Zupa z kiszonej kapusty: przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zupa z kiszonej kapusty to narodowe danie kuchni rosyjskiej. Są przygotowywane w prawie każdym domu. Ten oryginalny przepis ma wiele różnych opcji, każdy kucharz lub gospodyni wykonuje go na swój sposób. Shchi jest wegetariańska, a także przygotowywana z dodatkiem mięsa, grzybów, fasoli i innych składników. Jak gotować kapuśniak z kiszonej kapusty, przeczytaj artykuł.

Przydatne informacje

W odległej przeszłości świeżej kapusty używano do robienia kapuśniak. Do pierwszego dania zaczęli dodawać cebulę, później mięso z kością i bez, zmiękczony smalec, grzyby. Osoby zamożne miały okazję przygotować danie korzystając z obfitych opcji, ale woleli kapustę kiszoną.

Ludzie bardziej lubili codzienne zupy. Technologia ich przygotowania obejmowała nie tylko gotowanie mięsa, ale także leżakowanie w piekarniku przez długi czas, około jednego dnia, dlatego kapuśniak otrzymał swoją nazwę. Wynika to z faktu, że danie nie zostało uznane za gotowe do spożycia, musiałonalegaj, aby każdy składnik nadał swój smak. Dopiero następnego dnia podano go do stołu. Dla dużej rodziny kapuśniak przygotowywano w imponujących rozmiarach żeliwnych. Po wlewie zostały zamrożone, aby zachować je przez dłuższy czas. Na obiad odcięli kawałek odpowiedniej wielkości, podgrzali go i wylali na talerze.

Przepis na klasyczną zupę z kiszonej kapusty

Przygotowanie obiadu z tą zupą to świetna zabawa - jest zaskakująco przyjemna. Klasyczny przepis na zupę z kiszonej kapusty obejmuje wołowinę. Rosół będzie pyszny zarówno z miąższem, jak iz mięsem z kością. Składniki potrzebne do przygotowania pysznej kapusty kiszonej z wołowiną:

• Ziemniaki - cztery sztuki.
• Mięso - 400g
• Cebula, marchewka - po jednej.
• Kapusta kiszona - 350g
• Świeże pomidory - dwie sztuki.
• Czosnek - jeden ząbek.
• Zielone i przyprawy do smaku.

Technologia gotowania

Przepis krok po kroku na kapustę kiszoną obejmuje następujące procedury:

• Mięso zanurza się w garnku z zimną wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje przez dwie godziny. Pianka na górze jest okresowo usuwana.
• Cebula jest obierana i drobno posiekana.
• Pomidory są obierane ze skóry, marchewki są obierane ze skóry.
• Pomidory są miażdżone, pomarańczowe warzywo jest starte.
• Obrane ziemniaki pokrojone w paski lub małe kostki.

• Gdy mięso jest ugotowane, należy je wyjąć z patelni, pokroić na małe kawałki i włożyć z powrotem do bulionu.
• Kapusta kiszona jest wyciskana i wraz z innymi wcześniej przygotowanymi warzywami wrzucana na patelnię. Wszystko gotuje się przez 10 minut. Następnie kapuśniak z kapusty kiszonej. W razie potrzeby cebulę i marchew można smażyć.
• Podawać z czosnkiem.

Przepis na chudą zupę z kiszonej kapusty

Pierwsze danie bez mięsa jest uważane za dietetyczne. Wegetarianie, osoby z różnymi chorobami, w których spożywanie mięsa jest przeciwwskazane, a także osoby będące na diecie, włączają taką kapuśniak do swojej diety. Aby ugotować chudą zupę z kiszonej kapusty według przepisu, który uważany jest za najłatwiejszy, należy wziąć:

• 300g kiszonej kapusty.
• Ziemniaki - trzy sztuki.
• Cebula, marchewka - po jednym egzemplarzu.
• Olej roślinny - dwie duże łyżki.
• Mąka - 0,5 normy poprzedniego składnika.
• Woda - dwa litry.
• Czosnek - jeden ząbek.
• Liść laurowy - jeden kawałek.
• Czarny pieprz - dwa groszki.
• Sól do smaku.
• Zielone - jak chcesz.

Technologie przygotowania chudej kapuśniak

Prawie nie ma gospodyni, która nigdy nie gotowała pierwszego dania. W większości rodzin preferowana jest kapuśniak. Technologia ich przygotowania jest następująca:

• Kapustę należy wycisnąć tak, aby nadmiar płynu był szklany, umieszczony w rondlu,zalać wodą w ilości 1 litra i gotować przez godzinę na ogniu o umiarkowanym natężeniu.
• Obierz ziemniaki, pokrój w drobną kostkę. Gdy minie czas duszenia kapusty, wyślij ziemniaki na patelnię i wlej całą pozostałą wodę. Gotuj przez 30 minut.
• Obierz marchewki, zetrzyj na ścieżce, przełóż i dopiero wtedy wyślij je na patelnię.

• Zrób to samo z cebulą. Gotuj kapuśniak przez kolejne 25 minut.
• Kiedy czas się skończy, sól i posmakuj. Jeśli w kapuśniku jest mało kwasu, dodaj do nich kapuśniak, jeśli jest dużo - wodę.
• Niektórzy uważają, że chuda kapusta kiszona jest płynna. Aby ich konsystencja była aksamitna, trzeba podsmażyć trochę mąki na oleju roślinnym, dodać do niej wodę, wymieszać, gotować przez minutę i dodać do zupy.
• Gotowanie dobiegło końca. Do kapuśniak wrzuć liść laurowy, pieprz i gotuj przez kolejne pięć minut.
• Przed jedzeniem posyp ziołami i dopraw kwaśną śmietaną.

Chi z fasolą

Pierwsze danie z roślinami strączkowymi jest obfite. Zupa z kiszonej kapusty z fasolą daje sytość. Aby przygotować pyszne danie, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• 500 g kiszonej kapusty
• Ziemniaki średniej wielkości - wystarczy pięć bulw.
• Mięso z Kurczaka - 500g
• Cebula i marchewka - po jednym z każdego warzywa.
• Pomidory w ilości dwóch owoców.
• Fasola - 1/2 szklanki lub jedna puszka warzyw w puszkach.
• Sól, czarny pieprz do smaku.
• Liść laurowy - jeden kawałek.
• Woda - w ilości dwóch i pół lub trzech litrów. Na sześć do ośmiu porcji kapuśniak.

Proces gotowania kapuśniak z fasolą

• Jeśli używasz fasoli w puszkach, najpierw namocz ją przez noc, a następnie spłucz i zagotuj. Zajmie to 40 minut.
• Gotowanie bulionu. Aby to zrobić, kurczaka należy umyć, zalać wodą i podpalić na 30 minut. Możesz dodać koperek i pietruszkę. Jeśli mięso znajdowało się na kościach, należy je oddzielić i włożyć z powrotem do garnka, a odpady należy wyrzucić.
• Kapusta kiszona jest dodawana do bulionu i gotowana przez 20 minut.
• Następnie obrane ziemniaki są tam umieszczane i gotowane do całkowitego ugotowania.
• Wszystkie warzywa są obrane. Marchewki i cebule są drobno posiekane i smażone na oleju roślinnym. Dodaje się pokrojone w kostkę pomidory lub makaron. Wszystko jest ponownie smażone przez trzy do czterech minut.
• Ziemniaki są wyjmowane z bulionu, zagniatane i odkładane z powrotem na patelnię. Rosół jest solony.
• Dodaje się fasolę i smażone warzywa, kapuśniak doprowadza się do wrzenia.
• Zupa jest doprawiona pieprzem i liściem laurowym, smakuje na sól. Rosół jest usuwany z pieca. Podawany z ziołami i czosnkiem.

Chi z grzybami

Opcji przygotowania pierwszego dania jest wiele, jedną z nich jest kapusta kiszona z grzybami. Do tego potrzebujesz:

• Kapusta kiszona - 200g
• Suszone grzyby - 20 g.
• Ziemniaki - dwie sztuki.
• Marchew, cebula - po jednym egzemplarzu.
• Olej roślinny - 15 ml.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować?

Czy to jest technologia robienia zupy z kiszonej kapusty z grzybami?

• Grzyby moczy się przez dwie godziny, a następnie gotuje przez 30 minut.
• Marchew i cebula są krojone w paski i smażone na oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaje się kapustę i wszystko dusi, aż warzywa będą miękkie.
• Bulion jest filtrowany, wlewa się do niego wodę i doprowadza do wrzenia. Dodaje się tu pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuje przez 7-10 minut. Następnie dodaje się warzywa duszone na patelni, grzyby pokrojone na kawałki, przyprawy, sól. Shchi gotuje się ponownie, ale nie dłużej niż pięć minut. Przed jedzeniem posyp zielonym szczypiorkiem.

Zupa z kurczaka

Mięso z kurczaka jest lepsze na to pierwsze danie: udko, udo. Ale możesz użyć skrzydełek, zestawów zup, a do zup dietetycznych - filetu z kurczaka. W kapuście kiszonej z kurczakiem nie ma potrzeby dodawania korzeni, przypraw, cebuli. Kapusta solona z góry sama w sobie ma bogaty smak, więc dodatki po prostu gubią się na jej tle. Aby ugotować zupę z kiszonej kapusty z kurczakiem należy zaopatrzyć się w następujące produkty:

• Mięso z kurczaka: filet lub z kością - 350-400g
• Ziemniaki - trzy bulwy.
• Marchew, cebula - po jednym warzywie.
• Kapusta kiszona - trzygarści.
• Woda - trzy litry.
• Olej warzywny, sos pomidorowy - po dwie łyżki stołowe.
• Sól, liść laurowy, papryka lub groszek - do smaku.
• Śmietana, zioła.

Jak gotować?

Przepis krok po kroku na zupę z kiszonej kapusty jest następujący:

• Mięso z kurczaka oczyszcza się, zalewa wodą, stawia na mocny ogień. Gdy się zagotuje, rosół spływa wraz z pianką i tłuszczem.
• Mięso jest ponownie myte, zalewane trzema litrami wody i rozpalane na małym ogniu na okres 40-45 minut. Łatwo określić gotowość produktu. Jeśli mięso odpadnie od kości, jest ugotowane. Pojawi się piana, ale w niewielkiej ilości. Można go usunąć łyżką.
• Gdy kurczak się gotuje, warzywa są obierane. Nie musisz wkładać dużo marchewki, ponieważ kapusta kiszona ma jej mnóstwo. Lepiej włóż więcej ziemniaków.
• Bulwy w kapuśniku kroimy w dowolny sposób: plastry, kostki, słomki. Ziemniaki gotuje się do całkowitego ugotowania, ale im dłużej, tym smaczniejsza będzie kapuśniak. Aby pierwsze danie było gęste, część ziemniaków należy wyłowić z bulionu i rozgnieść, a następnie odłożyć w to samo miejsce.
• Cebula i marchewka są smażone przez dwie do trzech minut, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu warzyw.
• Kapusta kiszona jest dobrze wyciśnięta, jeśli jest kwaśna, myje się ją w durszlaku pod bieżącą zimną wodą, po czym dodaje się do cebuli z marchewką i dusi przez 20-25 minut przy zamkniętej pokrywce.
• Następnie dodaj tampomidory lub pasta pomidorowa. Musisz gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, w tym czasie pomidor będzie usmażony.
• Kurczaka należy wyjąć z bulionu, pokroić na porcje i położyć na talerzu.
• Wysyłamy wszystko, co jest zawarte w patelni, na patelnię. Posolić bulion, spróbować w razie potrzeby dostosować smak i pozostawić na ogniu o najmniejszej intensywności na 20 minut.
• Przed wyłączeniem kuchenki dopraw bulion przyprawami i ziołami. Daj czas na zaparzenie kapuśniak i możesz zjeść obiad.
• Przed podaniem kawałki kurczaka należy ułożyć na talerzach, a następnie polać kapustą. Pierwsze danie można doprawić kwaśną śmietaną, spożywać ze świeżym pieczywem.

Tajemnice kulinarne

Pyszna kapuśniak jest łatwa do przygotowania, ale są małe sekrety, które sprawią, że danie będzie jeszcze smaczniejsze i przyniesie więcej korzyści.

• Jeśli kapusta kiszona jest bardzo słona, należy ją namoczyć w wodzie, w przeciwnym razie można zepsuć gotowe danie.
• Zupa Shi przyniesie więcej korzyści, jeśli do ich przygotowania użyjesz wołowiny. Ale można je ugotować z wieprzowiną, drobiem, wędlinami, gulaszem.
• Shi według klasycznej receptury gotuje się w piecu w glinianych garnkach. Wszystkie niezbędne produkty są natychmiast wkładane do naczyń, zalane wodą i wysyłane do rosyjskiego piekarnika. Dziś takie danie można skosztować w rzadkich przypadkach, chyba że zamiast piekarnika używa się piekarnika.
• Głównym sekretem pysznej kapuśniak jest zjedzenie jej następnego dnia. Lepiej zostawić świeżo przygotowaną zupę do jutra, będzie się zaparzać i będzie dużo smaczniejsza.

Gospodynie nauczyły się z artykułu gotować kapuśniakz kiszonej kapusty. Niech posiłek w porze lunchu przyniesie Twojej rodzinie wiele przyjemnych chwil.