2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez solonej ryby. W końcu to jedna z najczęstszych przekąsek. Ryba solona pobudza apetyt, zaspokaja głód, a nawet w niewielkim stopniu neutralizuje działanie alkoholu na organizm. Ale niestety na półkach nie zawsze jest świeży produkt. A jednak, jak możesz być pewien jakości ryby? To proste: musisz sam nauczyć się solić. I to właściwie nie jest takie trudne. I znaleźć odpowiedź na pytanie: „Jak marynować ryby?” - po prostu przeczytaj ten artykuł do końca. Będziesz potrzebować minimum produktów i odrobiny cierpliwości.
Którą rybę lepiej wybrać?
Musisz wybrać zimę lub wiosnę. W tym okresie jej mięso zawiera więcej tłuszczu, co znacząco wpływa na smak produktu po przetworzeniu. I jeszcze jedno: warto pamiętać, że najwyższej jakości ryby pozyskuje się wyłącznie z gatunków łososia, śledzia i makreli. Duże odmiany muszą być wypatroszone, a małe można pozostawić w całości.
Jak posolić ryby?
Przyjrzyjmy się więc bliżej kilku sposobom i mamy trzy z nich.
Suszone solenie
Na pierwszy sposóbpotrzebujesz drewnianego pojemnika, takiego jak skrzynka lub kosz, 10 kg ryb i 1,5 kg soli. Dno będzie musiało być pokryte jutą lub płócienną szmatką. Ryby powinny być ułożone ciasno jedna obok drugiej (gniazdem, brzuchem do góry) i posypane dużą ilością soli. Następnie przykrywa się drewnianą pokrywą, na której umieszcza się ładunek (na przykład duży kamień). Po kilku dniach ryba powinna dać sok, który przepłynie przez pęknięcia pudełka (koszyka). Jest wysolony średnio w 5-10 dniu, wszystko będzie zależeć od jego wielkości. Im większa ryba, tym dłużej będzie gotowała. Trzeba też wziąć pod uwagę, że przez cały ten czas musi stać na mrozie. Cóż, teraz wiesz, jak szybko marynować ryby.
Mokry Ambasador
Drugi sposób jest również prosty. Aby to zrobić, potrzebujemy żelaznej miski, 10 kg ryb, 1 kg soli i 1 łyżki. łyżka cukru. Następnie postępujemy w taki sam sposób, jak w pierwszej metodzie. Ryba układa się brzuchem w gęstych rzędach. Następnie posypuje się solą, do której najpierw dodaje się łyżkę cukru. To właśnie ta kombinacja nadaje rybie niezwykle delikatny smak. Przykryj pokrywką, włóż ładunek i włóż na zimno. Zwykle po kilku dniach ryba jest całkowicie zalana solanką, co jest bardzo dobre. Już w 5-8 dniu będzie można wyjąć go z naczynia, spłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć. Teraz wiesz, jak posolić ryby w inny sposób.
Obwisły Ambasador
Trzecia metoda znacznie różni się od poprzednich. Przyjrzyjmy się więc, jak prawidłowo zasolić ryby rzeczne metodą ugięcia. W tym celu konieczne jest z góryprzygotuje roztwór soli, którego gęstość można łatwo sprawdzić za pomocą zwykłego surowego ziemniaka. Jeśli nie zatonie, to wystarczy soli. Rybę zawiesza się na wędziskach tak, aby była między nimi niewielka odległość - nie powinny się ze sobą stykać. Następnie opuszczony do pojemnika z przygotowanym roztworem. Pozostaje tylko uzbroić się w cierpliwość i czekać. Zjedzenie ryby zajmie 7 dni.
Przydatne wskazówki:
1. Nie wystarczy wiedzieć, jak marynować rybę, trzeba też upewnić się, że jest gotowa. Wystarczy sprawdzić, czy jest „dąb”: staje się dość twardy i nie wygina się dobrze.
2. Duże ryby muszą być wypatroszone, podczas gdy małe ryby można pozostawić nietknięte.
3. Ważny! Ryby podczas procesu solenia muszą być chronione przed muchami. Dlatego pojemnik, w którym się znajduje, najlepiej dobrze przykryć gazą.
Zalecana:
Jak posolić łososia Coho w domu?
Najsmaczniejsza solona ryba - solona w domu. Takie kawałki będą świetnie prezentować się na świątecznym stole jako krojenie lub dodatek do zimnych przystawek. Wzbogacią nawet skromne smakołyki i ubogacią świętowanie. Dowiesz się więc, jak solić łososia coho, jakie prace przygotowawcze należy wykonać i jak wybrać metodę solenia
Jak posolić pomidory w słoikach na zimę w domu?
Być może nie ma na świecie osoby, która nie lubi domowych marynat i marynat. Nie ma nic smaczniejszego i bardziej apetycznego niż słony czerwony pomidor ze smażonymi ziemniakami. Wszyscy to uwielbiają, ale nie każdy wie, jak marynować pomidory w słoikach w domu? Nie ma tu nic skomplikowanego
Grzyby, jak gotować? Wskazówki, jak posolić grzyby, aby były delikatne i smaczne
Grzyby nie mogą być mylone z żadnym innym grzybem. I dotyczy to nie tyle cech zewnętrznych, co walorów smakowych. Ryzhiki są wspaniałe zarówno solone, jak i marynowane, smażone i gotowane
Jak posolić kawior z pstrąga w domu: przepisy kulinarne
Zastanówmy się, czym jest pstrąg. Pstrąg to ryba z rzędu łososia. Jej kształt jest wydłużony i skompresowany po bokach. Ta ryba może przybrać kolor podobny do swojego siedliska. Płetwa pstrąga jest niewielkich rozmiarów, linia jest na niej wyraźnie widoczna. Do tarła musimy wybrać samicę
Jak posolić płoć: małe sztuczki i wskazówki
Uwierz mi, nie musisz być szefem kuchni, żeby gotować pyszne ryby. I nie musisz przenosić tej sprawy na żonę (córkę, matkę, babcię). Złapany? Więc proszę, dokończ robotę! Wtedy będzie mu przyjemniej skosztować owoców swojej pracy. A my pomożemy Ci naszymi radami, aby ryba w końcu okazała się po prostu świetna
