2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Jagody porzeczki są doskonałym materiałem do wyrobu domowego wina. Jako materiał na wino możesz używać ich w całości ze szczotkami lub bez nich, a także z soku porzeczkowego. Ponadto wino z porzeczek różnych odmian doskonale nadaje się do blendowania, czyli mieszania w celu nadania napojowi innego smaku, mocy lub aromatu.
Do robienia wina w domu możesz wziąć dowolną odmianę porzeczki. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę różne właściwości smakowe jagód: z białych odmian tego krzewu uzyskuje się wino stołowe o przyjemnym złotym kolorze, a obecność pędzli i gałązek dodaje napojowi cierpkości. Czarne i czerwone jagody są bogate w kwas i mają silny zapach, więc wino z tych odmian porzeczek jest zwykle rozcieńczane wodą lub napojami z mniej kwaśnych owoców.
Do zrobienia wina z porzeczek potrzebne będą owoce określonej odmiany, pojemnik - zwykle butelka lub kilkulitrowy słoik, a także woda, cukier. W zależności od przepisu używane są dodatkowe narzędzia i składniki.
Wino z czarnej porzeczki można przygotować w następujący sposób. Zbierane przy dobrej pogodzie, ostrożnieumyte i suszone jagody należy zmiażdżyć. Musisz to zrobić rękami, nie tracąc ani jednej jagody. Następnie dodaj cukier do powstałej miazgi w ilości 200-250 g na litr świeżych jagód. Cukier usunie kwasowość jagód i aktywuje proces fermentacji, ponieważ w porzeczkach jest bardzo mało drożdży winnych.
Następnym składnikiem jest woda. Musisz dodać 100 ml na każdy kilogram świeżych jagód. Dla lepszej fermentacji wskazane jest dodanie garści rodzynek.
Następnie wymieszaj wszystkie składniki, zamknij pojemnik i umieść w chłodnym miejscu na około tydzień, nie zapominając o codziennym mieszaniu. Mieszanie zapobiegnie tworzeniu się pleśni.
Po wyznaczonym czasie miąższ i sok osiągną gęsty, szkarłatny kolor. Teraz musisz wycisnąć miazgę prasą lub ręcznie. Aby oczyścić sok z nasion porzeczki, należy go przefiltrować przez durszlak. Wyciśnięty sok wlać do pojemnika z uszczelką wodną – rurką wylotową gazu w pokrywce, a koniec rurki zanurzamy w szklance wody.
Wyciśnięty miąższ należy zalać zimną wodą w ilości pół litra, pozostawić do fermentacji na tydzień, a następnie wycisnąć powstały sok i dodać go do soku z pierwszego tłoczenia. Całą mieszankę odstaw na kolejny tydzień, odcedź. Oddzielnie należy odcedzić sok i osad na dnie pojemnika, a następnie wymieszać. Odcedź i mieszaj co tydzień przez dwa do trzech tygodni. Gdy tylko osad przestanie się tworzyć, domowe wino porzeczkowe jest gotowe!
W ten sposób można zrobić wino z białej porzeczki. Wielu smakoszy twierdzi, że smak tegonapój przypomina prawdziwe wino gronowe. Z reguły wino z białych jagód jest wytrawne, a niektórzy winiarze próbują usunąć kwaśność dodając cukier. Ale to działanie prawie całkowicie „zabija” naturalny smak owocu. Wstępnie przygotowane wino ma maksymalną moc 11%. Jeśli chcesz, możesz „wzmocnić” wino porzeczkowe, dodając na ostatnim etapie wódkę lub alkohol.
Zalecana:
Z czym piją półsłodkie wino? Jakie wino półsłodkie wybrać?
Wino to nektar bogów, napój, który towarzyszy nam przez całe życie. W niektórych krajach jest to element kultury. Już w starożytności wierzono, że wino gronowe to napój słoneczny. W końcu winogrona, z których są zrobione, zbierają i pochłaniają promienie słoneczne, gromadzą energię w swoich jagodach, a następnie przekazują je ludziom. Dlatego absolutnie słuszne jest założenie, że wszystko jasne i cudowne zostało dane temu napojowi z natury, a złe i ciemne (ten sam alkohol) - ludzie
Słodkie wino: jak wybrać i gdzie kupić. Czerwone słodkie wino. Białe wina słodkie
Słodkie wino - wykwintny napój, który idealnie nadaje się na wspaniałą rozrywkę. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak wybrać najlepsze wina
"Beaujolais" (wino): kategorie. "Beaujolais Nouveau" - młode francuskie wino
W regionach winiarskich wielu krajów, na przykład na Zakarpaciu, pod koniec listopada często można zobaczyć napis zachęcający do odwiedzenia piwnicy: „Le Beaujolais Nouveau est arrivé!”
Wino chlebowe. Jaka jest różnica między wódką a winem chlebowym? Wino chlebowe w domu
Dla wielu współczesnych Rosjan, a tym bardziej dla obcokrajowców, słowo „polugar” nic nie znaczy. Dlatego niektórzy biorą nazwę tego odrodzonego napoju jako chwyt marketingowy, ponieważ co sześć miesięcy na półkach pojawiają się nowe mocne napoje alkoholowe
Jak zrobić grzane wino w domu? Przyprawy do grzanego wina. Jakie wino jest najlepsze do grzanego wina
Grzane wino to rozgrzewający napój alkoholowy. Serwowany jest zimą we wszystkich renomowanych placówkach. Ale żeby cieszyć się tym napojem, nie trzeba iść do restauracji. Możesz go łatwo ugotować sam. Sposób gotowania grzanego wina w domu zostanie szczegółowo omówiony w artykule
