Wino morawskie: przegląd popularnych odmian, klasyfikacja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Morawy to kolebka czeskiego winiarstwa. Znajduje się tu 95% wszystkich winnic. I choć wina białe z tego regionu są bardziej cenione, to jednak są tu całkiem godne czerwone. W przypadku tych napojów nie trzeba iść do producenta, całkiem możliwe jest kupienie morawskiego wina w Pradze.

Unikalne warunki

Chłodny klimat sprzyja długotrwałemu dojrzewaniu jagód. Morawskie wino z takich winogron ma złożony niepowtarzalny aromat i doskonałą kwasowość.

Ze względu na skład gleby na Morawach uprawiane są odmiany winorośli, które nadają pikantny i różnorodny smak. Ich właściwości organoleptyczne są tak harmonijnie połączone, że w tej chwili praktycznie nie ma sobie równych.

Na etykietach win morawskich znajduje się wystarczająca ilość informacji o napoju - tutaj wskazuje się klasę, producenta i region uprawy winorośli. Ale przede wszystkim należy zwrócić uwagę na odmianę winogron.

Zanim zdecydujesz, które czeskie wino wybrać, musisz dokładnie zapoznać się z informacjami,przedstawione poniżej. Oczywiście nie wymienimy wszystkich odmian, ale na pewno opiszemy te, na które należy zwrócić uwagę. Zacznijmy od białych, bo to napoje cenione na całym świecie, a czeskie wina czerwone, z kilkoma wyjątkami, pozostają na lokalnym rynku.

Aureliusz

Ta odmiana winogron została wyselekcjonowana na Morawach. Napój jest bardzo podobny do Rieslinga. Takie winorośle już nie rosną w żadnym kraju. Wino o owocowym aromacie z nutą kwiatu lipy.

Devin

Ta odmiana winorośli została przywieziona ze Słowacji. Tam jest najczęściej uprawiana. Ale często robi się z niego morawskie wina. Wino ma miodowy smak i bardzo przypomina Gewurztraminer i Muscat.

Hibernal

Jest to generalnie odmiana niemiecka, najczęściej uprawiana w swojej ojczyźnie oraz w Szwajcarii. Ale daje też doskonałe wyniki na Morawach.

Wino ma bardzo jasny smak z aromatami brzoskwini i kwiatu lipy. Sądząc po recenzjach win morawskich, można powiedzieć, że jest bardzo podobny do Rieslinga.

Muscat Moravian

Jest to dokładnie odmiana morawska, została wyselekcjonowana we wsi Poliszczowice. Przeznacza się na to dwa procent powierzchni wszystkich winnic w kraju. Napój naprawdę się opłaca, ma kwiatowy aromat z nutą gałki muszkatołowej i delikatny owocowy smak.

Müller Thurgau

Klasyczna odmiana niemiecka. Daje też dobre wyniki w Szwajcarii, Słowacji, na Węgrzech i w Austrii. A na Morawach przeznacza się na nią dziesięć procent całkowitej powierzchni plantacji.

Ten napój jest stworzony dla tych, którzy lubią wytrawne wina, ale nie przepadają za kwaskowatością. Posiada delikatny kwiatowy aromat i smak gałki muszkatołowej.

Neubursk

Odmiana winogron pochodząca z Austrii. Zakorzenił się także w Mołdawii, Transylwanii i na Węgrzech. Na Morawach przeznacza się na to 2% całkowitej powierzchni. Odmiana ta zaskakuje tym, że oprócz grejpfruta w jej aromacie wyczuwalna jest malina. Jest to bardzo nietypowe dla odmiany białej.

Palava

Ta odmiana urodziła się na Morawach i jest obecnie u szczytu popularności, więc bardzo trudno powiedzieć, jaki procent powierzchni zajmuje. Każdy winiarz w kraju stara się zająć jak najwięcej ziemi pod te winorośle. Napój ma niezwykły aromat. I wszyscy w nim słyszą różne odcienie. Dla jednych na pierwszym planie jest róża herbaciana, a dla innych wanilia. Smak jest bardzo jasny, harmonijny. Ten napój można śmiało przypisać najlepszym czeskim winom.

Ryzlink Vlashsky

Nie wiadomo na pewno, gdzie jest miejsce narodzin tej winorośli. Przypuszczalnie w północnych Włoszech. Najczęściej występuje w Europie Południowo-Wschodniej. Tam jest znany jako Welschriesling. Wino jest dość kwaśne, w aromacie przeplatają się nuty jabłka, agrestu, ziół i miodu.

Tramin Cherveny

Tę odmianę można przypisać starożytnym. Teraz nikt nawet nie pamięta, skąd pochodził. Ale teraz można go znaleźć w każdym z krajów, w których rozwija się winiarstwo. Na Morawach również jest lubiany, przeznacza się na nią 4% winnic. Wina z tych jagód to pierwsi konkurenci Palavy - jasne,harmonijny, o bogatym aromacie.

Veltinske Zelene

Ta odmiana winorośli została przywieziona na Morawy z Austrii. Pod nim podano dziesięć procent winnic. W aromacie napoju wyczuwalne są migdały i kwiat lipy. Te jagody są często głównym składnikiem win słomkowych i lodowych, ale zostaną one omówione nieco później. Bądź cierpliwy i czytaj do końca. Będzie ciekawie.

Czerwone winogrona

Czeskie wino Frankovka jest prawdopodobnie jednym z najsłynniejszych win czerwonych. Ta odmiana winogron pochodzi z Austrii, gdzie nazywa się Lemberger. Napój nie ma bardzo gęstego koloru. Aromat to głównie wiśnia, jeżyna i cynamon. Odmiana tworzy doskonałe wina archiwalne.

Andre - lokalny grzebień winogronowy. Jego selekcja została przeprowadzona we wsi Velke Popovtsy. Tę odmianę można również przypisać popularnej. Wino okazuje się mieć bogatą ciemnoczerwoną barwę, w zapachu której wyraźnie słychać jeżyny i konfitury. Specjalnie do tego napoju wyprodukowano ser typu Brie - OLMIN.

Cabernet Moravia – selekcję tej odmiany przeprowadzono w miejscowości Moravske Nowe Vsi. Bardzo wysokiej jakości wino, ma aromat jeżyny i kawy.

Modry Portugalia – pochodzenie odmiany nie jest znane. Ale nazwa sugeruje, że pochodzi z Portugalii. Obecnie najczęściej spotykany w południowo-wschodniej Europie. Wino ma owocowy aromat, a w smaku słychać wiśnię.

Zweigeltrebe to szczep winogron z Austrii. Na Morawach zajmuje około pięciu procent całkowitej powierzchni winnic. Wiśnia, czereśnia i wanilia słychać w jasnym aromacie.

Klasyfikacja wina

ZEMSKÉ VÍNO – lokalne wino. To oznaczenie jest najczęściej stosowane do prostych win stołowych, które zostały certyfikowane w ich okręgu lub nawet w ich wiosce. Ale to nie znaczy, że wino jest złej jakości. Często zdarza się, że winiarz z małą partią trunku wysyła swoje produkty do degustacji do Pragi, Brna lub do ośrodka regionalnego w celu nadania mu wysokiej kategorii po prostu nieopłacalne ekonomicznie. To dość kosztowna procedura. Wino sprzedawane jest jako zwykłe wino stołowe, ale koneserzy szybko rozumieją o co chodzi i natychmiast rozrzucają całą partię.

JAKOSTNÍ VÍNO – wino gatunkowe. Ten napój to wyższy poziom. Jest tu już pewien wymóg – zawartość naturalnego cukru w soku to co najmniej 150 g na litr. Takie wina mogą należeć do dwóch kategorii - odmianowych i rocznikowych.

W pierwszym przypadku na etykiecie powinny być wymienione odmiany, które są uwzględnione, ponadto nie może być ich więcej niż trzy.

W drugim przypadku nie będzie składu odmianowego. Na przykład wino można po prostu nazwać Lazenske Cuvee, co dosłownie oznacza „mieszanka resortowa”.

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – do tej kategorii należą wina o szczególnej jakości. Produkcja takich napojów jest kontrolowana przez specjalną komisję. Taki napis na etykiecie morawskiego wina gwarantuje, że jagody zostały zebrane na określonym terenie, a w ich składzie nie ma dodatku cukru. Ta kategoria ma cztery podkategorie:

1. Kabinetní víno - najczęściej ta kategoria obejmuje płucawina wytrawne. Tutaj skład naturalnego cukru wynosi co najmniej 190 g na litr.

2. Pozdní sběr to pełne, bardzo dobre wina. Tutaj zawartość naturalnego cukru w soku wynosi od 210 g na litr. Może być zarówno wytrawny, półwytrawny, jak i półsłodki.

3. Výběr z hroznů – do produkcji tego wina wybierane są tylko najlepsze winogrona ze zbiorów. Jeszcze ciekawsze są drinki, najczęściej półwytrawne i półsłodkie. Zawartość cukru w soku - od 240 g na litr.

4. Výběr z bobulí to elitarne wina, które pojawiają się w małych partiach. Są półsłodkie i słodkie. Wszystkie są ekskluzywne. Do ich produkcji wybierane są najlepsze jagody. Tutaj zawartość naturalnego cukru w soku wynosi nie mniej niż 270 g litra.

Specjalne wina

Ledové víno - na całym świecie nazywa się je winem lodowym. Nie każdy zbiór pozwala na produkcję wina tej kategorii, dlatego uważane są za napoje elitarne. Zbiór odbywa się w temperaturze -7 °C. Sok jest wyciskany bezpośrednio z mrożonych jagód, dzięki czemu pewna część wody pozostaje w kryształkach. Dlatego sok jest dość skoncentrowany. Zawiera ponad 270 g naturalnego cukru na litr. Te wina są zawsze słodkie, ekskluzywne.

Slámové víno - te napoje są również ekskluzywne. Podczas ich produkcji winogrona są suszone. Należy go rozłożyć w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, najczęściej na słomie. W tym przypadku część wody odparowuje, a stężenie cukru w soku jest dość wysokie - od 270 g na litr. Technologia jest bardzo złożona, rzadko używana. Więc wina są uważane za rzadkie ikosztowny. Napoje są zawsze słodkie.

Výběr z cibéb to najrzadsze wina. Wytwarza się je z winogron dotkniętych „szlachetną pleśnią” botrytis. Wyciąga z jagód dużo wilgoci. Stężenie cukru w soku wynosi nie mniej niż 320 g na litr. Ale cała trudność polega na tym, że pleśni nie można hodować sztucznie. Pojawia się sama i nie da się jej przewidzieć. Jeszcze podobne napoje można otrzymać z jagód, które samo słońce uschło na gałęzi. Ale zachowanie słońca jest również nieprzewidywalne. Więc te wina są niezwykle rzadkie i drogie. Są tylko słodkie.

Czasami można jeszcze znaleźć czeskie wino w Pradze z napisem Svatomartinské víno. To młody napój, którego plon został zebrany w tym roku. Wydawane są specjalnie na 11 listopada - to święto św. Jaskółka oknówka. Te napoje zaleca się wypić w ciągu kilku miesięcy.

Innym rzadkim winem jest Likérové víno. Podczas procesu fermentacji do moszczu dodaje się spirytus winogronowy. Następnie fermentacja ustaje, aw napoju pozostaje duża ilość naturalnego cukru. Istnieje wiele subtelności produkcji. Uzyskuje się wina wzmocnione o zawartości alkoholu od 15 do 22%.

Szampan z Moraw

Jeżeli ktoś chce prawdziwego czeskiego wina musującego, to będzie musiał jechać prosto na Morawy. To tam takie napoje są produkowane metodą klasyczną: dojrzewają przez cały rok, są wytwarzane w małych partiach, więc znalezienie takiego produktu w zwykłym sklepie jest prawie niemożliwe.

Jedzbardzo interesującą firmą jest Znovín Znojmo. Ich wina wyróżnia nie tylko doskonała jakość, ale także niezwykła etykieta.

Co jest ciekawego w tym napoju? To lekkie wino z ciemnych winogron. Jego kolor jest tylko lekko różowy.

Wyprodukowane z winogron Pinot Noir. Po wyciśnięciu soku szybko usuwa się z niego miąższ, ponieważ tylko skórka winogron ma kolor, miąższ jest prawie zawsze lekki. Sok nie ma czasu na zabarwienie, a musujące jest tylko lekko różowawe.

To wino (Charles Sealsfield) nosi imię słynnego dziennikarza, podróżnika i pisarza Charlesa Sealsfielda. Urodził się w chłopskiej rodzinie w małej wiosce Popice i w niesamowity sposób stał się sławną osobą. W taki sam sposób jak z czarnych winogron udało się zrobić białe wino. Ten napój zasługuje na uwagę, dlatego będąc w Czechach zdecydowanie warto odwiedzić Morawy i kupić butelkę.