Zupa z łososia Chum, przepisy i tajemnice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ukha, zupa rybna, yushka - nikt nie wie, kiedy pojawiło się to pierwotnie rosyjskie danie, ale każda gospodyni domowa ugotowała je przynajmniej raz w życiu. Nie wspominając o zapalonych rybakach. Naprawdę wiedzą, jak ze zwykłej zupy zrobić niesamowicie aromatyczną i pożywną ucztę.

Jakiego rodzaju ryby użyć do zupy rybnej, każdy kucharz sam decyduje. Niesprawiedliwe jest myślenie, że najlepsza zupa rybna będzie pochodzić tylko z karpia, batalion, okoni i siei. Na przykład zupa również dobrze smakuje, jeśli użyto w niej różowego łososia, łososia, pstrąga lub łososia. Jeszcze smaczniejsza będzie zupa rybna z łososia kumpla. Danie trudno nazwać skomplikowanym, ale przygotowując go należy przestrzegać kilku prostych zasad. Z ich pomocą zdobędziesz prawdziwe arcydzieło.

Sekrety prawdziwej zupy rybnej

Naczynie powinno przyciągnąć do stołu nawet najbardziej odżywioną osobę. Czując zapach delikatności, musi zrezygnować ze wszystkiego, spiesząc się do posiłku. Aby osiągnąć trwały bogaty aromat, zadziała tylko wtedy, gdy użyjesz świeżych lub żywych ryb. W tych samych celach do gotowania należy używać naczyń emaliowanych lub ceramicznych. Patelnie te doskonale zachowują smak ryb. Swoją drogą nie trzeba go moczyć w wodzie - wystarczy włożyć do gotującego się bulionu.

Gdy ryba znajdzie się na patelni, nie należy dodawać do niej wody. To zepsuje smak przysmaku, sprawi, że będzie trochę mdły i płynny. Pamiętaj o głównej zasadzie rybaka: im grubsza ryba, tym więcej przypraw musisz dodać. Jeśli w bulionie jest jej za dużo, nie należy mocno doprawiać. W uchu koniecznie dodaj liść laurowy, czarny pieprz w postaci groszku, koperku i pietruszki. Gotowe ucho powinno „odpocząć”, dlatego po zamknięciu patelni pokrywką odstawiamy je na 10 minut.

Cechy łososia kumpla

Po przeczytaniu podstawowych zasad tego kulinarnego arcydzieła przejdź do „czarów”. Wiedząc, jak gotować zupę rybną z łososia, możesz wprowadzić własne drobne poprawki do głównego przepisu, czyniąc go indywidualnym i oryginalnym. Nawiasem mówiąc, lepiej wybrać ten rodzaj ryby do zupy, ponieważ ma ona szereg istotnych zalet. Po pierwsze, łosoś kumpel ma największy kawior. Po drugie zawiera ogromną ilość witamin i mikroelementów, które wpływają na funkcje pracy mózgu człowieka, stymulują mięśnie, serce, układ pokarmowy oraz chronią organizm przed działaniem tytoniu i alkoholu.

Ta ryba jest warta ozdobienia twojego ucha. Najważniejsze, aby przy zakupie nie mylić go z różowym łososiem. Wybierając łososia należy pamiętać, że zawsze jest to duża ryba. Średnio jego waga sięga 5 kilogramów. Mięso ma jasnoróżowy kolor, nie powinno być wyblakłe. Grzbiet łososia kumpla jest równy, nie ma na nim garbów.

Ucho łososia: klasyczny przepis

Kupując najlepszą rybę na rynku,Przejdźmy do tajemnicy. Do przygotowania potrawy potrzebujemy:

• 600 gramów łososia kumpla;
• jedna główka cebuli;
• jedna marchewka;
• sześć bulw ziemniaka;
• trochę pietruszki i koperku;
• sól i pieprz do smaku.

Postaw garnek z wodą na ogniu i zacznij przygotowywać rybę. Ketu jest oczyszczony z łusek, wypatroszony, dobrze umyty zimną wodą i pokrojony na średnie kawałki. Gdy woda się zagotuje, opuść do niej rybę i zmniejsz ciepło do minimum. Myjemy warzywa. Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewkę w kółka, cebulę dzielimy na 4 części, do zupy rybnej nie należy jej siekać. Opuszczamy wszystko na patelnię i zamykamy pokrywkę, gotujemy przez 20 minut. Teraz nadszedł czas, aby zacząć być zielonym.

Umyj połowę koperku i pietruszki, zaraz z wierzchołkami i korzeniami, kilka minut przed końcem gotowania, włóż do rondla z zupą rybną. Resztę zieleni kroimy nożem: w ten sposób da więcej soku, zupa z łososia kumpla będzie bardziej pachnąca. Przepis można uznać za bazę, do której można wprowadzać własne zmiany. Eksperymentuj, ale pamiętaj, że smak zupy rybnej nigdy nie zepsuje małej ilości wódki, a cytryna też nie będzie zbyteczna. Dzikie zioła dodadzą zupie dodatkowego smaku, płatki zbożowe uczynią ją bogatszą i bardziej satysfakcjonującą.

Ukha z głowy łososia kumpla jest przygotowywana trochę inaczej. Przepis jest bardzo prosty. Do przygotowania potrawy potrzebne będą główki łososia kumpla (4 sztuki) i wszystkie powyższe składniki. Dobrze myjemy części ryb, pamiętaj o usunięciu skrzeli i oczu. Kiedy wodagotuje się, spuszczamy do niego głowy, nieco później dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę. Po 10 idą za nimi ziemniaki. Ucho gotuje się przez godzinę. Gdy główki są gotowe, należy je wyjąć z bulionu, miazgę oddzielić: ponownie wkładamy do ucha. Na kilka minut przed gotowaniem doprawić juszkę ziołami i przyprawami. Szafran sprawia, że zupa jest bardzo aromatyczna. Przepis na to danie będzie bardziej kompletny, jeśli w ucho włożysz ogony łososia kumpla wraz z głową. W takim przypadku bulion okaże się gęsty i satysfakcjonujący.

Prezentacja

Przed podaniem zupę rybną wylewa się na talerze i dodaje posiekaną zieleninę, zupę można doprawić świeżym pomidorem, pokrojonymi w plasterki plasterkami cytryny. To klasyczna prezentacja dania. Jest jeszcze jedna opcja - podczas nalewania zupy z łososia kumpla przygotowujemy sos. Do miski wlać niewielką ilość bulionu z zupy rybnej, dodać kilka ząbków posiekanego czosnku i łyżeczkę octu. Sos jest gotowy.

Teraz podajemy danie główne: rybę, cebulę, ziemniaki i marchewkę układamy na dużym talerzu, a juszkę wlewamy do kubków. Nasze ucho jest obsłużone. W przygotowanym sosie można zanurzyć kawałki ryby. A jeśli dodasz go do zupy, nada naszemu kulinarnemu arcydziełu lekko wyczuwalną ostrość i aromat czosnku. Ucho łososia jest gotowe: wszystko jest na stole!