białkowej. Ubijaj mieszankę białek, aż będzie całkowicie chłodna. Miskę śmietany można umieścić w rondelku z zimną wodą, cały czas mieszając. Przyspieszy to proces chłodzenia. Warto zauważyć, że przygotowując tubki z kremem proteinowym, receptura ciasta pozostaje niezmieniona. Powyżej znajduje się uniwersalna wersja ciasta francuskiego bez drożdży, która doskonale nadaje się do wielu potraw.

Przygotowywanie kremu

Ta opcja jest odpowiednia nie tylko do bułek z ciasta francuskiego z kremem, ale także do wszelkich innych słodkich deserów: ciast, eklerów, ciastek itp. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• jajka kurze - 4 szt;
• mąka pszenna - 200g;
• mleko - 500 ml;
• cukier - 200 g;
• wanilina - 5g

Proces gotowania:

• Do wspólnej miski dodaj jajka, mąkę, cukier i wanilinę, wlej zimne mleko do tej samej miski i dokładnie wymieszaj mikserem.
• Gdy mieszanina stanie się jednorodna, podgrzej ją na średnim ogniu i ciągle mieszając, zagotuj. Aby krem był gęsty po ugotowaniugotować przez kolejne dziesięć minut. Przed użyciem pozwól kremowi ostygnąć.

Gotowanie kremu maślanego

Aby zrobić kremowe ciasta francuskie, potrzebne będą następujące składniki:

• mleko - 170 ml;
• sześć łyżek cukru;
• żółtko jednego jajka kurzego;
• masło - 150 g;
• jedno opakowanie cukru waniliowego.

Proces gotowania:

1. Wyjmij wcześniej jajko, mleko i masło z lodówki. Ważne jest, aby produkty te miały temperaturę pokojową.
2. Następnie ubij żółtko z masłem i mlekiem, stopniowo dodając wanilię i cukier puder.
3. Wlać powstałą mieszankę do rondla i ustawić na małym ogniu.
4. Umieść naczynie żaroodporne z ugotowaną jednorodną masą na małym ogniu. W takim przypadku konieczne jest ciągłe mieszanie mieszanki.
5. Po przyszłym zagotowaniu śmietanki poczekaj aż całkowicie zgęstnieje i wyjmij ją z pieca.
6. Mieszankę należy przelać do miski pokrytej folią spożywczą. Przed użyciem tego kremu należy poczekać, aż całkowicie ostygnie.

Gotowanie kremu twarogowego

Ciasto francuskie Roll Curd Cream nadaje temu deserowi delikatny smak z nutą karmelu.

Do jej przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• masło - 140 g;
• twarożek - 400 g;
• mleko skondensowane gotowane - 50g;
• jedna saszetkacukier waniliowy;
• cukier puder - 100 g;
• jedna łyżka koniaku.

Metoda gotowania:

1. Twaróg należy wymieszać z cukrem waniliowym, a następnie ubić mikserem lub blenderem na gładką masę.
2. W osobnej misce zmiel cukier puder z miękkim masłem, a następnie stopniowo dodawaj do tej mieszanki masę twarogową, koniak i zagotowane mleko skondensowane.
3. Aby uzyskać gęstą śmietanę, należy dokładnie ubijać masę twarogową przez około dziesięć minut.

Gotowanie kremu czekoladowego

Deser z nadzieniem czekoladowym będzie nie lada gratką dla miłośników słodyczy. Proponujemy przepis na krem do rurek z ciasta francuskiego. Do tego przysmaku potrzebne będą następujące produkty:

• kakao w proszku lub czekolada - 100 g;
• cukier - 100 g;
• 3 żółtka;
• masło - 70 g;
• jedna saszetka cukru waniliowego.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim w naczyniu żaroodpornym połącz i zmiel żółtka z cukrem i wanilią na jednolitą masę.
2. Umieść pojemnik w łaźni wodnej i ciągle mieszając podgrzej miksturę aż do całkowitego zgęstnienia.
3. Jeżeli do gotowania używasz batonika czekoladowego, należy go rozpuścić oddzielnie w kąpieli wodnej.
4. Następnie rozpuść masło z płynną czekoladą lub kakao w proszku.
5. Wlej tę mieszankę do substancji żółtkowej i ubijaj mikserem przez pięć minut.
6. Przed użyciem kremumusi zgęstnieć w temperaturze pokojowej.

Gotowanie kremu

Maksymalnie szybkie i łatwe w przygotowaniu bułeczki z ciasta francuskiego. Aby była gęsta, o kremowym smaku, należy użyć śmietanki o zawartości tłuszczu powyżej 25%. Ponadto należy je najpierw schłodzić w lodówce lub zamrażarce. Do przygotowania tego pysznego kremu potrzebne będą następujące składniki:

• cukier puder - 30 g;
• krem - 500 ml;
• 1 saszetka wanilii.

Proces gotowania:

1. Schłodzoną śmietankę należy ubić w głębokiej misce, aż będzie gęsta.
2. Ciągle mieszając, stopniowo dodawaj wanilinę i cukier puder do kremowej masy. Ubijaj śmietankę, aż uformują się sztywne szczyty.

Gotowanie kremu

Ten krem jest dość łatwy w przygotowaniu, a dzięki masłu ma delikatny i łagodny smak. W tym przepisie na krem z ciasta francuskiego mleko skondensowane zostało całkowicie zastąpione zwykłym mlekiem krowim. Aby zrobić buttercream, potrzebujesz:

• masło - 250 g;
• cukier puder - 200 g;
• mleko skondensowane - 100g

Proces gotowania:

1. Zaleca się wcześniej zmiękczyć masło, a następnie ubić razem z cukrem pudrem na jednolitą masę.
2. Następnie stopniowo dodawaj mleko skondensowane, cały czas mieszając.
3. Pysznekrem do bułek z ciasta francuskiego będzie gotowy, gdy z tej masy uzyska się przewiewną i jednorodną konsystencję.

Piękne dodatki

Neutralny smak ciasta francuskiego pozwala eksperymentować z różnymi pikantnymi składnikami. Takie opcje są idealne na firmowe biesiady czy piknik. Jako pikantne nadzienie do rurek z ciasta francuskiego najlepiej nadają się grzyby, mięso i ryby. Do tej opcji przekąsek dodaje się również różne sery, pasztety i owoce morza. Rzućmy okiem na kilka ciekawych przepisów.

Na przykład do prostego nadzienia rurek z ciasta francuskiego odpowiednie są następujące produkty: pasztet z wątroby, cebula, marchewka, pasternak duszony we własnym soku. Wszystkie składniki ubijamy blenderem i doprawiamy pieprzem i solą.

Miękkie i twarogowe zmieszane z lekko soloną lub wędzoną rybą, czosnkiem, ziołami, a także orzechami i jajkami na twardo to dobra opcja na przekąski.

Ponadto można przygotować pyszne pikantne nadzienie z gotowanych owoców morza, czosnku i awokado. Wszystkie składniki mielimy w blenderze i nadziewamy tuby.

Ciasto francuskie "Marchew"

Do tego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• Ciasto francuskie - 350g;
• paluszki krabowe - 100 g;
• kałamarnica - 100 g;
• papryka mielona;
• garść mąki;
• majonez;
• jajka kurze - 3 szt;
• zielony koperek;
• pieprz mielony, sól imajonez do smaku.

Proces gotowania:

1. Gotowe ciasto francuskie rozwałkować na cienką warstwę, a następnie pokroić w małe paski.
2. Te paski są zwijane z obu stron w mieloną paprykę, a następnie nawijane na stożek w formie spirali. Przyszłe probówki wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 15 minut.
3. Gdy baza jest przygotowywana, sugerujemy przejście do przygotowania przekąski. Aby to zrobić, najpierw wyczyść kałamarnicę, a następnie zanurz ją we wrzącej wodzie tylko na 30 sekund. Następnie wyjmij, ostudź i drobno posiekaj.
4. Jajka muszą być ugotowane na twardo, obrane i drobno posiekane.
5. Pałki krabowe również powinny być drobno posiekane.
6. Te produkty są mieszane razem z majonezem, solą i przyprawami.
7. Aby wypchać bułeczki z ciasta francuskiego, przenieś wykrój do plastikowej torebki, wykonaj nacięcie od rogu i ostrożnie napełnij każdą „marchewkę”.
8. Każda tuba powinna być udekorowana pęczkiem świeżego koperku i położona na półmisku.

Warto zauważyć, że każda inna sałatka nadaje się jako nadzienie do tej przystawki.

Proces formowania

Bułeczki z ciasta francuskiego są gotowe do spożycia dopiero po napełnieniu nadzieniem. Najlepiej napełnić deser torebką cukierniczą z końcówką lub strzykawką, w której można wycisnąć wymaganą ilość kremu do świeżego rożka z lekkim naciskiem.

Gdyby tych urządzeń nie było pod ręką, można je łatwo zastąpić zwykłą plastikową torbą. W tym celu należy przesunąć wypełnieniedo torebki, odetnij róg i lekko dociskając przelej wymaganą ilość do tuby.

Małe sztuczki kulinarne

• Aby krem do bułek z ciasta francuskiego ubijał się szybciej i łatwiej w gęstą pianę, umieść ubijaki miksera w zamrażarce.
• W razie potrzeby do nadzienia można dodać kroplę koniaku lub likieru, co nada deserowi niepowtarzalny smak i aromat. Szczególnie docenią to dorośli odbiorcy.
• Aby tubki z ciasta francuskiego nie straciły swojego wyglądu, warto je wcześniej nadziać. Najlepiej zrobić to przed podaniem.
• Aby ten deser wyglądał jeszcze piękniej i apetycznie, możesz udekorować go płatkami czekolady lub kokosa, mielonymi orzeszkami ziemnymi, posiekanymi suszonymi owocami na wierzchu. Dodatkowo ciasto francuskie można polać rozpuszczoną czekoladą lub posypać cukrem pudrem.