Pleskavica to przepis na kuchnię serbską. Kilka odmian tego dania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy wiesz, co to jest plusk? Znasz przepis na to danie? Jeśli nie, jesteśmy gotowi oświecić Cię w tej kwestii. Artykuł zawiera kilka ciekawych i łatwych do naśladowania przepisów. Życzymy powodzenia w kulinarnych przedsięwzięciach!

Informacje ogólne

Pleskavitsa - tak nazywa się danie przypominające płaski okrągły kotlet. Głównym składnikiem jest mięso mielone mieszane (wieprzowina + wołowina). To danie podawane jest na ciepło, z chlebem, dodatkiem lub twardym serem. Wcześniej pleskavicę można było jeść tylko podczas podróży po krajach bałkańskich (Serbia, Macedonia, Czarnogóra). A teraz jest w menu wielu europejskich (a nawet rosyjskich) restauracji.

Serbski splash (przepis od lokalnych hostess)

Wymagane składniki:

• 50g każdego twardego i wędzonego sera;
• średnia żarówka;
• 1 kg mięsa mielonego dwóch lub trzech rodzajów (na przykład cielęcina + wieprzowina + wołowina);
• ostra papryka - kilka strąków;
• 100g boczku wędzonego;
• ulubione przyprawy;
• 2 łyżeczki słodka papryka;
• czosnek - paragoździki;
• oliwa z oliwek (do smażenia).

Część praktyczna

1. Na początek usuń łuskę z czosnku i cebuli. Co dalej? Pokrój cebulę w kostkę. I możesz po prostu posiekać ząbki czosnku. Opłucz paprykę wodą z kranu. Wydobywamy z niego nasiona. A miazgę należy zmiażdżyć.
2. Zetrzeć ser na średniej lub dużej części tarki. Trochę odłożone. Będzie to potrzebne do udekorowania naczynia.
3. Pokrój boczek na małe kawałki.
4. Połącz wszystkie wcześniej przygotowane składniki z mięsem mielonym. Sól. Posyp ulubionymi przyprawami. Pamiętaj, aby dodać paprykę. Mięso mielone najpierw zagnieść łyżką, a następnie ręcznie. Trzeba go trochę odeprzeć. Pozwoli to osiągnąć jednolitą masę.



5. Czystymi i mokrymi rękami zaczynamy rzeźbić płaski kotlet z naszego mięsa mielonego. Jego średnica powinna być nieco większa niż patelnia, na której będziemy gotować splash. Optymalna grubość kotleta to 2-3 cm.
6. Podgrzej patelnię, ustawiając ogień na średni. Dodajemy trochę oleju. Ostrożnie ułóż kotlet. Zginamy jego krawędzie do góry.
7. Jak długo należy przygotowywać splash? Przepis wymaga 5-7 minut smażenia z każdej strony. Jak tylko kotlet się zrumieni, odwróć go łopatką. Czy druga strona też jest smażona? Następnie ostrożnie przenieś plamę z patelni na płaską płytkę. Do stołu możesz zaprosić członków rodziny. Z pewnością docenią smak i aromat serbskiego dania.

Slajd uralski (przepis z czosnkiem i serem)

Zestaw spożywczy:

• 500g mięsa (50% wieprzowiny, 50% wołowiny);
• czosnek - 1 ząbek;
• 150g sera Mozzarella;
• średnia żarówka;
• kolendra;
• strąk ostrej papryki;
• pół cytryny;
• szczypta ziry, kolendry i pieprzu (czarny).

Szczegółowe instrukcje

Krok numer 1. Nasmaruj deskę do krojenia olejem. Zapobiegnie to przywieraniu do niego mięsa. Pokrój wieprzowinę i wołowinę na kawałki. Usuń folie i rdzenie.

Krok numer 2. Teraz przetnij każdą klapkę w poprzek. Bierzemy w ręce siekierę. Rozpoczynamy krojenie mięsa. Pod koniec procesu posyp mięso mielone przyprawami. Sól. Dodaj posiekane składniki: cebulę, ostrą paprykę i zioła.

Krok numer 3. Z powstałego mięsa mielonego robimy jeden duży kotlet. Przenieś na talerz. Przykrywamy go pokrywką. A teraz kładziemy go na środkowej półce lodówki.

Krok numer 4. Po pół godzinie wyjmujemy „pustki” plusku. Umytą deskę ponownie pokrywa się olejem. Mięso mielone dzieli się na 2 części. Jedną z nich dobrze ugniatamy na desce. Klaszczemy w jej dłoń. Grubość ciasta mięsnego nie powinna przekraczać 1 cm, w przeciwnym razie nie będzie to już plusk. Przepis polega na dodaniu do niego czosnku i ziół. Pamiętaj, aby włożyć pokrojoną w kostkę mozzarellę. Za pomocą szerokiego ostrza siekiery wyrównujemy krawędzie kotletów. To samo robimy z drugą częścią mięsa mielonego.

Krok numer 5. W rozgrzanej patelni włóż kroplę -2 sztuki na raz. Smażyć na oleju. 6-8 minut z każdej strony. Skrop sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Umieść kotleciki na ruszcie, aby spuścić nadmiar oleju.

Zaprezentowaliśmy wersję dania „Pleskavitsa”. Przepis ze zdjęciem wyraźnie pokazuje, jak powinny wyglądać gotowe kotlety. Najlepszym dodatkiem są smażone ziemniaki. Danie dekorujemy gałązkami pietruszki lub kolendry. Życzymy wszystkim smacznego!

Kolejny przepis

Składniki:

• olej rafinowany - 3 łyżki. l.;
• 120g boczku wędzonego;
• ser twardy - wystarczy na 130g;
• 2 łyżeczki pieprz mielony (czerwony);
• mielona wołowina - 650g

Proces gotowania

1. Wołowina przechodzi dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Sól. Mieszaj ręcznie. Mięso mielone przełożyć do miski. Kładziemy go na środkowej półce lodówki na co najmniej 12 godzin.
2. Ser i bekon pokrojone w kostkę (niezbyt dobrze).
3. Wyjmujemy schłodzone mięso mielone. Dodaj do niego bekon i ser. Posyp pieprzem. Ugniataj.
4. Zaczyna formować okrągłe kotlety o dużych rozmiarach, ale o grubości 1 cm.
5. Rozgrzej grill. Zalecana temperatura to 180 °C. Smażyć kotlety z obu stron (przez 5-7 minut). Układamy je na talerzach. Spryskaj rafinowanym olejem.

Efektem naszych starań jest pachnące i satysfakcjonujące danie - posyp serem. Przepis docenią prawdziwi smakosze. Będą mogli skosztować pysznego faszerowanego kotleta,gotowane jak w najlepszej restauracji. W tym przypadku jako dodatek nadają się posiekane warzywa, frytki, gotowany ryż i zioła.

Zamykanie

Teraz wiesz, co to jest plusk. W artykule ogłoszono przepis na kuchnię serbską. Rozmawialiśmy również o dwóch kolejnych opcjach tego wspaniałego dania. Gospodynie domowe z różnymi doświadczeniami kulinarnymi będą mogły gotować plusk.