Pierogi z mięsem - przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pierogi z mięsem to niezwykle popularne danie kuchni ukraińskiej. Dostępnych jest wiele różnych przepisów. Jedzenie podawane jest do stołu ze śmietaną, wszelkiego rodzaju sosami. Knedle z mąki, uzupełnione mięsem, dobrze komponują się z serem, nadzieniami owocowymi, grzybami, twarogiem, warzywami. Jakie są oryginalne pomysły na gotowanie? Opisy przepisów i zdjęcia pierogów z mięsem zostaną uwzględnione w naszej publikacji.

Klasyczny przepis na Połtawę

Wiadomo, że tradycja gotowania pierogów z mięsem wywodzi się z miasta Połtawa. Co roku organizowane są tu imprezy masowe poświęcone ulubionej potrawie wszystkich. Na festiwalu można skosztować knedli mącznych, uzupełnionych nadzieniami warzywnymi, owocowymi i jagodowymi. Jednak wciąż największym zainteresowaniem cieszą się pierogi z mięsem, których recepturę omówimy później.

Tradycyjne danie przygotowane w następujący sposób:

1. Przesiej mąkę pszenną w ilości 500 gramów. Dodaj łyżkę deserową sody i szczyptę soli. Do pojemnika wlewa się około 350 gramów kefiru. Składniki połączone z kurczakiemjajko.
2. Dokładnie zagnieść ciasto, aby produkt był gęsty zgodnie z konsystencją. Spód naczynia przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy w spokoju na około 40 minut.
3. Zagotuj pół kilograma wieprzowiny. Mięso mielone jest maszynką do mięsa. Dodaj sól i pieprz do smaku.
4. Kilka dużych cebul jest obranych. Składnik jest kruszony, a następnie smażony na patelni na oleju roślinnym. Cebulę smażoną na jasnozłotą barwę łączy się z mieloną wieprzowiną.
5. Ciasto jest rozwałkowane wałkiem w grubej warstwie i podzielone na małe knedle. Kawałki są uformowane w okrągłe ciastka. W każdym półfabrykacie umieszcza się kulkę mięsną, a krawędzie produktów mącznych są łączone.
6. Knedle są umieszczane na ruszcie do gotowania na parze. Pomiędzy każdym kluskiem z mięsem pozostaje przestrzeń, aby kawałki nie sklejały się podczas pieczenia.
7. Naczynie gotuje się przez 10-15 minut. Następnie pierogi z mięsem trafiają do pojemnego pojemnika. Danie polane jest rozgrzanym masłem.

Pierogi z mięsem i ziemniakami

Rozważ odmianę dania z dodatkiem ziemniaków. Weź mięso wołowe lub wieprzowe z kością. Produkt gotowany razem z cebulą i marchewką. Gdy składniki są do połowy ugotowane, w pojemniku umieszcza się 5-6 średnich ziemniaków pokrojonych na pół.

Przesiej 800 gramów mąki. Tutaj dodaje się sól i jajko. Gęste ciasto zagniata się, a następnie rozwałkowuje o grubości nieco ponad jednego centymetra. Obrabiany przedmiot jest cięty na paski, które w ichskręt, podzielony na małe pierogi.

Gotowe mięso i ziemniaki wylewa się na talerz. Wyrzuć marchewki i cebulę. Resztę bulionu zostawia się w rondlu, gdzie gotuje się przygotowane wcześniej knedle.

Wlej trochę oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i smaż łyżkę koncentratu pomidorowego przez kilka minut. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej do takiego sosu wyciska się kilka ząbków czosnku.

Kluski, gotowane ziemniaki i mięso z kością umieszcza się w dużym naczyniu. Danie podawane z dodatkiem bulionu i sosu pomidorowo-czosnkowego.

Pierogi z mięsem i grzybami

450 gramów mąki pszennej przesiewa się do pojemnego pojemnika. Wrzuć tutaj szczyptę sody i soli. Rozbij jajko kurze i wlej pół litra kefiru. Składniki dokładnie miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji. Tworzą dość ciasne, ale jednocześnie elastyczne ciasto.

Pokrój na małe kawałki 400 gramów fileta z kurczaka. Zmiel dużą cebulę i 300 gramów pieczarek. Składniki są lekko podsmażone. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Z ciasta powstają pierogi nie większe niż 2 centymetry. Produkty mączne gotuje się w słonej wodzie. Gotowe pierogi umieszcza się na obszernym naczyniu. Na wierzchu rozłóż mięso, cebulę i grzyby. Jako sos używa się śmietany.

Zupa z kurczaka z kluskami

Około 300 gramów filetu z kurczaka gotuje się w litrze wody. Tarte marchewki smażymy na patelni. Pokrój w kostkę kilka średnich ziemniaków. Składniki są przesyłane na patelnię z mięsem z kurczaka i gotowane przez 15 minut.

Weź 4-5 łyżek mąki. Tutaj rozbija się jajko kurze, dodaje się mieszankę ziół. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Kawałki ciasta nabiera się łyżką i wrzuca do gotującego się bulionu. Danie doprowadza się do stanu przez 5-7 minut na małym ogniu. Gotową zupę z kluskami z mięsem przelewa się do głębokich misek i dekoruje natką pietruszki.

Zupa z kluskami i kiełbasą

Doprowadź do wrzenia około 2 litrów wody. Wrzuca się tutaj 3-4 małe ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodaj startą marchewkę i cebulę. Składniki gotuje się na umiarkowanym ogniu przez 10-15 minut.

Przygotuj ciasto, łącząc szklankę przesianej mąki, jajko kurze, sól i zmielony pieprz. Kiełbasa wędzona pokrojona w kostkę w ilości 300 gramów smażona jest na oleju roślinnym. Po pojawieniu się lekkiej skórki produkt jest wysyłany do rondla z bulionem z ziemniaków, cebuli i marchwi. Ręką lub łyżką odrywa się małe knedle z ciasta, a po kiełbasie również wrzuca do wrzącej wody. Zupa jest solona i doprawiona pieprzem. Danie gotuje się przez kolejne 10 minut.

Pierogi z kurczakiem

Tuszę kurczaka wrzuca się do wrzącej wody i gotuje do miękkości. Mięso wyjmuje się z garnka. Bulion wlewa się do pojemnika o odpowiedniej wielkości. Zmiel marchewki na tarce, pokrój cebulę w drobną kostkę. Składnik umieszcza się w bulionie.

Przesiej 5-6 łyżek mąki. Wlej jajko kurze. Dodaj 50 gramów masłaobrazy olejne. Przygotuj ciasto o konsystencji zbliżonej do gęstej śmietany.

Postaw kolejny garnek z wodą na kuchence. Pierogi formuje się z ciasta łyżką i wrzuca do wrzącej wody. Gotowe knedle z mąki wyjmuje się z wody, a następnie przenosi do pojemnika z bulionem. Danie przyprawione jest ziołami i mielonym pieprzem. Gotowany kurczak kroi się na małe kawałki na głębokim talerzu. Tutaj nalewa się bulion z kluskami. Jedzenie serwowane jest przy stole.