Kuzyn Pancho: Biszkopt ananasowy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na świątecznym stole wszystko powinno być smaczne, niezwykłe i uroczyste. Zgodnie z wieloletnią tradycją ukoronowaniem święta jest tort, który jest wizytówką każdej gospodyni domowej, pokazując jej umiejętności. Ale czasami pozornie nijaki deser okazuje się tak niesamowity w smaku, że jego dane zewnętrzne przestają mieć znaczenie. Taki właśnie jest biszkopt z kawałkami ananasa i galaretki w śmietanie, który może odwrócić wszystkie pomysły na klasyczne desery.

Ciasto z galaretką ananasową

Niektórzy nazywają ten deser „kuzynem Pancho” ze względu na to, że jest on bardzo podobny do ciasta o tej samej nazwie, nie tylko wyglądem, ale także sposobem przygotowania. Różnica polega tylko na dodatkach do kremu, których każdy cukiernik może użyć samodzielnie, jeśli chce stworzyć nowy smak w oparciu o główną recepturę.

W tej wersji biszkopt ananasowy jest przekładany kremem z kawałkami galaretki i orzechami włoskimi, dzięki czemu ma dość wysoką zawartość kalorii (około 302 kalorii na sto gramów), ale niesamowitysmak, który nikogo nie pozostawi obojętnym.

Lista wymaganych produktów

Podane proporcje składników ciasta ananasowego są przewidziane na 15 porcji, co w zupełności wystarczy na herbatkę z bliskimi przyjaciółmi. Jeśli to za dużo, możesz przeciąć składniki na pół, ale nie zapomnij dokładnie sprawdzić ich proporcji. Do bazy ciastek potrzebujesz:

• 230 gramów mąki;
• pięć jajek;
• 300 gramów cukru pudru;
• sześć sztuki. l. kakao w proszku lub chleb świętojański;
• 1/2 łyżeczki każda proszek do pieczenia, wanilia i sok z cytryny.

Do kremu będziesz potrzebować:

• trzy szklanki kwaśnej śmietany (około 800 gr.);
• 1 opakowanie galaretki owocowej (sucha mieszanka);
• 1 łyżka cukier puder i tyle samo posiekanych orzechów włoskich;
• jeden ananas;
• wanilia na czubku noża do aromatyzowania kremu. Możesz użyć 1-2 kropli esencji.

Ponadto wierzch tortu zostanie pokryty polewą czekoladową, na którą trzeba wziąć 200 gramów śmietanki i 150 gramów gorzkiej czekolady bez dodatków.

Gotowanie bazy

W przypadku takiego ciasta z ananasem baza herbatników jest przygotowywana według klasycznego schematu: jajka dzieli się na żółtka i białka, każdą część ubija się osobno z 1/2 części cukru. Gotowe białka powinny mieć gęstą konsystencję, gdy masa nie wypływa z naczynia odwróconego do góry nogami i nawet nie zmienia swojego położenia. Żółtka i cukier są ubijane, aż będą białe i puszyste, chociaż nie tak białe.

Ponadto obie masy łączy się ze sobą: masę białkową przenosi się w małych porcjach na masę żółtkową za pomocą łyżki i miesza od dołu do góry w jednym kierunku. Na koniec dodaje się przesianą mąkę i wanilinę, a także proszek do pieczenia ciasta. Naczynie do pieczenia wyłożyć pergaminem, lekko naoliwić, wlać do niego ciasto i piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 40-50 minut. Warto pamiętać, że przez pierwsze pół godziny drzwi piekarnika nie powinny się otwierać, w przeciwnym razie ciastko się uspokoi. Gotowy spód ciasta chłodzimy na ruszcie, trzymamy co najmniej cztery godziny, a dopiero potem ostrym nożem kroimy wzdłuż na dwa ciasta. Pokrój jedną z nich w kostkę 2-3 centymetrową.

Nadzienie do ciasta: krem z kawałkami galaretki

Gdy biszkopt osiągnie stan, możesz przygotować galaretkę do nadzienia ciasta: wlej suchą mieszankę galaretki z 300 gramami zimnej wody i dobrze wymieszaj. Czasami w takich przypadkach można zauważyć, że ziarna żelatyny osadzają się na dnie, co sugeruje, że masa może nie twardnieć. Jak w tym przypadku stopić żelatynę? Umieść miskę z tą płynną mieszanką w łaźni wodnej i mieszając podgrzewaj, aż ziarna się rozpuszczą.

Ważne jest, aby nie gotować mieszanki, w przeciwnym razie galaretka nie stwardnieje. Następnie galaretkę przelej do miski, odstaw w chłodne miejsce, a gdy całkowicie stwardnieje pokrój w kostkę 1-1,5 cm. Zielone kawałki galaretki wyglądają bardzo pięknie w biszkoptu z ananasami - kontrastowo i odświętnie.

Krem jest łatwy w przygotowaniu: śmietankę ubija się z cukrem pudrem iwanilia do lekkiej piany.

Kształtowanie ciasta

Przed złożeniem ciasta należy dodać do nadzienia kawałki ananasa. Możesz użyć puszek, ale według opinii użytkowników świeże owoce w cieście są znacznie smaczniejsze. Jak obrać ananasa w domu? Musisz odciąć spód i górę owocu, a następnie odciąć paski skórki od góry do dołu, usuwając resztki za pomocą noża do warzyw - jest to proste i bardzo wygodne. Następnie pokrój ananasa w kółka, które są podzielone na kwadraty.

Na naczynie wyłożyć całe ciasto biszkoptowe, przykryć warstwą kremu, na wierzchu posmarować kawałki ananasa wymieszane z galaretką, posypać posiekanymi orzechami. Potem trochę więcej śmietany i pokrój na nim kwadraty biszkoptu, znowu śmietanę, ananasy i galaretkę i tak dalej, aż ciasto będzie wyglądało jak szkiełko. Pokryj wszystko pozostałą śmietaną i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny, aby ciasto nie stopiło się w upale, ponieważ galaretka jest bardzo wrażliwa na temperaturę.

Końcowy akord: lukier czekoladowy

Ciasto powinno stać się mocniejsze na mrozie, ale nie zamarzać. Podczas stygnięcia można przygotować glazurę: podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamaną na małe kawałki tabliczkę czekolady, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia, następnie ostudzić i polać gotowe ciasto.

Włóż go do lodówki na kolejne kilka godzin, aby był lepiej namoczony. Jak widać ze wszystkich czynności krok po kroku, okazuje sięnie najtańsze ciasto, ale warto: pokrojone wygląda niecodziennie, nieco rozczochrane, ale smak uzasadnia nawet najśmielsze oczekiwania, bo zawiera wszystko, czego zapragnie słodycz: bitą śmietanę, owoce, czekoladę, orzechy, a nawet kawałki galaretki.