Grillowane dorado i inne sposoby gotowania popularnych ryb

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dorado to ryba z rodziny szparowatych, która występuje licznie w Morzu Śródziemnym i we wschodniej części Atlantyku. Od niepamiętnych czasów ludzie chętnie używali jego białego delikatnego mięsa do jedzenia. A od końca lat osiemdziesiątych ubiegłego wieku w niektórych krajach nadmorskich (Hiszpania, Grecja, Włochy i inne) wielu rolników zaczęło zajmować się sztuczną hodowlą. Na rynku ta ryba jest bardzo poszukiwana ze względu na swoje wyjątkowe korzystne właściwości. Ponadto jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Najczęściej dorado jest grillowane lub pieczone innymi znanymi metodami. Na przykład możemy rozważyć kilka interesujących opcji.

Zapiekanka z przyprawami

Grillowane dorado to najprostszy i zarazem popularny sposób przyrządzania ryb morskich. Do pracy w tym przypadku możesz potrzebować następujących składników:

świeże ryby, sól, czosnek, rozmaryn, oliwa z oliwek, cytryna i pieprz.

Grillowanie Dorado jest łatwe:

1. Najpierw ryba musi być starannie wypatroszona, pozostawiając głowę i ogon.
2. Następnie na skórze wzdłuż grzbietu na odległośćokoło 1 centymetra od krawędzi należy wykonać głębokie nakłucia, aby małe kości w środku zmiękły podczas gotowania.
3. Sól, pieprz, olej i sok z połowy cytryny przygotuj specjalny dressing.
4. Posmaruj tuszę mieszanką wewnątrz i na zewnątrz.
5. Za pomocą noża do filetowania nadziewaj rybę czosnkiem i włóż do środka kilka gałązek rozmarynu i plasterków cytryny.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, ustaw tryb grilla.
7. Piecz rybę przez 25 minut.

Ta opcja nadaje się również na piknik na łonie natury. To prawda, że w tym przypadku możesz potrzebować grilla.

Danie w stylu orientalnym

Aby grillowane dorado było bardziej soczyste, możesz użyć folii spożywczej i kilku sztuczek kuchni orientalnej. Ta opcja jest szczególnie popularna w Japonii. Z produktów do tego przepisu będziesz potrzebować:

1 ryba, sól, kilka gałązek mięty, łyżka sosu Teriyaki, jedna cytryna i trochę pieprzu.

Proces gotowania odbywa się w kilku etapach:

1. Przede wszystkim ryby muszą być łusowane, a płetwy i skrzela usunięte.
2. Tuszę ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej folią, posypać solą, lekko pieprzem i polać przygotowanym sosem.
3. Do środka włóż plasterek cytryny i gałązki mięty.
4. W tej formie ryba powinna leżeć na około 20 minut, aby jej mięso mogło zostać zamarynowane.
5. W tym czasie temperatura wewnątrz piekarnika musi być doprowadzona do 220 stopni. Ustaw funkcjęgrill.
6. Wstaw blachę do pieczenia na 15 minut.

Przeciwnicy rumianej skórki mogą podczas pieczenia przykryć tuszę ryb innym kawałkiem folii.

Pieczenie na grillu

W krajach wschodnich miejscowi często używają specjalnych pieców do gotowania mięsa i ryb. W nich przetwarzanie produktów spożywczych odbywa się z powodu ciepła z tlących się węgli, a czasem otwartego ognia. Takie urządzenie nazywa się „kociołkiem”, a z wielu języków orientalnych jest tłumaczone dokładnie w ten sam sposób. Produkty w takim urządzeniu można umieszczać na szaszłykach lub stojakach drucianych. Od tego będzie następnie zależeć od metody ich przygotowania. Do upieczenia np. dorado na grillu mogą być potrzebne następujące składniki:

na 3 filety rybne 35 gramów oleju roślinnego i miodu, 2 limonki, 20 gram soli, ćwierć łyżeczki pieprzu cayenne i po 1 łyżeczce mielonego czarnego pieprzu, cukru i papryki.

Proces rozpoczyna się od przygotowania głównego produktu:

1. Aby ryba dobrze się upiekła, musi być marynowana. Aby to zrobić, musisz przygotować roztwór składający się z soku z limonki, pieprzu cayenne, miodu, łyżeczki soli i oleju roślinnego. Produkt musi leżeć w nim przez co najmniej godzinę. Wszystko czego potrzebujesz to mocna plastikowa torba i lodówka.
2. Ponadto przygotowany filet musi być obrobiony ze wszystkich stron mieszanką pozostałych składników.
3. W palenisku rozpal ogień i poczekaj, aż drewno opałowe zamieni się w węgle.
4. Ustaw na powierzchni grillaspecjalnego rusztu i przetrzyj go olejem, aby zapobiec przywieraniu jedzenia.
5. Smażyć kawałki fileta przez 3 minuty z każdej strony, od czasu do czasu obracając go specjalną łopatką.

Ryba jest delikatna, krucha i bardzo pachnąca.

Włoskie wskazówki szefa kuchni

Bardzo smaczne dorado uzyskuje się, gdy piecze się je w piekarniku na specjalnym złożu soli morskiej i cytryn. Ta opcja pochodzi z kuchni włoskiej. Wiele lat temu został po raz pierwszy użyty przez lokalnych rybaków.

Wymaga minimalnej ilości składników do pracy:

na 1 tuszę dorado pół kilograma soli, gałązkę rozmarynu i 1 cytrynę.

Przepis jest prosty i dlatego bardzo wygodny:

1. Najpierw ryba musi zostać oczyszczona, wypatroszona, a następnie kilka długich nacięć po bokach.
2. Są one potrzebne, aby tusza nie odkształcała się w podwyższonych temperaturach.
3. Włóż rozmaryn pod skrzela i w brzuch.
4. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i posyp ją solą. może to być również patelnia grillowa.
5. Połóż na nim plasterki cytryny.
6. Połóż przygotowaną rybę na wierzchu.
7. Piecz produkt przez 40 minut w piekarniku w temperaturze 140 stopni.

Lepiej jest jeść taką rybę na gorąco. Wyjątkowy aromat rozmarynu nadaje mięsu niepowtarzalny smak, a cytryna dodaje pikanterii. Do takiej ryby lepiej podawać wytrawne białe wino.