Przepis na zupę z kiszonej kapusty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zupa z kiszonej kapusty jest tradycyjnym rosyjskim daniem od setek lat. Oryginalne przepisy na kapuśniak zwykle zawierają jakiś rodzaj mięsa, kapustę, marchew, ziemniaki i przyprawy. Kwaśna wersja zupy przygotowywana jest z kapustą kiszoną lub mieszanką kapusty kiszonej i świeżej.

Klasyczna wersja wieprzowiny

Ten przepis na zupę z kiszonej kapusty obejmuje dodatek wieprzowiny. Możesz zastąpić wołowinę, jeśli chcesz, ale nie jest to zalecane. Do tego dania będziesz potrzebować:

• 1 kg wieprzowiny (z kością lub bez), najlepiej w jednym kawałku;
• 700 gramów kapusty kiszonej;
• 2-3 ziemniaki;
• dwie marchewki;
• pietruszka lub korzeń pasternaku;
• 2 żarówki;
• olej słonecznikowy;
• kilka liści laurowych do smaku;
• całe ziele angielskie i czarne;
• sól.

Jak to zrobić?

Przepis krok po kroku na kapuśniak wygląda tak:

1. Najpierw przygotuj bulion wieprzowy. Aby to zrobić, napełnij duży garnek wodą i zagotuj. Opłucz mięso pod zimną wodą, włóż do wrzącej wody i gotuj przez około 1,5-2 godziny do całkowitego ugotowania.
2. W tym czasiegdy bulion się gotuje, obierz cebulę i pokrój w kostkę. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju słonecznikowego i usmaż cebulę na małym ogniu, aż się zarumieni.
3. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce (można je również pokroić nożem). Dodaj do cebuli na patelni, podsmaż warzywa razem przez 10-15 minut, następnie zdejmij z ognia.
4. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z bulionu, usuń kości i pokrój na porcje. Włóż z powrotem do bulionu i zagotuj.
5. Obierz i pokrój w plastry ziemniaki i korzeń pietruszki. Dodaj je do bulionu i gotuj przez około pięć minut.
6. Spuść płyn z kiszonej kapusty. Jeśli jest zbyt kwaśny, najpierw spłucz go zimną wodą, a następnie włóż do rondla i gotuj około 10 minut. Następnie dodaj z patelni smażoną marchewkę i cebulę. Do smaku dodaj liście laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz oraz sól.
7. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe. Powinien być na tyle miękki, aby można go było łatwo przebić nożem.

Podawaj na gorąco. Jak widać przepis na zupę z kiszonej kapusty jest dość prosty.

Uproszczony przepis

Zupę z kiszonej kapusty można ugotować według prostszego przepisu, który nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych. Do tego musisz użyć zarówno kwaśnej, jak i świeżej kapusty. Pełna lista składników jest następująca:

• 500 gramów dowolnego mięsa;
• średnieziemniak;
• duża marchewka;
• średnia żarówka;
• 2 szklanki posiekanej świeżej kapusty;
• 2 szklanki kiszonej kapusty;
• 1 ząbek czosnku;
• tłuszcz lub olej roślinny;
• zielone.

Jak gotować kapuśniak z dwóch rodzajów kapusty?

Po pierwsze, potrzebujesz dobrego kawałka mięsa, najlepiej wołowiny lub wieprzowiny. Filet z kurczaka też może wystarczyć, jeśli jest duży i miękki. Możesz też zrobić bulion z żeberek wieprzowych, jeśli chcesz. Następnie krok po kroku przepis na kapustę wygląda następująco:

Gdy będziesz gotowy do ugotowania kapuśniak, wlej 6 szklanek wody do rondla i zagotuj. Umieść 2-3 cm kostki wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka we wrzącej wodzie.

Obierz i pokrój w kostkę średnie ziemniaki. Wyciśnij 2 szklanki kiszonej kapusty z solanki. Posiekaj 2 szklanki świeżej kapusty.

Rozgrzej trochę tłuszczu lub oleju słonecznikowego na patelni. Dodaj posiekaną cebulę i marchewkę i smaż, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru. Zajmie to około 10 minut. Dodaj świeżą kapustę na patelnię i smaż przez kolejne pięć minut. Tak przygotowane warzywa włożyć do garnka. Gotuj przez 15 minut, następnie dodaj ziemniaki i gotuj przez kolejne 10 minut, aż zmiękną, a kapusta będzie miękka.

Dodaj 2 szklanki kiszonej kapusty do garnka. Mieszaj, gotuj dodatkowe 10 minut. Dostosuj sól i pieprz. Zmiażdż duży ząbek czosnku i dodaj do zupy. Służyćkwaśna kapuśniak z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem i kwaśną śmietaną.

Zupa z kiszonej kapusty z kiełbasą

Z reguły kapuśniak gotuje się w bulionie mięsnym. Ale są też oryginalne przepisy na kapuśniak, na przykład z kiełbasą. Do tego będziesz potrzebować:

• 500 gramów dowolnej wędzonej kiełbasy premium, pokrojonej w kostkę;
• 1 duża cebula, drobno posiekana;
• 1 łodyga selera, mielona;
• 1 łyżka mielonego czosnku;
• litrowa puszka kapusty kiszonej, dokładnie umytej i wyciśniętej;
• 8 filiżanek bulionu z kurczaka;
• 1 szklanka obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków;
• 3 świeże gałązki tymianku;
• pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Jak gotować kapuśniak z kiełbasą?

Przepis (ze zdjęciem kapuśniaka z kapustą i kiełbasą) prezentujemy poniżej. Duży rondel rozgrzej na średnim ogniu (bez płynu) i włóż do niego kiełbasę. Podgrzewaj, aż skończy się tłuszcz i powstanie złota skórka, zajmie to 4-6 minut. Dodaj cebulę i seler i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie i złocistobrązowe, około 4 minut. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez 1 minutę.

Dodaj bulion, kapustę kiszoną, ziemniaki, pieprz tymiankowy i zagotuj. Zmniejszyć ogień na średni i dusić, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki i kapusta kiszona będą bardzo miękkie i miękkie, a bulion będzie pachnący. Zajmie to od 45 minut do godziny. Spróbuj zsezon w razie potrzeby. Podawaj od razu z gorącym chrupiącym pieczywem.

Wariant klopsika

Większość przepisów na zupy zaczyna się od gotowania w dużym garnku bulionu mięsnego z kością przez długi czas. Dopiero potem dodawane są wszystkie inne składniki.

Rosyjska kapuśniak to klasyczna kapuśniak, którą ugotuje prawie każda gospodyni domowa. Zawiera wiele składników odżywczych, działa kojąco i nasycająco, jest szczególnie popularny w chłodne i długie zimowe miesiące. Zamiast gotować tę zupę przez kilka godzin, możesz zrobić kapuśniak z klopsikami, co znacznie ułatwia ten proces.

To danie zawiera dużo warzyw, a wszystkie ich smaki zapewniają największą głębię smaku. Ponadto jest również bardzo przydatny. Ten przepis daje przykład, jak używać klopsików z kurczaka, ale z pewnością można je zrobić z dowolnym innym mięsem mielonym. Po pół godzinie otrzymasz garnek bulionu, do którego możesz dodać dowolne składniki. Pełna lista składników do przepisu na kapuśniak wygląda tak:

• 10 szklanek wody;
• 3 ziemniaki, obrane i pokrojone (około 2 i pół szklanki);
• 2 szklanki kapusty kiszonej, odsączonej;
• 0.5-1 łyżka masła;
• 1 duża cebula, posiekana;
• dwie marchewki, obrane i pokrojone;
• dwie łodygi selera, posiekane;
• dwa ząbki czosnku, mielone;
• 3 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę;
• 1średnio słodka papryka, julienne.

Dla klopsików:

• 500 gramów mielonego kurczaka;
• 2 kromki białego chleba;
• około pół szklanki mleka;
• dwie łyżki kwaśnej śmietany;
• pół małej cebuli, startej;
• goździk czosnku, mielony;
• 3/4 łyżeczki soli do herbaty;
• pieprz czarny mielony;
• świeże zioła, posiekane (koperek, zielona cebula, pietruszka).

Jak gotować kapuśniak z klopsikami?

Wlej wodę do dużego rondla i zagotuj. Umieść ziemniaki i kapustę we wrzącej wodzie, dopraw solą i pieprzem.

W międzyczasie rozpuść masło na patelni i dodaj marchewki, cebulę, seler i czosnek. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na średnim ogniu przez około pięć minut, aż warzywa będą miękkie. Dodaj pomidory i paprykę. Smażyć jeszcze przez 3 minuty.

Dodaj warzywa do zupy. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Jak zrobić klopsiki na zupę?

Zrób klopsiki podczas gotowania bazy. Podpiecz chleb i zalej go mlekiem. Moczyć przez około 2 minuty, a następnie utrzeć na puree. Jeśli używasz bardzo gęstego chleba, weź tylko jedną kromkę, a nie dwie. Wszystkie składniki wymieszać w jedną masę. Mieszanka z klopsikami powinna być bardzo miękka. Dzięki temu będą bardzo soczyste i delikatne. Jak widać ze zdjęcia do przepisu kapuśniak jest bardzo ciekawy wizualnie.

Formularz małyklopsiki mokrymi rękami i wrzucić do gotującej się zupy. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż mięso będzie gotowe. Zupę zdjąć z ognia i udekorować świeżymi ziołami, np. koperkiem, pietruszką i szczypiorkiem. Podawać z porcją kwaśnej śmietany.

Zupa z kapusty kiszonej z boczkiem

Ta wersja przepisu na zupę z kiszonej kapusty oferuje niezwykłą i pyszną zupę. Kapusta kiszona nadaje potrawie cudowną konsystencję, a boczek zapewnia subtelny smak i sytość. Taką kapuśniak znakomicie podaje się ze świeżym chrupiącym pieczywem. Wszystko czego potrzebujesz to:

• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 250 gramów posiekanego bekonu;
• 1 łodyga selera, pokrojona w drobną kostkę;
• 1 średnia cebula, drobno posiekana;
• 2 średnie marchewki, cienko pokrojone;
• 3 średnie (500g) ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki o grubości 7mm;
• 1/4 szklanki komosy ryżowej lub ryżu (opcjonalnie);
• 2-3 szklanki kiszonej kapusty, trzykrotnie umytej i odsączonej;
• 8 filiżanek bulionu z kurczaka;
• 2 szklanki wody lub do smaku;
• 1 puszka białej fasoli w puszkach;
• sól, pieprz i Twoja ulubiona przyprawa do smaku.

Jak zrobić zupę z kapusty kiszonej z boczkiem?

Podgrzej łyżkę oleju w dużym rondlu. Dodaj posiekany boczek i smaż do zrumienienia, następnie wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na bok. Dodaj drobno posiekany seler i cebulę. Smażyć, aż zmiękną i zarumienią się przez 5minuty.

Umieść posiekane marchewki, ziemniaki, 1/4 szklanki niegotowanego ryżu lub komosy ryżowej (jeśli używasz), 8 szklanek bulionu i 2 szklanki wody. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.

Włożyć 2-3 szklanki dobrze wypłukanej i wyciśniętej kapusty kiszonej i na wpół ugotowanego boczku, fasolę wraz z marynatą ze słoika i 1 liść laurowy. Kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą miękkie i miękkie (około 10 minut). Dopraw zupę do smaku. Podawać ze świeżym chrupiącym pieczywem i resztkami boczku. Jeśli chcesz, możesz doprawić zupę łyżką kwaśnej śmietany osobno w każdej porcji. Niektórzy wolą również dodawać mielony czosnek.