Mięso krokodyla: smak, zalety, cechy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Współczesna ludzkość, jak mówią, idzie w parze z duchem czasu. Ludzie chcą próbować nowych rzeczy i podbijać nieznane. To pragnienie rozszerzyło się również na sztukę kulinarną.

W ostatnim czasie szczególnie popularne stało się egzotyczne mięso krokodyla. Oczywiście nie jest to już duże zainteresowanie w krajach, w których tradycyjnie żyją te gady. Ale w naszym kraju mięso krokodyla jest mile widzianym przysmakiem, który każdy smakosz chce zobaczyć na swoim stole. Tego egzotyki nie znajdziesz jednak w zwykłych sklepach. Nawet w stolicy nie zawsze można znaleźć restaurację serwującą mięso krokodyla, nie mówiąc już o małych miasteczkach.

Co to jest i jak wygląda

Jak wygląda mięso krokodyla, co jest główną atrakcją jego smaku? To prawdopodobnie dwa najczęstsze pytania, które pojawiają się u osób, które jeszcze nie spróbowały egzotycznego przysmaku.

Mięso gada jest bardzo podobne do mięsa z kurczaka lub indyka. Jest bardzo miękki i przyjemny w smaku. Kolor jest również białawy, jak pierś z kurczaka. Ma niską zawartość kalorii, dlatego jest mile widzianym „gościem” na wielu europejskich stołach. Mięso krokodyla nadaje się dogotowanie różnych potraw. Daje zaskakująco obfite i obfite buliony i zupy, pachnące curry i steki. Nawet ciasta i ciasta są przygotowywane w niektórych krajach z nadzieniem z mięsa krokodyla.

Kalorie

Mięso krokodyla jest liderem na liście różnych rodzajów tego produktu. Zawiera wyższy procent białka (21 g) niż kurczak (18 g) czy wołowina (19 g). Ten produkt ma również najniższą zawartość tłuszczu (2g). Dla porównania, 100 gramów kurczaka zawiera 10 g tłuszczu, wołowiny – około 16 g, a wieprzowiny – ponad 30 g.

Jeśli chodzi o kalorie, tutaj też wygrywa mięso krokodyla. Sto gramów produktu zawiera tylko około stu kilokalorii. To znacznie mniej niż w przypadku najpopularniejszych mięs dietetycznych.

Przydatne właściwości

Oprócz tego, że jest doskonałym źródłem białka i niskim poziomem cholesterolu, mięso gadów jest również skarbnicą witamin i minerałów, takich jak:

• Cała grupa witamin z grupy B (szczególnie dużo witaminy B_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Wapń i potas.
• Kob alt i fosfor.
• Nikiel i magnez.
• Cynk, miedź i żelazo.
• Sód i selen.

Ale największą zaletą mięsa krokodyla jest jego ekologiczna czystość. Udowodniono, że gady, w przeciwieństwie do zwierząt domowych czy ptaków, nie są narażone na żaden atak chemiczny.

Jakie krokodyle możesz jeść

Więc dowiedzieliśmy się, jak smakuje mięso krokodyla, jak jest przydatne dla ludzkiego ciała. Dopiero okaże się, czy wszystkie krokodyle można zjeść i skąd pochodzi tak duża ilość mięsa gadów, jeśli wiadomo, że wiele gatunków jest chronionych prawem.

Specjaliści twierdzą, że można jeść tylko kilkanaście gatunków. Niejadalnych krokodyli jest znacznie więcej niż jadalnych. Tylko doświadczony specjalista może zrozumieć jakość mięsa. Ale nawet wśród gadów jadalnych często znajdują się gatunki, które są pod ochroną. Zostało tylko kilka gatunków gadów, które ludzie mogą z grubsza zabijać i jeść.

Nawiasem mówiąc, kolejną różnicą między mięsem gadów a innymi jest to, że zaleca się spożywanie starszych zwierząt. Wiadomo, że najlepszą wołowiną jest młode cielę, a najsmaczniejszą wieprzowiną jest prosię. Ale w przypadku krokodyli jest odwrotnie. Im bardziej „doprawione” mięso, tym jest bardziej delikatne i soczyste.

Farma krokodyli

Ale skąd pochodzi tyle mięsa na eksport? Gdy tylko ludzie zdali sobie sprawę, jak opłacalne ekonomicznie jest sprzedawanie go, natychmiast zaczęły pojawiać się farmy krokodyli. Jest to punkt zborny dla wszystkich profesjonalistów, którzy posiadają wiedzę na temat hodowli i jedzenia mięsa gadów.

Farma krokodyli to nie tylko miejsce, w którym zwierzęta są hodowane, a następnie zabijane na sprzedaż. Większość gospodarstw zatrudnia doświadczonych fachowców, którzy prowadzą wycieczki, opowiadają o życiu gadów, ichfunkcje. Tutaj dowiesz się, jak wybrać odpowiednie mięso krokodyla i co możesz z niego później ugotować.

To tutaj możesz dowiedzieć się od doświadczonych specjalistów, że najsmaczniejszą częścią tuszy jest ogon. Każda farma krokodyli sprzedaje mięsistą część ogona jako drogi przysmak. Uważa się, że najrzadziej spożywane mięso znajduje się na grzbiecie gada. Jest twardy i prawie nie nadaje się do gotowania.

Na farmach w Tajlandii - popularnym i lubianym przez wielu kurorcie - można znaleźć ogromną liczbę farm, które specjalizują się w hodowli krokodyli. Tutaj możesz skosztować niesamowitych sałatek z mięsem gadów lub nakarmić żywego kurczaka przywiązanego do długiej liny dla krwiożerczych zwierząt.

Niedawno Niemcy i Francja znacznie zwiększyły zakupy mięsa krokodyla. Wynika to z wybuchów ptasiej grypy i różnych chorób dotykających zwierzęta gospodarskie. Może wkrótce w naszym kraju pojawią się farmy krokodyli, a mięso gadów nie będzie już tak egzotyczną rzeczą?